وصفة لكعك الكسترد ، بالإضافة إلى إرشادات خطوة بخطوة للخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفة كعك الكاسترد ستساعدك ليس فقط على التغلب على الخوف من طهي المعجنات اللذيذة ، ولكن أيضًا إتقان تقنية تحضيرها. يمكن أن تشكل أيضًا أساسًا لكعكة مثيرة جدًا للاهتمام - "Ladyfingers" - والتي تتكون بالكامل من إكلايرس.

لتبدأ ، دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة لكعكات الكسترد. بالنسبة لهم ، سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة للغاية.

بعض المعلومات عن معجنات شو

لا يوجد شيء معقد في هذه المعجنات. غالبًا ما تخاف بشكل غير معقول من الطهاة المبتدئين. دعنا نلقي نظرة على العملية بالتفصيل - وستفهم أن كعكة الكاسترد (الوصفة مع صورة توضح خطوات طهي بسيطة ومفهومة) يمكن صنعها بقليل من الممارسة ، حرفيًا بين الأوقات. يمكن شراء إكلايرس اليوم من العديد من محلات المعجنات ، فهي تأتي مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يطلق عليهم أيضا بروفيترول. يتم خبز الكوجير من عجينة الكاسترد مع إضافة الجبن - كعك الوجبات الخفيفة المحشو بمكونات غير محلاة. فهي لذيذة جدا مثلا مع السلطات

مبدأ الخبز هو نفسه تمامًا ، لذا يمكنك البدء بالطهي بأمانكعك الكاسترد مع الشوكولاتة بالداخل. تختلف الوصفة أحيانًا - أحيانًا يتم إضافة المزيد من البيض أو القليل من الزبدة إلى العجين. في بعض الأحيان هناك مكونات إضافية. لكن المبدأ الأساسي هو تخمير الدقيق. هذا هو جوهر التكنولوجيا.

وصفة كعكة الكاسترد

أولاً ، تُسخن الزبدة مع قليل من الملح وتُمزج وهي لا تزال ساخنة مع الماء (وصفة الكاسترد أدناه تتطلب كأسًا كاملًا).

يصب الدقيق (135 جرام) في هذا السائل. يرجى ملاحظة أنه لا يوجد سكر في الوصفة - ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عجينة choux يجب أن يكون لها طعم محايد بما يكفي لتفجير الحشوة. بسبب عدم وجوده ، لا يحمر خجلاً مثل أنواع العجين الأخرى. حيث أن السكر هو المسئول عن اللون الذهبي. بالإضافة إلى هذه الوظيفة ، فإنها تجعل العجين أثقل. لكن يجب أن يرتفع الكاسترد قدر الإمكان في الفرن. لإجراء تجربة وحتى لا تعتاد على طعم العجين غير المحلى ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الزبدة (سوف يستغرق ذلك تسعين جرامًا) والماء عند تسخين السائل. بعد ذلك ، اسكبي جزءًا من الدقيق ، ودون إزالة القدر عن الموقد ، أضيفي الباقي على شكل أجزاء. تخلط بسرعة وبدقة - يجب أن تبدأ العجينة في الالتصاق ببعضها البعض في كتلة. بمجرد حدوث ذلك ، ارفعه عن النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (سيستغرق ذلك ما يصل إلى خمسة عشر دقيقة). لتحديد ما إذا كانت العجينة قد بردت بدرجة كافية ، يمكنك لمسها بأصابعك. أنت الآن بحاجة إلى قيادة بيضة واحدة تلو الأخرى (أربع قطع). بعد كل شيء ، إذا قمت بإدخالهم في مزيج ساخن ، البروتينسوف تتجعد العجين وتصبح غير جمالية للغاية. يقلب حتى تختفي الكتل. إذا كنت ترغب في استخدام وصفة عجينة الشو لصنع عجينة الشوكولاتة ، أضف مسحوق الكاكاو إلى الدقيق قبل صب الماء الساخن عليه. الآن ضعها خارج محقنة الحلويات على ورقة خبز ، في محاولة لجعل المنتجات المستقبلية متجانسة وليس وضعها بالقرب من بعضها البعض. اخبزيها لمدة عشر دقائق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة خمس وعشرين دقيقة.