كيفية تجميد المرق: الطرق والتعليمات والمعلومات المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المرق الجاهز هو المنقذ الحقيقي لكل ربة منزل. بناءً عليه ، يمكنك إعداد العشاء بسرعة ، سواء كان حساءًا أو مرقًا للأطباق الرئيسية. لذلك ، بعد تجربة هذه الطريقة في إعداد منتج شبه نهائي ، تترك معظم ربات البيوت الأمر لأنفسهن كملاحظة: إنه يوفر الوقت حقًا. يبقى أن نتعلم كيفية تجميد المرق حتى يمكن اعتماد هذه الطريقة.

قابل للتلف

حقيقي ولذيذ ورائحة - هكذا يجب أن تكون المرق لجعل أطباقك مثالية. من الصعب جدًا طهي الحساء ، والبرش ، والمعكرونة محلية الصنع إذا كنت قد سلق اللحم على عجل والماء الذي تم طهيه. يجب أن يكون المرق الحقيقي غنيًا ، وهذا يستغرق وقتًا. لذلك من الأفضل تحضيره في غضون أسبوع. هذا هو السبب في أن السؤال الذي يطرح نفسه حول كيفية تجميد المرق. وإلا فسوف تتدهور بسرعة كبيرة.

قواعد التخزينمرق

ليس لديك الكثير من الخيارات حقًا. هذا المنتج الغني محبوب للغاية من قبل جميع أنواع البكتيريا. في الواقع ، يفسد بسرعة لا تقل عن اللحوم الطازجة. لذلك اختر إحدى الطرق التالية:

• إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على مرق الخضار أو اللحم دافئًا ، فيمكنك استخدام الترمس. يُسكب المرق في ترمس نظيف ويُغلى. ثم يسخن ولن يفسد لمدة تصل إلى 6 ساعات
• يحفظ المنتج النهائي جيدًا في الثلاجة. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي شيء منه في الأيام القادمة ، فيمكنك وضع القدر بأمان على رف مجاني. يعيش ثلاثة أيام بسهولة. بعد ذلك يمكنك غليه واستخدامه مرة أخرى بدون خوف لمدة ثلاثة أيام أخرى
• وماذا لو احتجت إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول من أسبوع؟ للقيام بذلك ، ما عليك سوى تبريد المرق الطازج ، وصبه في قوالب ووضعه في الفريزر.

الدقيقة التكنولوجية

تصبح كل ربة منزل ممارسًا في مجال الطبخ. ولكن هناك دائما شيء لنتعلمه. فلنلقِ نظرة على بعض الحيل التي ستساعدك على تحضير قاعدة رائعة للمقبلات والمرق.

• قبل الحديث عن كيفية تجميد المرق ، عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح. تعتبر الأواني مهمة جدًا لزيادة مدة الصلاحية إلى أقصى حد. الذي يميل إلى التأكسد غير مناسب. الخيار الأفضل هو الزجاج. يمكنك أيضًا استخدام السيراميك بغطاء محكم.
• في بعض الأحيان تشتكي ربات البيوت من أنه ليس قلةأيام من تاريخ التحضير ، والمرق حامض بالفعل. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى تبريده بأسرع ما يمكن. للقيام بذلك يمكنك استخدام قدر كبير من الماء البارد
• إذا كنت تعرف كيفية تجميد المرق بشكل صحيح ، يمكنك الاعتماد بأمان على سلامته لمدة 6 أشهر. من الأفضل تجميده في حاويات مقسمة بغطاء مسطح

باتباع هذه التوصيات ، تأكد من حصولك على نتائج ممتازة.

مرق مناسب

من المهم جدًا أن تثق في جودة ما لديك في ثلاجتك. على الرغم من أن إجراء التحضير ليس معقدًا للغاية ، إلا أن هناك عددًا من التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها. قبل أن تتساءل عن كيفية تجميد المرق بشكل صحيح ، تحتاج إلى إعداد قاعدة جيدة وعالية الجودة للدورات الأولى.

يبرز

أفضل مرق يأتي من لحم البقر. يفضل الكثيرون الدجاج لتوفير المال ، ولكن غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في صناعة المعكرونة. هل يمكنك تجميد مرق العظام؟ نعم ، من الأفضل استخدامها بهذه الطريقة. تبين أن أساس الحساء غني ، ويمكن إضافة اللب مباشرة أثناء تحضير الطبق. لكن من الأفضل تناول عظم باللحم وتجميد المرق مع اللب. ثم تحصل على منتج شبه نهائي جاهز سهل الاستخدام.

ستحتاج:

• لحم على العظم
• ماء
• ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار
• طباخ بطيء أو مقلاة مريحة

يمكن اختيار النسب وفقًا لتقديرك ، اعتمادًا على المقدار الذي تريده للحصول على المنتج النهائي. يوصي الطهاة المحترفون بجعل المرق أقوى. في الوقت المناسب ، يمكن تخفيفه بالماء والحصول على التركيز المطلوب. لا تكن متحمسًا بإضافة البهارات. أنت تقوم بإنشاء قاعدة عالمية للدورات الأولى ، والتي يمكن بعد ذلك تنويعها بسهولة واستخدامها لعدد كبير من الوصفات.

خطوات الطبخ

الخطوة الأولى هي غسل اللحم تحت الماء الجاري. لا داعي لقصه ، لذلك سيخرج تحضيرك ألذ وأكثر عطرية.

• ضعي القطعة في قدر وغطيها بالماء البارد.
• يوضع على نار متوسطة وينتظر حتى يغلي
• بعد ذلك خففي الحرارة ولا تنسى إزالة الرغوة
• بعد حوالي ساعة ونصف تحتاج إلى إضافة الملح
• تعتمد مدة الطهي على نوع اللحم والقطعة المختارة. حاول أن تطبخ حتى يبدأ اللحم في التساقط خلف العظم.
• بعد الطهي نرفع اللحم ونضع القدر مع المرق في وعاء من الماء البارد.

هذا في الأساس هو. الآن لديك المنتج النهائي ، ويمكنك الانتقال مباشرة إلى السؤال عن كيفية تجميد المرق في الثلاجة.

حاويات التجميد

هنا لديك عدة خيارات. يمكنك استخدام أدوات المائدة التي يمكن التخلص منها أو التي يمكن إعادة استخدامها. الخيار الأول أكثر ملاءمة ، لأن أكياس المجمد رخيصة الثمن ويتم بيعهافي اي متجر

• للتجميد ، غالبًا ما تستخدم الحاويات ذات الجوانب العالية. سيكون هذا مفيدًا إذا كنت تخطط لوضع المرق في المقلاة دون إذابة الجليد. من ناحية أخرى ، إذا كانت الحاوية عريضة ، يمكن وضع شريط المرق المجمد جانبًا في المقلاة. سوف تذوب تدريجيا.
• إذا لم يكن هناك وقت للتذويب ، يمكنك صب الماء المغلي فوق الحاوية ، ثم يسقط المرق المجمد من تلقاء نفسه.
• من المريح جدًا استخدام دلاء بلاستيكية فارغة من المايونيز.
• يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية لتوفير المساحة. هذا يوفر مساحة في الفريزر.

هل من الممكن تجميد المرق في الفريزر إذا كان حجمه يترك الكثير مما هو مرغوب فيه؟ نعم ، لهذا فقط تحتاج إلى تغيير طفيف في تكنولوجيا الطهي. صب ما يكفي من الماء في القدر لتغطية اللحم فقط. في عملية الطهي ، سيظل يغلي ، وسيبقى مرق مركّز. يمكن سكبه في أكواب بلاستيكية. ثم قم ببساطة بتخفيف التركيز إلى الحجم المطلوب.

مرق الدجاج

يفسد بشكل أسرع بكثير من جميع أنواع مرق اللحم الأخرى ، لذلك يتطلب مزيدًا من الاهتمام. كيف تجمد مرق الدجاج؟ بادئ ذي بدء ، يجب غليه وتبريده بسرعة والتأكد من إجهاده من خلال شاش معقم مطوي إلى النصف. قبل إرسالها للتخزين ، يجب سكبها في طبق زجاجي وتغطيتها بغطاء زجاجي. سيؤدي ذلك إلى تجنب عملية الأكسدة.

يمكنك تجميد مرق الدجاج فيهاكميات كبيرة. إنه رائع لصنع الحساء أو المعكرونة محلية الصنع. علاوة على ذلك ، فهو يصنع صلصات لذيذة. إضافة كبيرة هي التحضير السريع. إذا احتاج اللحم البقري إلى النضج لمدة 2-3 ساعات ، فسيكون الدجاج جاهزًا في غضون 40 دقيقة.

كيفية تخزين مرق اللحم

الفرق ليس كبيرا جدا. يتم طهي اللحم البقري لفترة أطول ، والمرق نفسه أكثر تشبعًا. درجة حرارة التخزين في صورة غير مجمدة هي نفس درجة حرارة مرق الدجاج ، أي من 4 إلى 8 درجات. يتم تحقيق ذلك بسهولة على الرف الأوسط للثلاجة. لكن الشروط أطول قليلاً - ستعيش "تمامًا" لمدة تصل إلى 7 أيام دون تجميد. لكن إذا كنت تنوي تخزينه في الفريزر لفترة طويلة ، فمن الأفضل تجميده طازجًا فور التحضير.

كيفية تحديد النضارة

لقد تحدثنا بالفعل عن المدة التي يستمر فيها المرق المجمد. يطلق الطهاة والتقنيون على فترة 6 أشهر ، ولكن إذا لم يكن هناك انخفاض في درجة الحرارة ، فسيظل في المجمد لفترة أطول. ولكن حتى المرق المخزن وفقًا لجميع القواعد يمكن أن يتدهور. لذلك ، بعد إزالة الجليد ، يجب أن تشم رائحته بالتأكيد. إذا كانت المرق فاسدة ، يمكنك بسهولة التقاط الرائحة التي تشبه البيضة الفاسدة.

إذا كان هناك أدنى شك في أن قاعدة الحساء فاسدة ، فيجب سكبها دون أي ندم. من السهل ملاحظة هذه التغييرات بشكل خاص إذا قمت بإذابة المرق ووضعه مؤقتًا في الثلاجة. بالإضافة إلى الرائحة الكريهة ، يمكن أن يحذر مظهر المنتج من تدهور المنتج. إذا كان المرق غائما ، فإنهظهرت قشور ورواسب ، وهذا يجب أن ينبه أيضًا. إذا لم تتغير الرائحة ، يمكنك محاولة سلق المرق.

بدلا من الاستنتاج

بعد أن تعلمت كيفية تجميد المرق في الفريزر ، بالتأكيد لن ترغب في التخلي عن هذه الطريقة. انها مريحة جدا وعملية. علاوة على ذلك ، لا يجب تخزين المرق في حاويات. بعد التجميد ، اغمس الحاوية في ماء دافئ ، وقم برج المحتويات ثم رصها بحذر في الفريزر. تفضل بعض ربات البيوت طحن مكعبات الثلج إلى مكعبات.

إذا تم فك تجميد الثلاجة ، يُنصح بغلي المرق وتجميده مرة أخرى. يتم تقليل جودة المنتج النهائي ومحتوى العناصر الغذائية في هذه الحالة ، لكن المرق لا يزال مناسبًا للاستهلاك. إذا حكمنا من خلال تقييمات ربات البيوت ذوي الخبرة ، فإن الكمية المثلى من المرق هي 2-3 لترات. في هذه الحالة ، يتم وضع المنتج بسهولة في الفريزر واستهلاكه بسرعة كبيرة. في غضون شهر ، يمكن أن تؤكل بأمان حتى لو كنت نادرا ما تطبخ الحساء.