المنتجات التي تحتوي على حمض الأكساليك: قائمة المنتجات ، التركيب ، القيمة الغذائية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حمض الأكساليك هو سم بطبيعته ، بفضل النباتات التي تحمي نفسها من الحشرات والحيوانات الصغيرة. هذه المادة يمكن أن تجلب الإنسان الضرر والمنفعة. من الغريب أن الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك هي الأكثر موصى بها للاستهلاك. يوجد الكثير منه في الخضر والفواكه والتوت. لماذا هي خطيرة وكيف تحمي نفسك من الآثار السلبية لهذه المادة ، يجب أن يعرف الجميع.

خصائص حمض الأكساليك

فقط بكميات صغيرة ، يمكن أن تكون هذه المادة آمنة ولا تسبب ضررًا للصحة. يتداخل حمض الأوكساليك مع امتصاص الكالسيوم مما يؤدي إلى تراكمه. تؤثر الاضطرابات الأيضية سلبًا على المفاصل وتسبب أمراضًا مثل النقرس والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والتهاب المفاصل والنقرس اتباع نظام غذائي محدد يمنع تناول حمض الأكساليك. يمكن لأي شخص آخر استخدامه بكميات محدودة.

فوائد لجسم الانسان

عند تناوله باعتدال ، يمكن أن يكون حمض الأكساليك مفيدًا للغاية. دخول الجسم يتصرف كالتالي:

• يساعد على الوظيفة الجنسية عند الرجال ويمنع العقم والعجز الجنسي.
• حمض الأكساليك يعمل على الحركة ويطهر الأمعاء.
• لها خصائص مضادة للجراثيم وتحمي المعدة من العدوى.
• الاستخدام المنتظم لحمض الأكساليك يمكن أن يمنع الصداع النصفي والسل والتهاب الأنف.
• لاحظ العلماء التأثير الإيجابي لهذه المادة على عمل الجهاز العصبي. الأشخاص الذين يتلقون باستمرار حمض الأكساليك من الأطعمة يكونون أكثر مقاومة للإجهاد ومتوازن عقليًا.
• ينصح الرياضيين بتقوية العضلات و الأربطة

باختصار ، فوائد هذه المادة لا شك فيها. لسوء الحظ ، إلى جانب الفوائد ، يمكن أن يكون حمض الأكساليك ضارًا أيضًا.

موانع للاستخدام

كقاعدة عامة ، تظهر المركبات الضارة بعد معالجة منتجات الطهي. في حالة وجود قصور في جسم الإنسان ، يمكن حتى لجرعة صغيرة من حمض الأكساليك أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه. في مثل هذه الحالات يمكن ملاحظة الأعراض التالية:

• وظائف الجهاز التنفسي مضطربة
• حالة الأوعية الدموية والقلب تتدهور بشكل ملحوظ
• ظهور اسهال او امساك
• شعور بعدم الارتياح في منطقة الفخذ

ومع ذلك ، فهو ليس منتجًا لا غنى عنه. بدلا من ذلك ، هو عنصر وسيط لعملية التمثيل الغذائي. العلماءحسبت معيار حمض الأكساليك الذي لا يزيد عن 50 مجم

الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك

أكبر كمية من هذه المادة هي منتجات من أصل نباتي. ومن بين هؤلاء الزعماء الراوند والسبانخ. على سبيل المثال ، تحتوي حصة واحدة من الراوند المطهي على أكثر من 800 مجم من هذه المادة. يحتوي السبانخ المجمد على 600 مجم من حمض الأكساليك ، بينما يحتوي السبانخ المسلوق على 720 مجم ، ويعتبر الكارامبولا خطيرًا بشكل خاص. يحتوي على مادة تؤثر سلبًا على الكلى. جنبا إلى جنب مع حمض الأكساليك ، هذا المكون غير مرغوب فيه للغاية للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي.

قائمة الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك كالتالي:

• أكثر الأطعمة أمانًا من حيث وجود هذه المادة هي الباذنجان والبيض والجبن القريش والكفير ، وكذلك اليقطين البرتقالي والبازلاء الطازجة.
• المزيد من الحموضة في الموز والبطاطا المسلوقة والملفوف الأبيض. من بين هؤلاء ، يمكنك تحضير الأطباق بأمان لقائمة الطعام اليومية ، دون خوف من الحصول على جرعة كبيرة من الحمض.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الامتناع عن الطماطم والبصل والبنجر المسلوق. كما أنه من غير المرغوب فيه شرب الشاي الأسود والقهوة
• إذا كان لديك حصوات في الكلى ، تجنب الحميض والشوكولاته والكرفس.

يوجد الكثير من حمض الأكساليك أيضًا في الفواكه الغريبة. قائمة الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك بترتيب تصاعدي: الليمون والبامية واللاكونوس والسلق. تشمل البهارات الزنجبيل والفلفل الأبيض. بعض الحبوبتحتوي أيضًا على حمض الأكساليك. وتشمل هذه: الذرة والفول والفول السوداني المحمص والعدس.

شاي و مشروبات

كوب واحد من الشاي الأسود أو القهوة سريعة الذوبان يحتوي على حوالي 30 ملغ من هذه المادة. يحتوي حمض الأكساليك على عدد أقل بكثير من الكاموميل أو أوراق التوت أو شاي المريمية. يحتوي الشاي الأخضر على 12 ملغ فقط من هذا المنتج ، والشاي الأبيض يحتوي على أكثر بقليل من 15. كومبوت الفواكه المجففة ، على العكس من ذلك ، يقلل بشكل كبير من كمية حمض الأكساليك في جسم الإنسان. وقد لوحظ أن الكمثرى والتفاح المجفف لهما هذا التأثير

من هو في الصدارة

كل مجموعة من المنتجات التي تحتوي على حمض الأكساليك وأملاح الأكساليك لها روادها. لذلك ، من بين منتجات اللحوم والأسماك ، يحتوي كبد الخنزير والسردين ولحم الخنزير المقدد على أكبر كمية من حمض الأكساليك. على عكسهم ، لا يحتوي لحم الدجاج على أي حمض تقريبًا.

من بين منتجات الحلويات ، تأتي الشوكولاتة أولاً ، يليها مربى البرتقال والكعك.

وهكذا يمكننا أن نستنتج أن الأطعمة التالية تثير ظهور الحجارة: حميض ، سبانخ ، شوكولاتة ، فول سوداني ، سردين ، قهوة وشاي أسود. المنتجان الأخيران يزيلان السوائل من الجسم ، مما يترك كمية كبيرة من الأملاح التي تحول الحصوات. السردين والفطر ، من بين أمور أخرى ، يزيدان بشكل كبير من كمية البول التي لا يملك الجسم الوقت لإفرازها. وهذا بدوره يؤدي إلى تكون الأحجار.

بسبب المعالجة الحرارية للخضروات التي تحتوي على كمية كبيرة منحمض الأكساليك ، يحدث انتقاله من الحالة العضوية إلى الحالة غير العضوية. لذلك ، يجب تقليل الأطباق مثل هلام الراوند أو بورشت الحميض إلى الحد الأدنى. من الأفضل أن تؤكل السبانخ طازجة وليست مطبوخة.

أكسالات في جسم الإنسان

وفقًا للإحصاءات ، غالبًا ما توجد هذه المواد في الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المختلفة. للتعرف على الحصوات والتخلص منها في الوقت المناسب ، يجب أخذ البول للفحص مرة كل عامين على الأقل. يجب ألا يتجاوز معيار محتوى الأكسالات 20 مجم. يشير وجودها في البول إلى اضطراب عملية التمثيل الغذائي لحمض الأكساليك في الجسم. قد يكون هناك عدة أسباب:

• يحدث هذا في بعض الأحيان بسبب خصائص الجسم. الميل إلى تكوين حصوات موروثة ، ويجب على الأشخاص الذين لديهم بالفعل مثل هذه الحالات في الأسرة اتباع النظام الغذائي.
• يلاحظ الأطباء العلاقة بين فيتامين ج الاصطناعي وتكوين الأوكسالات. وبالتالي ، فإن محبي مكملات الفيتامينات معرضون للخطر.
• الإجهاد والنشاط البدني الثقيل يثيران أيضًا تحص بولي.

يمكن أن تشمل أعراض ارتفاع مستويات الأكسالات آلام في البطن ، ودم في البول ، وانخفاض الأداء ودوخة متكررة.

كيفية التخلص من الأكسالات

التخلص الفعال من هذه المواد سيساعد في التغذية السريرية. يتم استبعاد جميع المنتجات التي تحتوي على حمض الأكساليك من القائمة اليومية.حامض. بادئ ذي بدء ، هذه هي حميض والراوند والشوكولاتة والفراولة والبنجر والشاي والقهوة. يوصى باستخدام مغلي من التركيبات التالية:

• يُسكب قشر التفاح والكمثرى والسفرجل بالماء البارد ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في المرق الناتج ، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة واستخدامه ككومبوت.
• يتم تجفيف أوراق الكشمش الأسود والكمثرى واستخدامها بدلاً من الشاي في الشتاء. يتم تحضيره مثل الشاي العادي بالحساب: ملعقتان كبيرتان لكل نصف لتر من الماء المغلي.
• ينصح الأطباء بتناول الفواكه المجففة و صنع كومبوت منها

في حالة تحص بولي ، يجب استبعاد قائمة المنتجات التي تحتوي على حمض الأكساليك من الاستهلاك.

لتحييد الحمض ، يتم تحضير جميع الوجبات بالأطعمة القلوية. وتشمل الثوم ودقيق الشوفان والملفوف الأبيض والجبن ومنتجات الألبان الأخرى ، وكذلك السمك المسلوق والبيض. يوصى باستهلاك أكبر قدر ممكن من الكالسيوم ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والمغنيسيوم.