كيف وماذا تطبخ كبد الدجاج: وصفات ونصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذا الطبق سهل وسهل التحضير ، اتضح أنه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. وهناك العديد من الوصفات التي يمكنك أن تدلل بها أحبائك لمدة شهر كامل. كيف وماذا لطهي كبد الدجاج؟ بالتأكيد كل ربة منزل لديها سرها الخاص في كيفية جعل هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ومرضيًا ، ولكن أيضًا صحي.

كل خير كبد الدجاج

يحتوي هذا المنتج على نفس كمية البروتين الموجودة في صدر الدجاج الغذائي. الكبد غني بالحديد ، وهذا عنصر مهم لجسم الإنسان ، وبدونه يستحيل إنتاج الطاقة الحيوية. يكفي أكل كبد الدجاج مرة واحدة في الأسبوع على الأقل ، وسيبقى مستوى الهيموجلوبين في الدم دائمًا ضمن المعدل الطبيعي.

يحتوي كبد الدجاج على فيتامين أ الضروري للبصر الجيد و الرفاهية. يمكنك التحدث عن فوائد هذا المنتج إلى أجل غير مسمى. لكن ما الفائدة من ذلك إذا كنت لا تستطيع طهيه بشكل لذيذ؟ في الواقع هذا ممكن. والآن حان الوقت لمشاركة بعض وصفات الدجاج الفريدة.الكبد

كلاسيك من هذا النوع - كبدة بالبصل و التفاح

عندما تفكر في طريقة طهي كبد الدجاج ، تتبادر إلى الذهن وصفة كلاسيكية مع البصل. لكنها تافهة جدا! لفترة طويلة ، دأبت ربات البيوت الحديثات على تدليل أسرهن بإصدارات إبداعية من الأطباق الكلاسيكية. لذلك ، كبد الدجاج مع التفاح. للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• كبده دجاج نفسها نصف كيلو
• عدد 2 بصل متوسط
• تفاحة حامضة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نفس الكمية من الدقيق
• نصف كوب ماء مغلي
• زيت نباتي بالكمية المطلوبة لقلي الكبد.
• ملح وفلفل

بناءً على المكونات المدرجة ، من السهل تخمين أن هذا الطبق سيقدم مع صلصة عطرية. بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير فضلات الدجاج للاستخدام. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الكبد تمامًا من الرقائق والأجزاء غير التجميلية الأخرى. ليس من الضروري على الإطلاق رميها بعيدًا ، لأن الوحش الرقيق ربما يدور بالفعل تحت قدميك. في أسوأ الأحوال ، يمكنك إطعام أي حيوان بلا مأوى.

عملية الطبخ

إذا كان عليك اختيار ما تطبخ به كبد الدجاج ، فلن تجد مزيجًا أفضل مع البصل. بعد أن يجتاز المنتج جميع مراحل التنقية ، يمكنك المتابعة إلى خطوات أخرى.

الآن يمكنك تحضير صلصة عطرية يذبل فيها الكبد. يجب تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.تفاح - مبشور. يضاف إليها معجون الطماطم والدقيق والماء والملح والفلفل حسب الرغبة.

بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة واسكبي البصل المقطع إلى نصف حلقات. بمجرد أن تصبح الخضار شفافة ، يمكنك إضافة كبد الدجاج. مع التحريك باستمرار ، اقليه لمدة خمس دقائق. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال الحواف المقلية بالتساوي وغياب البقع. يمكنك الآن إضافة التوابل ، ثم الصلصة المحضرة ، والتي ستختفي فيها لبعض الوقت. يستغرق الأمر خمس دقائق فقط لتنتشر الرائحة الرائعة لهذا الطبق في جميع أنحاء المطبخ.

يمكنك استخدام الخضار المطبوخة على البخار والبطاطا المسلوقة وحتى المعكرونة كطبق جانبي. هذه الوصفة الكلاسيكية هي دائما على ملاحظة كل ربة منزل تحب تدليل أسرتها بشيء غير عادي.

وصفة للطعام الملكي

حتى في الأيام الخوالي ، عرفت ربات البيوت بالضبط ماذا يطبخن كبد الدجاج. بالطبع مع القشدة الحامضة والدهنية! يمكنك طهي هذا الطبق في مقلاة أو في قدور. لن يستغرق وقت كل شيء أكثر من 20 دقيقة ، وستستمر الانطباعات وعلامات التعجب الحماسية لفترة طويلة. للحصول على علاج ملكي ، ستحتاج المكونات التالية: 200 جرام من كبد الدجاج ، 2 بصل ، ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة بنسبة عالية من الدهون (يمكنك استبدالها بالقشدة) ، وكذلك الملح والفلفل.

قبل الطهي ، يجب تنظيف كبد الدجاج من كل الفائض. يقلى البصل المفروم ناعما بالزيت الساخن. ثم نضيف الدجاجيقلى مع الكبد حتى ينضج تماما مع التحريك باستمرار. تضاف الكريمة الحامضة إلى المقلاة حرفيًا قبل دقيقتين من الاستعداد الكامل مع الملح والفلفل. قبل تقديم كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكن رش الطبق بسخاء بالخضار الطازجة المفرومة ناعماً.

بعض الحيل لطهي كبد الدجاج بشكل صحيح

بالتأكيد تساءلت ربات البيوت الشابات مرارًا وتكرارًا عن كيفية طهي كبد الدجاج حتى يصبح طريًا ، مثل اللحوم الأكثر طراوة. وإليك بعض الحيل التي ستساعدك في إعداد وجبة لذيذة ومرضية:

• لطهي كبد الدجاج بسرعة ولذيذة ، يُنصح باستخدام منتج غير مجمد. نظرًا لتأثير درجة الحرارة المنخفضة ، لن يصبح الطبق طريًا تمامًا أبدًا - سيتخلى الكبد ببساطة عن عصيره ، بدلاً من التحمير والاحتفاظ بألذ الطبق بالداخل. لذلك ينصح باستخدام كبد الدجاج المبرد فقط.
• قبل طهي كبد الدجاج في مقلاة ، يُنصح ليس فقط بتنظيفها تمامًا من كل شيء غير ضروري ، ولكن أيضًا تجفيفها ، ولكن لا تضيف الملح. بعد غسل كبد الدجاج يمكنك نشفها بمنشفة ورقية.
• لا تضع الكبد بالكامل في المقلاة مرة واحدة - يجب أن تفعل ذلك واحدًا تلو الآخر وتضيف تدريجياً كل الآخرين. سيؤدي وضع الكبد كله مرة واحدة إلى انخفاض درجة الحرارة على سطح المقلاة ، مما يمنع تكوين قشرة نظيفة.
• يجب التحقق من درجة استعداد المنتج بالضغط بإصبعك.حالتها المثالية ناعمة ، لكنها أكثر كثافة قليلاً من حالتها الخام.
• والسر الاخير. كبد الدجاج طري بشكل لا يصدق ويستمر في الطهي حتى عند إطفاء الحرارة. إذا كان للوعاء قاع سميك ، فمن المستحسن نقله إلى وعاء منفصل فور انتهاء الطهي.

بعد هذه التفاصيل الدقيقة ، من الخطيئة عدم الذهاب إلى أقرب متجر لكبد الدجاج الطازج. والآن يستحق الأمر التعرف على وصفة أصلية أخرى.

كبدة دجاج في صلصة الصويا والعسل

يتطلب هذا الطبق المكونات التالية: نصف كيلو كبد دجاج مبرد ، 1 بصلة ، ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ونفس كمية عسل الزهرة (يجب أن يكون سائلا وشفافا) وكذلك كمية صغيرة زيت نباتي للقلي.

يتم تحضير الكبد بالطريقة التقليدية باستخدام جميع الحيل المذكورة أعلاه. سخني الزيت في مقلاة ، لكن ليس ساخنًا جدًا حتى لا يحترق الكبد. بعد ذلك ، يمكنك وضع الكبد واحدًا تلو الآخر ، مع إضافة الباقي تدريجياً. في الوقت نفسه ، يجب أن تراقب بعناية أن الجزء السفلي من المقلاة ليس لديه وقت لفقدان درجة الحرارة بسبب المنتج المبرد.

من المهم جدًا عدم وجود الكثير من المكونات في المقلاة. يستحيل على الكبد الاستلقاء في ثلاثة صفوف ويوجد بينها بصلة. بمجرد أن تصبح قطع الكبد جاهزة ، يمكنك المتابعة إلى خطوات أخرى. في هذه الحالة ، يُنصح بوضع مخلفات الدجاج في وعاء منفصل. لا تنحنيمقلي ، ويذبل في الصلصة التي تأتي من الكبد. يضاف إليها صلصة الصويا والعسل. يجب ألا تغلي هذه التركيبة لأكثر من دقيقة واحدة. بعد ذلك فقط يمكنك إضافة كبد الدجاج إليها واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.

A la foie gras

طبخ الكبد في مقلاة شيء واحد. لكن صنع طبق مختلف تمامًا منه ، يتعلق بالمأكولات الشهية ، هو بالفعل شيء من فئة المعالجات الملكية. بالتأكيد قلة من الناس يعرفون كيفية طهي طبق كبد الدجاج. لكن هذا تناظري للطعام الفرنسي الشهي المحضر من كبد الأوز أو البط.

المكونات:

• كبد - 300 جرام.
• بصل - رأس متوسط الحجم
• فصين من الثوم
• زيت زيتون.
• 200 مل حليب.
• صفار البيض - 5 قطع
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• زبدة - 50 جرام
• كمية صغيرة من الكونياك (هذا طعام شهي!) - 50 مل.
• ملح ، فلفل ، جوزة الطيب.

طريقة الطبخ

يقطع البصل والثوم. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل لكن لا تقليه. أضف الكونياك وانتظر حتى يتبخر. يطحن الكبد النظيف والمغسول بالخلاط. أضف إليها كل ما هو موجود في المقلاة ، الحليب ، البهارات ، صفار البيض واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك ، يضاف الدقيق ويحضر الكتلة بأكملها إلى تناسق متجانس. بعد ذلك ، تصب في قالب وتوضع في فرن مسخن لمدة 60 دقيقة. تقريبا من خلالسخني الزبدة في حمام مائي لمدة 50 دقيقة واسكبيها فوق طبق جاهز تقريبًا. يبرد قليلاً ويوضع في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. بات جاهز. للراحة ، يمكن تقطيعه إلى أعواد صغيرة ولفه بغشاء بلاستيكي.

سلطة كبدة و عنب

نعم ، هذا المنتج متعدد الاستخدامات ويمكن أن يصبح المكون الرئيسي لأي طبق. هنا ، على سبيل المثال ، وصفة لسلطة الذواقة التي يمكن تحضيرها من كبد الدجاج. الصورة ببلاغة تشير إلى أن هذا الطبق يمكن أن تزين أي طاولة عطلة.

المكونات: 300 جرام من العنب الأحمر ، نفس الكمية من كبد الدجاج ، 2 فص ثوم ، حفنة من خس آيسبرغ ، زيت زيتون ، ملح و فلفل.

مرر الثوم من خلال الجهاز المناسب ، أضف إليه زيت الزيتون حتى يعتاد المكونان على بعضهما البعض. يُقلى الكبد على الجانبين ، قبل أن يصبح جاهزًا ببضع دقائق ، تُضاف إليه البهارات. ضعي أوراق الخس وعنب نصف مقطوع بدون بذور في طبق. سوف يسقط الكبد المقلي بانسجام على تركيبة النبات بأكملها. كل شيء محنك بزيت الزيتون ويقدم.

زخرفة طاولة عطلة أخرى

طبخ كبد الدجاج سريع وسهل. لكنه منتج حساس ويستحق التعديل عليه. نحن نتحدث عن كعكة الكبد - طبق لتحضيره يحتاج إلى المكونات التالية:

• كبد دجاج نفسها - 500 جرام
• مايونيزمع نسبة منخفضة من الدهون - 150 غ.
• بيضة دجاج - 4 قطع
• 1 فص ثوم ، 1 بصلة.
• نصف كوب دقيق
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• زيت نباتي و ملح و فلفل

يمر الكبد والبصل والثوم عبر مفرمة اللحم. أضيفي إليها البيض والتوابل والصودا والدقيق. يجب ألا تكون الكتلة الناتجة سميكة جدًا ، وحتى لا تلتصق بالمقلاة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. تقلى الفطائر من العجين الناتج. توضع الكعك فوق بعضها البعض ، مع وضع طبقة بينها بالمايونيز والثوم. قبل تقديم الكيكة يمكنك تزيين الطبق بالصفار المبشور والأعشاب.

ما تبقى لإضافته؟ بالطبع ، هذه ليست كل الوصفات للأطباق التي يمكن تحضيرها من كبد الدجاج ، ولكن حتى هذا يكفي لمفاجأة أسرتك ليس فقط بطعام صحي ، ولكن أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق. بمعرفة كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ ، يمكنك التجربة ، وتفاجئك بأطباق جديدة في كل مرة.