مايونيز خفيف: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، بدأ الكثير في مراقبة شكلهم وصحتهم بشكل عام. في هذا الصدد ، بدأ المايونيز يختفي تدريجياً من الثلاجات ، كواحد من أكثر الأطعمة ضرراً وذات سعرات حرارية عالية. يتم استبداله بضمادات مصنوعة من الزيتون أو أنواع أخرى من الزيوت. ولكن ماذا يمكنني أن أقول: حتى 15 ٪ من القشدة الحامضة مفيدة أكثر بكثير من شراء المايونيز. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فربما لا يوجد منتج أكثر ضررًا.

فوائد ومضار المايونيز

في المتوسط ، يوجد حوالي 600 سعر حراري لكل 100 جرام من المايونيز المشتراة. لذلك ، في ملعقة صغيرة واحدة ، والتي تحتوي على حوالي 15 جرامًا ، هناك حوالي 90 سعرًا حراريًا. أما بالنسبة لقيمة الطاقة ، فإن أكثر من 95٪ تحتلها الدهون ، والباقي تحتلها البروتينات والكربوهيدرات. بالطبع ، هناك طرق لتقليل محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المايونيز ، ولكن ليس أكثر من عدد قليل من السعرات الحرارية. للقيام بذلك ، يمكنك مزجه مع اللبن أو القشدة الحامضة. ولكن ماذا تفعل إذا كان أفراد عائلتك لا يستطيعون رفض المايونيز على الإطلاق؟ في هذه الحالة ، الأمر يستحقاللجوء إلى المايونيز محلي الصنع كمنتج سهل وصحي.

هناك العديد من الوصفات المختلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لأولئك الذين بدأوا في التعامل مع إجراءات فقدان الوزن العثور على مايونيز خفيف محلي الصنع ، وصفة دوكان. لكن في هذه الحالة ، هناك فرصة لعدم الحصول على النتيجة المرجوة ، لأن طعم المنتج سيشبه أي شيء ، ولكن ليس الشيء الذي اعتدت عليه عند استخدام المايونيز. لكن ميزتها هي أن محتوى السعرات الحرارية في ملعقة واحدة يمكن أن يكون 25 وحدة فقط.لذا ، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات للمايونيز الخفيف واللذيذ ، المطبوخ في المنزل.

مايونيز نباتي

لتحضيره ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات رئيسية ، تؤخذ بكميات متساوية: فول الصويا ، وعباد الشمس ، وزيت الزيتون. أثناء عملية الطهي ، ستحتاج إلى إضافة عصير الليمون والملح والسكر إليها. يتم خلط جميع المنتجات بالخلاط بسرعة منخفضة أو بمضرب كهربائي حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.

نتيجة لذلك ، سوف نحصل على مايونيز خفيف وصحي ، لأن محتواه من السعرات الحرارية سيكون أقل بكثير مما هو عليه في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن توزيع البروتينات في مثل هذا المنتج سيكون أكثر صحة ، وهو زائد لكل من الشكل والمعدة.

مايونيز "خفيف". وصفة بدون زبدة

لتحضيرها ستحتاج إلى صفار الدجاج. يتمثل التعقيد في هذه الوصفة في أنه سيتعين عليك العمل مع النشا ، والتي ستحتاج إلى خلطها بعناية بالماء الراسخ. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الخل ،عصير الليمون ورشة ملحيجب خلط النشا والماء تدريجياً مع تسخين الخليط حتى الغليان. ثم يجب تبريده وإضافة جميع المكونات الأخرى. امزج كل شيء بالخلاط.

وصفة مايونيز الصوم

لتحضير مايونيز خفيف وخفيف الدهن ، ستحتاج إلى كوب واحد من دقيق القمح المنخول ، وحوالي ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وثلاث ملاعق صغيرة من الملح ، ونفس الكمية من عصير الليمون والخردل الجاف. تحتاج أيضًا إلى إضافة ثلاثة أكواب من الماء المقطر وملعقتين كبيرتين من السكر.

لنبدأ الطهي. صب الدقيق كله في وعاء عميق وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. يقلب لإزالة الكتل وإضافة الماء المتبقي. الآن سخني الخليط حتى يغلي. من المهم جدًا تحريكه باستمرار. أثناء تبريد الخليط ، اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والسكر والخردل. في النهاية يضاف الملح. بعد خلط المكونات ، اسكب الدقيق المبرد واستمر في الخلط بالخلاط. يجب أن تحصل على كتلة سميكة متجانسة. هذا كل شئ. الآن يمكنك الاستمتاع بالمايونيز اللذيذ على مدار السنة دون حرمان نفسك من المتعة ، حتى أثناء الصوم الكبير.

مايونيز خفيف (وصفة بالصور). الطبخ خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة المايونيز. في الخلاط ، اخفقي 100 مل من الحليب مع 50 مل من الزيت النباتي. بعد خفق المكونات إلى مستحلب ناعم ، يضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من الخردل ورشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر وبضع قطرات من الخل. اضرب مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

تحضير الملحق بشكل منفصل. نأخذ 200 مل المتبقية من الحليب ونسكب ملعقة صغيرة من الجيلاتين ونتركها في درجة حرارة الغرفة. بعد انتفاخ الجيلاتين ، ضعي الخليط على نار خفيفة. قم بالإحماء ، لكن لا تغلي.

بعد ذوبان كل حبات الجيلاتين ، أضف قليلًا من الملح والسكر والخردل على طرف السكين. تخلط جيدا وتترك لتبرد. عندما يبرد كلا المكونين من المايونيز ، اخفقيهما في الخلاط حتى يتكون خليط مع الفقاعات.

أرسل إلى الثلاجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. ثم تخلط مرة أخرى في الخلاط حتى يشبه الخليط القشدة الحامضة في تركيبته. ضعه في الثلاجة مرة أخرى حتى يتماسك تمامًا. قبل الاستخدام ، اخلطي المايونيز بملعقة. إذا كان سميكًا جدًا ويشبه كتلة تشبه الهلام ، فأنت بحاجة إلى خفقه مرة أخرى في الخلاط أو الخلاط.

أسرار صنع المايونيز منزلي الصنع

لصنع مايونيز لذيذ وخفيف في المنزل ، عليك معرفة بعض القواعد الأساسية.

حكم واحد. يجب عدم تخزين المايونيز في الثلاجة لأكثر من أسبوع ، حيث أنه لا يحتوي على مواد حافظة ، وبالتالي يمكن أن يتلف المنتج بسرعة. هذا ينطبق على المايونيز التي لا تحتوي على الحليب والبيض. في حالات أخرى من الأفضل تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن يومين ، وإلا فقد يتحول اللبن إلى حامض ويبدأ في التقشير.

القاعدة الثانية. لا ينبغي أبدًا إضافة المايونيز المصنوع منزليًا مع الحليب إلى سلطات الأسماك المختلفة وأطباق المأكولات البحرية. وإلا فإنك تخاطر بالتسمم.

القاعدة الثالثة. في المايونيز بزيت الزيتون ، يجب إضافة منتج الخلاص الأول فقط. الوصفة التي تحتاج إلى إضافة عدة أنواع من الزيوت لا تنصح باستخدام خلطاتها. أي ، أضف كل نوع من الزيت على حدة.

القاعدة الرابعة. إذا كنت تستخدم الزبدة في صنع المايونيز منزلي الصنع ، فتأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة.

بعد مراجعة العديد من الوصفات ، يمكننا القول أن المايونيز محلي الصنع منتج سهل وصحي. لكن لا تسيء استخدامه ، حيث لا يوجد نظام غذائي صحي واحد يتضمن استخدام هذا المنتج في نظامه الغذائي بشكل مستمر.