الأرز: خصائص وموانع مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين الدول الأكثر المعمرين؟ المصادر المختلفة تعطي إحصائيات مختلفة. بطريقة أو بأخرى ، ولكن غالبًا ما تذهب الأماكن الأولى إلى اليابان وكوريا ، والصين تسير مع بعض الهامش. يطرح سؤال معقول: ماذا يأكلون؟ والجواب الأكثر وضوحا: الشكل

بالطبع بجانبها يحتوي نظامهم الغذائي على كمية كبيرة من الأسماك والمأكولات البحرية وكذلك الخضار. لذلك من المستحيل أن ننسب مثل هذا الدور المعجز لهذه الحبوب. لا يزال الأرز صحي.

قليلا من التاريخ

تستحق بضع كلمات عن تاريخ الأرز. لقرون عديدة كان يُعرف في روسيا باسم "الدخن الشرقي". كان يطلق على الشعوب المسلمة في روسيا اسم Saracens. في وصفات المائدة الملكية الموجودة بالفعل في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، تم ذكر هذه الحبوب ، لكنها لم يتم توزيعها بين الناس. في القرن التاسع عشر ، كان الأرز أيضًا عنصرًا في الأطباق الفرنسية والإيطالية التي كانت شائعةبين النبلاء والمثقفين. لكن في الحقبة السوفيتية ، أصبح منتجًا مشهورًا حقًا.

فوائد الأرز

الأرز منتج غذائي. وهناك أسباب كثيرة لذلك. تتنوع الفوائد الصحية للأرز. يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات من المجموعة ب. تلعب الأخيرة دورًا مهمًا في عمل الجهاز العصبي وفي عملية التمثيل الغذائي.

تحتوي هذه الحبوب على كربوهيدرات معقدة. ماذا يعني هذا؟ الكربوهيدرات بسيطة ومعقدة. يتم امتصاص الدم البسيط بسرعة كبيرة ، وتبدأ هذه العملية بالفعل في الفم تحت تأثير اللعاب. يدخل السكر على الفور إلى مجرى الدم ، مما يؤدي إلى إفراز الأنسولين. يتم تحويل بعض الكربوهيدرات إلى جليكوجين - احتياطي الطاقة في العضلات والكبد ، ويذهب البعض الآخر إلى دهون. بعد ذلك ينخفض مستوى السكر في الدم ، ويأخذ الجسم ذلك كإشارة للجوع. الحلويات ومنتجات الدقيق غنية بالكربوهيدرات البسيطة. تعمل الكربوهيدرات المعقدة بشكل مختلف: ببطء ولكن بثبات. تتحلل لفترة أطول ، لكنها تعطي إحساسًا طويل الأمد بالشبع ، ولا تسبب ارتفاعًا حادًا في نسبة السكر في الدم وتشبع بالطاقة لفترة طويلة.

كل هذا يجعل الأرز علاجًا ممتازًا للوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز على نسبة منخفضة من الصوديوم وغني بالبوتاسيوم ، مما يعزز فقط الخصائص المفيدة للأرز التي تعمل على تحسين الشكل.

تتميز الحبوب أيضًا بأنها لا تسبب الحساسية عمليًا. بفضل هذه الحقيقة وخصائصها المفيدة ، احتل الأرز مكانة ثابتة بين الأطعمة الأولى في النظام الغذائي للطفل. من 6 أشهر يمكن استخدامه كعصيدة للأطعمة التكميلية. من المهم أيضًا عدم وجود الغلوتين تقريبًا في الأرز. أطفالفي هذا العمر ، لا يزالون غير قادرين على هضم هذا البروتين ، لذلك يتم اختيار الحبوب الخالية من الغلوتين للأطعمة التكميلية - الحنطة السوداء ، والذرة ، وبالطبع الأرز. غالبًا ما تأتي أولاً في هذه القائمة. للسبب نفسه ، يوجد الأرز في القائمة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز منتجًا بالضرورة جزءًا من النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي. خصائص تغليف الأرز مفيدة لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والحموضة العالية. ومن المثير للاهتمام أن الحبوب تفيد كلاً من الإسهال والإمساك. يكمن الاختلاف في نوع الأرز الذي يجب استخدامه وكيفية طهيه. بالنسبة للإسهال ، يوصى باستخدام ماء الأرز أو الأرز المسلوق جيدًا ، للإمساك - بني كامل غني بالألياف ويحفز التمعج.

ما هو شكل الأرز؟ يصنفونه وفقًا لمعايير مختلفة.

أنواع الأرز حسب شكل الحبوب

يمكن التعرف بسهولة على الأرز طويل الحبة من خلال مظهره. كما يوحي الاسم ، لها حبيبات ضيقة وطويلة. هذا الأرز مناسب للأطباق الجانبية للحوم والبيلاف. ما يميزه أنه يمتص القليل من الماء ولا يلتصق ببعضه البعض.

الأرز متوسط الحبة مناسب للخبز والبايلا والحساء والعصيدة. يحتوي على المزيد من النشا ويمتص المزيد من السوائل. إنه أكثر لزوجة قليلاً من الحبة الطويلة ، لكنه لا يزال غير ملتصق ببعضه البعض ولا يتحول إلى كتلة متجانسة.

أرز الحبوب الدائري مثالي لصنع الأطباق الحلوة مثل البودينغ وعصيدة الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في تحضير السوشي. هذا بسبب ثباتها. يعتبر أيضًا مناسبًا للأطفال.العرض

أنواع الأرز حسب طريقة المعالجة

أرز بني (غير مصقول). يخضع لأدنى حد من المعالجة ، مما يحافظ على قشرته النخالية. يعطي المنتج نكهة خفيفة من الجوز. تحتوي القشرة المحفوظة على مواد مفيدة ، مثل الألياف وفيتامين ب والزنك واليود والفوسفور والنحاس. في أنواع أخرى من الحبوب ، يتم احتوائها بكميات أقل بكثير. هذا يجعل الأرز البني غذاء صحي. يغلي لمدة نصف ساعة. لها مدة صلاحية أقصر من الأنواع الأخرى.

الأرز الأبيض (المصقول) أبيض نقي. يتم تطهيرها من جميع الأصداف ، ونتيجة لذلك تفقد معظم العناصر الغذائية. لكن لا يمكنك تسميته منتجًا عديم الفائدة أيضًا. لا يفقد الخصائص المفيدة للكربوهيدرات المعقدة أو القدرة على تغليف المعدة. هذه الحبوب ميسورة التكلفة ولها صلاحية طويلة. تطبخ بسرعة ، حوالي 15 دقيقة.

الأرز المطهو على البخار له مسحة صفراء. تسمح لك تقنية المعالجة بالبخار الخاصة بنقل المواد المفيدة من القشرة إلى الحبوب نفسها. يتم حفظ حوالي 80٪ من الفيتامينات والمعادن. ينضج لمدة 20-25 دقيقة وبعد الطهي يكتسب اللون الأبيض المعتاد. عادة لا تلتصق ببعضها البعض بعد الغليان ولها نكهة أغنى من المصقولة.

موانع

الأرز له خصائص مفيدة وموانع. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن أرز أبيض مصقول. بعد كل شيء ، معظم هذا المنتج هو الكربوهيدرات. لذلك يجب التقليل من استخدامه لمرضى السكر. يمكن لمثل هذا الأرز تظهر والمبالغةتأثير التثبيت ، الذي لا يمكن أن يسبب الإمساك فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى البواسير. في مثل هذه الحالات ، يجب ألا تكون كمية الأرز في الطعام كبيرة جدًا.

ستكون الأنواع الأخرى ، مثل اللون البني ، أكثر فائدة في مثل هذه المواقف ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى الانغماس فيها كثيرًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك أشخاص لديهم حساسية تجاه أكثر منتجات هيبوالرجينيك. بالنسبة للبعض ، يحدث هذا أيضًا في الشكل. مثل هؤلاء الناس لا يحتاجون إلى أكله على الإطلاق. وماذا يقول أخصائيو التغذية عن الخصائص المفيدة وموانع استخدام الأرز؟ يقول مراجعات الخبراء أنه يجب التعامل مع استهلاك أي منتج بحكمة. كل نوع مفيد ، ما عليك سوى التعرف أولاً على الخصائص الكامنة في كل منها.

أرز البحر الهندي

والآن حان الوقت للحديث عن الأشياء الغريبة. يكتسب ما يسمى بأرز البحر الهندي شعبية متزايدة اليوم. العنوان مثير للاهتمام. كيف يمكن أن يكون الأرز بحراً؟ ومن الجدير بالذكر على الفور أن هذا المنتج المعجزة له نفس علاقة الأرز مثل خنزير غينيا بالبحر والخنزير. بالمناسبة ، ظهرت كلمة "Marine" في هذه الحالة بنفس الطريقة كما في حالة خنزير غينيا - من الكلمة المختصرة "Overseas". هذا المنتج لا ينمو في البحر. يشبه إلى حد كبير kombucha.

من أنت يا سيد X؟

إذن ما هو - نبات ، فطر ، وربما حيوان؟ لا ، إنه zooglea. هذا هو اسم المواد المخاطية التي تتشكل أثناء النشاط الحيوي للبكتيريا. لذا فإن أرز البحر ليس كائنًا حيًا ، ولكنه "مهجع" كامل للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي تتعايش في التعايش. جاء إلى روسيا من الهند في التاسع عشرالقرن ، وبالتالي لقبت الهندي. وفي الوقت نفسه ، فقد عُرف منذ العصور القديمة في بلدان مختلفة. على سبيل المثال ، في روما القديمة كان يطلق عليه "posca" ، وفي المكسيك - "tibi". من الأخير جاء اسمه العلمي tibicos.

أرز البحر الهندي يتكون من حبوب نصف شفافة. يذكرنا كلا من الأرز المسلوق بشدة ، وحبيبات الملح الكبيرة ، الطرية فقط.

استخدام أرز البحر

الخصائص المفيدة لهذا المنتج واسعة جدًا ومتنوعة. يخفض مستويات السكر في الدم ، ويحسن المناعة ، ويعزز موت الميكروبات التي تؤثر على الجهاز التنفسي. نظرًا لخصائصه المفيدة ، وجد أرز البحر الهندي تطبيقًا في مستحضرات التجميل. يعتبر منظف للبشرة ومغذي بالفيتامينات والمعادن.

كيفية عمل ضخ أرز البحر

يتم الحصول على المشروب العلاجي من الوسط السائل الذي يعيش فيه هذا "الحيوان الأليف" الشفاف. لإنشاء محلول مغذٍ لها ، تحتاج إلى 10-15 زبيبًا لكل لتر من الماء (إذا لم يكن هناك زبيب ، فالفواكه المجففة الأخرى ستفي بالغرض) ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من أرز البحر. يجب إذابة السكر في الماء مسبقًا - فالتلامس بين الحبوب الحلوة والفطر يشكل خطرًا على الأخير. يجب غسل أرز البحر قبل الاستخدام. يجب تخزين كل هذا في جرة نظيفة مغطاة بشاش. يجب إبقاء البرطمان في الضوء.

يعتمد الوقت الذي يكون فيه التسريب على درجة الحرارة ، لذلك عادة ما يكون يومين كافيين في الصيف وثلاثة في الشتاء. درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لهذا الضيف المحب للحرارة من الهند هي من 25درجات. إذا كانت الغرفة شديدة البرودة ، فلن يتشكل أي تسريب وسيتوقف الفطر عن النمو. في هذه الحالة ، يمكنك وضع البرطمان بالقرب من الموقد أو الغلاية. لذلك سيتم نقل الخصائص المفيدة للأرز الهندي بسرعة إلى المشروب.

الفوائد والأضرار

يحتوي على أرز البحر وخصائص مفيدة وموانع مثل أي علاج شعبي. على سبيل المثال ، في مرض السكري المعتمد على الأنسولين ، لسوء الحظ ، يمكن أن يضر أكثر مما ينفع. كما أنه غير آمن أثناء تفاقم بعض الأمراض.

يترك العديد من المستهلكين ملاحظاتهم حول أرز البحر. الخصائص المفيدة وموانع الشراب التي تم الحصول عليها منه تهم الكثيرين. لذلك ، يقول الناس إنهم شعروا بفوائدها على أنفسهم على أكمل وجه. يلاحظ البعض تحسنًا في حالة الجلد - يختفي حب الشباب ، والذي تم علاجه دون جدوى لسنوات عديدة بوسائل مختلفة. بالمناسبة ، يعد تسريب أرز البحر مناسبًا أيضًا للاستخدام الخارجي. يمكنهم غسل أنفك بالرشح وشطف شعرك. يصبح التأثير المفيد على الشعر ، وفقًا للمراجعات ، ملحوظًا على الفور تقريبًا - يصبح حريريًا وناعمًا ويظل نظيفًا لفترة أطول. عند تطبيقه داخليًا ، يُزعم أن البعض يفقد الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي ويعيد النوم إلى طبيعته. ومع ذلك ، لا يجب أن تشربه مباشرة قبل النوم - فهو يحتوي على خصائص مدرة للبول.

ومع ذلك ، فإن هذا المشروب الحامض ، على غرار الكفاس ، ليس مناسبًا للجميع. يلاحظ الناس أنه في بداية الاستخدام ، يمكن للمنتجيسبب عسر الهضم والاسهال والغثيان. كقاعدة ، هذه الحالة مؤقتة ، إنها تكيف الجسم مع مواد وبكتيريا جديدة. ولكن إذا كان رد الفعل هذا قوياً ، فمن الأفضل إيقاف هذه التجارب. قد لا يكون أرز البحر مناسبًا لمرضى انخفاض ضغط الدم. يشرح الأطباء هذا من خلال حقيقة أنه يقلل من الضغط المنخفض بالفعل ، مما يؤدي إلى الخمول والدوخة. ولكن مع ارتفاع ضغط الدم ، فإن مثل هذه الخصائص لن تقدم إلا الفوائد.