فطيرة شو: طرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة Choux هي حلوى طرية وشهية. يقوم بعض الطهاة بإعداد هذه الأطعمة الشهية مع إضافة الخميرة. ولكن حتى بدون هذا المكون ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا. عدة وصفات للطبق مذكورة في المقال

فطيرة بالتفاح

ويشمل:

1. سكر (نصف كوب)
2. 500 ملليلتر من الحليب.
3. زبدة - حوالي 150 جرام.
4. ملح (1 ملعقة صغيرة)
5. نفس الكمية من الخميرة الجافة
6. طحين (حوالي 400 جرام).
7. رطل تفاح مقشر
8. ثلاث ملاعق كبيرة من حبيبات السكر.

يتم تحضير عجينة خميرة الكاسترد للفطيرة على هذا النحو

يسخن الحليب و يمتزج بالزبدة. أضف السكر والملح. المنتجات تغلي. يخلط مع الدقيق بكمية 150 جرام. طحن مع خلاط. ثم عليك الانتظار حتى تبرد الكتلة. يتم خلط الدقيق المتبقي مع الخميرة الجافة. أضف إلى منتجات أخرى. تخلط جيدا

توضع العجينة في كيس وفي انتظار أن تتوسع. يتم فصل ثلث الكتلة. يتم وضع الباقي في قاع الإناء ، والجوانب مصنوعة. يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى مربعات. توضع على سطح قاعدة الحلوى. يرش السكر بكمية 3 ملاعق كبيرة. يتم لف ثلث العجين إلى طبقة مستطيلة ، مقسمة إلى شرائح. هم يشكلون شعرية ، والتي ينبغي أن تكون مغطاة بالتفاح. ينضج الطبق في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم تبريد كعكة المعجنات choux ، وإخراجها من الوعاء ونقلها إلى طبق مسطح.

معجنات بحشوة الليمون والتفاح

تحضير العجين المطلوب:

1. طحين - حوالي 600 جرام.
2. أربع بيضات.
3. حليب بكمية 220 مل
4. زبدة - 55 جرامًا تقريبًا.
5. ملح (قرصة واحدة)
6. 5 جرام خميرة طازجة.

2 بيض السمان ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز تستخدم لفرشاة العجين.

يتطلب الأمر ثلاث أغصان من النعناع الطازج لتزيين الحلوى.

للحشو تحتاج المنتجات التالية:

1. 6 تفاح.
2. نصف ليمونة.
3. سكر (ثلاث ملاعق كبيرة)

معجنات Choux لفطيرة في الفرن محضرة بهذا الشكل. يجب غربلة الدقيق (120 جرام). يتم إحضار نفس الكمية من الحليب حتى الغليان. المنتجات مجتمعة ومختلطة. ثم يجب تبريد الكتلة. يتم طحن أربع بيضات مع إضافة الملح حتى تظهر رغوة كثيفة. يتم وضع الخليط الناتج في العجينة. ضع 80 جرام من الدقيق فيه. تُحفظ الكتلة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة. ثم في العجين الذي تحتاجهضعي زبدة طرية. يضاف 400 جرام من الدقيق والباقي من الحليب. المكونات مطحونة حتى يتم الحصول على كتلة ذات نسيج كثيف. احفظي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

التفاح مقشر ومقطع نصفين وإزالة البذور. ثم يجب سحق الفاكهة. يُمزج مع عصير نصف ليمونة. ضعها على منخل لإزالة الرطوبة الزائدة. العجين مقسم إلى جزأين غير متساوية الحجم. يتم لف قطعة أكبر في شكل دائرة. توضع على سطح صفيحة معدنية مغطاة بورق الخبز. رشي شرائح التفاح. يتم تقطيع جزء أصغر من العجين إلى شرائح. يجب أن توضع على سطح الفاكهة ، ملطخة بمزيج من البيض والصودا.

فطيرة المعجنات choux تُطهى في الفرن لحوالي ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ، مزينة بالنعناع.

حلويات بالقشطة

تكوين قاعدة الطبق يشمل:

1. طحين بكمية 200 جرام
2. ماء - كوب واحد.
3. أربع بيضات.
4. زبدة (حوالي 125 جرام).
5. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

الكريم يحتاج المكونات التالية:

1. حليب (حوالي 500 ملليلتر)
2. طحين - 2 ملاعق كبيرة.
3. سكر - حوالي 100 جرام.
4. صفار.
5. مسحوق الفانيليا.
6. ملعقة كبيرة من النشا
7. زبدة - حوالي 200 جرام.

طبخ

يتم عمل قاعدة فطيرة الكاسترد على هذا النحو

يُمزج الماء بالزيت في قدر كبيرة. سخني واتركيه حتى الغليان. ثم يتم إزالة الكتلة من النار ، ويفرك جيدا مع الطحين. ضعها على الموقد مرة أخرى. اغلي المزيج حتى يبدأ الخليط في الابتعاد عن جدران المقلاة. يجب أن يكون لها تناسق متساوي. ثم يتم تبريد العجين. يُمزج مع البيض ويُطحن بالخلاط. أضف البيكنج بودر. افرد العجينة على سطح صفيحة معدنية مغطاة برق. طهي في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم تترك قاعدة الحلوى في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

بالنسبة للقشدة ، يتم وضع الحليب (ثلثي الكوب) في طبق منفصل. تخلط مع النشا وصفار البيض. يتم دمج باقي المنتج مع حبيبات السكر. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يخلط الحليب الساخن مع كتلة النشا. يفركون جيدا. ضعي المقلاة على النار واتركي المكونات تغلي. يُضاف مسحوق الفانيليا ويُرفع المزيج عن النار ويُبرد.

يفرك الزيت بخلاط. أضف تدريجياً إلى باقي المكونات. يجب أن يخفق الكريم جيدًا. العجين مقسم الى قطعتين. توضع سوفليه على الطبقة السفلية. مع تغطية الطبقة العليا. يمكن رش عجينة الشو بالسكر البودرة.

حلويات مع التوت

سيحتاج:

1. طحين - حوالي 370 جرام.
2. ملح (قرصة واحدة)
3. مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
4. ماء بكمية 100 جرام
5. زيت نباتي (نفس الشيء).
6. 300 جرام التوت.
7. نشاء (ملعقة كبيرة).
8. نصف كوب سكر حبيبات

كيف تصنع معجنات شو؟

وصفة طعام

يجب خلط جميع المكونات الجافة اللازمة للقاعدة. يُمزج مع الزيت النباتي. أضف القليل من الماء الدافئ. المنتجات مختلطة. توضع العجينة الناتجة في مكان بارد لمدة نصف ساعة.

يجب تسخين الفرن. يشطف التوت ويخلط مع السكر والنشا. تُدرد العجينة إلى طبقة توضع في طبق الخبز. يوضع الحشو على سطح القاعدة. يجب ثني حواف المنتج قليلاً حتى لا تنتشر الحشوة.

فطيرة من عجينة choux مع التوت مطبوخة في الفرن لمدة ربع ساعة