حشو يهودي للأسماك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المحشي اليهودي طبق صعب التحضير. إنها ذات أهمية كبيرة لثقافتها. قدمي السمك في الأعياد - الفصح ، روش هاشناه. ندعوكم للتعرف على الوصفة.

حشو يهودي للأسماك

لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية

للأسماك:

• ذبيحة زاندر (كارب أو رمح) وزنها 1.5 كجم ؛
• 3 بصل ؛
• ماتزوه - 100 جرام ؛
• حفنة من الشبت ؛
• بيض نيء - 2 قطعة ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• ملح (تحتاج إلى إضافة أكثر قليلاً مما تضعه حسب الرغبة) ، فلفل.

للمرق:

• اثنين من البنجر الخام ؛
• 2 جزر متوسط ؛
• رأس بصل
• قشر البصل (أحمر و أصفر) ؛
• الفلفل
• سكر بني - نصف ملعقة
• ملح ، ماء ، جيلاتين

تكنولوجيا الطبخ

1 الخطوة

قبل البدء في الطهي ، عليك اختيار نوع السمك. يفضل البعض طهي الكارب أو الكراكي. في هذه الوصفة ، نقترح استخدام سمك الفرخ. نظفه من الميزان ، قم بإزالتهالخياشيم ، وقطع الزعانف (كل ما عدا الذيل) ، وإزالة عظم الخياشيم. حاول ألا تفصل الرأس عن الجسم. مرري تحت الجلد بأصابعك ، افصليها عن اللحم. في المكان الذي تعلق فيه الزعنفة الظهرية ، اقطع بالمقص. لا تلحق الضرر بالجلد. تصل تدريجيا إلى الذيل ، مع قلب الجلد من الداخل إلى الخارج. في الجزء الخلفي ، افصل الحافة بالمقص.

2 الخطوة

اجمع كل الزعانف المقطوعة والعمود الفقري والمقاييس. تخلص من الخياشيم. يُسكب كل هذا بالماء ويُطهى على نار خفيفة. يُملح المرق ثم يُصفى. نحشو السمك ونستخدم مرق اللحم.

3 الخطوة

صب ماتزو بالماء واتركه لينقع. يوجد الآن في محلات السوبر ماركت مجموعة كبيرة من هذا المنتج. يمكنك اختيار أي - طازج أو مع البصل المملح. نقطع البصل ناعما. يقلى النصف بالزيت ، ويترك الآخر نيئًا. افصل لب السمك عن العظام ، ثم مرر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم مع الماتساه. نضع البصل المقلي والنيء في اللحم المفروم والملح ونضيف الفلفل والأعشاب وبيضتين (نيئة). تخلط جيدا

4 الخطوة

حشو السمك بالحشو. لا تملأ بإحكام شديد. يجب أن تحافظ على أبعادها الطبيعية. ضع بيضتين مسلوقتين ومقشرتين في المنتصف. في السياق ، سيبدو مثيرًا للإعجاب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ السمك بداخله بيض بشكله عند الطهي.

5 الخطوة

املأ قاع إناء طهي السمك بقشر البصل. أضف شرائح الشمندر والجزر والبصل الكامل المقشر وبعض أوراق الغار والفلفل.البازلاء

6 الخطوة

ضع بطن السمك على "وسادة" الخضار. صب في مرق ساخن. إذا لم يغطي السمك بالكامل ، فلا بأس. يُملح المرق مرة أخرى ويُضاف السكر البني. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك استخدام المحترقة. للقيام بذلك ، ضع ملعقة من السكر على النار. اغلي السمك مع إغلاق الغطاء لمدة ساعتين. قم بإزالة الرغوة أولاً. بعد انتهاء الوقت ، برد المقلاة ، ثم أخرج السمك. انتبه لرأسك ، يمكن أن تؤتي ثمارها.

7 الخطوة

يصفى المرق مرة أخرى ، يسخن ويوضع الجيلاتين بالنسب الموضحة بالتعليمات الخاصة به. نضع السمك على طبق ، نسكبه فوق الهلام ، ونتركه يتماسك. يُزين بالبنجر والليمون والأعشاب.

سمك محشي بالارز

يمكنك استخدام وصفة أخرى للحشو. بالنسبة له خذ:

• 1 سمكة تزن حوالي 3 كجم ؛
• طماطم - حوالي 1 كجم ؛
• برطمان زيتون اخضر 200 جرام
• 2 ليمون مملح ؛
• حول كوب من الأرز ؛
• علبة (200 جرام) زبدة
• زوجان من الفلفل الحار

أمعاء السمك ، غلفها بالملح والبهارات. اتركيه لينقع لفترة. سلق الأرز لبضع دقائق في ماء مغلي مع ملح. قشر الطماطم وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع. صفي العصير في وعاء منفصل. قطع قشر الليمون والزيتون. اخلطيهم مع الطماطم. أضف الأرز إلى هذا الخليط. نحشو السمك بالكتلة الناتجة وقطع الزيت. خياطة نهايات البطن.ضعي الذبيحة على صينية خبز ، ورشي باقي الزيتون وشرائح الليمون والطماطم. ضعي قطع الزبدة المتبقية في الأعلى. يُسكب السمك مع كوب من الماء وعصير الطماطم. أضف الفلفل الحار. سخني الفرن وضعي فيه صينية خبز بالسمك. نخبز مع نقع في بعض الأحيان مع العصائر الناتجة لمدة 40 دقيقة.