كعكة "حطام إيرل" مع المرينغ: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم سنخبز كعكة مذهلة "عد الأنقاض" مع المرينغ. ستعطي صورة الحلوى الجاهزة الصورة الأكثر اكتمالا لكيفية ظهورها. مظهر الحلوى مختلف. يعتمد ذلك على خيال وقدرات المضيفة. لكن شيئًا واحدًا لم يتغير - تحتوي الكعكة على بياض بيض مخفوق بالسكر.

خلال فترة البيريسترويكا ، عندما لم تكن رفوف المتاجر والخزائن في المطبخ تفتخر بالوفرة ، كانت كعكة "كونت أطلال" المرنغ يعشقها الأطفال ويحبها الكبار. كانت هناك حاجة إلى عدد قليل من المنتجات لصنعه. في الغالب كان البيض والسكر. وفقًا للإمكانيات المالية ، تمت إضافة العديد من المنتجات الجديدة إلى كعكة "Earl ruins" مع المرينغ وزينت وفقًا لتفضيلاتهم.

تم اختراع هذه الكعكة جيدة التهوية في تلك الأوقات التي لم تكن وفيرة جدًا من البيريسترويكا في الاتحاد السوفيتي. والآن لا يزال مشهورًا بشكل رئيسي في بلدنا وبعض بلدان رابطة الدول المستقلة.

لنبدأ مع النسخة الأكثر ميزانية من كعكة "Earl Ruins" مع المرينغ. سوف تستيقظ صور الحلويات الأنيقة الجاهزة خيالك. وربما تكون "أطلالك" هي التي ستصبح أكثر روعة. ثم ننتقل إلى وصفات أكثر تعقيدًا بمكونات أكثر.

وصفة سهلة

وصفة أنقاض إيرل مع المرينغ ، أو بشكل أكثر دقة ، تتكون بالكامل تقريبًا من المرينغ ، فلنحاول خبزها أولاً.

جمع المنتجات المناسبة للخبز:

• خمسة بروتينات خام ؛
• سكر - مائتان وخمسون جرامًا
• حليب مكثف - يمكنك الحصول عليه بنصف جرة ؛
• مسحوق كاكاو - لرش الكيك وتزيينه - كما تراه مناسبًا ؛
• نشارة جوز الهند - يمكنك استخدامها مع الكاكاو لتزيين الحلوى ؛ بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون جوز الهند حقًا ، فإن عدم وجود نشارة في كعكة "Earl ruins" مع المرينغ لن يكون أمرًا بالغ الأهمية.

تحضير تركيبة البروتين

تحتاج إلى فصل الصفار بعناية شديدة عن البياض وترك البياض فقط للجلد. باستخدام الخلاط ، ابدأ في الخفق بسرعة متوسطة. عندما تنكسر البروتينات قليلاً وتبدأ في تكوين الفقاعات ، أضف السكر في أجزاء صغيرة. من الأفضل إذابة كل جزء طازج من السكر قبل إضافة الجزء التالي. عندما تحافظ عجينة البروتين على شكلها بثقة ، فلنبدأ في الخبز.

عجينة بروتين الخبز

الورقة التي عليهاسنخبز المرينغ البروتيني للكعكة "كونت أطلال" مع المرينغ ، خط مسبقًا بورق الخبز.

باستخدام كيس المعجنات أو ملعقة كبيرة مغموسة في ماء بارد نظيف ، ضع منتجات بروتين جيدة التهوية على ورقة الخبز. في الفرن ، تسخين لدرجة حرارة مائة وأربعين درجة ، نخبز بروتين "الأهرام" لمدة ساعة تقريبًا. قم بإزالة المرنغ الجاهز من الفرن ، وبعد أن تبرد ، انتقل إلى تشكيل كعكة "Earl ruins" مع المرينغ.

تشكيل الحلوى

نضع طبقة من بروتين "الأهرام" على طبق مسطح وواسع. افتح إناء من الحليب المكثف وقم بسقي البياض بقليل من الماء.

رشهم قليلاً بمسحوق الكاكاو ، باستخدام أي مصفاة لمزيد من الرش المتساوي.

ثم ضع منتجات البروتين شبه المصنعة مرة أخرى فوق الطبقة الأولى. كرر التلاعب بالحليب المكثف ومسحوق الكاكاو.

والنتيجة هي كومة جميلة من المرينغ مع رش الكاكاو. من المستحسن أن تقف الكعكة الجاهزة للتشريب لبضع ساعات على الأقل. بعد يوم ، تصبح الحلوى ألذ عدة مرات. ومع ذلك ، "البقاء على قيد الحياة" حتى اليوم التالي في كعكة "Earl ruins" مع المرينغ نادرا ما تظهر ، هذا الشهي يؤكل مثل البرق.

الخيار التالي لا يقل شعبية في دول الاتحاد السوفياتي السابق. في تكوينه ، بالإضافة إلى العناصر الرئيسية ، هناك بعض الإضافات. هذا يزيد من تكلفة منتجات الحلوى ، لكنه يجعل الكيك أكثر لذة ومغذية.

"حطام ايرل" - كلاسيكيوصفة ميرينغ

ماذا تحتاج:

• كوبان من السكر
• نصف كوب سكر بودرة
• قليل من الملح ؛
• اثنين من السناجب - نصنع كريم منهم ؛
• مائة و خمسون جرام من الدقيق
• خمسون جرامًا من أي شوكولاتة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، يجب إطفاءها أولاً بالخل ؛
• نصف كوب جوز ؛
• خمس بيضات - سنستخدمها بالكامل
• ثلاثة سناجب - سنقوم بإعداد ميرينغ منها ؛
• جرة حليب مركز
• جرة واحدة من الحليب المكثف المسلوق ؛
• زبدة (تنعيم قليلا) - مائتي جرام

طبخ الكعكة

خمس بيضات تخلط جيدا مع نصف الكمية الكلية للسكر و نخفق الخليط. ثم أضيفي الصودا المروية والدقيق إلى البيض. نخلط العجينة الناتجة.

دهن الشكل الذي ستخبز به كعكة البسكويت بالزيت النباتي بدون رائحة. الآن تحتاج إلى تسخين الفرن ، عندما تصل درجة حرارته إلى مائة وثمانين درجة ، ضع القالب مع العجينة داخل الفرن. بعد نصف ساعة ، تُرفع الكعكة الجاهزة من الفرن وتُبرد على أي سطح مضلع (حتى لا يبلل الجزء السفلي من المنتج الناتج).

طبخ المرينغ للكيك. ثلاثة بياض بيض طازج ، مفصول سابقًا عن الصفار ، يخفق باستخدام الخلاط أو الخفق. مع خلاط ، بالطبع ، أكثر ملاءمة وأسرع. في عملية تحضير المرينغ ، في أجزاء صغيرة (في جرعتين أو ثلاث جرعات) ، أضف نسبة السكر المتبقية الموضحة في الوصفة.نقوم بهذا الإجراء حتى تظل قمم رغوة البيض مستقرة وبياض الثلج.

دعونا نجهز ورقة لخبز منتجات البيض شبه المصنعة. للقيام بذلك ، نضع إما ورق الخبز المصمم خصيصًا أو ورق البرشمان العادي في ورقة الخبز (الفرق صغير). يمكنك خبز المرينغ عن طريق وضع حصيرة سيليكون تحتها ، والتي أصبحت بديلاً لعدة كيلومترات من ورق الخبز. خلاصة القول هي أن الجزء السفلي من فراغات البروتين النهائية لا تلتصق بورقة الخبز وتفسد متعة الطهي بأكملها.

نسلح أنفسنا بحقنة أو كيس حلويات (أيضًا حلويات). إذا لم يكن لديك هؤلاء المساعدون ، يمكنك استخدام ملعقة عادية. سنقوم بنشر الكتلة الهوائية على ورقة خبز بملعقة. قبل أخذ كل حصة جديدة من رغوة البيض ، يجب ترطيب الملعقة بالماء البارد. ستساعد هذه التقنية في نشر البروتينات دون فقدها على ورقة الخبز ، ولن تلتصق بالملعقة. إذا كنت تستخدم كيسًا أو حقنة ، فسيتم تبسيط الدرس بشكل كبير. نعصر خليط الهواء البروتيني على ورق ، ونترك فجوات بين الفراغات (حوالي سنتان أو ثلاثة سنتيمترات). اضبط درجة حرارة الفرن على مائة درجة ، وبعد تسخينه ، اخبز ميرانغ البروتين لمدة ساعة.

والخطوة التالية هي خفق كتلة البروتين للقشدة. للقيام بذلك ، تغلب على البروتينات المخصصة لتصنيعها بنصف كوب من السكر البودرة. جميع الإجراءات متطابقة مع الجلد السابق. بمجرد أن تصل الكتلة إلى الاستقرار ، أضف الجوز المفروم إليها بعناية.

كريم

لتحضير كريمة الزبدة السميكة ، اخفقي برطمان من الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة. ستكون الكتلة متجانسة وسميكة. جزء منفصل (لتزييت البسكويت).

اسكبي الحليب المركز في الكريمة المتبقية واخفقيها مرة أخرى. سيكون هذا هو الكريم الثاني للكيك (تحتاج إلى غمس كل قطعة من المرينغ فيه).

تجميع الكيك

يتم تقطيع الكعكة المخبوزة من البيض والدقيق إلى نصفين متساويين. نغطيها بقشدة سميكة. اغمس قطع المرينغ في الكريمة السائلة ووزعها على شكل شريحة على البسكويت. اللمسة الأخيرة هي إذابة لوح الشوكولاتة (50 جرامًا) ، صب كريمة التزيين الناتجة على الكعكة في الأعلى وإرسالها لتنقع في الكريمة طوال الليل في الثلاجة.