كعكة "الجذع الفاسد": وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحلوى التي نريد أن نقدمها لكم اليوم ليست ملوّنة بالاسم ، بل بهذا الطعم الذي لا يضاهى الذي يصعب نسيانه. إنه حول كعكة الجذع الفاسدة. تعتبر وصفته كلاسيكية - وقد أعجب أكثر من جيل بهذه الأطعمة الشهية. لذلك دعونا نتعلم المزيد عن أسرار صنع مثل هذه الكعكة.

كعكة "Rotten Stump" - ما هي؟

دعونا نقرر أولاً أي نوع من "الفاكهة" أمامنا. كعكة "Rotten Stump" هي حلوى لذيذة يمكن أيضًا تزيينها بشكل جميل. يحبها الكثير من الناس بسبب بنيتها الهوائية وعجينتها المسامية والعطاء. طعم الكيكة حلو بدرجة معتدلة ، وليس متخمًا ، مع الحموضة الأصلية التي يعطيها المربى.

وصفة كعكة "Rotten Stump" محلية الصنع بسيطة - حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع الطهي. قائمة المكونات ممتعة أيضًا - فهذه هي المنتجات التي لديك إما بالتأكيد في المنزل أو يمكن شراؤها من أقرب متجر.

فلماذا "الجذع الفاسد"؟ مع التحضير المناسب ، تكون الكعكة فضفاضة على القطع ، ولون الكعك مائل إلى الرمادي (هذا الظل خاص بالمربى). تشبه إلى حد بعيد جدعة قديمة فيغابة.

الكعكة جيدة لعشاء عائلي ، ولقاء الأصدقاء ، ولإجازة للأطفال. يمكنك تزيينه كيفما تشاء.

والآن سوف نقدم لك بعض الوصفات خطوة بخطوة لكعكة "الجذع الفاسد".

"كلاسيك": المكونات

لنعد المنتجات الضرورية

لاختبار كعكة الجذع الفاسد:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• بيضة - ثلاث قطع.
• صودا الخبز المروية بالخل - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة على الأقل 25٪ - 250 مل.
• طحين - 500 جرام

حشوة:

• المربى المفضل لديك ، الهلام - 1 كوب.
• فواكه مجففة - حسب الرغبة.

يمكنك أيضًا إضافة المكسرات - ستضفي لمسة حارة.

كريم:

• سكر - 200 جرام
• كريمة حامضة على الأقل 25٪ - 0.5 كجم

سوفليه الكريمة الحامضة - كلاسيكي لكعكة "Rotten Stump" (يمكنك مشاهدة صور العملية والنتيجة في جميع أنحاء المقالة). يتم اختياره لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية (مقارنة بالزيت) ، وطعمه الرقيق وفائدته. وهذا مهم إذا تم تجهيز الطيبة لقضاء عطلة للأطفال.

الصقيل:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• كريما حامضة سائلة - 3 ملاعق كبيرة. ل
• مسحوق كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل
• زبدة فحم حجري - 50 جم

"كلاسيك": تحضير العجين

ابدأ الطبخ؟ إليك وصفة خطوة بخطوة للكعكة الفاسدةجدعة :

1. قم بإعداد الفواكه المجففة مسبقًا إذا كنت ستستخدمها. يجب غسل المنتج وتبخيره (منقوع في ماء ساخن لفترة من الوقت) ومقطع.
2. التقط وعاء عميق. اكسري 3 بيضات واضيفي كوب من السكر المحبب
3. يخلط الخليط بخلاط أو خفاقة حتى يتضاعف حجمه أو يتضاعف ثلاث مرات.
4. ثم يضاف كوب من المربي والقشدة الحامضة. اضرب مرة أخرى حتى تصبح الكتلة ناعمة - يكفي لمدة دقيقتين.
5. الآن يمكنك إضافة الفواكه المجففة وخلطها مرة أخرى.
6. لا تكن كسولًا جدًا لغربلة الدقيق من خلال غربال عدة مرات ، ثم قم أيضًا بإضافته إلى "المرجل المشترك".
7. الآن نخلط العجين بملعقة. اقلب الكتلة ببطء من أعلى إلى أسفل لإثراء التركيبة بالأكسجين. هذا يجعل العجين متفتت وجيد التهوية. تصبح جاهزة عندما تصبح سميكة مثل القشدة الحامضة وناعمة.

كعكات الخبز

المزيد في وصفة كعكة محلية الصنع "Rotten Stump" - كعك البسكويت. يتم خبزهم بطريقتين:

1. تُسكب العجينة على صينية خبز متوسطة - تُخبز الكعكة في طبقة واحدة. ثم ، عندما يبرد ، يتم تقطيعه بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية. إذا كنت تخشى ارتكاب خطأ ، فقم بإعداد قالب من الورق.
2. 3 كعكات مخبوزة بشكل منفصل - واحدة لكل طبقة. يجب أن تكون هذه الشرائط متساوية التي يتكون منها الجذع.

البسكويت سيصبح جاهزا في 20 دقيقة عند 180 درجة في الفرن

تحضير الكريم

نواصل تقديم وصفة خطوة بخطوة لكعكة "Rotten Stump". يمكن رؤية صور تحضير وتشكيل الطبق أعلاه وأسفل. يتم تحضير القشدة الحامضة له كالتالي:

1. في وعاء عميق ، اخلطي الكريمة الحامضة المطبوخة وكوبًا من السكر جيدًا.
2. بعد ذلك ، اضرب الكتلة بالخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس سميك.
3. سيكون الكريم جاهزًا عندما تذوب بلورات السكر تمامًا.

صقيل للطبخ

والآن - كريمة الشوكولاتة للحلوى:

1. يحرك الكاكاو والسكر والقشدة الحامضة في قدر صغير.
2. يتم وضع الحاوية في حمام مائي.
3. تأكد من تحريك الجليد حتى لا يحترق.
4. سيكون المنتج جاهزًا عندما يذوب السكر تمامًا.
5. أخرجي القدر ، أضيفي الزبدة إلى الخليط ، وقلبي جيداً.

سيكون من الممكن العمل مع التزجيج فقط عندما يبرد تمامًا.

تجميع الكيك

والجزء الأخير من الوصفة خطوة بخطوة لكعكة "Rotten Stump". صور هذا الطبق المعروضة بالمقال ستخبرك كم هو جميل وأصلي يمكن تزيينه.

1. لجعل الحلوى لذيذة قدر الإمكان ، يتم تلطيخ الكعك بالكريمة مرتين. المرة الأولى عندما تكون دافئة. اتركيه لبعض الوقت و اشبعيه بالكريم من جديد
2. ثم تتحول شرائح الكيك إلى لفافة. للحصول على جذع جميل حقًا ، تحتاج إلى طيها بحيث تصبح إحدى الطبقات استمرارًا للطبقة الأخرى. يتم قطع المخالفاتسكين. سيتم استخدام الباقي لتزيين الكعكة بشكل أكبر.
3. اسكب الثلج المبرد في كيس المعجنات ودع خيالك ينطلق - تخيل كيف ترى جذع شجرة قديمة في الغابة وتزين الحلوى بالشوكولاتة.
4. الجذور مصنوعة من القصاصات ، وهي مغطاة أيضًا بالزجاج. عادة ، يتم تلطيخ الكعكة بالشوكولاتة من الجوانب لإضفاء مظهر اللحاء ، وفي الجزء العلوي ، على القطع (وللجدعة - على قطع المنشار) ، يتم رسم الحلقات السنوية بتيار رفيع من الجليد.
5. لكي يتم نقع "الجذع الفاسد" بالكامل بالقشدة و تقسية ، يوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

كعكة جيدة مع الكاكاو الساخن أو الشاي المعطر. شهية طيبة!

"جذع فاسد" في طباخ منزلي متعدد

نواصل تقديم وصفات خطوة بخطوة لكعكة Rotten Stump محلية الصنع ، ويمكن رؤية صورة لهذا الخيار أدناه. يتم كما يقولون على عجل وباستخدام التقنيات الحديثة

المكونات بسيطة جدًا:

• بيضة - 3 قطع. (كبير)
• طحين - 250 مل.
• مربى - 200 مل.
• سكر حبيبي - 120 جرام
• بيكنج بودر - 10 جرام (عبوة واحدة).
• فانيلين - 10 جم (عبوة واحدة).

وها هو تحضير الحلوى:

1. افصل البيض عن الصفار. أضف بعض الملح إلى الخليط.
2. خفق بالمضرب (خلاط) حتى تصل إلى قمم صلبة - عندما تمسك الكتلة بالأداة دون أن تنتشر.
3. يتم ضرب الصفار بشكل منفصل - بالسكر والفانيلين. أضف كوبًا من المربى إليهم ، واخلطهم جيدًا.
4. الإرسال هناككوب دقيق مخلوط مسبقًا مع البيكنج بودر.
5. امزج كلاً من البروتين وكتلة الصفار في كلٍّ واحد ، ثم اسكبه في وعاء الطهي متعدد الطهي.
6. على الجهاز ، قم بتنشيط وضع "Baking" أو "Soup" لمدة 40 دقيقة. لا تنسى فتح الصمام
7. نخرج البسكويت من الجهاز ونتركه يبرد. حان الوقت الآن لتقطيع الكتلة بالطول إلى كعكات - أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خيط نايلون سميك.
8. يمكن صنع الطبقة بين الكعك من المربى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة من الوصفة أعلاه. الفواكه المعلبة والمخللة رائعة أيضًا.
9. لا يمكنك طهي التزجيج بنفسك ، لكن قم بتخفيف المادة المشتراة من الكيس وتزيين مثل هذه الكعكة السريعة بها.

لا يمكنك قص الكعك أو وضعه في طبقات ، ولكن يمكنك تقديم "جذع الفاسد" على الطاولة مثل الفطيرة - سيكون البسكويت بالفعل طريًا ومثيرًا للرائحة بسبب المربى.

فطيرة "الجذع الفاسد": المكونات

وكعكة أخرى من نوع "الجذع الفاسد" ، وصفة خطوة بخطوة سننظر فيها أكثر. في هذه الحالة ، غير عادية - فطيرة. ولكن بنفس اللذة! نسرد ما سوف تحتاجه.

الفطائر:

• حليب - 700 مل.
• طحين - 130 جرام
• بيضة - ثلاث قطع.
• زيت (أي نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• عجينة البيكينغ باودر.
• ملح

النوع الأول من الحشو:

• جبن قريش - 200 جرام
• مربى - 2 ملعقة كبيرة. ل

النوع الثاني من الحشو:

• جبن قريش - 200 جرام
• حليب مكثف - 2 ملعقة كبيرة. ل
• فانيلين.

كريمة حامضة:

• كريمة حامضة - 0.5 كجم
• سكر - 150 جرام
• حبيبات الجيلاتين - 15 جرام
• فانيلين.

الصقيل:

• حليب - 150 جرام
• سكر - 150 جرام
• شوكولاتة داكنة - 70 جرام
• مسحوق كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل

طبخ

الآن لنبدأ في إنشاء تحفة فنية:

1. من بين المكونات المقدمة ، اعجن بالخلاط أو خفقت عجينة الفطائر ذات الكثافة المعتدلة.
2. اخبز الفطائر الرقيقة في الزيت النباتي.
3. للحشوة الأولى ، يتم خلط الجبن مع المربى. في الخلاط أو الخلاط نصنع كريمة خثارة لطيفة ومتجانسة من هذه الكتلة.
4. الحشوة الثانية - يتم خلط الجبن ببساطة مع الحليب المكثف. أضف قليل من الفانيلين إلى الكتلة.
5. الآن يتم توزيع إحدى الطبقة بالتساوي على كل فطيرة. بعد ذلك ، يتم لفها في لفافة ضيقة. قم بقطع الحواف بحيث تصبح البكرات مقطوعة بشكل متساوٍ. سيتم استخدام الأجزاء لإنشاء جذور الجذع الفاسد.
6. البدء في تشكيل كعكتنا - لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام قدر صغير. فطيرة بدون حشوة توضع في قاعها ، والجدران الجانبية ملفوفة بورق برشمان من الداخل.
7. والآن نضع الفطائر في المقلاة على المؤخرة ، على الجانب الضيق. وبالتالي ، ستكون الحشوات مرئية لك - حاول استبدال المربى بخثارة الفانيليا.
8. نقع الجيلاتين للقشدة الحامضةكريم
9. بالنسبة للقشدة ، اخلطي القشدة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة مع السكر والفانيليا.
10. تغلب على الكتلة ، أضف الجيلاتين إليها ، واخلط.
11. صب الكريما فوق اللفائف. ضع فوقها فطيرة أخرى.
12. ضعها في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا. ثم اقلب محتويات القدر على طبق ، وحرر الكيك من ورق الزبدة.
13. من القصاصات على الطبق ، شكل جذور الجذع.
14. يحضر التزجيج في قدر - يخلط السكر مع مسحوق الكاكاو ويصب الحليب. دع الكتلة تغلي ، انتظر 5 دقائق. إزالته من الموقد ، بارد.
15. تذوب الشوكولاتة ، أضفها إلى كريمة التزيين. انتظر حتى تتكاثف الكتلة قليلاً
16. دهن الجوانب والجذور بطبقة سميكة من التزجيج. حلقات سنوية مرسومة على قص المنشار.
17. انتظر حتى تصلب الخلق ، ويمكنك أن تخدم!

الآن أنت تعرف كيف تصنع حلوى لذيذة وجميلة - "جذع الفاسد".