النبيذ الأحمر الفوار: نظرة عامة ، الشركات المصنعة ، تاريخ حدوثه ، نصائح للاختيار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر النبيذ الفوار بحق مشروبًا احتفاليًا. بعد كل شيء ، لا تمر وليمة واحدة بدونها. لكن لا يعلم الجميع أن الشمبانيا الحمراء والنبيذ الفوار هما مشروبان مختلفان تمامًا. ما الفرق وكيف لا نخطئ عند الاختيار؟

ما هو النبيذ الفوار؟

إذا كنا نتحدث عن السمة المميزة لهذا المشروب فهو ثاني أكسيد الكربون. إن وجود ثاني أكسيد الكربون في النبيذ الفوار هو الذي يضيف فقاعات مرحة وساحرة. يتم الحصول على هذا المكون المحدد من خلال التخمير الطبيعي ، وليس من خلال التشبع الاصطناعي. أيضًا ، يتميز النبيذ الفوار "بجرعة" محددة عند فتح الزجاجة ، بالإضافة إلى تكوين غطاء رغوي عالي. بهذه الطريقة ، يتم إزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد من المشروب. بعد أن تصب المشروب في الكوب تستطيع أن ترى الحركة الفوضوية للفقاعات

تاريخ حدوث

يعتبر قد وصل المشروب الكحولي المفضل لدى الجميعبالصدفة في العصور الوسطى. في تلك الفترة التاريخية ، كان خدام الكنيسة يعملون بشكل رئيسي في إنتاج النبيذ. في العصور الوسطى ، أجرى الرهبان الكثير من التجارب على مشروب نبيذ من أجل الحصول على طعم خاص غير مسبوق نتيجة لذلك. فقط في إحدى المحاولات للحصول على صنف جديد ، لوحظ أنه في الشتاء ، عندما تنخفض درجة الحرارة ، يتباطأ النبيذ أو يتوقف عمليًا عن التخمير. إذا ارتفعت درجة الحرارة مع بداية الربيع ، فإن معدل التخمير يزداد.

في مثل هذه الأنواع التجريبية في زجاجات مغلقة ، يذوب ثاني أكسيد الكربون في السائل ، ولكن عند الفتح ، يفلت بصوت محدد من فرقعة قوية. في ذلك الوقت ، اعتقد رهبان زراعة العنب أن الفوار كان عيبًا كبيرًا في النبيذ. كان هذا بسبب حقيقة أنه عند فتح زجاجة في قبو النبيذ ، أدى إطلاق ثاني أكسيد الكربون إلى حدوث تفاعل متسلسل ، مما تسبب في قدر كبير من الضرر لأصحاب الأقبية. في العصور الوسطى كان هناك صراع خطير مع النبيذ الفوار. لهذا الغرض ، تم اختراع لجام من الأسلاك القابضة خصيصًا ، والذي تم وضعه على الفلين.

ميزات الإنتاج

لإنشاء نبيذ أحمر فوار ، ما عليك سوى أن تأخذ ظلالًا داكنة من العنب. من أجل الحفاظ على لون أحمر غني ، يتم استخدام لب الفاكهة والجلد وحتى قشرتها في عملية التخمير. يختلف هذا النوع من النبيذ في التركيب الكيميائي وزيادة اللزوجة. لكن هذه المعايير معروفة فقط لصانعي النبيذ. عشاق الفوار العاديينقد يلاحظ الخمور تكوين رأس مستمر بالإضافة إلى إطلاق بطيء لثاني أكسيد الكربون المرتبط. وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء التخمير المتكرر ، يتم تشبع النبيذ المحكم في زجاجات بثاني أكسيد الكربون.

وفقًا للمعايير المعمول بها ، تُستخدم أصناف العنب التالية لصنع النبيذ الأحمر الفوار: باستاردو ماجاراتسكي ، كابيرنت ساوفيجنون ، لامبروسكو ، ماتراسا ، ميرلو ، بينوت نوير ، سابيرافي وغيرها. الشرط الأساسي أن يكون العنب قليل النضج لأنه يحتوي بعد ذلك على المستوى اللازم من الحموضة.

كيفية الاختيار الصحيح

لنبدأ بالأساسيات. وبحسب وجود السكر يوجد نبيذ احمر فوار شبه حلو وشبه جاف وحلو وجاف.

بادئ ذي بدء ، عند شراء هذا المشروب الكحولي ، يجب عليك اختيار الشركة المصنعة. لأن كل مصنع يستخدم وصفة فريدة خاصة به لا مثيل لها في العالم.

من أشهر أصناف المشروب الكحولي يعتبر من الأصناف الإيطالية Lambrusco التي تروي العطش جيدًا وتتميز بالحموضة التعبيرية. يجذب هذا النبيذ الفوار الأحمر من إيطاليا عشاق هذا النبيذ بطعمه الخفيف وسعره المناسب. إذا تحدثنا عن خصائص الذوق ، فعندئذ في هذا المشروب الفوار يمكنك أن تشعر بملاحظات الفاكهة الممتعة من التوت البري والكرز والكشمش الأحمر والتوت.

للحلوى ، اختر Brachetto ، وهو أيضًااصل من ايطاليا. حلوة ، ليست قوية. عند شرب هذا النبيذ يمكنك أن تشعر بطعم الكرز والتوت والكرز الحلو

شيراز هي ممثلة أسترالية للنبيذ الأحمر الفوار مع قوام جيد. يمكن التعرف على هذا التنوع من خلال لونه الواضح والغني ، فضلاً عن الرائحة الخفيفة والحارة للكرز والخوخ.

إذا تحدثنا عن النبيذ الفوار المحلي ، فيجب أن نذكر Abrau Durso. يعتمد هذا التنوع على عنب كابيرنت. يتميز بلونه الياقوتي اللامع وطعمه اللاذع للتوت البري الداكن.

يُنصح بتقديم النبيذ الفوار الأحمر مع أي أطباق ، باستثناء الأطباق الحارة جدًا والمريبة. قبل التقديم ، برد المشروب إلى 6-8 درجات

نبيذ القرم

تشتهر شبه جزيرة القرم في جميع أنحاء العالم بمزارع الكروم الشهيرة. ثلاثة أنواع من النبيذ الفوار الأحمر القرم مصنوعة في هذه الأرض: شبه حلو ، شبه جاف ووحشي.

إذا كنت بحاجة إلى اختيار مشروب مناسب لفاتح للشهية ، فمن المستحسن التوقف عن اختيارك للبروت. يتناسب هذا التنوع جيدًا مع أنواع مختلفة من الجبن ، خاصةً مع المكسرات والتوت. إذا لمست الأطباق الرئيسية ، فسيظهر مزيج رائع مع لحوم الدواجن والمأكولات البحرية. يتميز Crimean bru بطعم معدني مشرق ، محفوف بالفواكه الحساسة ونكهات الحمضيات. لو تحدثنا عن وجود السكر في هذا النبيذ الفوار فكميته 15 جرام / لتر

أما بالنسبة لممثل القرم للنبيذ الفوار شبه الجاف ، فهو يتميز بأفضل ما يكونمزيج من عبير الفواكه وزهور السهوب. السمة المميزة الأخرى للصنف قيد الدراسة هي الحلاوة الطفيفة (32-50 جم / لتر). يتناسب هذا المشروب الكحولي جيدًا مع المأكولات البحرية والأسماك الخالية من الدهون ، كما أنه مناسب للمقبلات.

إذا تحدثنا عن النبيذ الفوار شبه الحلو الأحمر القرم ، فمن الجدير أولاً أن نلاحظ الوصفة الفريدة ، والتي تم الكشف عنها في طريقة شارما مارتينوتي: التخمير الثاني يحدث في حاويات محكمة الإغلاق ، والتي يؤكد على رائحة وطعم العنب. رائع للتقديم مع الحلويات. كمية السكر من 50 جم / لتر

نبيذ أحمر إيطالي فوار

تشتهر الخمور من هذا البلد بمكانتها وجودتها في جميع أنحاء العالم. واحدة من أشهر الأصناف هي أستي. له رائحة الفواكه الحلوة والخفيفة بفضل عنب مسقط. هذا النبيذ الفوار الأحمر من إيطاليا مصنوع في منطقة بيدمونت.

أيضًا ، يختار العديد من الخبراء بروسيكو. يشير إلى النبيذ الجاف من مجموعة جليرا. تتميز بأوراق الأزهار والفواكه والمعادن الخفيفة.

النبيذ الفوار الأحمر Tsimlyansk

يعتبر هذا النوع من النبيذ من أقدم أنواع النبيذ في روسيا. حصلت على هذا الاسم بسبب مكان الصنع ، وهي قرية دون في تسيملا. اشتهرت هذه المنطقة بمناخها الملائم لزراعة العنب. تستخدم أصناف العنب التالية كأولوية لتحضير هذا المشروب: أليجوت ، مسقط ، ريكاتسيتيلي ، شاردونيه.

سمة مميزة لنبتة Tsimlyansky هي العلامة الموجودة على الزجاجة ، والتي تقول "مطبوخ بطريقة القوزاق القديمة" ، وصورة صورة A. S. بوشكين الذي كان من محبي النبيذ الفوار

فوائد المشروبات الغازية

كما ذكرنا سابقًا ، هناك اختلافات معينة بين الشمبانيا الحمراء والنبيذ الفوار. لا تتعلق فقط بخصائص التذوق ، ولكن أيضًا بالفوائد الصحية التي يجلبها المشروب الذي تختاره. إذا تحدثنا عن النبيذ الفوار الأحمر ، فيمكن أن يقي من السرطان. لكن القيمة الأكثر أهمية هي بالتحديد صنف العنب الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكريات الطبيعية ومضادات الأكسدة.