شاي ماسالا: الوصفة والتكوين والخصائص والفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ماسالا تشاي مشروب ساخن مع الحليب والتوابل. تم اختراعه في الهند ، لكنه غزا العالم كله بمرور الوقت. في أوروبا ، من المعتاد تخمير أنواع مختلفة من الشاي. لكن في الوطن ، تُصنع ماسالا من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة. إنه حقًا مشروب شعبي ، وصفات كثيرة جدًا. نقدم انتباهكم إلى أفضل ما لديهم. لكن أولاً ، القليل من التاريخ.

تاريخ حدوث

لا تزال هناك خلافات حول أصل ماسالا تشاي. الهند ليست سوى واحدة من الخيارات. يشير بعض الباحثين بثقة إلى تايلاند. هذا المشروب معروف منذ أكثر من 3000 قبل الميلاد. انتشر في عام 1835. في ذلك الوقت ، افتتح البريطانيون أولى مزارع الشاي في محافظة عصام. لقد استخدموا خدمات العبيد وحاولوا بكل طريقة ممكنة زيادة كفاءتهم. ثم بدأوا في تقديم شاي ماسالا للعمال. بعد بضع سنوات ، بدأ بيع المشروب المنعش بنشاط في المقاهي والمطاعم المحلية. ومع ذلك ، الشاي غالي الثمن. لتقليل التكلفة ،بدأ التجار الماكرين في تخفيفه بالتوابل. نتيجة لذلك ، اكتسب شعبية في الهند أولاً ثم في جميع أنحاء العالم. في النصف الثاني من القرن العشرين ، أصبح المشروب متاحًا على نطاق واسع وشائع جدًا. جعله الهنود جزءًا من الثقافة الوطنية. يسمونه سليل كرهي - مشروب قديم يغرس القوة والحيوية في الشخص. يمكنك التعرف على طعم ماسالا تشاي ، وكيفية تحضير هذا العلاج غير العادي من مقالتنا.

حقائق مثيرة للاهتمام

هل تعلم أن قطف أوراق الشاي عمل يدوي صعب؟ يتم جمعها بعناية من كل شجيرة. وفقط تلك التي تنمو في القمة تعتبر مواد خام راقية. عامل هندي ملزم بجمع ثلاثين كيلوغراما من الشاي في يوم واحد. مقابل هذا العمل الجهنمية ، لا يتقاضى سوى بضعة دولارات في اليوم.

هناك عدد كبير من أنواع الشاي في السوق. في الهند ، تباع الفاكهة ، الزهرة ، الأسود ، الأخضر ، المهدئ ، الأبيض … من المستحيل تعداد كل شيء. النوع المفضل المعترف به بشكل عام هو مجموعة دارجيلنغ. ومع ذلك ، فإن أشهرها هو ماسالا تشاي. توجد في قائمة أي مقهى أو مطعم ، ويتم التعامل معها من قبل العائلات الهندية ، وتحظى بشعبية كبيرة بين السياح.

ومن المثير للاهتمام أن ماسالا مصنوعة من الشاي الأسود العادي الرخيص. وما يجعلها غير عادية هو الخليط الفريد من التوابل والحليب. هذا الشاي شراب الفقراء. على سؤال السائح الفضولي ، يجيب الهندي الثري بشكل مهم أنه ليس من المعتاد أن يشربوا مشروبًا مع التوابل.

ماسالا ليس لديها وصفة مقبولة بشكل عام. من الصعب العثور على الكلاسيكيةلأنه غير موجود. ومع ذلك ، فمن المعروف أنه يحتوي على أربعة مكونات أساسية: الشاي ، والحليب الساخن ، والتوابل ، والمُحلي.

الطريقة رقم 1: عام ماسالا تشاي

المكونات:

• حليب - 600 ملليلتر ؛
• ماء - 200 ملليلتر ؛
• أوراق شاي أسود - ملعقتان كبيرتان
• سكر - ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة.

بهارات:

• قرفة - عصا واحدة ؛
• الهيل - حبتان أو ثلاث حبات ؛
• الفلفل (أسود) - ست قطع ؛
• جذر الزنجبيل الطازج - قطعة 3 سم ؛
• قرنفل مجفف - ثلاث قطع

طريقة الطبخ:

1. أولا تحتاج إلى طحن التوابل. يجب أن تكسر القرفة إلى نصفين. سحق الهيل والفلفل الأسود في هاون ، وابشر جذر الزنجبيل على مبشرة جيدة.
2. ثم تحتاج إلى صب لتر واحد من الماء في المقلاة ، واتركه حتى يغلي ، ثم أضف الشاي إليه واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة.
3. بعد ذلك ، صب الحليب في الخليط ، أضف البهارات والسكر. بعد ذلك ، يجب أن تنضج السائل العطري تحت غطاء مغلق بإحكام حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق هذا من دقيقتين إلى أربع دقائق.
4. ثم تحتاج إلى إيقاف تشغيل الموقد ، والسماح للشراب بالتخمير لمدة دقيقة واحدة ، وإضافة القرنفل إليه وصبه في أكواب.

الطريقة رقم 2: شاي ماسالا بالبرتقال

المكونات:

• ماء - لتر واحد ؛
• شاي أسود فضفاض - ملعقتان كبيرتان
• برتقالي - قطعتان متوسطتا الحجم
• سكر - حسب الرغبة.

بهارات:

• الهيل - خمسة أو ستة علب ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• جوزة الطيب - نصف الفاكهة ؛
• فلفل أسود مطحون - ملعقة شاي
• جذر الزنجبيل الطازج - قطعة 2 سم ؛
• فصوص - قطعتان.

طريقة الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طحن التوابل. اكسر القرفة إلى نصفين ، وطحن الهيل في هاون ، وطحن الفلفل ، وابشر الزنجبيل وجوزة الطيب على مبشرة جيدة.
2. بعد ذلك ، عليك أن تفعل اللون البرتقالي. ليست هناك حاجة لتنظيفه. يكفي غسل وصب الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك يجب تقطيع الثمرة في دوائر مرتبة عبر الشرائح.
3. ثم تحتاج لوضع الماء على النار والانتظار حتى تصدر "ضوضاء". بمجرد ظهور فقاعات صغيرة ، يمكنك إضافة الشاي والتوابل المعدة مسبقًا.
4. ثم عليك الانتظار حتى يغلي المزيج ، ثم أضف شرائح البرتقال إليه على الفور. بعد ذلك ، أطفئ الموقد واترك المشروب ينقع لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق.
5. ضع بضع فصوص فيه قبل التقديم.

اتضح أن شاي ماسالا لذيذ ولذيذ بشكل مدهش. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة زوج من أزهار اليانسون إليها أو استبدال البرتقال بالليمون. لن يكون التأثير أقل إثارة للإعجاب.

الطريقة رقم 3: بالشمر واليانسون

المكونات:

• ماء - كوبان ؛
• حليب -كوب واحد ؛
• شاي أسود - ملعقة كبيرة مع ربع ؛
• سكر - حسب الرغبة.

بهارات:

• الهيل - قطعتان ؛
• فلفل أسود - بازلاء ؛
• يانسون نجمي - نجمة واحدة ؛
• قرنفل - قطعتان ؛
• شمر (بذور) - نصف ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل المبشور - ملعقة شاي واحدة ؛
• قرنفل - نصف عود ؛
• جوزة الطيب - قرصة واحدة ؛
• وردة جافة - بعض البتلات.

طريقة الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى طحن جميع البهارات وخلطها.
2. بعد ذلك ، أحضر الحليب والماء والشاي معًا في وعاء واحد حتى يغلي.
3. بعد ذلك ، أطفئ النار وأضف البهارات إلى السائل.
4. ثم يترك المشروب لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
5. في الختام يجب تصفيته

هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع ماسالا تشاي. الوصفة بسيطة للغاية ومناسبة للجميع

الطريقة رقم 4: مع توابل الأرض

في هذا الإصدار ، لا تحتاج البهارات إلى التقطيع. يمكن تركها في شكلها الأصلي عن طريق جمعها ووضعها في كيس صغير من القماش الرقيق. الشاش جيد أيضا. ثم يتم إنزال الكيس على خيط في الماء مع الشاي ولا يتم إزالته إلا بعد نقعه جيدًا.

بهارات:

• قرفة - أربع أعواد صغيرة ؛
• الهيل (بذور) - ملعقة شاي
• قرنفل - 10 قطع ؛
• مسحوق الفانيليا - ملعقة شاي

المكونات:

• ماء - خمسة أكواب ؛
• شاي أسود - ربعأكواب ؛
• حليب - ثلاثة أكواب ؛
• عسل - ربع فنجان

طريقة الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى صب الماء في قدر من المينا.
2. بعد ذلك عليك ان تأخذ كيس بهارات و تضعه في الماء
3. يجب وضعها بحيث يسهل الوصول إليها لاحقًا.
4. ثم تحتاج إلى إحضار الماء ليغلي وتقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
5. بعد ذلك ، يجب غلي البهارات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. الغليان الشديد قد يضر بالمنتج.
6. بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، وأضف الشاي الأسود إلى السائل واتركه لينقع لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
7. بعد ذلك يجب اخراج كيس البهارات و اضافة الحليب و العسل و الفانيليا الى المشروب

إذن شاي ماسالا جاهز. الآن أنت تعرف كيف تحضر هذه الوجبة الرائعة مع توابل الأنجراوند.

الطريقة رقم 5: البهارات أولاً

تحتاج أولاً إلى خلط كوبين من الحليب والماء ليغلي. بعد ذلك ، من الضروري طحن التوابل التالية جيدًا وصبها في السائل:

• فصوص - أربع قطع
• هيل - حبوب من صندوقين
• فلفل أسود - بازلاء ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• زنجبيل طازج - قطعة بحجم شريحة برتقالية.

بعد ذلك ، اغلي التوابل لبضع دقائق ، وأطفئي النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الشاي الأسود إلى خليط العطر. سوف يبث لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. ملعقتان من السكر ويمكنك الاستمتاع بمشروب رائع!

أسرار الطبخ

1. تحتاج إلى اتباع قواعد معينة لتحضير شاي ماسالا اللذيذ. الوصفة تتضمن استخدام شاي دارجيلنغ باهظ الثمن. هذا اختياري ، لكن بين عشاق مشروب أسود مع بهارات ، فهو أولوية. في الهند ، ويفضل أسام قوي ولاذع. متوفر لجميع الميزانيات ، ويزداد الطلب عليه.
2. يجب أن يكون الحليب لصنع الشاي دسمًا - من 3.6 في المائة.
3. المشروب مر جدا بدون سكر. لذا من البداية يجب أن تتصالح مع حقيقة أنها ستكون عالية في السعرات الحرارية. أي محلي يمكن أن يكون بديلاً - شراب الخرشوف القدس ، الصبار ، ستيفيا ، إلخ.
4. لا ينبغي استخدام العسل عند تقديم مشروب. عادة ما يشرب ماسالا تشاي ساخنًا ، والحرارة تدمر قيمة العسل.
5. يتم طحن البهارات الجافة قبل الطهي مباشرة. يمكنك استخدام مطحنة القهوة العادية للطحن. تفقد التوابل المطحونة طعمها ورائحتها على الفور ، لذا لا ينصح بها للتخزين الطويل.
6. لا ينبغي شرب شاي ماسالا المتبل كثيرًا. من الجيد تذوقها بشكل منفصل عن الوجبة. أفضل وقت صيف بارد أو أمسية شتوية ملبدة بالغيوم
7. يمكن استكمال طقوس ترفيهية لشرب الشاي بقطعتين من الشوكولاتة الداكنة أو المعجنات الجافة بدون كريم. شريحة من كعكتك المفضلة ستفي بالغرض. عندها لن يكون لديك ما تخشاه على شخصيتك

عن فوائد الشاي

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد شاي ماسالا. يحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي لها تدفئة ، منشط ،عمل مناعي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشراب له خصائص علاجية. نسرد جميع فوائد هذا الشاي:

• ينشط جهاز المناعة. مع الفلفل وجذر الزنجبيل والعسل ، تصبح المسالا سلاحًا قويًا ضد البكتيريا والفيروسات.
• ينشط وينعش. هناك العديد من التوابل في ماسالا تشاي. إنها تسرع عملية التمثيل الغذائي ، وتوفر الكثير من الطاقة. إذا كنت تشرب مشروبًا في الصباح ، فعليك أن تتبله بالنعناع واليانسون والشمر. سوف يخفف التوتر ويخفف من تقلصات المعدة ويزيل الصداع وشرود الذهن.
• يحسن الهضم. إذا أضفت الشمر والقرفة إلى المشروب ، فسيسمح لك ذلك بالتعامل بنجاح مع حرقة المعدة واضطرابات الأمعاء. بالإضافة إلى غثيان الصباح والانتفاخ والإسهال.
• له تأثير الاحترار. يحتوي شاي المسالا على جذور الزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة. تعمل هذه التوابل على تسريع الدم في الجسم. هذا سيجعلك تشعر بتحسن كبير
• يزيد المزاج والكفاءة. يقول الهنود إنه بعد تذوق الشاي الذي نصفه ، ينسى الناس القهوة إلى الأبد. ماسالا لها رائحة لا تضاهى. وقد تحدثنا بالفعل عن التأثير المنشط. في نفس الوقت لا يوجد قطرة من الكافيين الضار في المشروب
• يحسن وظيفة القلب. شاي القرفة والفلفل الأسود والكزبرة يقلل من مخاطر الجلطات الدموية والسكتات الدماغية ويقوي جدران الأوعية الدموية. كما تصبح عضلة القلب أقوى.
• ينقص الشهية. كوبان من المشروب مع جوزة الطيب - وستنسى الطعام لبقية اليوم. ينظف الجسم من السموم ويسرع الأيض ويحارب السعرات الحرارية الزائدة.

هذه ليست كل المعلومات حول الخصائص المعجزة لشاي ماسالا. لا عجب أنه يحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم.

ضرر محتمل

شربه مع التوابل يمكن أن يؤذي أولئك الذين يعانون من قرحة المعدة. يتسبب الطعم الحاد في إطلاق كميات كبيرة من عصير المعدة. وهذا بدوره يمكن أن يسبب الألم والتشنجات. بالإضافة إلى ذلك ، الشاي هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ضع ذلك في الاعتبار عند ملء علاجك بالحليب. المشاكل المذكورة أعلاه هي الاستثناء وليس القاعدة. منذ اختراع شاي ماسالا ، كانت المراجعات حوله إيجابية فقط.

الخلاصة

سمحت لك مقالتنا بالانغماس في عالم الشاي الهندي الرائع. ماسالا جيدة لعدم القدرة على التنبؤ بها. مع كل تحضير ، يفاجئ بظلال جديدة من الرائحة والذوق. لذا قم بتخزين التوابل ، واشترِ الشاي الأسود عالي الجودة - وانطلق ، للحصول على أحاسيس جديدة! شهية طيبة!