كيفية تحضير شاي الماتشا: الوصفات والفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف الجميع في العالم الموقف الخاص للشعوب اليابانية والصينية والشرقية الأخرى تجاه استهلاك الشاي. في الشرق ، هذا المشروب المنشط لا يشرب مثل هذا. أصبح شرب الشاي بالنسبة لهم حفلًا كاملاً. في الصين واليابان ، تُزرع تقليديًا أنواع مختلفة من مشروب الشفاء المنشط هذا. كل واحد منهم لديه وصفة خاصة به لإعداد وطقوس شرب الشاي. أحد أصناف الشاي المبجلة في هذه البلدان هو شاي "ماتشا" ، والذي يبدو في اليابانية مثل "ماتشا". يوجد اليوم الكثير من المعلومات المختلفة حول الفائدة المذهلة لهذا الشاي وانتشر تصديره إلى العديد من دول العالم. يرغب المزيد والمزيد من الناس على هذا الكوكب في تحسين أجسامهم ، مع الاستمتاع بإحساس طعم لطيف. بدأ اليابانيون الإنتاج الصناعي لأنواع مختلفة من الشاي في عبوات مفرغة من الهواء صديقة للبيئة ، بحيث يمكن للناس في الجانب الآخر من العالم الاستمتاع بهذا المشروب الأخضر الغريب. فقط لتكشف عن كل خصائصه المفيدة ، عليك أن تعرف كيفية تحضير شاي الماتشا بشكل صحيح.

ما هو شاي ماتشا؟

ماتشا يشير إلى أوراق الشاي الأخضر tencha المزروعة في الظل. يتم استخدامها لصنع شاي سينشا والبارود ، ولكن لهذا الغرض يتم زراعتها في الشمس. ماتشا هو شاي مصنوع من أوراق التنش ، مطحون إلى مسحوق ناعم. يتم طحنها على أحجار الرحى الخاصة قبل شرب الشاي مباشرة. مصطلح tencha يعني تقنية خاصة لتجفيف الأوراق. إذا تم تجفيفها بشكل مستقيم ، فإنها تكون tencha ، إذا كانت ملتوية ، فهي عبارة عن gyokuro. شاي ماتشا له رائحة غنية جدا وعميقة وطعم حلو. إذا كان للشاي طعم مر ، فهذا مؤشر على جودته الرديئة.

خصائص مفيدة لـ "Match"

يعتبر هذا النوع من الشاي من أكثر الأنواع فائدة ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة مع الفيتامينات والعناصر الدقيقة. وهو من أقوى مضادات الأكسدة. "المطابقة" يبطئ عملية الشيخوخة وهو وقائي ممتاز لنظام القلب والأوعية الدموية. هذا الشاي لا ينشط أسوأ من القهوة ، لكنه لا يضيف استثارة عصبية. من بين خصائصه المفيدة ما يلي:

• يسرع عملية التمثيل الغذائي ؛
• يحسن جودة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛
• يمنع الإشعاع ؛
• غني بمضادات الأكسدة ؛
• يعمل بشكل ترميمي على جدران الأوعية الدموية ؛
• يزيل الكولسترول السيئ ؛
• نظيف من السموم ؛
• محفز للنشاط العقلي ؛
• يحافظ على البشرة صافية ونضرة ؛
• يهدئ الانفعال العصبي
• يحسنحصانة

إذا كنت بحاجة إلى تزويد الجسم بمزيد من القوة والطاقة والبهجة ، فلا يوجد علاج أفضل من شاي الماتشا. لكن لا يكفي مجرد شراء مسحوق أو أوراق. من المهم معرفة كيفية تحضير شاي الماتشا بشكل صحيح وكيفية شربه. في هذا المقال سنتحدث عن تكنولوجيا تخمير الشاي. كما سنقدم لكم بعض أشهر الوصفات لهذا المشروب الرائع.

الشاي الضرر

من الصفات الضارة للشاي نسبة عالية من الرصاص في الأوراق ، وإذا شربته مع أوراق الشاي ، فإن كمية هذا المعدن في الجسم ستزداد بشكل كبير. كقاعدة عامة ، هذا ينطبق أكثر على الشاي المزروع في الصين. لأن البيئة هناك أكثر تلوثًا من اليابان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم شربه بحذر ومحاولة عدم استخدامه بالقرب من الليل.

كيف تختار الشاي؟

قبل أن نتعلم كيفية تحضير شاي الماتشا ، دعونا نتعلم أولاً كيفية اختياره. عند شراء الشاي ، يجب الانتباه إلى بعض السمات المميزة للشراب. يجب مراعاة الجوانب التالية:

• يجب أن يكون لون المسحوق أخضر فاتح. إذا كان المسحوق يحتوي على صبغة خضراء داكنة ، فهو شاي سينشا ، والذي يستخدم أحيانًا كبديل لماتشا في البيع.
• من الأفضل تناول الشاي العضوي ، دون التعرض للمواد الكيميائية.
• احذر إذا كان سعر "Match" منخفضًا جدًا - فقد يكون مسحوق أوراق سنشا. ما يقرب من 30 جرامًا من مسحوق ماتشا في السوق يكلف من 20 إلى 50دولار.
• ابحث عن شاي "ماتشا" الياباني بدلًا من الشاي الصيني ، حيث إنه ليس ذا جودة عالية بسبب النمو في ظروف غير مواتية.

بالنظر إلى كل هذه الفروق الدقيقة ، ليس من الصعب اختيار مشروب جيد. ولكن لجعله مفيدًا قدر الإمكان ، فأنت بحاجة إلى معرفة كل أسرار كيفية تحضير شاي الماتشا بشكل صحيح. أدناه نعتبر الميزات التكنولوجية لهذه العملية.

ماذا تحتاج لتخمير؟

من أجل الكشف عن جميع الخصائص المفيدة للمشروب وتوجيهها لتحسين جسمك ، تحتاج إلى إتقان تقنية تحضيره. لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى أواني خاصة:

• كوب قياس لقياس الكمية المطلوبة من الماء بشكل صحيح ؛
• chawan - كوب سيراميك أو بورسلين خاص للتخمير ؛
• chasaku - ملعقة قياس مصنوعة من الخيزران هكتار 1 غرام من مسحوق الشاي ؛ يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة عادية ، لكن عليك أن تعرف أنه يتم وضع جزأين فيها ، مقاسة بعصا قياس من الخيزران ؛
• مصفاة لغربلة مسحوق الماتشا لإزالة الكتل وجعلها أخف وزنا وأكثر تهوية ؛ يتم فرك كتل الشاي العالقة معًا باستخدام chasaku أو ملعقة صغيرة ؛
• tyasen - خفاقة خاصة من الخيزران ، والتي بدونها لن يعمل شاي ماتشا عالي الجودة.

ما هو الحق؟

والآن ، أخيرًا ، يمكنك الانتقال إلى كيفية تحضير شاي الماتشا الياباني. تلعب درجة حرارة الماء دورًا مهمًا هنايجب أن يغلي. يُسكب الشاي الياباني المجفف الأخضر "ماتشا" بالماء بدرجة حرارة 70-80 درجة ، لا أكثر. عند استخدام الماء المغلي ، يخرج الشاي فاسدًا - بلا طعم ولا فائدة. بطبيعة الحال ، يجب تنقية مياه الشاي. للتنقل في درجة حرارة الماء ، يمكنك استخدام غلاية خاصة بوظيفة التحكم في تسخين المياه. ويمكنك القيام بذلك بسهولة - بعد الغليان اترك الماء لمدة 5-7 دقائق ليبرد.

صنع شاي ضعيف

إذن ، كيف يتم تحضير شاي الماتشا بالطريقة الكلاسيكية؟ هناك طريقتان للتخمير - قوي (koycha) و ضعيف (usutcha). لتحضير جزء ضعيف ، يجب أن تأخذ نصف ملعقة صغيرة من المسحوق في 70 مل من 80 درجة من الماء. يجب تسخين الوعاء بالماء الساخن. بعد ذلك يجب مسحه جافًا ، يمكنك أيضًا تسخينه في الميكروويف. يُسكب المسحوق في وعاء جاف ويُسكب القليل من الماء. بلل المضرب بالماء الساخن أولاً. يعد ذلك ضروريًا حتى ينعم قليلاً ، مما يساعده على خفق الرغوة بشكل أفضل وحمايته من التلف العرضي أثناء تحضير شاي الماتشا. اخلطي المسحوق برفق وببطء بمضرب من الخيزران حتى لا تترك كتل وبقايا مسحوق على جدران الوعاء.

عندما تصبح الكتلة متجانسة تمامًا ، أضف الماء المتبقي واضرب بمضرب حتى تظهر رغوة كثيفة. يجب أن تكون حركات الجلد محسوبة وسلسة دون انفجارات مفاجئة. يتم شرب الماتشا الكلاسيكية بدون إضافة العسل أو السكر - وهذا سيقتل المذاق الحقيقي لهذا المشروب السحري. الطعم الطبيعي لأوسوتيا لاذع وحامض معالطعم الحلو الذي يظهر لاحقًا. هذا المشروب يملأ الجسم بالطاقة طوال اليوم ، ينشط وينشط بشكل مثالي. Usutcha هو شاي ديمقراطي تمامًا ويمكن شربه دون مراعاة القواعد الصارمة لشرب الشاي والاحتفالات القديمة. هذا الشاي مناسب لشرب شاي العائلة اليومي أو شربه مع الأصدقاء المقربين

صنع شاي قوي

الآن دعنا ننتقل إلى نسخة قوية من koycha الخاص به. كيف يتم تحضير شاي الماتشا؟ يؤخذ المسحوق في هذه الحالة بكمية مضاعفة - 4 جم أي 4 ملاعق أو ملعقة صغيرة. لهذه الكمية تحتاج 50 مل من الماء مع درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة. يجب غربلة مسحوق الماتشا من خلال منخل. تكاد تكون التكنولوجيا هي نفسها عند تخمير أوساكيا ، باستثناء أنه ليس من الضروري التغلب على الرغوة بمضرب ، ولكن على العكس من ذلك ، قم بالتحريك ببطء شديد وسلاسة. يجب أن تكون النتيجة مشروبًا كثيفًا ولزجًا برائحة الأعشاب ومذاق حلو. يتم تقديمه تقليديًا مع الحلويات اليابانية ، لكن يمكنك استبدالها بالفواكه المجففة.

ميزات كل شاي

لقد اكتشفنا بالفعل كيفية صنع شاي الماتشا في المنزل. المشروبان أعلاه جيدان بطريقتهما الخاصة. ولإعطاء الأفضلية لأي منهم ، تحتاج إلى تجربتهما معًا. يجب شرب كل من الإصدار الأول والثاني من المباراة مع أوراق الشاي المطحونة إلى مسحوق. هذا هو مفتاح عمل خصائصه العلاجية. Usutya أخف وزنًا ونعومة ، فهي في حالة سكر بشكل ممتع وطبيعي. كويشا أكثر سمكًا وله باقة غنية من الذوق. إذا بدا لك أن هذه عملية معقدة - فلا تفعل ذلكالثقة في الانطباعات الأولى. الآن بعد أن تعلمت بالفعل كيفية تحضير شاي الماتشا في المنزل ، تحتاج فقط إلى "حشو" يدك قليلاً لتحضيره. بمرور الوقت ، سيتم إعطاؤك هذا الإجراء بسهولة وبدون عناء.

بديل للأواني الخاصة

يمكنك صنع "ماتشا" في المنزل وبدون طقم شاي خاص. يمكن استبدال الوعاء بأي طبق خزفي - وعاء ، كوب ، وعاء ، ملعقة قياس - ملعقة صغيرة من طقم طاولة عادي. ولكن كيف يتم تحضير شاي ماتشا بدون خفقت؟ إذا لم يكن لديك خفاقة خاصة من الخيزران ، يمكنك استبدالها بمطبخ عادي أو جهاز خاص تُخفق به رغوة الحليب. جرب أيهما أفضل لإحضار الخليط إلى القوام المطلوب. ولكن من الأفضل بالطبع استخدام جهاز تقليدي مصنوع من الخيزران ، والذي تم تكييفه خصيصًا لخلط المكونات جيدًا ، وقبل كل شيء ، يمنح الشاي طعمًا فريدًا من نوعه.

من أجل فهم المذاق الحقيقي لمشروب رائع ، لم يكن عبثًا اختراع حفل الشاي. من المهم جدًا هنا فهم كيفية تحضير شاي الماتشا وشربه. فقط تتذوق ببطء كل رشفة من هذا الشاي الرائع ، تبدأ في الشعور بسحره. شرب الشاي "ماتش" ضروري أيضًا بطريقة خاصة. يجب وضع رشفة صغيرة من المشروب قليلاً في الفم حتى يشعر اللسان بمذاقه ورائحته اللذيذة.

في تطوير هذا الموضوع أود التركيز على حقيقة أن الشاييمكن أيضًا تحضير الماتشا بطرق أخرى.

وصفة شاي شعبية

دعونا نفكر في كيفية تحضير وشرب شاي الماتشا الصيني. الطريقة الصينية في التخمير لا تحب الضجة ويتم إجراؤها وفقًا لطقوس صارمة. يجب أن تأخذ إبريق شاي صغيرًا بحجم 100-120 مل - غايوان ، وكذلك الأوعية التي سيشربون منها الشاي النهائي. يجب شطف أواني الشاي بالماء المغلي وتجفيفها. لنبدأ الطقوس:

• ضع 7 غرام من أوراق الشاي في إبريق الشاي ؛
• صب الماء الساخن بدرجة حرارة 85-90 درجة وانتظر حوالي 20 ثانية ؛ ثم استنزاف الماء ؛
• سميكة مرة أخرى صب الماء وانتظر 40-60 ثانية ؛
• صب الشاي النهائي في أوعية ويمكنك البدء في شرب الشاي ؛
• صب باقي السماكة مرة أخرى بالماء وزد وقت التخمير بمقدار 20-30 ثانية ؛ يمكنك تكرار هذا حتى يصبح لون الشاي شاحب

باستخدام هذه الطريقة ، يجب التأكد من عدم وجود ماء في كل مرحلة من مراحل التخمير حتى يمكن تخمير الشاي. مع كل مشروب ، يتغير طعم ورائحة المشروب ، مما يعطي طعمًا جديدًا ورائحة.

ماتشا لاتيه

يجب أيضًا التفكير في كيفية تحضير شاي ماتشا لاتيه. هذا مشروب لا يضاهى على الإطلاق ، فهو أكثر متعة حتى من الكابتشينو اللذيذ. لتحضيرها ، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من الماتشا ، و 70 مل من الماء الساخن ، وحوالي 200 غرام من أي حليب - بقرة ، ولوز ، وفول الصويا ، وجوز الهند ، وعسل حسب الرغبة ، والتي يمكن استبدالها بالسكر أو الشراب. يبدأالتحضير:

• شاي يصب الماء ويخلط جيدا بالمضرب ، يزيل الكتل ؛
• سخني الحليب مع عدم السماح له بالغليان ؛ أخرجه من الموقد واضرب بالخلاط حتى تظهر الرغوة - حوالي دقيقة ؛
• صب الحليب في مجرى رفيع في الشاي وافرد الرغوة بملعقة ؛ سوف تختلط مع رغوة الشاي وتتحول إلى اللون الأخضر الناعم ؛
• يضاف العسل والقرفة وتستمتع بالطعم اللطيف لمثل هذا المشروب الغير عادي.

ماتشا فرابيه

بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية تحضير شاي الماتشا بالحليب. هذا سيبقي المشروب باردًا. يسمى هذا الشاي "ماتشا فرابيه" ، ولإعداده ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من الماتشا الجافة ، حليب البقر البارد - كوب ، مكعبات الثلج - 3-4 قطع ، آيس كريم الفانيليا - حوالي 50 جرام ، بالإضافة إلى العسل أو سكر وكريمة مخفوقة. طريقة الطبخ:

• أضف الثلج وشاي ماتشا والعسل إلى الحليب ؛
• امزج كل شيء بخلاط قوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا - حوالي 1-2 دقيقة ؛
• ضع الآيس كريم و الكريمة المخفوقة في الأعلى

الخلاصة

هناك العديد من المشروبات اللذيذة على أساس شاي الماتشا. هنا يمكن للجميع إظهار خيالهم وإبداعهم. الشيء الرئيسي هو أن تتعلم كيفية تحضير هذا المشروب العلاجي الرائع بشكل صحيح ويمكنك الاستمتاع بمذاق جديد ورائحة لا تُنسى في كل مرة.