كيفية طهي عجة: نظرة عامة على الأساليب والميزات والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ عجة ، ربما تعرف كل ربة منزل ، لأنها دون مبالغة من أكثر الأطباق شعبية وحبًا من قبل العديد من أطباق الإفطار. علاوة على ذلك ، يمكن العثور عليها في كل من المطبخ المنزلي والمطعم. قد تكون هناك اختلافات في الفروق الدقيقة في التحضير والمكونات ، لكن الأساس يبقى كما هو - الحليب والبيض. في هذه المقالة ، سنحلل وصفات أشهى عجة في العالم.

عجة كلاسيك

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي عجة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. ومن المثير للاهتمام أن الطبق جاء إلينا من فرنسا ، لكن الحليب لم يكن موجودًا في الوصفة التاريخية. تم تحضيره من بيض مخلوط بعناية ولكن غير مخفوق ، فلفل وملح. تم قلي الأومليت بالزبدة وإضافة الحليب إليها كان قد اخترع بالفعل في روسيا

سنخبر عن هذه الوصفة المحلية. بمعرفة كيفية طهي الأومليت بشكل صحيح ، يمكنك إعداد وجبة الإفطار بسرعة لك ولأحبائك. خذ هذه المكونات:

• بيضتان دجاج
• 100 مل أو أكثر من الحليب ؛
• قطعة زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

في وعاء عميق ونظيف ، اكسري البيض والملح والفلفل حسب رغبتك. أضف الحليب إليهم ، يجب ألا تندم وتدخر ، أضف المزيد ، لن يكون طعمه سوى أفضل. يوصى بتناول الحليب بقدر ما تتناوله من البيض. حتى لا تخطئ في الحسابات ، يمكنك ملء كل قشرة من البيضة التي كسرتها بالحليب ، وفي هذه الحالة بالتأكيد لن تخطئ في كمية الحليب.

بعد خلط جميع المكونات ، تحقق من ظهور الفقاعات على السطح. من الأفضل أن تأخذ مقلاة عجة بطبقة غير لاصقة ، في الحالات القصوى من السيراميك. ستعمل أحواض الألمنيوم والحديد الزهر. لكن من الأفضل عدم تناول أطباق مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أن تحترق العجة بسرعة فيها.

سخنيها جيداً على نار عالية وذاب قطعة من الزبدة. لا ينصح بشدة باستخدام السمن والسمن النباتي ، على الرغم من أنهما أرخص بكثير. لكن بسببهم ، قد يكون للطبق طعم غير سار. من الأفضل استخدام الزيت النباتي المكرر

بمجرد ذوبان الزبدة ، صب خليط البيض ، يتم طهي العجة مع الغطاء. بعد حوالي دقيقة ، يجب أن تصبح حواف الطبق معتمة وبيضاء ، وبعد ذلك يمكن فتح الغاز بكامل طاقته. يمكنك إزالة الطبق من على النار عندما يصبح وسطه أبيض مع مسحة غير لامعة. تذكر أن الأومليت يتم طهيه بسرعة كبيرة ، لذلك عليك مراقبته حتى لا يحترق. لذا من الأفضل أن لايتشتت

يتم وضع العجة النهائية على طبق ، كن مستعدًا لأنها ستنخفض قليلاً بسبب اختلاف درجات الحرارة ، ولكن بداخلها يجب أن تحتفظ بالحنان والنعومة اللازمين. الآن أنت تعرف بالضبط كيف تطبخ عجة وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

عجة الجبن الفرنسي

إذا كنت تريد شيئًا أكثر أصالة لتناول الإفطار ، فيمكنك اختيار عجة الجبن الفرنسية. كيف نطبخ عجة لذيذة حسب هذه الوصفة سنقول المزيد

نحتاج:

• ثلاث بيضات دجاج ؛
• ملعقة صغيرة من الحليب
• 50 جرام جبن
• ملعقة كبيرة زبدة
• فلفل اسود مطحون و ملح حسب الرغبة.

يخفق البيض مع الحليب. ينصح الطهاة المتمرسون بعدم استخدام الخلاط أو الخلاط ، فمن الممكن تمامًا استخدام شوكة عادية. ثم تذوب الزبدة في مقلاة. الشيء الرئيسي هو أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، إذا لم يتم ذلك ، فلن تتحول الأومليت إلى لذيذة وجيدة التهوية.

عندما تتوقف الزبدة عن تكوين الرغوة ، يمكنك إضافة الحليب والبيض. يجب توزيع الخليط بالتساوي في قاع المقلاة. هذا سوف يحمر الأومليت من جميع الجوانب ويطهى بالتساوي.

بضع دقائق قبل الاستعداد التام ، انشر الجبن المبشور على أحد نصفي الأومليت وقم بطهيه لمدة 20-30 ثانية أخرى. ثم نلف الأومليت بملعقة ، وقم بتغطية نصف الجبن بالثانية. أطفئي النار واتركي الطبق ينقع لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك يمكن تقديمها.

في كثير من الأحيان معيتم تقديمها مع الطماطم الطازجة والخضر والخبز المحمص والقهوة الساخنة مع الحليب.

كيفية صنع عجة سوفليه لذيذة

هل تعلم أن هناك العديد من الطرق لعمل عجة؟ تم العثور عليها حتى في شكل سوفليه. قليلا غير متوقع ، أليس كذلك؟ وإذا أضفت إليها الجبن ولحم الخنزير ، فستصبح وجبة فطور صحية وشهية.

أولاً ، تحضير المكونات التالية:

• ست بيضات دجاج ؛
• واحد كراث
• 100 جرام من لحم الخنزير المطبوخ المدخن ؛
• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 50 جرام زبدة
• 100 مل كريم يحتوي على 25٪ دسم ؛
• 50 جراما من جبنة إيمنتال
• بقدونس ، جوزة الطيب ، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

يخلط البيض مع القشدة الحامضة ويخفق مع البقدونس المفروم ناعما والقشدة. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ثم الجبن المبشور.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات بسمك نصف سنتيمتر وتقلى في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا لذيذًا. يضاف الكراث المفروم ناعماً ، ولكن فقط الجزء الأبيض من الساق ، ويقلى حتى يصبح شفافاً وناعماً.

نسكب محتويات المقلاة بخليط البيض وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة. تُخبز الأومليت سوفليه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تأكد من التحقق من خبز العجة بالكامل. أخرجي الطبق النهائي من الفرن وانتظري حتى يبرد قليلًا لتسهيل تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه.

تورتيلا

في هذا الجزء من المقالة سوف تتعلم كيفية طهي عجة وفقا للأصلالوصفة الاسبانية. هذا طبق شهي وصحي يمكنك مفاجأة وإرضاء جميع أحبائك. ستحتاج العناصر التالية:

• 300 جرام بطاطس
• 100 جرام من البصل
• خمس بيضات دجاج ؛
• طماطم
• كوب واحد من البازلاء الخضراء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• قليل من الملح

إذن كيف تصنع عجة البيض الإسبانية؟ للبدء ، قشر البطاطس ، قطعيها إلى نصفين وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، ورشي الملح بغزارة. يقشر البصل ويقطع ناعما.

بأكبر سكين لديك في مطبخك ، قطعي الطماطم. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن على النار. بعد إضافة البطاطس ، اقليها لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. يقلب جيدًا بعد إضافة البصل. طبخ مغطى على نار هادئة.

يخفق البيض بالشوكة في وعاء عميق ، بينما يجب أن يمتزج البياض والصفار معًا ، ويضاف الملح والفلفل. بمجرد أن تصبح البطاطس والبصل جاهزة ، ضعيها في وعاء من البيض ، أضيفي البازلاء والطماطم.

سخني زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة دقيقة. يُسكب مزيج الخضار والبيض في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. عندما يتبخر كل السائل من سطح العجة ، يجب قلبها إلى الجانب الآخر وطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. يتم تقديم التورتيلا ساخنة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع وصفة عجة إسبانية. نأمل أن يصبح هذا الطبق مفضلًا لعائلتك بأكملها.

كيفية طهي عجة بالجبنوالكوسا

طريقة أخرى غير قياسية لصنع عجة تسمى "نمط البلد". سيتطلب:

• واحد كوسة ؛
• 70 جرام من الجبن الصلب
• 70 جرام من الجبن
• حفنة من البقدونس
• 70 جرام من البارميزان
• أربع بيضات دجاج ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يجب بشر الكوسة والجبن والجبن الصلب وتقطيع البقدونس بشكل خشن. يُمزج الكوسا مع البيض والجبن والبقدونس والملح والفلفل ثم نخفق.

سخني زيت الزيتون في مقلاة ، واسكبي كتلة البيض فيه. اقليها حتى تنضج نصف. في هذا الوقت ، قطّعي الطماطم إلى أربعة أجزاء ووزعيها فوق العجة. رشي الجبنة المتبقية ، غطيها وانتظري حتى تنضج تماما ، ثلاث دقائق أخرى.

عجة حلوة

قد يفاجأ الكثيرون ، لكن هناك وصفة لكيفية صنع عجة حتى تصبح حلوة. في هذه الحالة ، يضاف إليها التفاح بالكراميل. في المطبخ سوف تحتاج:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقتان صغيرتان من السكر ؛
• تفاحة حمراء
• ملعقتان كبيرتان من كريمة 35٪
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المسلوق
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق السكر ؛
• ملح حسب الرغبة.

قشر وقطّع تفاحة حمراء كبيرة. لمثل هذه العجة ، يجب أن تأخذمقلاة يبلغ قطرها حوالي 25 سم وتذوب الزبدة على نار معتدلة. بمجرد اختفاء الرغوة ، أضف السكر واخلط جيدًا. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يذوب تمامًا ، وسوف يستغرق الأمر حوالي دقيقة. أضف التفاح إلى السكر قطع صغيرة. اقليها على الجهتين حتى تحصل على لون ذهبي مميز.

يخفق البيض مع قليل من الملح مع شوكة ، ويصب هذا الخليط فوق التفاح ويطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع تحريك الشرائح بشكل دوري إلى منتصف العجة. عندما ترى أن العجة أصبحت جاهزة تقريبًا ، يتبقى القليل من السائل في الوسط ، اسكب الكريمة في منتصفها وأضف ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف المسلوق.

حدقها بملعقة ، لف ثلث الأومليت بالداخل. قم بإمالة المقلاة حتى تنزلق الأومليت بسهولة بعيدًا عن المقلاة. إذا اتبعت جميع التوصيات ، فلن تحترق من أجلك. قسّمي العجة إلى حصتين وقدميها ساخنة.

عجة الميكروويف

إذا كنت تشاهد شخصيتك وترغب في تناول عجة صحية على الإفطار لا تحتاج إلى القلي في مقلاة ، فسوف نوضح لك كيفية طهي الأومليت في الميكروويف. مع هذه الوصفة ، يمكنك الحصول على عجة إيطالية كلاسيكية ، تسمى أيضًا فريتاتا. الميزة الرئيسية لهذا الطبق أنه يستبعد المكونات التي تحتوي على الكثير من السوائل. على سبيل المثال ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا يوجد حليب فيها ، والطماطم ، إذا أضيفت ، تجفف فقط. تقليديا ، يتم طهي الفريتاتا على الموقد ثم يتم وضعها في حالة تأهب كاملةالفرن ، ولكن في روسيا أصبحت الوصفة في الميكروويف شائعة جدًا. أما الأومليت الإيطالي فهو أقل سعرات حرارية ، لكن طعمه جيد ومتجدد الهواء.

ستحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• ست بيضات دجاج ؛
• 300 جرام بطاطس
• بصلة واحدة
• 150 جرام من الكوسة ؛
• واحد الفلفل الأحمر ؛
• 60 غراما من الذرة المعلبة
• 100 جرام من جبن البارميزان
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• خيار واحد ؛
• قليل من الريحان الطازج
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

لا يجب تقطيع الفلفل بشكل خشن ، أضف البصل المفروم ، صب الزيت النباتي واتركه على نار خفيفة في الميكروويف تحت الغطاء لمدة أربع دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون القوة 600-800 وات.

ابشر البطاطس والكوسا. مع الذرة ، أضيفي إلى الشكل مع الخضار ، واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. يقلب من حين لآخر.

يخفق البيض مع الفلفل والملح و 50 جرام من الجبن الصلب. صب هذا الخليط فوق الخضار. نظرًا لأنه يمكنك طهي عجة البيض بسرعة في الميكروويف ، فهذا هو أفضل طبق إفطار. اطهيه لمدة ست دقائق بدون غطاء عند 400 واط. يمكن تزيين العجة الجاهزة بالريحان والجبن المبشور. الآن أنت تعرف كيف تطبخ عجة في الميكروويف.

أومليت في طباخ بطيء

يمكنك تعلم كيفية طهي عجة البيض في طباخ بطيء من مقالتنا. ستحتاج العناصر التالية:

• خمس بيضات دجاج ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب 2.5٪ دسم ؛
• ثلاثةطماطم ؛
• 70 جرام من الجبن
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
• حفنة من البصل الأخضر ؛
• خمس أوراق ريحان ؛
• بهارات

بالطبع ، هناك وصفة كلاسيكية لكيفية طهي عجة في طباخ بطيء. هذا الخيار أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، ولكنه أكثر تنوعًا. بعد أن أتقنت ذلك ، يمكنك بسهولة طهي عجة عادية.

أولاً ، نقطع الطماطم إلى مكعبات ونقطع البصل. صب زيت الزيتون في وعاء متعدد الطهي ، ابدأ برنامج "القلي". تقلى الخضار مع الريحان لمدة عشر دقائق بدون غلق الغطاء

يخفق البيض مع الحليب ويسكب فوق الطماطم. ابشري جبنة الفيتا ورشيها فوق الطبق. يتم طهي العجة لأول مرة في برنامج "الخبز" لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتشغيل وظيفة "التسخين" ، واحتفظ بها لمدة ربع ساعة أخرى في الطباخ البطيء وقدمها.

عجة البخار

كيف تطبخ عجة للزوجين ، كل من يهتم بشخصيته ، أو يمارس الرياضة بانتظام أو يسعى لإطعام طفل بطعام لذيذ وصحي ، بدأ يهتم. عجة البخار تلبي كل هذه المعايير. وهذا الطبق ينصح به لمن يعانون من أمراض المعدة المزمنة.

هذه العجة تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. لذلك فهو الأنسب للوقاية من السمنة ، ومن المفيد أيضًا إدراجه في القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.

في نفس الوقت ، يمكن أن تصبح العجة مرضية للغاية إذا قمت بطهيها ، على سبيل المثال ،مع اللحوم. يمكن تقديمه ليس فقط على الإفطار ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي على الغداء. إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك ببساطة خلط جميع المكونات معًا وخبزها. لذلك لن يكون أقل أناقة وشهية. إن معرفة كيفية طهي عجة البخار ستجعل من السهل عليك تقديم وجبات لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

لتحضير هذا الطبق خذ:

• أربع بيضات دجاج ؛
• 200 جرام من اللحم البقري
• نصف كوب حليب
• ملعقة صغيرة زبدة
• ملح و بهارات حسب الرغبة

قم بطهي اللحم البقري مسبقًا وتقطيعه في الخلاط. اخلطي الملح والبهارات والحليب والبيض. أضيفي حوالي ثلث الخليط إلى وعاء الطهي بالبخار ، واخبزيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج العجة.

أضف جزءًا آخر من الخليط إلى اللحم واخلطه مع الطبقة الأولى. بعد ذلك ، اخبز لمدة عشر دقائق أخرى. يُسكب الباقي فوق الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.

الآن عجة البخار جاهزة للتقديم.

الطبخ في الفرن

أولئك الذين يريدون عجة رقيق وطرية للإفطار يحاولون معرفة كيفية صنع عجة في الفرن. يشتهر هذا الطبق بمذاقه الفريد ، ويتم استخدام أبسط المكونات.

قد يتذكر الكثير من الناس أن مثل هذه العجة كانت تقدم على الإفطار في رياض الأطفال. لذلك ، إذا كنت تريد إرضاء طفلك ، فعليك إتقان وصفة الطهي البسيطة هذه. سوف تصبح العجة رائعة للغاية ، بينما لا تحتاج إلى إضافة الخميرة أو الصودا إليها على الإطلاق. السر الرئيسيتكمن في نسب المكونات المستخدمة. في مثل هذه العجة ، يوجد حليب أكثر بمقدار مرة ونصف من الحليب التقليدي العادي. إذا قررت تعلم كيفية طهي عجة في الفرن ، فعليك تناول هذه المكونات:

• ست بيضات دجاج ؛
• كوب ونصف من الحليب
• 30 جرام زبدة
• ملح حسب الرغبة.

افصل الصفار عن البيض. يجب خلط الصفار مع الحليب حتى يصبح ناعمًا ، ثم الملح.

في وعاء منفصل ، اخفقي البياض حتى تتكون رغوة ثابتة. في أجزاء ، اسكب كتلة البروتين في خليط العجة الكلي واخلط الطبق. قم بتشحيم الشكل الذي ستحضر به الأومليت بقليل من الزبدة ، صب الخليط بأكمله فيه. نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة

اخبز لمدة نصف ساعة دون فتح الفرن. الآن أنت تعرف كيف تصنع عجة مثل في الحديقة.

كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لعمل عجة. يقدم المقال العديد من العناصر الرئيسية. يمكنك استخدام مكونات مختلفة ، لكن القاعدة تبقى كما هي - البيض والحليب.