طريقة صنع الشاي: نظرة عامة على الأساليب ووصف التكنولوجيا والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل انت من محبي الشاي اللذيذ و المعطر؟ ثم هذه المقالة فقط لأجلك! سنتحدث اليوم عن كيفية جمع أنواع مختلفة من الشاي وتجفيفها وصنعها. دعنا نتعرف على تقاليد الدول المختلفة ونخبرك بأسرار صنع هذا المشروب اللذيذ والصحي.

ميزات مجموعة الشاي

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الشاي ، فإن أول شيء تحتاج إلى معرفته هو عملية الحصاد. العوامل المهمة جدًا التي تؤثر على جودتها هي وقت وصحة جمعها. نظرًا لأنه إذا فاتك عمر البراعم الصغيرة ، فقد اتضح أنه يجمع الأوراق الخشنة بالفعل ، مما يقلل بشكل كبير من الذوق العام. هذا هو السبب في أن عملية الحصاد لا تتوقف عند المزارع خلال موسم الذروة. في أغلب الأحيان ، يتم حصاد أوراق الشاي بعد ثلاث سنوات من الزراعة. كل 2-3 أيام ، تنفصل براعم العصير الصغيرة عن الأدغال ، بما في ذلك الأوراق العلوية والبراعم التي لم تبدأ في التفتح. فقط هذه الأجزاء من النبات مشبعة إلى أقصى حد بالتانين والكافيين ، حيث يتم تناول هذا المشروب. لا تتفاجأ بما فيه الكفايةالتكلفة العالية للشاي الجيد - بعد كل شيء ، من أجل جمع كيلوغرام من هذا النبات ، من الضروري اختيار من خمسة إلى عشرة آلاف ورقة. إنها مهمة شاقة ، أليس كذلك؟

تجفيف

سيناقش هذا القسم كيفية صنع الشاي بعد قطفه. التخمير أثناء عملية التجفيف هو مرحلة ضرورية يجب أن تمر خلالها كل ورقة شاي لإشباع الطعم والرائحة. على سبيل المثال ، للحصول على الشاي الأبيض ، يتم تجفيف أوراق الشاي لفترة قصيرة ، ثم تجفيفها في فرن ذي تهوية قوية. من ناحية أخرى ، يتم الحصول على الشاي الأخضر نتيجة عمليات التجفيف والتجفيف المتكررة. ولكن بالنسبة لصنف أولونج ، يجب أولاً ذبول الأوراق وتجفيفها قليلاً ولفها وتجفيفها حتى تجف تمامًا.

عملية تجفيف الورقة ليست أسهل بكثير من حصادها. من المهم جدًا مراعاة أنظمة درجة الحرارة والوقت الصحيحة. سرعان ما تصبح أوراق الشاي المجففة متعفنة وعفن ، لكن الأوراق المجففة بشكل مفرط تصبح هشة ومريرة للغاية. عندما يجف بشكل صحيح ، يحتفظ الشاي بجميع الزيوت الأساسية ويكون جاهزًا للتخزين والنقل على المدى الطويل.

عن الشاي الأسود

نظرًا لأن هذا التنوع هو الأكثر شعبية في بلدنا ، فمن الإنصاف تخصيص قسم كامل لقصة حول كيفية صنع الشاي الأسود. تعتبر عملية جمع أوراق الشاي قياسية تمامًا - لا يزال يتم استخدام الأوراق الثلاثة الأولى فقط. يتم تجفيف المواد الخام المجمعة -التجفيف الخفيف لإزالة الرطوبة الزائدة في الظروف الطبيعية. أي ، تُترك أوراق الشاي في الهواء النقي لمدة يوم تقريبًا. يتم إرسال الأوراق المجففة للتواء. تتعرض أصناف الشاي باهظة الثمن لللف اليدوي ، ويتم إجراء الباقي على آلات متخصصة. يتم إرسال الأوراق المطحونة الملتوية المشبعة بعصيرها للتخمير. خلال هذا الإجراء ، تتأكسد وتتحلل قليلاً ، مما يعطي الشاي الأسود طعمًا خاصًا. وأخيرًا ، المرحلة الأخيرة هي التجفيف النهائي لإزالة الرطوبة المتبقية والتطهير. إن المراعاة الدقيقة لجميع الشروط المذكورة أعلاه هي الإجابة على السؤال عن كيفية صنع الشاي بشكل صحيح.

عملية التخمير المناسبة

للحصول على شاي مخمر بمهارة حقًا ، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد. بعد كل شيء ، إذا كنت لا تتبع بعض القواعد ، فيمكنك إفساد طعم حتى أغنى أنواعها.

• ماء. ومن أهم المكونات بالطبع بعد أوراق الشاي نفسها. يجب التعامل مع اختيارها بمسؤولية كبيرة. لا تستخدم الماء ذو الصلابة العالية ووجود شوائب مختلفة. من الأفضل تصفية كمية صغيرة من الماء المعدة لتخمير الشاي أو الدفاع عنها مسبقًا. قليل من الصودا والقليل من السكر يساعدان في تقليل الصلابة.
• أطباق. تعتبر أباريق الشاي المصنوعة من الطين أو الخزف أوانيًا مثالية للشاي. مع اختيار أكثر ديمقراطية ، فإن الأواني الزجاجية مناسبة أيضًا. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام اباريق الشاي الحديدية.
• درجة الحرارة. تعتبر الحالة المثلى للماء لتخمير الشاي هي لحظة الغليان ، أو ما يسمى بالمفتاح الأبيض. الماء المغلي لفترة أطول يضر بجسم الإنسان. لا يغلي - ببساطة لن يكون قادرًا على تحضير الشاي بشكل صحيح.

كيف يصنع التايلانديون الشاي

هل جربت الشاي الأزرق من قبل؟ بالنسبة لأولئك الذين زاروا تايلاند على الإطلاق ، ليس سراً أن هذا المشروب تم تحضيره من بتلات البظر ثلاثي الأوراق. هل حصلت على هذه الزهور بين يديك؟ ثم سنخبرك كيف يصنع الشاي في تايلاند

سخني الغلاية مع قليل من شطف الماء المغلي ، أضف بضع ملاعق كبيرة من النبات المجفف وصب الماء المغلي فوقه. قم بتصريف الماء الأول على الفور لإزالة الغبار والأوساخ. ثم اسكب الماء المغلي على الشاي مرة أخرى واتركه ينقع لبضع دقائق. من المزايا الرائعة لمثل هذا المشروب تخميره المتكرر. لمدة 15 مرة على الأقل ، يمكنك الاستمتاع بمذاق ولون هذا الشاي على أكمل وجه ، تمامًا كما لو كنت تخمره لأول مرة. بالمناسبة ، يمكنك شربه ساخنًا وباردًا - فهو يروي العطش تمامًا في أي حالة. كما أن كمية المشروب التي تشربها ليست محدودة بشكل خاص ، حيث لا يوجد لها أي آثار جانبية.

يمكنك تغيير لون وطعم مثل هذا المشروب الأصلي عن طريق إضافة شرائح الليمون وملعقتين من العسل إليه. بشكل عام ، طعم الشاي التايلاندي الأزرق محدد تمامًا - فهو يشبه محلول اليود الضعيف.

حشوات لذيذة وصحية

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالملل من تناول الشاي يوميًا مع أو بدون سكر ، هناك العديد من الوصفات الرائعة لزيادة مذاقه. على سبيل المثال ، لا يعرف الجميع كيفية صنع الشاي بالزنجبيل. لكن الأمر بسيط للغاية - تحتاج إلى إضافة بضع شرائح من الزنجبيل الطازج حرفيًا إلى المشروب الذي تم سكبه بالفعل في أكواب. يجوز استخدام الجذر المجفف لهذا النبات الحار. في هذه الحالة من الضروري تقليل الكمية بمقدار النصف على الأقل ، لأن تركيزها في هذا النموذج أعلى من ذلك بكثير.

للذواقة الخاصين ، رشة من القرفة أو جوزة الطيب ستكون إضافة لطيفة للشاي. ستضيف هذه التوابل نكهة خاصة وراحة للمشروب.

الطريقة الكلاسيكية لتنويع مذاق مشروبك المفضل هي إضافة الفواكه والتوت - سواء أثناء عملية التخمير أو في الكوب. الطعم المعطر الغني لهذا الشاي سوف يدفئك في أمسية شتوية باردة ويملأ جسمك بالفيتامينات والمعادن القيمة.

إيفان تشاي: كيف تجمع وتصنع الشاي في المنزل

فوائد الأعشاب النارية المخمرة (وتسمى أيضًا شاي إيفان) معروفة منذ زمن بعيد. وقد أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا من الشاي العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. بعد كل شيء ، النباتات التي يتم جمعها وتجفيفها بأيديها لا تجلب فقط الشفاء الجسدي للجسم ، ولكن أيضًا تحسن الحالة الذهنية ، وتملأك بطاقة خاصة.

المعيار الرئيسي لجمع شاي الصفصاف هو المنطقة النظيفة بيئيًا التي ينمو فيها. اختر أماكن بعيدة عن الطرق الرئيسيةالمستوطنات والمؤسسات الصناعية. يتم جمع هذا النبات خلال فترة الإزهار النشط ، ولا يمكنك جمع الزهور فحسب ، بل أيضًا الأوراق العلوية. يتم غسل المواد الخام المجمعة في ماء جار ، وتوضع على أوراق نظيفة وتجفف في الظل لمدة يوم.

المرحلة التالية من الحصاد هي تنظيم عملية التخمير. للقيام بذلك ، تُطوى الأوراق والزهور المجففة قليلاً في أي وعاء زجاجي ، وتُغطى بمنشفة مبللة وتُرسل إلى مكان مظلم وبارد لمدة 36-48 ساعة. ثم يتم تجفيف Ivan-tea في الفرن ، وتبريده ونقله إلى علب من الصفيح أو الزجاج للتخزين. من المهم خلط محتويات الجرار بشكل دوري لتجنب عملية العفن والتعفن.

تخمير شاي ايفان بسيط جدا. يكفي صب ملعقتين صغيرتين من النبات المجفف بكوب من الماء المغلي وانتظر 10-25 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوت والفواكه الطازجة أو المجففة.

أسرار الشاي اللذيذ

هل تعلم أن أشجار الفاكهة مزروعة خصيصًا في مزارع الشاي؟ غالبًا ما تستخدم بشكل خاص الكمثرى والبرقوق والمشمش والخوخ. يتم ذلك بحيث في عملية النمو ، يتم تشبع الشاي برائحة الفاكهة اللطيفة ، وامتصاص طاقة الأشجار خلال فترة الإزهار.

حقيقة أخرى مدهشة عن الشاي هي العادات الهندية القديمة المرتبطة بمجموعته. إذا كنت تؤمن بالقصص القديمة ، فعندئذٍ قبل هذه العملية الصعبة لم يكن يُؤتمن إلا على الفتيات الصغيرات اللائي لم يبلغن سن البلوغ. علاوة على ذلك ، قطع البراعم ، كان من المستحيل لمسها بأصابعك.- اثنان فقط من المسامير. فقط هذا الشاي كان يعتبر لذيذًا وذو جودة عالية.

في الختام

لذا ، قدمنا لكم اليوم طرق حصاد الشاي اعتمادًا على تنوعه ، وتحدثنا عن تعقيدات جمع أوراق الشاي وتجفيفها ، وشاركنا أيضًا أسرار الحصول على مشروب لذيذ حقًا معطر. يمكنك الآن علاج ضيوفك بسهولة مع مغلي Ivan-tea المحضر بيديك ، وكذلك مفاجأة لك بقصص حول تقاليد الشاي القديمة وكيفية صنع الشاي بشكل صحيح ، مع كوب من المشروبات العطرية والصحية.