البرغل: ما هو و بماذا يؤكل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

يقودنا السعي وراء الغذاء الصحي إلى حقيقة أننا "نحفر" باستمرار في منتديات الطهي أو نبحث عن أطباق جديدة وصحية في كتب الطبخ لمختلف الشعوب ، وأحيانًا تكون مصنوعة من منتجات غير مألوفة لنا تمامًا. أحد هذه المنتجات هو البرغل. "ما هذا؟" - سيفكر الكثير

تستخدم منذ آلاف السنين في الشرق وفي دول البحر الأبيض المتوسط ، هذه الحبوب غير معروفة تمامًا لنا نحن سكان خطوط العرض الشمالية. لكن عبثًا ، لأن البرغل مصدر غني بالفوسفور الطبيعي ، ووجود اللايسين في تركيبته يشير إلى الخصائص المضادة للبكتيريا لهذه الحبوب. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، والتي لا غنى عنها لتغذية الجلد والشعر ، ولها أيضًا تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان. على الرغم من اسمه الغريب ، فإن البرغل ليس من الحبوب المستقلة مثل الحنطة السوداء أو الأرز على سبيل المثال. هذا منتج حبوب يتم الحصول عليه عن طريق المعالجة الحرارية لحبوب القمح. هذا منتج حبوب شبه منتهي ، ويستغرق طهيه وقتًا أقل بكثير من الحبوب الأخرى.وهو بالطبع إضافة أخرى لهذا المنتج ، خاصة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن وقت كافٍ للطهي. بالمناسبة ، في كثير من الأحيان ، ليس لأول مرة عند تحضير البرغل ، أن هذا القمح معالج حرارياً ، لا تشك العديد من ربات البيوت. لذلك فإنهم يفاجأون بسرور سرعة الطهي

كيف تطبخ البرغل؟

كما هو مذكور أعلاه ، فإن البرغل منتشر على نطاق واسع في دول الشرق والبحر الأبيض المتوسط والهند. مصنوع من حبوب القمح الصغيرة (الحليب)

على تقنية خاصة. أولاً ، تُطهى الحبوب مع النخالة على البخار ، ثم تجفف في الشمس وتنظف. الخطوة الأخيرة في تحضير هذه الحبوب هي الطحن. وهو على نوعين: بيلافليك وكوفتليك. الأول هو البرغل الخشن الذي يستخدم في صنع بيلافأو إضافته إلى الحساء. تشبه هذه الحبوب الأرز الأصفر غير المصقول ، لكن البرغل الصغير ، كفتليك ، يستخدم في صنع السلطات ، على سبيل المثال ، التبولة والكسير ، كما يضاف إلى اللحم المفروم عند صنع نوع خاص من كيفتة - إشلي. الاطباق المصنوعة من حبوب البرغل الشرقية تبدو غريبة؟ ما هو وما طعم هذه الأطباق؟ نؤكد لكم أنها كلها لذيذة جدا ورائحة. والأهم من ذلك أنها مفيدة للغاية.

برغل بيلاف

ألا تعرفين شيئًا عن حبوب البرغل؟ ما هو هذا المنتج اللذيذ والصحي جدًا ، وما زلت لا تعرفه؟ من النظرة الأولى على بيلاف البرغل ، من غير المحتمل أن ترغب في تجربته. نعم ، يجب أن أعترف أنه لا يبدو جيدًا جدًا.أنيق. ومع ذلك ، فنحن معتادون على أكل الحنطة السوداء ، على الرغم من أن العديد من الأطفال يسمونها "العصيدة القذرة". نقدم لكم وصفة بيلاف البرغل اللذيذ بالفطر والجوز

المكونات

لتحضيره ستحتاج 300 جرام من البرغل الكبير¹/₂كيلوجرام من الطازج (عسل الفطر ، الفطر) أو الفطر المملح ، 1-2 بصل ،¹/_{2كوب جوز ، ملح ، فلفل أسود ، زيت أو زبدة.}

طريقة الطبخ

قشر البرغل واغسله ، اقليه لمدة 5 دقائق في الزيت واسكبه¹/_{2كوب ماء مغلي أو لحم بقري (دجاج) مرق ملح. اطبخي على نار خفيفة. في مقلاة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ، ويُضاف الفطر المفروم ، ويُتبل بالفلفل. تضاف المكسرات وتترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. بعد طهي الحبوب ، يُضاف إليها الفطر مع البصل والمكسرات ، لكن لا تخلط. أغلق الغطاء وقم بتغطيته بمنشفة في الأعلى. بعد 10 دقائق يمكنك مزج كل شيء وتقديمه. تأكد من أن كل من يحاول بيلاف (بغض النظر عما إذا كان يعرف البرغل: ماهيته وما هو مصنوع) سوف يسعد بمذاقه.}