البيتزا هي الطبق الإيطالي الوطني. أسرار صنع بيتزا حقيقية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البيتزا هو طبق إيطالي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم منذ عقود. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي حلوى لذيذة ، ونقدم لك أيضًا بعض الوصفات البسيطة.

بيتزا هوملاند

غالبًا ما يتجادل خبراء الطبخ حول البلد الذي يمكن اعتباره مسقط رأس الطبق المفضل لدى الجميع. الحقيقة هي أنه تم تحضير علاج مماثل في اليونان القديمة. كان النموذج الأولي للبيتزا الحديثة عبارة عن خبز دائري ، ملطخ بسخاء بزيت الزيتون ورش الأعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على أوصاف أطباق مماثلة في دول أخرى.

ومع ذلك ، فقط في القرن الثامن عشر في شوارع وأسواق المدن الإيطالية بدأت في بيع الكعك المسطح ، الذي يحب عامة الناس. كانت هذه المعجنات البسيطة تسمى بيتزا ، وأصبحت فيما بعد معروفة في كل ركن من أركان الأرض.

قدم لنا مكان ولادة البيتزا العديد من أنواع هذا الطبق. على سبيل المثال ، يرتبط اسم "مارغريتا" ارتباطًا وثيقًا باسم الملكة ، التي طلبت من الطاهي الشهير أن يطبخ طعامًا شهيًا يحبه الناس.خاصة بالنسبة لها. في وقت لاحق ، بدأت العديد من المناطق في البلاد في إعداد البيتزا ذات العلامات التجارية الخاصة بها ، والتي اختلفت في المظهر والتكوين وحتى طريقة الطهي.

المطاعم الإيطالية ، التي ظهرت في القرن العشرين في الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية ، لفتت الانتباه إلى مطبخها الوطني. سرعان ما استولى الطهاة المحليون على زمام المبادرة. شهدت البيتزا اليابانية الضوء ، حيث يتكون حشوها من عدة أنواع من المأكولات البحرية. ابتكر طاهي في شيكاغو نوعًا جديدًا من المعجنات الشعبية وأطلق عليه اسم مدينته. تحتوي هذه البيتزا عالية الجوانب على كمية هائلة من الإضافات التي تتكون من الجبن ومنتجات اللحوم.

اخترعت ربات البيوت الروسيات بيتزا محلية الصنع ، تشبه فطيرة رقيقة مع النقانق والجبن. بدلاً من الصلصة في بلدنا ، من المعتاد استخدام الكاتشب والمايونيز ، وبالنسبة للحشو يأخذون كل ما هو موجود حاليًا في الثلاجة.

بيتزا تصنع الأسرار

بالحديث عن طبق إيطالي حقيقي ، لا يسع المرء إلا أن يذكر الطريقة الصحيحة لاختيار المنتجات. عملية تحضير العجين والصلصة والتسلسل الصحيح "لتجميعها" مهمة جدا.

البيتزا الإيطالية عبارة عن خبز مسطح مغطى بالصلصة والجبن والطبقة الشهية. لتحضير العجينة ، تحتاج إلى ماء ودقيق وملح وزيت زيتون وقليلاً من الخميرة. بعد خلط جميع المنتجات توضع العجينة في الثلاجة حتى ترتاح.

بيتزا حقيقية مطبوخة على قاعدة رقيقة جدا (حوالي أربعة ملليمترات سميكة). من المهم جدًا عدم تمزيق العجين أثناءالوقت المتداول - يشعر الطهاة المحترفون بذلك بأيديهم حرفياً. هل رأيت كيف يدور pizzaiolo القاعدة ويلقيها؟ هذا ليس مجرد عرض لجذب انتباه السائحين. وهكذا يتم تجفيف الكيك وشده بحيث تكتسب القاعدة الشكل والحجم المطلوب.

ما الذي يمكنك صنع البيتزا منه؟ يعتقد الطهاة الإيطاليون المحترفون أن طعم الطبق يعطي الصلصة. في مطعم جيد ، لن يتم دهن العجين بالكاتشب أو المايونيز. بدلاً من ذلك ، سيتم تحضير صلصة خاصة مصنوعة من الطماطم الطازجة والأعشاب العطرية والتوابل للبيتزا.

لدى الإيطاليين دائمًا نفس ترتيب اختيار البيتزا ، لأنهم يعتقدون أن الناس يجب أن يروا ما يتكون الطبق. لذلك ، تُدهن العجينة بالصلصة أولاً ، ثم توضع الجبن وتوضع الحشوة أخيرًا. بعد ذلك ، سوف نقدم لك بعض الوصفات البسيطة للبيتزا اللذيذة التي يمكنك تنفيذها بسهولة في المنزل.

بيتزا متنوعة

يمكن تحضير معجنات لذيذة ورائعة في أي مناسبة. على سبيل المثال ، إذا كنت تتوقع ضيوفًا أو تريد مفاجأة أصدقائك في حفلة توديع العزوبية. ما هي المكونات المطلوبة للبيتزا المتنوعة؟ ها هي القائمة الكاملة

للحشو:

• لحم خنزير مدخن - 100 جرام.
• بيبروني - 50 جرام.
• نصف فلفل أصفر و أحمر
• زيتون أسود وزيتون - أربعة لكل منهما.
• نبات الكبر - ملعقة كبيرة.
• طماطم كرزية - ثلاث قطع.
• موزاريلا (مبشور) - 50 جرام
• جبن بارميزان - 20 جرام.
• زيت زيتون - ملعقة واحدة.

للصلصة خذ:

• طماطم - كيلوغرام واحد.
• ريحان طازج - حفنة واحدة
• معجون طماطم - 250 جرام.
• اوريجانو - ملعقة واحدة.
• ثوم - ثلاث فصوص.
• زيت زيتون - 150 جرام.

للاختبار ستحتاج:

• كيلو دقيق
• 350 جرام من الماء
• 150 جرام من زيت الزيتون
• 11 جرام خميرة

كيف تصنع البيتزا في المنزل؟ وصفة

اسكب الدقيق في وعاء عميق واخلطه مع الخميرة. صب الماء وزيت الزيتون. يقلب الطعام ثم يضاف الملح. اعجن العجينة بيديك ، وغطيها بورق لاصق وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

الآن يمكنك صنع الصلصة. للقيام بذلك ، قم أولاً بمعالجة الطماطم - قطع الساق وعمل جروح على الجلد. اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ثم قشرها. قطعي الطماطم عشوائياً وانقليها إلى وعاء الخلاط. أرسل أوراق الريحان هناك أيضًا. يقطع الثوم ويقلى في زيت الزيتون ويضاف إليه معجون الطماطم. تحتاج هذه المنتجات أيضًا إلى وضعها مع الباقي. تُخفق الصلصة بالخلاط ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، ونقطع الطماطم الكرزية إلى أربعة أجزاء ، ونقطع الزيتون والزيتون إلى النصف.

250 جرام من العجين تُطحن في طبقة رقيقة. ضعي القاعدة على ورق ، دهنها بالصلصة ورشيها بالجبن. يقسم الزيتون والكبر والزيتون الأسود بالتساوي. تَخطِيططماطم دائرية و فلفل حلو. ضعي اللحم والسجق فوقها

سخن الفرن على درجة حرارة قصوى ، ضع ورقة خبز فيه واخبز البيتزا لمدة خمس دقائق. لا تنسى دهن حواف الكيك بزيت الزيتون.

بيتزا يابانية

ستجذب المجموعة الأصلية من المنتجات والطريقة غير المعتادة لطهي هذه البيتزا انتباه ضيوفك بالتأكيد. ما هي مكونات البيتزا على الطريقة اليابانية؟

• عجينة بيتزا (تحضرها كما هو موضح أعلاه) 250 جرام
• مايونيز - 100 جرام.
• صلصة الصويا - ملعقة واحدة.
• كوكتيل روبيان - 100 جرام.
• بصل أحمر حلو - رأس واحد
• فيليه تونة (مملح قليلاً) - 120 جرام
• ريحان - القليل من الأوراق الطازجة
• زيت زيتون.

وصفة بيتزا

اصنع صلصة بسيطة. للقيام بذلك ، نقطع الجمبري ، ثم نخلطه مع المايونيز وصلصة الصويا. افردي العجينة إلى طبقة سميكة إلى حد ما ، ثم اخبزيها في فرن ساخن لمدة خمس دقائق.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والسمك إلى شرائح. يقطع الريحان بالسكين

دهن قاعدة البيتزا الساخنة بالصلصة ، ضعي التونة عليها ، ثم حلقات البصل. نزين الطبق بالأعشاب الطازجة ونضعه على المائدة

بيتزا "مارغريتا"

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة.

المنتجات المطلوبة:

• عجينة خالية من الخميرة - 250 جرام.
• طماطم - ثلاث قطع.
• موزاريلا - 150 جرام.
• زيتونزيت - ملعقة واحدة.
• ريحان - حسب الذوق

وصفة:

• اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة عشر ثوانٍ ، ثم أخرجها وأزل القشر. يُطحن اللب في هريس بالخلاط ، ثم يُمزج مع الريحان المفروم.
• افردي العجينة وضعيها على ورق القصدير المدهون
• انشر الصلصة وقطع الجبن فوق القاعدة. رش السطح بزيت الزيتون.

اخبزي البيتزا في الفرن لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. قدمي الطبق عندما يبرد قليلاً

بيتزا بيتزا

في هذه الوصفة سنخبرك كيف تطبخ بيتزا غير معتادة بالفطر والسجق المدخن. تذكر أن البيتزا ليست مجرد طبق شهي بطعم مشرق. بفضلها ، يمكنك تقوية العلاقات الأسرية وقضاء وقت ممتع مع أحبائك. ما عليك سوى إشراكهم في عملية الطهي ، ثم جمع الجميع حول المائدة والاستمتاع بمذاق ساخن!

المكونات:

• ماء - 250 مل.
• سكر وملح - ملعقة صغيرة لكل منهما.
• خميرة - سبعة غرامات.
• طحين - 500 جرام.
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
• صلصة طماطم - أربع ملاعق.
• أي جبنة قاسية - 250 جرام.
• سلامي - 200 جرام.
• الفطر والزيتون المعلب - 50 جرامًا لكل منهما.
• طماطم - 100 جرام.

وصفة

كيفية عمل جزء صغير من البيتزا على شكل قوارب:

• صب نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء.أضف الملح والسكر والخميرة إليه على الفور. قلّب الخليط وانتظر حتى تذوب المنتجات تمامًا.
• ينخل الدقيق في وعاء عميق ويصب الخليط الناتج فيه. بعد ذلك صب الماء المتبقي والزيت النباتي في نفس المكان.
• اعجن بيديك عجينة ناعمة وصلبة ، ثم غطها بمنديل واتركها لترتفع في مكان دافئ.
• ابشر الجبن على أصغر مبشرة ، وقطّع السجق إلى مكعبات ، وقطّع الفطر إلى شرائح. قطع الزيتون والطماطم الكرزية إلى حلقات
• عندما ترتفع العجينة ، قسّمها إلى عدة أجزاء ولف كل منها بمسمار عجين ، مما يمنحها شكلًا بيضاويًا.
• دهن الفراغات بالصلصة ، ضعي السلامي أولاً ، ثم الفطر والزيتون والطماطم. رشي الحشوة بالجبن. اجمع أطراف العجينة معًا لتشكيل القارب. افعل الشيء نفسه مع الفراغات الأخرى.

ضع الحلوى على ورق و أرسلها لخبزها في الفرن. زيني المعجنات الجاهزة بالأعشاب الطازجة وقدميها مع الشاي بصلصة الطماطم.

وصفة بيتزا السجق محلية الصنع

سيساعد هذا الخيار أولئك الذين ليس لديهم الوقت لتحضير طبق لذيذ وفقًا لجميع القواعد. نقترح خبز البيتزا ليس في الفرن ، ولكن قليها في مقلاة. من المهم جدًا ضبط تسخين الموقد بشكل صحيح حتى لا يحترق العجين ويتم خبزه بالكامل. لتحقيق النتيجة المرجوة ، سيكون عليك تجربة القليل بنفسك.

المكونات:

• مايونيز و كريمة حامضة - خمس ملاعق كبيرة لكل منهما.
• دقيق القمح - 200غرام
• بيض دجاج - قطعتان.
• ملح - نصف ملعقة شاي.
• نصف حبة طماطم
• مخلل ، جبن مبشور ونقانق مدخنة - 100 جرام لكل منها.

كيفية طهي البيتزا في المنزل في المقلاة:

• ابدأ بخلط البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. أضف الملح والدقيق المنخل إليهم. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة تمامًا.
• سخني المقلاة ودهنها بالزيت. بعد ذلك نسكب العجينة على سطحها ونفرش شرائح السجق وحلقات الطماطم وشرائح الخيار الرقيقة.
• رش الطبق بطبقة سميكة من الجبن.

غطي المقلاة بغطاء واطهي البيتزا على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يبرد قليلاً ، قطعي الحلوى إلى قطع وقدميها. إذا رغبت يمكنك إضافة زيتون أو أعشاب أو أي بهارات إلى الحشوة.

الخلاصة

البيتزا طبق ديمقراطي للغاية سيكون مناسبًا في أي موقف تقريبًا. يتم إعداده لقضاء العطلات وأعياد الميلاد عندما يتوقع الضيوف أو لمجرد تناول عشاء عائلي. استخدم وصفاتنا ، فاجئ أحبائك بنكهات جديدة وأطباق أصلية!