مرق الدجاج: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف الكثير من الناس فوائد مرق الدجاج. يستعيد قوى الجسم المنهكة بعد مرض أو عملية جراحية ، ويساعد على الإحماء أثناء انخفاض حرارة الجسم ، ويزيل آثار تسمم الكحول. مرق الدجاج اللذيذ والمُعد جيدًا له قيمة غذائية عالية. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى التي يحتاجها الإنسان لحياة صحية.

لتوضيح المرق: نصائح للطبخ

مرق شفاف ولذيذ معطر هو حلم كل ربة منزل. لكنها لا تعمل دائمًا بهذه الطريقة. في الواقع ، لكي تكون المرق شفافة ، عليك اتباع قواعد معينة:

1. جودة المرق تعتمد بشكل كبير على اختيار الدجاج. يفضل الطهاة المحترفون الدواجن. من المهم ألا تكون قديمة. خلاف ذلك ، لن يكون من الممكن بالتأكيد طهي مرق واضح من مثل هذا الدجاج.
2. قبل إرسال الطائر إلى المقلاة ، يجب شطفه جيدًا وإزالة الدهون الزائدة. إذا كان الطائر ليس منزليًا ، ولكنتم شراؤه من متجر ، يمكنك إزالة الجلد منه. لا تطبخ مرق الدجاج. لن يتحول أبدًا إلى عبق وغني مثل الذبيحة الكاملة. كما يمكن صنع المرق الجيد من الفخذين.
3. يُغلى المزيج ويُطهى الدجاج على نار خفيفة فقط. في بداية الطهي ، تحتاج إلى ملح الماء وإضافة بصلة كاملة إلى الطائر. سيجعل المرق ليس فقط عبقًا ، ولكن أيضًا شفافًا. في بعض الأحيان يضاف الجزر الكامل أو المفروم خشن وجذر الكرفس (أو البقدونس) إلى البصل. لكن لا يجب الفلفل ووضع أوراق الغار في الماء. سيؤدي هذا فقط إلى جعل المرق أغمق.
4. مباشرة بعد الغليان وبشكل دوري أثناء الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة من المرق. لا تغطي القدر بغطاء. سيؤدي ذلك إلى تجنب الغليان القوي ، حيث يصبح المرق عكرًا.
5. اغلي المرق لمدة 3 ساعات. في نهاية الطهي ، صفيها ، ثم اسكبيها في قدر واتركيها تنضج للمرة الأخيرة.

إذا اتبعت النصائح المقترحة ، سيصبح المرق شفافًا ، مثل المسيل للدموع. الآن يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والمعكرونة والمكونات الأخرى إليها.

كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع

المرق اللذيذ مصنوع من المعكرونة محلية الصنع. لعجن العجينة ، اخفقي أولاً بيضة كبيرة و 50 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح في وعاء منفصل. بعد ذلك ، مباشرة على المنضدة أو في وعاء كبير ، نخل الدقيق (حوالي 150 جم) بشريحة ، وقم بخلطه واسكب خليط البيض. اعجن العجينة المرنة القاسية. في البداية ستلتصق بيديك وتقشر. في الحقيقة ، هكذايجب ان يكون. بعد 10 دقائق من العجن ، ستحصل على كرة عجين كثيفة ومرنة. يجب لفها في غلاف بلاستيكي وتركها على المنضدة لمدة 30 دقيقة. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون للجلوتين الوقت الكافي للتضخم بشكل كافٍ وستتفكك العجينة عند دحرجتها.

بعد الوقت المحدد ، يتم دحرجة الكرة المعدة على الطاولة. أولاً ، يصل سمكها إلى 5 مم ، ثم تقطع من المنتصف وتدحرج كل نصف إلى 2 مم (أرق كلما كان ذلك أفضل). قبل تقطيع النودلز ، يجب تجفيف كل طبقة بشكل ممتد لمدة 5 دقائق. ثم تُطوى العجينة في لفافة أو ظرف وتُقطع ناعماً بسكين عريض.

يتم اهتزاز النصفين الناتج على المنضدة بيديك ويترك ليجف قليلاً. إذا تم تحضير المعكرونة للمستقبل ، فأنت بحاجة إلى تجفيفها بشكل أكثر شمولاً ، لمدة 5 ساعات ، ويوصى بتخزينها في كيس من القماش.

مرق المعكرونة الكلاسيكية

أثناء طهي المرق ، يمكنك تحضير صلصة الخضار لها مسبقًا. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويبشر الجزر أو يقطع إلى مكعبات. تقلى الخضار بالتناوب في الزيت النباتي حتى تنضج.

عندما يغلي المرق المجهد مرة أخرى ، تضاف المعكرونة إليه. من المهم أن يغلي بقوة كافية. خلاف ذلك ، قد تصبح المعكرونة حامضة. تحتاج إلى طهيه لمدة 3 دقائق ، لا أكثر. ثم يضاف تتبيلة الخضار إلى مرق الدجاج

اغلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ويمكنك إطفاء الموقد. مرق الدجاج اللذيذ مع المعكرونة محلية الصنع جاهز. لهتقدم مع الخضار والخبز المحمص المقرمش.

مرق الدجاج مع البيض

لجعل مرق الدجاج يبدو أنيقًا ، يتم تقديمه مع بيضة مسلوقة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق. بعد كل شيء ، تقريبا جميع الوصفات مع مرق الدجاج متطابقة. كل ما عليك فعله هو طهي الطائر بشكل صحيح وصنع المعكرونة منزلية الصنع.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى سلق الدجاج. من الأفضل تصفية المرق الناتج لإزالة كل الحجم وجعله أكثر شفافية. دعها تغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك إضافة المعكرونة ، وبعد بضع دقائق أخرى ، تُطهى الخضار في المقلاة.

يُسلق بيض السمان أو الدجاج للمرق مسبقًا. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين. قبل تقديم مرق الدجاج مع النودلز على المائدة ، يتم تزيينه بالبيض والأعشاب. شهية طيبة!

مرق المعكرونة في طباخ بطيء

الميزة الرئيسية لمرق الطهي في الطباخ البطيء هي أنها ستغلي دائمًا ببطء ، وتضعف بالمعنى الحرفي للكلمة. نعم ، ولا داعي لإزالة الرغوة.

حسب الوصفة ، ضعي ثلاثة أفخاذ دجاج في وعاء متعدد الطهي واسكبي 1.5 لتر من الماء الساخن. اسلقي اللحم لمدة 1.5 ساعة في وضع "الشوربة".

بعد فترة ، أخرج الدجاج ، وافصله إلى قطع ، وأرسله مرة أخرى إلى الوعاء مع المعكرونة. اضبط وضع الطهي على "Multi-cook" (أو "Steamed" أو "Groats") واطهي المرق لمدة 10 دقائق أخرى. سوف يشير جهاز الطهي المتعدد إلى النهايةالطبخ.

رش الكثير من مرق الدجاج بالنودلز مع الأعشاب في الطباخ البطيء. وجبة حمية لذيذة وصحية جاهزة.

نودلز مرقة الدجاج

كقاعدة عامة ، تظل المرق صافية حتى يتم غمس المكرونة فيها. من هذا ، يصبح غائما على الفور. هذا ينطبق بشكل خاص على المعكرونة محلية الصنع مغطاة بغبار الدقيق.

للحفاظ على المرق النهائي شفافًا عند التقديم ، يجب عليك استخدام سر بسيط. للقيام بذلك ، قم بطهي المعكرونة في مقلاة منفصلة لمدة 8 دقائق. عندما تصبح جاهزة ، ضعيها في قاع طبق عميق واسكبي فوق المرق المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية. يمكنك أيضًا إضافة الجزر المسلوق المفروم (من المرق) والأعشاب وأي مكونات أخرى هنا.

هناك طريقة أخرى لتحضير هذا الطبق. يجب طهي النودلز لمدة 3 دقائق حتى تنضج نصفًا في مقلاة منفصلة. بعد ذلك ، توضع في المرق لمدة 4-5 دقائق أخرى. هذه المعكرونة محلية الصنع في مرق الدجاج تصبح أكثر ذوقًا ، وبعد ذلك يتم تشبعها برائحتها وطعمها. شهية طيبة!

مرق الدجاج مع الخبز المحمص و النودلز

يتم تحضير مرق الخبز المحمص بنفس طريقة الوصفات السابقة. أولاً ، اغلي الدجاج لمدة ثلاث ساعات. ثم نخرجه ونرشح المرق ونرسل المعكرونة إليه. قبل التقديم ، رشي الأعشاب ، أضيفي البيض والخبز المحمص إلى الطبق. مع هذه المكعبات المقرمشة أو الشرائح يكون مرق الدجاج المعكرونة ألذ.

لصنع خبز محمص ، ستحتاج إلى اللون الأبيضرغيف مقطّع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يتم تلطيخ صينية الفرن بكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي ، وتحتاج أيضًا إلى عصر فص ثوم من خلال مكبس وسكب شرائح الخبز. أرسل قطع الخبز المحمص للتحمير في الفرن ، مسخن مسبقًا لدرجة حرارة 140 درجة ، لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ودعي البسكويت تبرد ويمكنك التقديم مع المرق.