لفائف الملفوف الكسول: وصفات ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طهي لفائف الملفوف الكلاسيكية يسبب عددًا من الصعوبات لبعض ربات البيوت. أولاً ، يجب تفكيك الكرنب إلى أوراق ، ثم لف اللحم المفروم به حتى لا يسقط أثناء غليان المنتجات في الصلصة. عملية الطهي تستغرق وقتا طويلا ومملة. ولهذا السبب ابتكرت ربات البيوت الكسولات وصفة خاصة بهن لفائف الملفوف. لا يلزم لف الحشوة في ورقة ، وهذا الملفوف نفسه يكفي ببساطة لخلطه مع اللحم المفروم. سنخبرك بكيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة على شكل شرحات في المقالة. بالتأكيد سنتناول جميع الفروق الدقيقة في هذا الطبق اللذيذ وغير المعقد ولا ننسى التوصيات المفيدة

كيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة: المكونات

لهذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية من القائمة:

• لحم مفروم - 500 جم ؛
• ملفوف أبيض - 400 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• ثوم - 2-3 قطع
• دائري أرز - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 250 مل ؛
• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء مغلي دافئ - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• فلفل أسود - ½ ملعقة شاي ؛
• ملح حسب الرغبة.

من كمية المكونات المذكورة أعلاه ، يجب أن تحصل على 24 لفة ملفوف كسول على شكل شرحات. يفضل استخدام اللحم المفروم من لحم الخنزير مع لحم البقر (بنسبة 1: 1) أو مع الدجاج. يمكن أيضًا دحرجة الكستليتات في الدقيق قبل القلي في مقلاة. هذا سيغلق عصائر اللحوم بالداخل.

الآن يمكنك البدء مباشرة في عملية طهي اللحوم والملفوف شرحات.

حشو لفائف الملفوف

في الوصفة التقليدية ، يتم لف اللحم المفروم والأرز بأوراق الملفوف. وفي لفائف الملفوف البطيئة ، هذا ليس ضروريًا. يكفي تقطيع الكرنب جيداً وخلطه مع اللحم بعد تمريره عبر مفرمة اللحم.

لحم مفروم لفافات الملفوف الكسول على شكل شرحات يتم تحضيرها كالتالي:

1. يقطع الملفوف ناعما قدر الإمكان أو يبشر على مبشرة خاصة ، ينقل من اللوح إلى وعاء عميق ، يصب الماء المغلي ويترك مغطى لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
2. يقطع البصل بسكين أو يبشر. امزجها مع اللحم المفروم.
3. طبخ الأرز. للقيام بذلك ، اشطفه جيدًا ، وقم بتغيير الماء عدة مرات حتى يتضح. يُسكب الأرز في قدر ، ويُسكب الماء المغلي فوقه (200 مل) ، ويُضاف قليل من الملح. يُغلى الماء ، ثم يُغطى القدر بغطاء ويُرفع عن النار. يجب أن يكون الأرز جيدًاالبخار.
4. ضعي الملفوف في مصفاة واضغطيه بيديك.
5. يضاف الكرنب والأرز المبرد إلى اللحم المفروم مع البصل.
6. ملح وفلفل وامزج. إذا تبين أن اللحم المفروم جاف ، يمكنك إضافة بيضة نيئة إليه.

تشكيل وقلي شرحات

عندما يكون حشو لفائف الملفوف الكسول جاهزًا ، يمكنك المتابعة إلى خطوة الطهي التالية:

1. خذ حوالي 70-90 جم من اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة (تحتاج إلى وزنها حتى تكون المنتجات بنفس الحجم).
2. بأيد مبللة ، شكلي في فطائر مستطيلة. يمكنك تجميدها في هذه المرحلة أو البدء في طهيها على الفور. يجب "إحضار" شرحات من الفريزر إلى درجة حرارة الغرفة قبل القلي.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى يتشكل لون بني ذهبي فاتح. للتأكد من أن المنتجات لا تتفتت في المقلاة ، يوصى بلفها في الدقيق قبل القلي.

تُخبز لفائف الملفوف الكسول على شكل شرحات في الفرن. للقيام بذلك ، يجب نقلهم مباشرة من المقلاة إلى طبق خبز بجوانب حتى لا تتسرب الصلصة أثناء الطهي.

خطوة المرق

هناك عدة خيارات لتحضير الصلصة التي تُخبز فيها اللحوم المقلية وشرائح الملفوف. يمكن صنعه من الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم والكاتشب وإضافة زيت نباتي مقليالجزر والبصل. عندما يتم تخفيفه بالماء ، يتم الحصول على مرق لذيذ.

طبقًا لأبسط وصفة ، تُخبز لفائف الملفوف الكسول مع الأرز واللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. يتم تحضيرها كالتالي:

1. في وعاء عميق ضعي الكريما الحامضة والمعكرونة. أضف الملح والفلفل (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما).
2. صب محتويات الوعاء بالماء المغلي الدافئ. تخلط جيدا بملعقة أو خفقت حتى الحصول على تناسق متجانس. من المهم أن تذوب القشدة الحامضة.
3. تذوق المرق. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح أو البهارات الأخرى (الريحان المجفف ، الزعتر ، البابريكا).
4. صب الشرحات بالصلصة بحيث تغطي المنتجات حتى المنتصف. وإلا فقد تفقد شكلها.
5. احتفظ بـ 6-7 ملاعق كبيرة من المرق لخطوة الطهي الأخيرة.

خبز لفائف الملفوف الكسول في الفرن

بعد قلي الشرائح المشكلة وتحويلها إلى قالب عالي الجوانب ، يمكنك فوراً تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. أثناء تسخينها ، يجب أن تصنع الصلصة وتسكب فوق المنتجات المحضرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا على المستوى المتوسط.

لفائف الملفوف الكسول على شكل شرحات في مرق اللحم تُخبز لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكون قشرة فاتحة للشهية جميلة فوق المنتجات.

بينما تُخبز لفائف الملفوف البطيئة ، فقد حان الوقت لفرم الكزبرة وفرم الثوم. امزجها مع الكريمة الحامضة المتبقية وصلصة الطماطم.

بعد 40 دقيقة من الخبزلفائف الملفوف في الفرن ، يجب إزالة النموذج من الفرن ، ويجب سكب المنتجات نفسها بالصلصة والكزبرة والثوم. استمر في عملية الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

لفائف الملفوف الكسولة تقدم ساخنة بمفردها أو مع البطاطس المهروسة.

أسرار الطبخ

لفائف الملفوف الكسول على شكل شرحات - طبق ، مع كل التكنولوجيا ، يتم الحصول عليه حتى من قبل المبتدئين. وستساعدك النصائح التالية على تجنب الصعوبات التي تظهر أحيانًا عند تحضيرها:

1. يجب إضافة الأرز نصف المطبوخ إلى اللحم المفروم. إذا قمت بطهيها بالكامل ، فقد تتفتت الفطائر أثناء عملية الطهي في الفرن. إذا كان الأرز نيئًا ، فسوف يمتص كل عصير اللحم ، وهذا هو السبب في أن لفائف الملفوف سوف تجف من الداخل.
2. يجب سلق الملفوف أو طهيه في الماء الساخن قبل إضافته إلى اللحم المفروم. وإلا فإن اللحم المفروم سيصبح غير لزج وسيكون من الصعب تكوين شرحات منه.
3. يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الصلصة أكثر مما هو مذكور في الوصفة. لا ينبغي أن يكون المرق كافيا. خلاف ذلك ، قد تحترق شرحات أثناء الخبز في الفرن.

الآن أنت تعرف سر صنع لفائف الملفوف البطيئة. شهية طيبة!