هل من الممكن تجميد حميض لفصل الشتاء؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ترفض معظم ربات البيوت الحديثات حفظ الطعام بالملح أو السكر ومحاولة تجميد الطعام. علاوة على ذلك ، يعتبر تجميد الفطر أو الخضار أو التوت أو الفاكهة أسهل طريقة للحصاد لاستخدامها في المستقبل. المساحات الخضراء ، التي نفتقدها كثيرًا في أشهر السنة الباردة ، ليست استثناءً.

ومع ذلك ، هل من الممكن تجميد حميض - محصول نباتي مبكر؟ بعد كل شيء ، أوراق هذا النبات الطازجة والعصير هشة للغاية وعطاء. إنها تتطلب معالجة دقيقة ولا تحب التعرض للبرد. كيف سيتصرفون بعد التخزين طويل الأمد في درجات حرارة منخفضة؟

حفظ مفيدة

كما تعلم فإن أوراق هذا النبات الأخضر تحتوي على كمية كبيرة من حمض الأكساليك والمواد العضوية والفيتامينات. يصف الطب التقليدي الحميض بأنه منشط عام يساعد على تطبيع عملية الهضم ، ويوصي باستخدامه على مدار السنة. لذلك ، يسأل الكثير من الناس أسئلة: "هل من الممكن تجميد حميض طازج؟ هل سيتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة؟"

في الواقع ، سيتم الحفاظ على العناصر النزرة المفيدة بشكل كامل في أوراق معدة بشكل صحيح. درجات الحرارة المنخفضةلن يؤثر على تكوين النبات وخصائص طعمه. مع العملية التكنولوجية الصحيحة لتحضير الأوراق والتخزين المناسب لها ، يمكنك الاستمتاع بأطباق حميض طازجة على مدار السنة.

هل من الممكن تجميد الأوراق: تكنولوجيا التحضير

حالما لا يتم تجميد حميض العشيقة! يتم تقطيعها ووضعها في أكياس طازجة أو مبيضة ، وتوضع في أوعية وحاويات مختلفة ، ورشها بالملح أو السكر ، والأوراق الكاملة الملتوية والمجمدة. ومع ذلك ، مهما كانت طريقة التجميد المختارة ، فهناك قواعد معينة لتحضير الأوراق الطازجة.

• أولاً ، يتم فرز الحميض بعناية وفصل النورات والأوراق الذابلة وبراعم النباتات الأخرى.
• ثانيًا ، يتم غسل العشب المطهر من الشوائب جيدًا. للقيام بذلك ، يتم نقع حميض في وعاء ضحل بحيث تستقر كتل من التراب والغبار في قاع الطبق. إذا بقيت الأوساخ على الأوراق في مرحلة التحضير ، فعند إذابة المنتج لن يكون بالإمكان التخلص منه بعد ذلك ، وسوف يفسد الطبق المطبوخ.
• ثالثًا ، بعد الغسيل الكامل ، يجب إزالة الماء من الأوراق تمامًا. للقيام بذلك ، يُترك العشب المُجهز لبعض الوقت في مصفاة ، ثم يوضع في طبقة رقيقة على منشفة ويُجفف قليلاً.

هل من الممكن تجميد حميض في الفريزر إذا لم يتبخر بعض الماء من الأوراق؟ الجواب بسيط للغاية: نتيجة لإزالة الجليد من العشب الرطب ، يمكنك الحصول على سائل مائي غير فاتح للشهيةالجماعية. مما لا شك فيه أن هذا يمكن أن يؤثر أيضًا على مظهر الطبق المطبوخ.

طرق الحفظ في الفريزر

الأشخاص الذين واجهوا مثل هذا الإجراء لأول مرة ، والذين لا يعرفون أفضل طريقة لتجميد أوراق حميض ، وما إذا كان يمكن القيام بذلك دون بذل الكثير من الجهد وكيفية الحصول على منتج جيد في نفس الوقت ، قد يكون هناك تكون مشكلة في الاختيار الأمثل للحفظ - فهناك الكثير من خيارات التجميد اليوم. شخص ما يضع أوراقًا كاملة في الفريزر ، ويقوم شخص ما بطحن العشب بسكين أو باستخدام مفرمة اللحم والخلاط وغيرها من الأجهزة. يستخدم البعض الأكياس البلاستيكية العادية ، بينما يستخدم البعض الآخر أوعية خاصة أو برطمانات أو صواني مكعبات الثلج.

قص وسلق وتخزين

العديد من ربات البيوت ، بعد تنفيذ الإجراء القياسي لإعداد الأوراق الطازجة ، يطحنون بسكين حاد. عادة ، يتم تقطيع الحميض إلى شرائح صغيرة ، وإذا لزم الأمر ، إذا كانت الورقة كبيرة ، يتم قطعها أيضًا بالطول. ثم يتم غمس الكتلة المكسرة في الماء المغلي لبضع ثوان. لا تخف من أن يكتسب النبات بعد المعالجة الحرارية لونًا مختلفًا تمامًا - فاللون الغامق لن يؤثر على خصائص طعم العشبة.

الآن سوف يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يبرد الحميض ، واختفت الرطوبة غير الضرورية ، والأوراق نفسها تجف قليلاً. ثم يتم وضع الكتلة الناتجة في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة. من خلال إطلاق الهواء الزائد من الكيس ، يتم ضغط العشب وتوزيعه بالتساوي.

احتفظ بحميض كامل

يحافظ بعض محبي جميع أنواع فطائر الحميض على أوراق عشبية كاملة. ومع ذلك ، فإن طريقة الحصاد هذه لها عيب واضح ، والذي سيلاحظه بالتأكيد أصحاب المجمدات الصغيرة - الأكياس ذات الأوراق تشغل مساحة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب قطع العشب المجمد ، حيث تبدأ الأوراق في الانهيار بشدة ، وعندما تذوب تبدو غير جذابة تمامًا.

فرم بالخلاط

في الآونة الأخيرة ، هناك المزيد والمزيد من الوصفات التي يوصى فيها بتجميد الخضر في قوالب خاصة للثلج. ومن المثير للاهتمام ، بمساعدة هذه السمات ، هل من الممكن تجميد حميض في الفريزر؟ تشير التعليقات الواردة من المضيفات اللواتي جربن طريقة التجميد هذه إلى أن المكعبات سابقة التشكيل أسهل بكثير وأكثر ملاءمة للاستخدام في عملية الطهي.

لإعداد مثل هذه القوالب المجزأة للتخزين طويل الأجل ، يجب سحق حميض محضر بخلاط أو مطحنة لحم تقليدية. يتم وضع الهريس الناتج في قوالب خاصة ، يُسكب بكمية صغيرة من الماء المغلي المبرد ويرسل إلى الفريزر. عندما تحتاج إلى إضافة التوابل الحامضة إلى الحساء أو السلطة أو عمل حشوة للفطائر ، فلن تحتاج إلى إخراج المجموعة الكاملة من المنتج المجمد واختيار الكمية المطلوبة. هنا يكفي إجراء معالجات بسيطة - وستنتقل القطعة النهائية من الحميض المفروم على الفور إلى الطبق الذي يتم تحضيره.

معطرفرقة

هل من الممكن تجميد حميض الشتاء مع الأعشاب والتوابل الخضراء الأخرى؟ بالتأكيد تستطيع. في موسم البرد ، عندما تنقص الخضروات الطازجة والأعشاب بشكل كبير في نظامنا الغذائي ، سيكون المكمل اللذيذ والعطر مفيدًا. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس لا يضعون للتخزين طويل الأجل محصولًا نباتيًا واحدًا ، ولكن على الفور خليط من الأوراق الخضراء المختلفة. يمكن أن تكون مجموعة مجزأة من الأعشاب الطازجة - البصل والشبت والبقدونس والحميض - توابلًا ممتازة لمختلف المرق والحساء ويخنات الخضار والسلطات.

وأخيرًا…

هذا هو الجواب على السؤال: "هل من الممكن تجميد حميض؟" نحن نعلم الآن على وجه اليقين أنه يمكنك الاستمتاع بالنضارة الربيعية للعشب المورق على مدار السنة - فهو لا يفقد خصائص طعمه. باستخدام التوابل المجمدة ، يمكنك إعطاء الطبق طعمًا ورائحة فريدة. علاوة على ذلك ، فإن هذا اللون الأخضر المبكر مفيد جدًا ويعوض جزئيًا عن نقص العناصر النزرة اللازمة للجسم.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن كل الأشياء الجيدة يجب أن تكون باعتدال. هذا ينطبق أيضا على استخدام حميض. يمكن أن تؤثر الكمية الزائدة من حمض الأكساليك الموجودة في النبات سلبًا على عمل الجهاز الهضمي والمسالك البولية. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بتناول حميض في نظامك الغذائي بما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.