كعكة الجبن الكلاسيكية مع الجبن القريش

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصيف ، الحرارة … في مثل هذا الطقس ، لا تريد تشغيل الفرن. بعد كل شيء ، سيتحول المطبخ بعد ذلك إلى متجر ساخن للمصهر. من ناحية أخرى ، أريد أن أعامل نفسي وأحبائي ببعض الحلوى اللذيذة محلية الصنع. هناك مخرج! هذه كعكة الجبن مع الجبن دون الخبز. لقد جمعت البشرية الكثير من الوصفات لمثل هذا الطبق. شيء آخر هو أن هذه الجبن محضرة (كما يوحي الاسم) بالجبن الكريمي. ولكن هنا نقوم بتعديل الوصفة الكلاسيكية وسنستخدم الجبن القريش. سيؤدي ذلك إلى تقليل تكلفة الطبق ، وتقليل محتواه من السعرات الحرارية من 600 سعرة حرارية إلى 400 سعرة حرارية لكل وجبة. تشيز كيك الجبن الكلاسيكي عبارة عن كعكة من طبقتين. وفيها تكون الطبقة السفلية هي "العجين" ، والطبقة العلوية عبارة عن سوفليه طرية. الحلوى المثالية لحفلة شاي الصيف!

وصفة أساسية أساسية

يعتقد الفرنسيون أن أول فطيرة الجبن مع الجبن بدون خبز ولدت منهم ، في مقاطعة نورماندي. يعارض البريطانيون هذا ويقولون أن وصفة كعكة الجبن المبردة قد تم اختراعها في Foggy Albion. مهما كان الأمر ، لكن الحلوى ، التي من الضروري تخزين كمية كبيرة من الخثارة الدهنية والقشدة من أجلها ، لا يمكن أن تولد إلا في المنطقة التي يتجول فيها الناس في المروج الخضراء التي لا نهاية لهاقطعان عديدة من الأبقار السمينة. في أمريكا ، تُخبز كعكة الجبن ، لكن في العالم القديم تُطهى دون استخدام فرن. بالنسبة للطبقة السفلية ، نأخذ 250 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط ونطحنها إلى فتات صغيرة باستخدام شوبك أو خلاط. سخني نصف علبة زبدة. يُسكب فوق الفتات ويُمزج. ننشر الكتلة في شكل دائري مع جوانب قابلة للإزالة ونحشر جيدًا. تستخدم هذه القاعدة مع أي تشيز كيك ، بما في ذلك الأمريكية ، والتي يتم خبزها بعد ذلك.

أفكار لقاعدة الاختبار

يمكن استكمال الوصفة الأساسية (كعكة الغريبة العادية والزبدة المذابة). تسير الشوكولاتة بشكل جيد مع الجبن القريش. يمكنك فرك البلاط في فتات ، صب الزيت ، اخلط. الخيار الأسهل هو استخدام ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. التوت مع الجبن هو كلاسيكي من هذا النوع. دعونا نضعها على الكعكة. أضف حفنة من العنب البري أو التوت إلى وعاء الخلاط واطحنيهم مع ملفات تعريف الارتباط. إليكم فكرة أخرى مستعارة من حلوى تيراميسو الإيطالية. تُغمس كعكات سافوياردي (أو أي بسكويت جاف) لثانية واحدة في قهوة طبيعية مع الخمور. ننشر قاعدة كعكة الجبن الخاصة بنا على شكل مربع. تشير وصفة عدم الخبز مع الجبن القريش إلى أن الطبقة العلوية جاهزة بالفعل. ننشر سوفليه الجبن ونضع الكعكة لتبرد في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تدخل السافواردي المنقوعة في القهوة في اتحاد قوي مع حشوة اللبن الرائب.

طبقة الجبن

اعصر العصير في كوبليمونة واحدة. أضف ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين. نضع في حمام مائي حتى تذوب البلورات. ثم نضيف ربع كوب السكر. استمر في التقليب حتى يذوب. يُخفق كوبان من الكريمة الثقيلة مع إضافة 225 جرامًا من الماسكاربوني تدريجياً و 250 جرامًا من الجبن الكريمي. في النهاية ، اسكب كيسًا من الفانيليا. نمزج الكتلة الكريمية مع الجيلاتين المذاب في عصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا واملأ الطبقة السفلية. أملس السطح بمؤخرة السكين. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع كعكة الجبن. تسمح لك وصفة الجبن القريش الكلاسيكية التي لا تُخبز باستبدال مكونين باهظين برطل من الجبن القريش. ومع ذلك ، يجب أن تكون دهنية قدر الإمكان. وقبل الجلد ، يجب فركه من خلال غربال. بعد التبريد يمكن تزيين الكيك بالسكر البودرة أو التوت.

بسكويت الكرز بدون خبز و تشيز كيك الجبن

من حيث المبدأ ، في أي وصفة لهذه الحلوى ، يتم تحضير الكعكة السفلية بنفس الطريقة. نذوب الزبدة في قدر ونسكبها فوق البسكويت المفتت. تعتمد كمية الطبقة السفلية وسمكها في الواقع عليك. إذا كنت تراقب شخصيتك وترغب في صنع أخف حلوى ممكنة ، فتناول 200 جرام من بسكويت الحبوب الكاملة. من أجل تكوين طبقة مستقرة ، يكفي 90 جرام من الزبدة. اغسل أربع حبات ليمون وقطع القشر بمبشرة ناعمة. اعصر العصير في وعاء منفصل. امزج الحماس مع علبة من خثارة الريكوتا وست ملاعق كبيرة من السكر. تُخفق مائة وخمسين مليلترًا من كريمة الطهي ، وتُمزج مع كتلة الجبن.امزج بملعقة خشبية! أضيفي ثلاث ملاعق ونصف من الجيلاتين إلى عصير الليمون ، وكما في الوصفة السابقة ، اجعليها سميكة في حمام مائي. نقوم بتوصيل المكونين ، نسكب الكعكة. عندما تقف كعكة الجبن لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة ، نبدأ في تحضير صلصة الكرز. اسلقي أربعمائة جرام من التوت في شراب على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بمقدار ثلاثة أرباع. عندما تبرد الصلصة تمامًا ، اسكبيها فوق الكعكة وضعيها في الثلاجة مرة أخرى.

تشيز كيك شوكولاتة و فراولة بدون خبز مع جبن قريش

نقوم بإعداد أساس الكعكة بنفس الطريقة ، فقط ثلاث قطع شوكولاتة لملفات تعريف الارتباط. انقعي 30 جم من الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد. أثناء انتفاخها ، اطحن 400 جرام من الجبن الدهني مع كوب من السكر. دعنا نسخن قطعة شوكولاتة أخرى بملعقتين كبيرتين من الحليب على نار خفيفة. تصب في اللبن الرائب وتخلط مع الخلاط. نضع وعاء من الجيلاتين في حمام مائي ونقلب حتى تذوب البلورات. بشكل منفصل ، اخفقي 400 جم من الكريمة الحامضة. بدون إيقاف الخلاط ، أضف كتلة الخثارة واسكب الجيلاتين. ضع بعض الحشوة فوق قاعدة ملفات تعريف الارتباط. نحن المستوى. نضع الفراولة الكاملة على حشوة اللبن الرائب. صب الحشوة المتبقية برفق فوق التوت. هز القالب أو اضربه على المنضدة - ثم ستخرج فقاعات الهواء الإضافية وتبقى الكعكة مسطحة. اتركه في الثلاجة طوال الليل.

كعكة الجبن مخطط

عندما تصبح القاعدة جاهزة ، امسح نصف كيلو من الجبن من خلال غربال. نعجن نفس الكمية من القشدة الحامضة مع 300 جرام من السكر. اضف إليهجبن. اهرس ثلاثمائة جرام من العنب البري. ضعي نصف الجبن في هريس التوت واخلطيهم. لنعد الجيلاتين. أضفه بالتساوي إلى حصتي قشدة الخثارة. الآن ، ضع بالتناوب سوفليه بألوان مختلفة على أساس ملفات تعريف الارتباط. نظرًا لأن اللون الأرجواني أكثر سيولة في الهيكل ، فيجب أن يكون في الأعلى ، ويغطي الأبيض بنفسه. نخفي كعكة الجبن بالتوت الأزرق مع الجبن القريش دون الخبز في الثلاجة لمدة خمس ساعات. تزيين بالكريمة المخفوقة.

تشيز كيك القهوة

جبن قريش (400 جم) يمسح من خلال غربال. نقوم بإعداد القهوة من ملعقتين من المسحوق القابل للذوبان وكمية قليلة من الماء المغلي. أضف كوبًا من القشدة الحامضة وكيسًا من الفانيلين وثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى اللبن الرائب. صب القهوة وكوب من الخمور (أفضل من كل Baileys). تغلب على هذه الكتلة بخلاط لمدة عشر دقائق. يوزع على قاعدة من البسكويت المنقوع بالزبدة. نضع كعكة الجبن مع الجبن دون الخبز في الثلاجة لمدة 2-6 ساعات. ثلاثة نصفي قطعة شوكولاتة داكنة مع شيبس كبير. نقوم بتزيين الحلوى لدينا بها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش سطح وجوانب الحلوى بالسكر البودرة.

تشيز كيك بالحلوى "كوروفكا"

للحشوة ، انقع 30 جم من الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد. بعد 20 دقيقة ، ضعي الأطباق في حمام مائي وقلبي حتى تذوب البلورات. حتى لا يتجمد الجيلي ، اترك الأطباق في الماء المغلي. نقوم بتنظيف مائتي جرام من "Korovka" من الملصقات ، ووضعها في قدر ، ونسكب نصف كوب من الحليب. صب كيس من الفانيليا وست ملاعق كبيرة من السكر. نضع القدر على النار ونقلب حتى الكتلةلن تصبح متجانسة. يخفق 400 غرام من الجبن ، 200 غرام من الكريمة الحامضة مع كتلة الكراميل. صب الجيلاتين المذاب. خفقت مرة أخرى. صب الحشوة على قاعدة الكعكة. نزيل الجبن من الجبن مع الجيلاتين (بدون الخبز ، كما ترون ، من السهل جدًا تحضيره) في الثلاجة طوال الليل.