ما الذي يمكنك صنع فطيرة به؟ وصفات لحشوات الفطائر اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يمكنك صنع الفطائر به؟ مع أي شيء تقريبًا ، يمكن أن تكون حلوة أو مالحة. تختلف الحشوات ليس فقط في التكوين ، ولكن أيضًا في طريقة دمجها مع العجين. على سبيل المثال ، يمكن طهيها بشكل منفصل ، ثم وضعها على طبقة من العجين القاسي ، أو وضعها في قالب وصبها بقاعدة سائلة ، أو رشها بالفتات.

ما الفطائر التي يمكن صنعها من العجين

هم مختلفون جدا في الشكل والحجم وطريقة القرص. يتم خبزها من الخميرة والعجين الفطير ، بما في ذلك النفخ والخبز الغريب. يتم تحضير القاعدة على الماء أو الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة أو المايونيز أو الخضار أو الزبدة. فطائر الجيلي سريعة وسهلة التحضير شائعة ، وكذلك الفطائر السائبة المصنوعة من الفتات الجافة.

غالبًا ما يتم خبز المنتجات الحلوة كبيرة - في المقلاة الكاملة أو الشكل. توضع طبقة من العجين على صفيحة خبز ، وتشكل جوانبها ، وتفرد الحشوة ، وتغطيتها بطبقة ثانية من الأعلى ، وتثبيتها على حافة الجوانب. بدلاً من الطبقة العليا ، يمكنك قص الشرائط وعمل جروح على طول حوافها ووضع في شكل شعرية.

فطائر كبيرة مغلقة تُخبز بالبصل والملفوف والأسماك واللحوم وحشوات أخرى. فطيرة مفتوحة مشهورة جدًا بالجبن القريش ، والتي تُعرف باسم كعكة الجبن. فطائر الجبن كبيرة وصغيرة. الجبن الهنغاري مصنوع من عجين الفطير

ما الذي يمكنك صنع فطيرة بهلام؟ غالبًا ما يتم تحضيره مع أي فواكه وتوت. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة وأن يكون حلوًا. توضع قطع الفاكهة (غالبًا التفاح) أو التوت في قالب ، وتُسكب بالعجين وتُرسل إلى الفرن. الكعكة ناعمة ورقيقة وجيدة التهوية. فطيرة الهلام ليست بالضرورة حلوة. تشمل الحشوات البصل بالبيض والملفوف والأسماك المعلبة مع البطاطس أو الأرز والخضروات بالخضار والجبن والبطاطس باللحم المفروم والكبد والدجاج والفطر والخضر مع البيض والمزيد.

يتم خبز الفطائر المحشوة بالمربى والتفاح والجبن واليقطين. أولاً ، تُسكب كسرة من العجين في قاع القالب ، وتُسكب الحشوة المكسرة عليها ، وتوضع الفتات المتبقية في الأعلى. قد يكون هناك المزيد من الطبقات.

ما نوع الفطيرة التي يمكن صنعها من الدجاج المفروم؟ تتناسب المكونات مثل البطاطس والفطر والطماطم والجبن جيدًا مع الدجاج. يمكن طهي الفطيرة مغلقة ومفتوحة ، والنوم فوقها بالجبن المبشور. تتناسب هذه الحشوة بشكل جيد مع فطيرة الخميرة. الخيار الجيد هو منتج من عدة طبقات أو فطيرة هلامية.

ما الطبقة العلوية التي يمكنني صنعها

حلويات محضرة من الاتيالمكونات:

• الفواكه والتوت والفواكه المجففة: التفاح والكرز والمشمش والتوت والخوخ والكمثرى والفراولة والكشمش والليمون والحميض والزبيب والمشمش المجفف والراوند وغيرها.
• مربى ، مربى ، مربى البرتقال ، مربى البرتقال ، مربى البرتقال.
• اللبن الرائب.
• المكسرات ، الخشخاش.

يتم خبز الفطائر اللذيذة بحشوات من مجموعة متنوعة من المنتجات ، مثل:

• لحم ، كبد ، دجاج.
• سمك
• سجق، سجق، لحم خنزير
• جبن ، قريش ، جبن.
• الشكل
• بيضة.
• فطر.
• خضروات: ملفوف ، جزر ، بطاطس ، بصل ، قرع ، إلخ.

غالبًا ما تكون الحشوة عبارة عن خليط من عدة مكونات. دجاج بالفطر ، بطاطس بالفطر ، ملفوف بالبيض ، بصل أخضر مع بيض ، أرز بالبيض ، مكسرات بالعسل ، جبنة قريش بالأعشاب ، تفاح بالقرفة وغيرها يسير بشكل جيد في الفطائر.

بيري وفاكهة

حشوات شائعة جدًا للفطائر المصنوعة من التوت والفواكه. يمكن استخدامها طازجة أو مجففة أو مجمدة. أي فاكهة صالحة للأكل مناسبة لهذا

تُخبز الفطائر بالفواكه الطازجة والتوت في الصيف. هذه فطائر كبيرة مغلقة أو مفتوحة أو فطائر صغيرة.

أبسطها تتكون من التوت / الفواكه و حبيبات السكر. لكل كيلوغرام من الفاكهة ، يجب أن تأخذ 300 غرام من السكر. تميل هذه الحشوات إلى التدفق. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك القيام بما يلي:

• قبل وضع حشوة التوت على العجين ، يتم رشها بالبسكويت المبشور أو البقسماط ، ثم تدهنالتوت ورش السميد فوقها
• ينكمش الخبز بالدقيق والسكر والزبدة ويرش على السطح قبل ملئه.

يمكن تحضير حشوة فطيرة التوت بعدة طرق:

• مع اضافة النشا. للحصول على نصف كيلوغرام من التوت ، تناول ست ملاعق كبيرة من السكر وملعقة ونصف من النشا. تخلط المكونات على النار وتسخن لا تغلي. خيار آخر هو خلط التوت مع السكر والنشا بدون تسخين.
• بالدقيق. ينتشر التوت في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ويضاف السكر بعد بضع دقائق. عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، يُسكب الدقيق المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لتحضير حشوة فطائر التوت المجفف ، يجب غسلها ، وسكبها بالماء البارد حتى تغطيتها قليلاً ، وتُشعل فيها النار. يغلي لمدة ربع ساعة ، ثم يبرد ، يمسح ويخلط مع السكر. لجعل الحشوة أكثر سمكاً أضف النشا

الآن بعض الوصفات لحشوات الفاكهة والتوت للخبز

حشو فطيرة التفاح تقليديا يتضمن المكونات التالية:

• 4 تفاح طازج كبير (يوصى باختيار الفواكه الحلوة والحامضة أو الحامضة) ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• قرفة
• 50 جرام زبدة.

قشر التفاح ، أزل القلب ، وقطّع إلى شرائح رفيعة ، ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق. نضع الزيت في مقلاة ونشعل النار. عندما يذوبإضافة التفاح وتقلى قليلا. ثم أضيفي السكر واخلطي واستمري في القلي حتى يتكرمل التفاح. أضف القرفة حسب الرغبة إلى الحشوة النهائية. اعجن عجينة صلبة واخبزي كعكة مفتوحة أو مغلقة.

ما الذي يمكنك صنع طبقة من الكيك به؟ حشوة الليمون مناسبة تمامًا لهذا النوع من العجين الذي يتطلب المكونات التالية:

• ثلاث ليمون طازج
• 300 غرام من السكر.

يجب غسل الليمون في الماء وغليه لمدة خمس دقائق. ثم تقطع إلى شرائح مع القشر وإزالة العظام. يُطحن الليمون مع السكر في الخلاط أو يقطع في مفرمة اللحم. الحشوة جاهزة. يمكنك تعبئة الفطائر أو اللفائف أو فتح الفطيرة.

Strudel هي فطيرة شائعة جدًا مع التوت أو الفواكه. يتكون هذا الطبق النمساوي الوطني من عجين محشو بالتفاح والخوخ والكرز والكمثرى وغيرها. لصنع حشو ستروديل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 جرام كرز طازج ؛
• 100 غ من بسكويت الغريبة ؛
• 50 جرام لوز ؛
• 70 جرام زبدة
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

أولاً ، تحتاج إلى إزالة البذور من الكرز ووضعها في مصفاة لتصريف العصير الزائد. أثناء تصفيتها ، قم بإذابة الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف. نحمص اللوز في مقلاة ونطحنه في الخلاط. تحويل الغريبة إلى فتات. توضع الحشوة على طبقة من العجين الملفوف بالترتيب التالي: دهنها بالزيت ، ورشها بفتات الخبز واللوز ،ضع الكرز ولف اللفة

مربى أو مربى أو مربى البرتقال

ما الذي يمكن أن يجعل الكعكة حلوة في الشتاء؟ غالبًا ما يتم استبدال الفاكهة الطازجة في الحشوات في موسم البرد بالمربى والمربى والمربى ومنتجات الفاكهة والتوت الأخرى.

من المستحسن أن يكون المربى سميكًا جدًا. إذا كان سائلًا ، فيجب صب الشراب ، مع ترك جزء سميك فقط. لتحضير الحشوة ستحتاج:

• 250 جرام مربى ؛
• نصف ملعقة نشا

يجب مزج المربى مع النشا وخلطه وتركه يقف لمدة 30 دقيقة ثم اشعل النار واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر واتركه يطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لتكثف. الحشوة جاهزة. وبالمثل ، فإن الحشوة مصنوعة من المربى أو مربى البرتقال.

بالمكسرات والزبيب

بالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافات الجوز ، فهذه الوصفة السهلة تناسبك. سوف يستغرق 400 غرام من الزبيب منزوع النواة و 200 غرام من الجوز. يُغسل الزبيب ويُجفف ويُمزج مع المكسرات المفرومة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع القليل من العسل الطبيعي في المكسرات التي تمر عبر مفرمة اللحم.

جزرة باللوز

يتم تحضير هذه الكعكة الهلامية بسرعة كبيرة. يخلط الحشو في البداية مع العجين ويصب في القالب. لتحضيره ، ستحتاج إلى مكونات مثل:

• بيضتان ؛
• نصف كوب سكر حبيبات
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 2/3 كوب لوز ؛
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر بدونالشرائح ؛
• ربع كوب دقيق
• واحد ونصف جزر متوسط ؛
• زبدة ؛
• سكر بودرة
• ملح

يجب تسخين الفرن إلى 160 درجة ، دهن القالب ورش الدقيق. اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض. يخفق صفار البيض مع السكر في الخلاط. ابشر الجزر واخلطه مع صفار البيض. يضاف هنا الدقيق واللوز المسحوق وقشر الليمون والبيكنج بودر. ثم نسكب عصير الليمون ، ونضع رشة ملح ونقلب. اخفقي بياض البيض في رغوة سميكة. أضيفي ملعقة كبيرة في كل مرة إلى العجينة المحضرة وقلبيها برفق. ينقل الكتلة الناتجة إلى قالب ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.

من الجبن

ما حشوات الفطائر التي يمكن صنعها من الجبن القريش؟ حشوة التشيز كيك سهلة التحضير: اخلطي الجبن الدسم مع السكر ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي إليها الزبيب المنقوع مسبقًا.

لتحضير الحشوة اللذيذة ستحتاج المكونات التالية:

• 200 غ من الجبن ؛
• حفنة صغيرة من البقدونس والشبت
• 50 جرام جبن ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملح حسب الرغبة.

ضعي الجبن القريش في وعاء ، اكسري بيضة فيه ، أضيفي الجبن المبشور والملح والخضروات المفرومة ناعماً واخلطيها. الفطائر الرقيقة المقلية المصنوعة من عجينة ريازينكا غير المخمرة لذيذة بشكل خاص مع مثل هذه الحشوة.

جبن بالخضار

هذا الحشو جيد لفطيرة المعجنات مع الخميرة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غ جبن ؛
• حفنة من الشبت ؛
• بيضتين.

اهرسي الجبن ، اكسري البيضة فيها ، اسكبي الخضار المقطعة واخلطيها. افرد الحشوة النهائية على العجينة واقرصها.

مع البصل الاخضر والبيض

حشوة رائعة للفطائر من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة محضرة من المنتجات التالية:

• ثلاث بيضات ؛
• 150 جرام بصل أخضر ؛
• 40 جرام زبدة
• حفنة من الخضر (شبت ، بقدونس) ؛
• ملح حسب الرغبة.

طهي البيض المسلوق ، باردًا ومقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويقطع الخضار. تذوب الزبدة. يُمزج البيض والبصل والخضراوات والزيت والملح ويخلط. الحشوة جاهزة

بالدجاج و الفطر

هذه حشوة لذيذة لعجينة البف المقلية أو فطائر فيلو المعجنات.

للحشوة التي يجب أن تأخذها:

• 250 غ فيليه دجاج ؛
• بصلة واحدة
• 150 غ فطر ؛
• ملعقة طعام زيت نباتي
• 10 غ من البقدونس الطازج
• ملح فلفل

اغلي شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج (مدة الطهي - حوالي 25 دقيقة) واتركيها تبرد. قطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسكب الفطر والبصل ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يتبخر السائل تمامًا. قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة أو قطّعه إلى قطع صغيرة. نضع اللحم في مقلاة مع البصل والفطر والملح والفلفل ونخلط ونضيف المفرومالخضر وتخلط مرة أخرى. يمكن وضع الحشوة على طبقات من العجين و لفها.

من الملفوف الطازج

ما الأشياء الأخرى التي يمكنك صنع كعكة بها؟ بالطبع مع الملفوف! لمثل هذا الحشو ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من الملفوف الأبيض الطازج ؛
• لمبة واحدة ؛
• جزرة
• ملح و فلفل
• 100 مل ماء ؛
• 30 مل زيت نباتي.

يقطع الملفوف ، ثم يقطع الشرائط الناتجة بطول لا يزيد عن 3 سم (يمكنك تقطيع الملفوف على الفور). ثم تحتاج إلى ملحها وهرسها بيديك. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الجزر واستمري في القلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. ثم نضع الملفوف مع التحريك ، اطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُسكب الماء ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. خمس دقائق قبل الاستعداد للملح والفلفل. تبرد الحشوة النهائية واستخدمها لملء الفطائر. يمكنك عمل فطيرة كبيرة من الخميرة أو العجين الخالي من الخميرة.

من الفطر

هذه الحشوة بالفطر مناسبة للفطائر وكذلك الطواجن والفطائر الصغيرة. لتحضيره ستحتاج المنتجات:

• كيلوغرام من الفطر الطازج
• اثنان بصل
• 100 جرام زبدة
• ملح فلفل

اشطف الفطر ، ضعه في قدر ، صب الماء البارد واشعل النار فيه. بمجرد الغليان ، اطهيه لمدة 20 دقيقة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك (حوالي 7 دقائق). نرمي الفطر في مصفاة لكوب الماء ، ثم ضعيهم على البصل واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

من الأسماك

يتم تحضير حشوة السمك للفطيرة من المواد الخام الطازجة والأطعمة المعلبة.

الخيار الأول من سمك الصوري المعلب. بالإضافة إلى علبة الصوري ، ستحتاج إلى 120 جرامًا من الأرز وبصل واحد وملح. يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا في ماء مملح (يجب أن يتحول مفتتًا). يقسم الصوري إلى قطع صغيرة ويقطع البصل إلى مكعبات. يتم تحضير عجينة الخميرة. تُخبز الكعكة وهي مغلقة ، بحجم صفيحة الخبز بأكملها. توضع الحشوة على طبقة من العجين بالترتيب التالي: أرز في طبقة متساوية ، ثم بصل وصوري. وهي مغطاة بالطبقة العلوية ومضغوطة.

سمك السلمون الطازج يتصدر الفطائر. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 300 جرام سمك أحمر ؛
• 30 جرام بصل ؛
• ليمون
• 60 جرام كوسة ؛
• ملح حسب الرغبة.

الكوسا في الحشوة تجعل السمك أكثر عصارة. يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، بصل - إلى أرباع رقيقة من الحلقات. نقطع السمك إلى أجزاء ونفرك بالملح والفلفل ونرش عصير الليمون. نقطع العجينة إلى مستطيلات ، ونضع طبقة من البصل ، وشرائح الكوسة ، وقطعة من السلمون على نصف كل منها. غطي النصف الثاني من العجين واقرصي من ثلاث جهات.

لحم مفروم

ما الذي يمكنك صنع فطيرة به ، إن لم يكن باللحم؟ من الصعب إنكار أن هذه واحدة من ألذ الحشوات. ليجب أن يستغرق الطهي:

• 1.5 كجم لحم بقري تندرلوين ؛
• اثنان بصل
• 80 جرام زبدة ؛
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق ؛
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة ؛
• فلفل و ملح حسب الرغبة

يمكن تحضير اللحم المفروم بطريقتين: من اللحم المسلوق ومن اللحم المقلي.

في الحالة الأولى ، تحتاج إلى وضع اللحم في قدر وسكب الماء بنسبة 1: 1 ، 5. تطهى حتى الغليان ، ثم تقلل الحرارة إلى الحد الأدنى وتطهى حتى تنضج بدون الغليان. ثم يفرم اللحم البقري ويحمر البصل والفلفل ويضاف الملح والأعشاب الطازجة المفرومة ويخلط.

بالنسبة للخيار الثاني ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى 40 جرام مكعبات وتقلى في مقلاة ساخنة بالزيت على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مرر اللحم الجاهز في مفرمة اللحم. يُقلى الطحين في الزيت المتبقي من قلي اللحم على نار معتدلة حتى يصبح لون الكريم خفيفًا. اسكبي مرق اللحم الشفاف الساخن تدريجيًا في الدقيق واقليه مع التحريك المستمر في اتجاه واحد. يجب أن يكون قوام الصلصة مثل القشدة الحامضة السميكة. يُسكب المزيد من المرق ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نقطع البصل إلى مكعبات ، نقطع الخضر ناعماً. يُقلى البصل لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا. ثم نضيف البصل المحمر والصلصة والاعشاب والفلفل والملح الى اللحم المفروم ونقلب جيدا.

مع البطاطس

يمكن قلي الفطائر مع البطاطس في مقلاة أو خبزها في الفرن. لمثل هذا الحشو يمكنك تحضير الخميرة أو العجين الفطير. لملءستحتاج المنتجات التالية:

• ثلاث درنات بطاطس
• 100 جرام جبن.

اسلقي البطاطس و اهرسيها لعمل بطاطس مهروسة. ابشر الجبن واخلطه مع البطاطس. افردي الكعك من العجين وضعي الحشوة عليه واقرصيه لعمل فطائر.

مع حميض

ما الذي يمكنك صنع فطيرة به في بداية الصيف؟ على سبيل المثال ، مع حميض. ستسعدك الفطيرة المشهورة والمحبوبة من قبل العديد من الفطائر بنضارتها ومذاقها الحلو والمر اللطيف. للحشوة تحتاج المنتجات التالية:

• 300 جرام حميض ؛
• 200 غ من الجبن ؛
• 50 جرام سكر ؛
• 50 غ كريم.

شطف الحميض ، فرم ناعما. طحن الجبن مع السكر والقشدة ، ولكن لا تخفق. نضع أولاً الحميض على العجينة ، ثم كتلة الخثارة عليها ، ثم نغلق الحشوة بطبقة أخرى من العجين واقرصها.

يمكن تغيير كمية السكر حسب الذوق. يمكنك وضع السكر الحبيبي فقط في الفطيرة - سيصبح لذيذًا جدًا. لمنع الحشو من التدفق ، يضاف النشا. لذلك ، بالنسبة لـ 300 جرام من الحميض ، فأنت بحاجة إلى 5 ملاعق كبيرة من الرمل ، وملعقتان كبيرتان من النشا ، والفانيلين على طرف السكين. اشطف الحميض وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، ثم غطيه بالرمل والفانيليا والنشا ، واخلطي جيداً ، ويمكنك البدء في طهي الفطيرة نفسها.

الجبن القريش يخفف من حموضة الحميض جيدًا ، ويعطيان معًا طعمًا متناغمًا.

الآن أنت تعرف ما يمكنك صنع الفطائر به. الأغطية - كمية ضخمة. لذلك ، يتم توفير التنوع ، ومجال للخيالتجنيب على الأقل. طهي الفطائر بأي حشوة وإرضاء أحبائك.