كيفية طبخ azu في المنزل: اختيار المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Azu هو طبق لحم دسم من مطبخ التتار. كيف تطبخ azu؟ المكونات الرئيسية هي اللحم والبطاطس والمخللات والطماطم أو صلصة الطماطم. أكثر من نصف التتار مسلمون. يستخدم لحم الخنزير في الطهي فقط من قبل جزء من السكان لا يلتزمون بشكل صارم بالقواعد الدينية. آزو - طبق قديم جدًا - يتم تحضيره من لحم الحصان أو لحم البقر أو لحم الضأن. غالبًا ما يستخدم الروس والعديد من الجنسيات الأخرى التي تعيش في روسيا لحم الخنزير لطهي أطباق التتار إذا اعتادوا على تناوله.

Azu: قواعد الطبق الكلاسيكي

كيف تطبخ azu في المنزل؟ Azu هو طبق لجميع أفراد الأسرة ، وبالطبع يتم إعداده في المطبخ المحلي. لا حاجة إلى تكنولوجيا خاصة أو مكونات نادرة.

فيما يلي القواعد الأساسية لطبق التتار الحقيقي:

1. من اللحوم اختر لحم الحصان أو الضأن أو اللحم البقري
2. المكونات (لحم ، بطاطس ، بصل) مقلية بشكل منفصل عن بعضها البعض. أحيانًا يتم أيضًا قلي المخللات بشكل منفصل بالزيت أو غليه في طبق آخر.
3. تأكد من استخدام مخلل الخيار بكميات كبيرة لجعل المرق ممتعًا. هناك حاجة أيضًا إلى معجون الطماطم أو الطماطم.
4. تأكد من استخدام الفلفل الحار من التوابل
5. لا يجب أن يكون هناك الكثير من المرق - إنه ليس حساء.

لحم الخنزير Azu

كيف تطبخ آزو من لحم الخنزير؟ كما ذكر أعلاه ، لم يتم تحضير لحم الخنزير azu. أما إذا كان أفراد الأسرة معتادون على تناول هذا النوع المعين من اللحوم ، فمن الأفضل اختيار قطعة من لحم الخنزير خالية من الدهن وتقطيعها عبر الألياف ، وهو ما يتم مع أنواع أخرى من اللحوم. يجب استطالة القطع (مثل اللحم البقري ستروجانوف).

لحم الخنزير مقلي ومطهي لمدة 1.5 ساعة. يجب أن يصبح اللحم طريًا.

كيف تطبخ azu حتى يصبح اللحم طريًا؟

أولاً ، عليك اختيار قطعة من جثة حيوان صغير.

ثانيًا ، اطبخ لمدة ساعة ونصف على الأقل. بعد هذا التعرض عند درجة حرارة عالية ، من الآمن تمامًا تناول اللحوم: الكائنات الحية التي يحتمل أن تكون ضارة لا تبقى على قيد الحياة.

ثالثًا ، إذا كان اللحم يحتاج إلى طهي أسرع قليلاً ، فإن ربات البيوت المتمرسات يوصون بوضع قطعة من الخبز الأسود (الجاودار) وقليل من الصودا في المرق.

Azu "لذيذ جدا"

كيف تطبخ آزو بالمخللات ، لكن بدون الفلفل الحار؟ الطبق سهل التحضير نسبيا ولذيذ جدا

عملية الطهي:

1. تقلى قطع اللحم في مقلاة. تابع التالياطهيها في نفس الوعاء
2. صب الماء في وعاء سعة 5 لتر (حوالي 2 لتر). ضعها على النار
3. قشر البطاطس (حوالي 2/3 من القدر) ، البصل (1 قطعة).
4. ضعي اللحم في الماء المغلي ، أضيفي الملح واستمري في الطهي. ضعي البطاطس المقطعة في المقلاة. اقليها برفق
5. يقطع الخيار المخلل (5 قطع) ناعما جدا. تغمس في الماء على اللحم. أضف اللحم والبطاطس. يجب تغطيتها بالماء
6. نقلي البصل و ضعيه في القدر
7. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، ضعي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، الثوم المفروم ناعماً (3-4 فصوص حسب حجمها) في طبق. يمكنك إضافة ورق الغار. لا يتم الاحتفاظ بالمكونات الأخيرة على النار لأكثر من ثلاث دقائق. قم بإزالة ورق الغار مباشرة بعد إطفاء الغاز أو أضفه إلى طبق كامل الطهي وأخرجه بعد بضع دقائق.

إذا كان هذا الطبق مصنوعًا من لحم الخنزير ، فإن طبقة من الدهن على اللحم ستعطي طعمًا جيدًا وتزيد من ثراء الطبق.

قلي المكونات بشكل منفصل عن بعضها يعطي الطبق طعمًا جيدًا جدًا. يتم الحصول على Azu بالطريقة التي يعد بها الطهاة المحترفون روائع. طعم خاص لا يضاهى الذي يتم الحصول عليه في حالة خلط المكونات على الفور أو عدم قليها.

دجاج آزو

كيف تطبخ azu في التتار من الدجاج؟ آزو طبق عمره قرون. لديها العديد من الخيارات المختلفة. يمكن أيضًا صنع Azu من الدجاج ، لكنه بالتأكيد لن يكون كلاسيكيًا.

المكونات: دجاج - 300-500 جرام ، 5 بطاطس ، جزر ،بصل - 3 قطع ، 2 طماطم ، فلفل حلو ، نصف باذنجان ، 3 فصوص ثوم ، ورق الغار وتوابل أخرى.

الطبخ:

1. نقلي البصل وضعيه بشكل منفصل على طبق. تقلى قطع الدجاج في نفس المقلاة. ضع القوس عليها
2. ضعي البطاطا المقطعة والجزر والباذنجان والطماطم والفلفل الحلو في الطبق. ينضج حتى ينضج.
3. ضعي التوابل واتركي الطبق على النار لمدة دقيقتين إضافيتين

إذا كانت البطاطس مقلية أيضًا بشكل منفصل عن باقي المكونات ، فستصبح ألذ.

كيف تطبخ azu في طباخ بطيء؟

المكونات: 400 جرام لحم بقري منزوع العظم ، 6-7 بطاطس ، 3 مخلل ، بصل ، معجون طماطم (1.5 ملاعق كبيرة) ، ورق الغار ، ثوم (2 فص) ، بقدونس ، زيت دوار الشمس ، فلفل ، ملح.

الطبخ:

1. يقطع اللحم البقري والبصل ويوضع في قدر متعدد الطهي بزيت دوار الشمس. طهي لمدة 30 دقيقة في وضع "الخبز".
2. ضعي الخيار ومعجون الطماطم في طبق واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
3. ضعي البطاطس المقطعة في قدر ، صب 200 مل من الماء ، ضعي البهارات والملح. حافظ على الطبق في وضع "الحساء" لمدة ساعة.
4. رش الطبق بالأعشاب الطازجة.

Azu في الأواني

كيف تطبخ آزو في الفرن؟ بالطبع ، في الأواني! في الأواني الفخارية ، الطبق لذيذ بشكل خاص.

المكونات: 350 جرام لحم بقري ، 7 بطاطس ، 2 خيار مخلل ، بصل ، 2 طماطم كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم ، 2 فص ثوم ، ورق الغار ، فلفل ،ملح زيت عباد الشمس.

الطبخ:

1. قطع صغيرة ممدودة من اللحم البقري بالزيت.
2. ضعي الخيار والبصل المفروم ناعما على اللحم. تنضج المكونات معًا لمدة دقيقتين.
3. انقل الطعام من المقلاة إلى الأواني بحيث يتبقى أكثر من نصف المساحة الخالية. الفلفل.
4. ضعي البطاطس المفرومة ناعماً فوق الأواني. يجب أن يكون هناك بعض المساحة المتبقية.
5. قشر الطماطم. نقطع القطع ناعماً ونضعها فوق البطاطس.
6. مرر الثوم من خلال Spadefoot. دعها تسقط فوق الطماطم.
7. صب جميع المكونات بالماء الممزوج بمعجون الطماطم. يمكنك إضافة بعض الملح. يجب أن يغطي السائل البطاطس بالكامل.
8. ضع الأواني في الفرن. اطبخ على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريبًا. قبل إيقاف التشغيل بفترة وجيزة ، ضعي أوراق الغار في المرق.

كيفية تحضير azu للعطلة؟ إذا تم تقديم مثل هذا الطبق في الأواني مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة ، ووضعت بجانبه سلطة من الخضار الطازجة ، ستحصل على عشاء لذيذ ، وهو أيضًا جيد لطاولة الأعياد.

آزو من لحم الحصان

كيف تطبخ آزو كلاسيكي؟ التتار قديما طبخوا هذا الطبق الوطني من لحم الخيل

المكونات: 1-1.5 كجم لحم خيل ، 12 بطاطس متوسطة ، 4 مخلل ، 3 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، 4 فصوص ثوم ، فلفل حار ، زبدة ، ملح.

الطبخ:

1. تقلى اللحم بالزبدة. يجب أن تكون القطع صغيرةممدود قليلا
2. انقل اللحم البقري إلى مرجل أو قدر كبير. نقطع البصل إلى حلقات ونقلبه في المقلاة المحررة.
3. نضع البصل المقلي في مرجل ، نسكب اللحم مع البصل بالماء. اغلي الطبق لمدة ساعة
4. يُفرم الخيار ناعماً ، ويُغلى في كمية قليلة من الماء بشكل منفصل عن اللحم.
5. تقطع البطاطس إلى قطع صغيرة وتقلى حتى تنضج نصفها. ضعي البطاطس مع الخيار في مرجل. استمر في طهي الآزو لمدة 25 دقيقة.
6. يمكن وضع الثوم في المرجل 3 دقائق قبل إطفاء النار أو إضافته إلى الطبق عند التقديم. نفس الشيء مع الفلفل

وصفة Lamb azu

كيف تطبخ azu بشكل أسرع؟ لتسريع العملية ، تحتاج إلى تناول لحم حيوان صغير. طبق التتار مصنوع من لحم الحصان أو لحم الضأن. إذا تم استخدام لحم الضأن في azu ، فيجب قطع الدهون ، لأنها عادة ما تعطي مذاقًا غير سار للطبق النهائي. وتتميز الضأن بهذه الخاصية: إذا تم طهيها لفترة طويلة ، يصبح اللحم عديم الطعم ويفقد نعومته. هذا يعني أنه من الأفضل عدم طهي لحم الضأن لفترة طويلة ، تكفي ساعة واحدة. تقترح بعض الوصفات طهي هذا النوع من اللحوم في 40 دقيقة فقط.

مكونات لحم الضأن آزو: 300 جرام لحم ، 7 بطاطس ، 4 مخلل ، بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة والثوم والتوابل والملح.

الطبخ:

1. لحم ، مقطعة إلى قطع ممدودة ، بنية اللون. نضيف البصل المفروم إلى اللحم ونستمر في قلي المكونات. فرم ناعم مملحيوضع الخيار على اللحم ويستمر على نار هادئة مع التحريك
2. ضعي معجون الطماطم على الطبق. ينضج لبضع دقائق أخرى. ثم نسكب الماء على اللحم ونتركه ينضج.
3. نقطع البطاطس ناعما ونضعها على اللحم. دعها تغلي. نضع الثوم والملح والتوابل في المرق. من بين التوابل ، الفلفل الحار أفضل (التتار يأكلون أزو حاد) وأوراق الغار. يمكنك استخدام ايجيكا.

في حالة وجود القليل من المخللات في البرطمان

كيف تطبخ آزو إذا لم يكن هناك سوى عدد قليل من المخللات في البرطمان؟ يمكنك إضافة مخلل الخيار. يعطي نفس طعم الخيار نفسه. يتناسب هذا الطعم مع اللحوم والبطاطس. لكن لا يجب أن تفرط في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى مراقبة كمية الملح في الطبق. عادة ما يكون المحلول الملحي والخيار نفسه مالحًا جدًا.

توابل لخيار azu

الخيار مملح باتباع وصفات مختلفة. تقريبًا جميع وصفات التمليح مناسبة لـ azu. التوابل التالية ، التي يجب وضعها في البرطمانات عند تخليل الخيار ، تتناسب مع طبق التتار: الكرز وأوراق الكشمش الأسود ، وبذور الشبت ، والثوم. حمض الخليك لهذه الوصفة لا يحتاج إلى سكب.

Azu هو تحفة الطهي. هذا الطبق محبوب بشكل خاص من قبل الرجال. لأنه شهي وله طعم مشرق للثوم والتوابل الأخرى. ليس هذا هو الطبق الأول ولكنه يحتوي على الكثير من المرق ، وهو جيد للهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول azu مع خبز الجاودار ، مما يجعل الوجبة مغذية أكثر.