كيفية طبخ شنغهاي: المكونات والوصفات وخيارات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير منا المعجنات الشهية واللذيذة. ماذا عن الكعك المفتوح بحشوات متنوعة؟ في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على كيفية طبخ شنغهاي. تنتمي منتجات الدقيق المعطرة والمتجددة الهواء هذه إلى المطبخ الروسي. إنها سهلة التحضير.

Chanezhki مع البطاطس

المكونات:

• 200 جرام دقيق
• عشرة جرامات من الخميرة
• 60ml ماء (دافئ) ؛
• ¼ كغم بطاطس
• 10 ملغ كريما حامضة ؛
• زوجان من البيض ؛
• 100 جرام زبدة
• 10 غرامات من السكر.

يتم تحضير Shangi مع عجين البطاطس على النحو التالي:

1. اخلطي الماء و الخميرة و السكر و الدقيق (50 جرام). تترك العجينة لمدة نصف ساعة
2. بعد 30 دقيقة اسكب خليط البيض. لتحضيرها ، اخلطي بيضة مخفوقة مع قليل من الملح والزبدة (50 جم).
3. نضيف الدقيق ببطء ونعجن العجينة للشانج. يغطونه وينتظرونه حتى يقوم. تستغرق هذه العملية حوالي ساعة.
4. البطاطس المقشرة مسلوقة ومهروسة. في هذه الحالة يضاف الحليب والزبدة والبيضة المخفوقة.
5. بلل يديك واضغط على قطعة صغيرة بحجمبيض السمان
6. ضعيها على شكل كعكة رقيقة ووزعيها على صينية خبز مغطاة بالرق.
7. اصنع مسافة بادئة في الكعكة بأصابعك.
8. يتم وضع الحشوة بالداخل ، وفي هذه الحالة بطاطس مهروسة.
9. الحواف مرفوعة قليلًا وكأن لفها حول الحشوة
10. بعد 15 دقيقة ، ادهنهم بصفار البيض المخفوق ووضعهم في الفرن ، يجب تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
11. لا ينضج الطبق أكثر من عشرين دقيقة.
12. المعجنات الجاهزة ملطخة بالزبدة المذابة (الزبدة).

خبز مفتوح بالبطاطس والجبن

ماذا يتكون منتج الدقيق من:

• ¼ كغم طحين ؛
• 15 جرام خميرة
• 100 مل كل من الحليب والقشدة الحامضة ؛
• ثلاث بطاطا كبيرة
• جبن - 100 جرام ؛
• لمبة ؛
• 30 جرام زبدة
• ملح وسكر حسب الرغبة.

Shangi سهل الصنع:

1. يضاف السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ. اتضح أنها عجينة ، أصر عليها لنحو نصف ساعة
2. بعد ذلك تضاف الزبدة الطرية والدقيق إلى خليط الخميرة ويعجن العجين. تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع.
3. البطاطس مسلوقة في قشرتها ، مقشرة ومبشورة.
4. بصل مقطع ناعم و مقلي بزيت دوار الشمس
5. تخلط الخضار ويضاف الملح والتوابل والقشدة الحامضة.
6. اقرص قطعة صغيرة من العجين ، وشكل كعكة وضعها على صينية الخبز.
7. انثر الحشوة بالداخل ورش الجبن المبشور.
8. الاستعدادمثل هذه الكعك لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بطاطا شنجي مع الملفوف

يجب تحضير المكونات التالية:

• أربع بطاطس ؛
• ثلاث بيضات ؛
• مائة جرام من الدقيق
• 30 مل زيت نباتي
• 200 جرام ملفوف أبيض ؛
• بصل
• 30 مل قشدة حامضة.

التفاصيل التالية كيفية طبخ شنغهاي. الخوارزمية بسيطة:

1. يتم تحضير عجينة شنغهاي. تُسلق البطاطس في قشرها وتقشرها وهرسها. يُملح الخليط ويضاف بضع بيضات وزبدة ودقيق. اعجن العجينة وانتظر حتى ترتفع
2. تحضير الحشو. كل شيء بسيط هنا: يقطع البصل والملفوف ويقلى حتى يصبح طريًا. يجب إضافة الملح أثناء الطهي.
3. تشكيل منتجات الدقيق. اقطعي قطعة صغيرة من العجين ، ثم افردي الكعكة ، وضعي الحشوة وارفعي الحواف إلى المنتصف.
4. اذهب إلى الخبز. يتم توزيع الفراغات على ورقة خبز على مسافة قصيرة (لا تنسى أنها ستزداد في الحجم). للتشحيم ، استخدم البيض المخفوق والقشدة الحامضة. طهي لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة

شانيشكي مع جريش الشعير

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام دقيق ؛
• 600 ملغ من اللبن الرائب ؛
• 30 جرام سمن ؛
• 150 جرام فريك ؛
• بيضة ؛
• 60 لتر قشدة حامضة.

كيف تطبخ شنغهاي؟ الوصفة التفصيلية هي:

1. تُسكب الحبيبات بالحليب الرائب لمدة عشر ساعات على الأقل ، تحتاج إلى 400 مل من مشروب الحليب المخمر.
2. صب الدقيق والملح وسمن. اعجن العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة
3. ثم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتدحرج إلى كعكات
4. الحشوة توضع بالداخل و تلطخ بالبيض المخفوق و القشدة الحامضة.
5. ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ، وقم بتسخينها على 180 درجة مئوية.
6. كعك لذيذ ملطخ بالزبدة المذابة.

شانجي مع الأرز

المكونات:

• 300 - 350 جرام من الدقيق ؛
• 200 مل حليب ؛
• 5 جرام مسحوق الخبز
• 100 جرام من الأرز ؛
• زوجان من البيض المسلوق
• 30 جرام زبدة.

وفقًا للوصفة ، يتم تحضير shanezhki على النحو التالي:

1. يخلط الحليب الدافئ والدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء عميق. اعجن العجينة وانتظر حتى ترتفع
2. الأرز مسلوق وممزوج مع البيض المبشور والزبدة اللينة.
3. العجين مقسم إلى أجزاء ، ملفوفة في كعكة رقيقة ، توضع الحشوة بالداخل وترفع الحواف.
4. أرسل إلى الفرن مسخنًا إلى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

الخبز مع الفطر

المكونات:

• ¼ كيلوغرام دقيق
• عشرة جرامات من الخميرة
• 100 ملغ حليب
• 30 جرام زبدة
• 350 غ من الفطر ؛
• بيضة ؛
• 100 مل كريما حامضة.

يتم تحضير Shangi مع الفطر على النحو التالي:

1. يسخن الحليب ويسكب السكر (30 جم) والخميرة فيه. يُترك الخليط لمدة 30 دقيقة. تُضاف الزبدة المذابة والدقيق إلى العجينة وتُعجن العجينة. يجب أن ترتفع قبل الاستخدام.
2. يقلى الفطر والبصل المفروم حتى ينضج بالكامل. خلال هذه العملية ، يضاف الملح والتوابل والقليل من الدقيق لجعل الحشوة سميكة.
3. العجين مقسم ، الكيك مدحرج ، الحشوة توضع في كل منها.
4. تُرفع الحواف وتُلطخ بالبيض المخفوق ، والفطر بالقشدة الحامضة.
5. اخبز 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية

منتجات طحين لذيذة مع الحنطة السوداء والفطر

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 400 جرام من الدقيق ؛
• ¼ لتر ماء
• عشرة جرامات من الخميرة
• 30 غراما من حبيبات السكر ؛
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 100 غ من الحنطة السوداء ؛
• ¼ كيلوغرام من الفطر ؛
• بصل.

Lenten shangi مستعدون على هذا النحو:

1. للعجين ، اخلطي السكر ، الخميرة ، 50 مل من الماء الدافئ ونقعه لمدة نصف ساعة.
2. صب الدقيق والملح حسب الرغبة وخليط الزبدة والخميرة في وعاء عميق.
3. بعد العجن تترك العجينة بمفردها لفترة حتى ترتفع.
4. حشو الشنج على النحو التالي: الحنطة السوداء تغلي حتى تنتفخ. يُقطع البصل والفطر ، ويُقلى حتى ينضج تمامًا. تخلط العصيدة والخضروات وتضاف مملحة وتضاف البهارات
5. العجين مقسم الى اجزاء، كل قطعة تتشكل على شكل كعكة رقيقة.
6. انشر الحشو بالداخل
7. طبخ 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية

Chineshki من عجينة الجبن باللحم المفروم

المكونات:

• ¼ كيلوغرام من اللحم المفروم من أي لحوم ؛
• لمبة ؛
• 100 غ من الجبن ؛
• بيضة ؛
• 150 جرام من الدقيق ؛
• 10 جرام مسحوق الخبز.

كيف تطبخ شنغهاي:

1. للحشوة ، يقطع البصل ناعماً ويقلى. ثم يسكبونه في اللحم المفروم ويضافون البهارات والملح.
2. اطحن الجبن بشكل منفصل مع البيض ، أضف مسحوق الخبز والملح والدقيق.
3. عند عجن العجين ينقسم الى اجزاء
4. يتم لف كل قطعة في كعكة رقيقة ، وتوزع الحشوة بالداخل ، وترفع الحواف وتُلطخ بالصفار المخفوق.
5. اخبز الطبق لمدة أربعين دقيقة عند 180 درجة مئوية

خبز مفتوح بالجبن القريش

المكونات:

• 400 جرام دقيق ؛
• 30 ملغ زيت عباد الشمس ؛
• 60 جرام سمن ؛
• ½ كوب زبادي
• ثلاث بيضات ؛
• 30 جرامًا من السكر ؛
• 10 جرام خميرة ؛
• ¼ كجم من الجبن ؛
• جبن - 100 جرام ؛
• 5g النشا ؛
• 30 ملغ كريم
• 30 جرام طحين ؛
• 30 جرام زبدة
• شبت الخضر.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير العجين. تُسكب الخميرة في الكفير وتترك لمدة 25 دقيقة. اخفقي بيضة واحدة بشكل منفصل مع السكر والملح والسمن الطري. يتم خلط كلا الجماعتين ويضاف الزيت النباتي والدقيق. يعجن العجين. يمكنك استخدامه بعد ساعة
2. حشو. افركي الجبن بالبيض النيء ، أضيفي الملح والنشا. ثم صب الجبن المبشور والخضر المفروم.
3. حشوة. لتحضيرها نخفق البيض بالدقيق والقشطة والزبدة.
4. تشكيلشنغهاي. العجين مقسم الى قطع صغيرة. يتم لف كل منها في طبقة رقيقة. يتم وضع الحشوة بالداخل ويتم ضغط الحواف. دهنها بمزيج دسم.
5. الخبز. طهي لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية

كسول Shangs

المكونات:

• واحد رغيف طازج
• ثلاثمائة جرام من البطاطا المهروسة الجاهزة
• 2 بيض نيء ؛
• القليل من القشدة الحامضة ؛
• ¼ لترات من الحليب

Lazy shangi سهلة التحضير بشكل مدهش:

1. يُضرب البيض والملح في وعاء عميق.
2. عند تكوين الرغوة ، صب الحليب فيها.
3. يتم تقطيع الرغيف إلى قطع ، كل منها يغمس في خليط البيض وينتشر على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
4. انثروا البطاطس المهروسة بالتساوي ووزعوا القشدة الحامضة فوقها ، يمكنكم رش الجبن المبشور.
5. خبز ما لا يزيد عن خمس عشرة دقيقة عند 180 درجة مئوية

شانجى السائبة "أرخانجيلسك"

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 75 ملغ كريما حامضة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ¼ لترات من الحليب
• 300 غرام دقيق ؛
• 75 جرام زبدة ؛
• 60 جرام سكر ؛
• 5 جرام خميرة.

تم تحضير Sweet shangi مثل هذا:

1. يُسكب الحليب الدافئ في البيض المخفوق ويضاف السكر (30 جم) والملح والخميرة. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. بعد 30 دقيقة نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة وانتظر حتى ترتفع.
3. في وعاء منفصل اخلطي الزبدة المذابة مع السكر المتبقي والقشدة الحامضة.
4. للطبخ ، ستحتاج إلى قوالب سيليكون ، ضع العجينة في كل منها ، صب خليط الكريما الحامضة بالداخل.
5. أرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، ودرجة حرارة التسخين لا تزيد عن 180 درجة مئوية.

الجزرة شنغهاي

المنتجات المطلوبة:

• ¼ لترات من الحليب
• 350 غ دقيق ؛
• 10 جرام خميرة ؛
• 2 بيض ؛
• 150 جرام زبدة ؛
• 100 جرام سكر ؛
• جزرتان كبيرتان ؛
• 60-100 مل كريما حامضة ؛
• 10 غ قشر الليمون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُقطع الجزر على مبشرة ، ويوضع في قدر ، ويُسكب في الماء ويُطهى.
2. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي القشدة الحامضة والزبدة (50 جم) ونصف الكمية المحددة من السكر والقشر. بعد عشر دقائق يمكنك إيقاف تشغيله.
3. يسخن الحليب ويصب السكر المتبقي والملح والزبدة والبيض والدقيق والخميرة.
4. اعجن العجينة وانتظر حتى ترتفع
5. بعد هذا الوقت ، قسّمها إلى أجزاء ، ثم قم بتدوير الحشوة ووزعها.
6. الجزر مدهون بكمية قليلة من القشدة الحامضة ، والحواف بالصفار المخفوق.
7. توضع صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، وتسخينها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

فانسي بانانا Shanezhki

مكونات العجين:

• ½ كغم طحين ؛
• ¼ لتر الحليب ؛
• 100 جرام جزر ؛
• 50 جرام نخالة ؛
• 25 جرام خميرة ؛
• 40ml زيت عباد الشمس ؛
• 30 جرام سكر.

حشويتكون من المنتجات التالية:

• 150 جرام موز ؛
• 100 غ من الجبن ؛
• بيضتان مسلوقتان
• سكر حسب رغبتك.

حسب الوصفة يتم تحضير شانيجكي كالتالي:

1. الجزر مسلوق ومقشر ومقطع على مبشرة بأسنان ناعمة
2. خميرة مخففة في القليل من الماء الدافئ
3. يُسكب الدقيق في وعاء عميق ، ويُضاف الحليب والملح والسكر والنخالة وخليط الخميرة. تُترك العجينة لمدة 30 دقيقة ، وبعدها يضاف الجزر ويخلط جيداً.
4. يتم تقشير الموز وتغميسه حرفيًا في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، ويفرك ويخلط مع البيض المفروم والجبن القريش والسكر.
5. العجين مقسم إلى قطع ، طبقة تُدحرج ، الحشوة توزع من الداخل ، الحواف مطوية على طول الكنتور و مقروص.
6. طهي لمدة ربع ساعة عند 180 درجة مئوية

معجنات لذيذة مع التفاح والفواكه المسكرة

ما هي المنتجات المطلوبة للطبخ:

• 350 غ دقيق ؛
• 150 ملغ ماء ؛
• 50ml زيت عباد الشمس ؛
• 15 جرام سكر ؛
• 10 جرام خميرة.

للحشو الذي تحتاجه للتحضير:

• زوجين من التفاح ؛
• 50 جرام سكر ؛
• 30 مل ماء ؛
• فواكه مسكرة وبذور الخشخاش حسب رغبتك.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الخميرة والسكر والملح في ماء دافئ واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الزبدة والدقيق إلى العجينة ، وتعجن العجينة. يحتاج للنهوض ، الأمر الذي سيستغرق قرابة الساعة.
2. التفاح مقشر و مقشر ومقطع الى مكعبات صغيرة. توضع الفاكهة فيمقلاة يضاف السكر والماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك تُسكب الفاكهة المسكرة. بعد ثلاث دقائق ، أطفئه وانقله إلى مصفاة لتكديس العصير.
3. العجين مقسم الى قطع صغيرة. يتم لف كل قطعة بشكل رفيع ، وتوضع الحشوة بالداخل ، ويتم ضغط الحواف في الأعلى. Shanezhka ملطخة بالصفار المخفوق ورشها ببذور الخشخاش.
4. خبز المنتجات لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية

Shanezhki مع التوت

المكونات:

• 100 مل حليب ؛
• 250-300 جرام طحين ؛
• 15 جرام نشاء ؛
• 30 جرام سمن ؛
• 100 جرام سكر ؛
• 15 مل زيت نباتي
• بيضة ؛
• 150 جرامًا من التوت الطازج (مزيج من عدة أنواع رائع) ؛
• فانيلين حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. يسخن الحليب وتخفف فيه الخميرة والسكر (50 جم) ويترك لمدة 20 دقيقة.
2. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في العجين ويضاف الملح والفانيلين والسمن الطري والبيض والدقيق. اعجن العجينة وانتظر حتى ترتفع.
3. التوت يخلط مع باقي السكر و النشا
4. العجين مقسم إلى قطع ، كل واحدة ملفوفة في طبقة رقيقة.
5. الحشوة موزعة بالداخل و الحواف مقروصة من الأعلى
6. كل منتج دقيق ملطخ بالصفار المخفوق.
7. طهي 20-25 دقيقة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية

كما ترى ، يمكن حشو منتجات الدقيق باللحوم والخضروات وحتى الحبوب. لكي لا تفسد الطبق ، يجب أن تتذكريجب أن يكون هناك القليل من العجين والكثير من الحشو في shanezhki. طبخ بسرور