نبيذ كلاسيكي: وصفة منزلية الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يفرض فصل الشتاء قواعده الخاصة للملابس والأحذية والطعام وحتى المشروبات. في الأمسيات الباردة ، لا يوجد شيء أفضل من الدفء مع النبيذ الطازج المصنوع منزليًا. يتمتع هذا المشروب بطعم مشرق وخصائص تدفئة ممتازة ، وهو أمر مهم جدًا بعد قضاء يوم كامل في الهواء الطلق للترفيه الشتوي. الوصفة الكلاسيكية للنبيذ المذاق ليست صعبة للغاية ، لذا يمكنك بسهولة صنعها بنفسك.

كيف تختلف عن المشروبات الأخرى؟

بالمناسبة ، باستخدام النبيذ الدافئ ، يمكنك الجمع بين العمل والمتعة:

1. البهارات والتوابل التي هي جزء من المشروب لها تأثير مفيد على حالة الجسم. لا يقتصر مذاق القرفة على تحسين الخلايا العصبية في المخ وتساعد على الهضم. ستقوي جوزة الطيب والقرنفل الجهاز العصبي وتساعدك على الاسترخاء. القلب والأوعية الدموية ، بدورها ،يدعم الفانيليا
2. المكون الرئيسي للمشروب الحار - النبيذ الأحمر - غني بمضادات الأكسدة والعناصر النزرة المفيدة.

للاستمتاع بالمشروب الرائع ، تحتاج إلى إتقان تحضيره في المنزل. لسوء الحظ ، لا توجد وصفة واحدة من المصادر الأولية القديمة ، ولكن هناك قواعد عامة ، يمكنك بعدها طهي النبيذ اللذيذ بنفسك.

كيف تبدو القواعد الأساسية؟

نبيذ Mulled من المستحيل تخيله بدون طعم حار. لتحقيق هذا التأثير ، يتم استخدام التوابل غير الأرضية - وبهذه الطريقة ستضفي نكهة أفضل على الشراب. قبل إضافة النبيذ ، يجب غليها في الماء. حتى لا يفقد النبيذ خصائصه المفيدة وطعمه ، لا ينبغي غليه. تتضمن وصفة النبيذ المدروسة الكلاسيكية الخطوات التالية. من المهم اتباعها!

طهي النبيذ على نار خفيفة ، مع التحريك ببطء للمكونات. يعتبر النبيذ الأحمر الجاف أفضل أساس لذلك. سيضمن اختيار النبيذ عالي الجودة أن يكون للشراب مذاقًا رائعًا.

لإعطاء الذوق ملاحظة شيقة ، وكذلك لزيادة الدرجة ، يمكنك إضافة الروم أو الكونياك. في بعض البلدان هناك عبادة لمثل هذه المشروبات. بعد إحضار المشروب إلى درجة حرارة قريبة من الغليان ، تحتاج إلى التوقف عن التسخين والإصرار عليه تحت الغطاء. لاستكمال طعم المشروب ، يمكنك إضافة الفواكه: التفاح والبرتقال. يمكنك إضافة المزيد من الحلاوة مع السكر أو العسل.

سيتم الكشف عن طعم النبيذ المسحوب بالكامل بعد نقعه. لكن لا تدعها تصبح باردة جدًا - هناك حاجة إلى مشروبتستهلك دافئة.

تقليدي

تتطلب الوصفة الكلاسيكية لصنع النبيذ في المنزل استخدام قائمة معينة من المكونات والمعدات. ستحتاج إلى مجموعة توابل جاهزة (يمكن شراؤها من أي متجر) ، ووعاء من المينا (لا ينصح باستخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، وملعقة خشبية ، ومغرفة. يجب عليك أيضًا تحضير الأطباق التي ستقدم فيها مسبقًا.

لعرض جميل لمشروب دافئ ، أنت بحاجة إلى أكواب شفافة ذات جدران سميكة ستؤكد مرة أخرى على جمال ونبل هذا المشروب الرائع. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتفظ بالحرارة وتسمح لك بالاستمتاع بالنبيذ المذاب لفترة أطول.

اختيار النبيذ لمشروب محلي الصنع دافئ

كما هو مذكور أعلاه ، للحصول على وصفة لصنع النبيذ الكلاسيكي في المنزل ، ستحتاج إلى مجموعة معينة من المكونات. النبيذ هو أهم عنصر في مشروب دافئ. للحصول على نبيذ مريح ورائع ولذيذ ، يمكنك استخدام أي منها ، لكن الصنف الجاف هو الأفضل للطهي. بالنسبة للنبيذ المذاب ، يوصى بتناول النبيذ الأحمر ، ولكن من المقبول أيضًا استخدام النبيذ الأبيض. عند استخدام نوع جاف ، سيكون من الأسهل ضبط كمية السكر. عند اختيار نبيذ شبه حلو أو شبه جاف كقاعدة ، يمكن تحلية النبيذ الساخن بسهولة.

عند استخدام الحلوى أو الصنف المدعم ، سينتج عن المنتج الكحول. حتى لا يحتوي شرابك على مثل هذاالشم والذوق ، ينصح صانعو النبيذ بجعله من نبيذ مثل سابيرافي ، ميرلو ، خوانشكارز وما شابه.

بهارات للشرب

ما المطلوب أيضًا لوصفة نبيذ كلاسيكية؟ المكونات الأساسية لهذا المشروب الساخن الدافئ هي السكر والعسل. يُضاف حوالي 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي لكل 1 لتر إلى النبيذ الجاف. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فسيكون مشروبًا حلوًا جدًا يستحيل شربه. يمكن أيضًا استبدال السكر بالعسل وإضافته إلى النبيذ المسحوق في المرحلة النهائية من الاستعداد. نحتاج أيضًا إلى توابل:

1. للحصول على وصفة نبيذ كلاسيكية ، ستحتاج القرنفل والقرفة.
2. إذا كنت تحب الحامض ، أضف البرباريس والزنجبيل.
3. لمحبي التوابل ، يوصى بإضافة الأسود والبهارات (تحتاج إلى وضعها قليلاً حتى لا تفسد طعم المنتج).
4. يستخدم الينسون النجمي واليانسون للحصول على لون مميز ومذاق رقيق مع رائحة.
5. يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب والكزبرة للنكهة.
6. النعناع ، بلسم الليمون والأعشاب المماثلة يمكن استخدامها للحصول على شبه المارتيني.
7. سيضيف الزعفران قابلية للطعم ، واللون سيجعله واضحا.
8. البندق واللوز يجعل النبيذ المدروس أكثر دقة.
9. أيضًا ، يتم استخدام توت العليق والتوت البري والفواكه المجففة لصنع هذا المشروب الدافئ الرائع.

كيفية تحضير مشروب في المنزل: توصيات عامة

كيف تبدو الوصفة محلية الصنع؟ أصبح النبيذ الكلاسيكيمشروب تقليدي في أوروبا الغربية منذ زمن بعيد. للقيام بذلك ، ليس من الضروري انتظار الإجازة ، فالكثيرون يقومون بالتدفئة والاسترخاء بعد يوم عادي من العمل مع العائلة أو الأصدقاء من أجل الحصول على دفعة من الطاقة الإيجابية والمزاج الجيد.

ليس من الضروري شراء نبيذ باهظ الثمن لصنع النبيذ ، يمكنك استخدام Merlot أو Cabernet أو Bordeaux. هذه الأصناف متاحة للجميع. عند التحضير ، من الضروري اتباع تقنيات وتعليمات معينة حتى لا تفسد المشروب. الوصفة الكلاسيكية وقواعد صنع النبيذ الساخن هي كما يلي

أولاً ، يتم تسخين النبيذ لدينا إلى درجة حرارة 75 درجة. لا يمكنك إحضاره ليغلي ، لأنك ستحصل على "كومبوت" لن يجلب المتعة ، وسيتبخر الكحول أيضًا فيه.

كيف تحدد درجة حرارة المشروب؟

لست بحاجة إلى مقياس حرارة لقياس درجة حرارتك. للقيام بذلك ، يجب أن تراقب بعناية اختفاء الرغوة البيضاء التي تظهر أثناء التسخين ، وبعد أن تذوب ، يمكنك التأكد من أن المشروب جاهز تقريبًا. عندما يسخن النبيذ ، اخلطه مع المرق المحضر.

حتى لا تتداخل البهارات والتوابل التي أضفتها في الكوب ، ستحتاج إلى تصفية المشروب الدافئ. هذه هي المتطلبات الأساسية لوصفة النبيذ الكحولية الكلاسيكية.

يوصى بتناولها ساخنة لتشعر بالتطور. بغرضأطول "تذوق" النبيذ الساخن ، عليك أن تشرب ببطء. سيساعد هذا ويشعر بمجموعة التوابل الكاملة. من الأفضل تقديم مثل هذا المشروب في أكواب أو أكواب طويلة سميكة الجدران ، كما هو مذكور أعلاه. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه والحلويات واللحوم والأسماك.

دليل خطوة بخطوة

ستصبح هذه الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لصنع النبيذ الدافئ أداة لا غنى عنها حتى بالنسبة للمبتدئين في هذا العمل. لإنشاء هذا المشروب ، فإن الأطباق الخاصة مفيدة - مرجل بقاع سميك. مكونات المشروب كالتالي:

1. نبيذ أحمر جاف - 700 مل.
2. ماء - 65 مل.
3. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
4. قرنفل - 7 قطع
5. جوزة الطيب - على طرف السكين.

كيفية طهي النبيذ الكلاسيكي: وصفة الطبخ بالصور

صب البهارات في مرجل واملأها بالماء البارد. نضع الأطباق على نار صغيرة ونغلي. عندما تظهر رائحة البهارات في المطبخ ، يجب إزالة المرجل من النار وتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

بعد أن نضيف النبيذ إلى مرقنا ونسخن الأطباق. نخلطها مع البهارات الجاهزة ونضيف السكر. من الضروري التأكد من أن السكر يذوب تماما ولا يلتصق بالقاع وإلا يمكن اعتبار طعم المشروب فاسدا.

المرحلة التالية في صناعة النبيذ هي الأهم. تحتاج إلى إحضار المشروب إلى 75 درجة وتركه على النار لبضع دقائق ، والأهم من ذلك هو عدم المبالغة في ذلك! بعد ظهور الرغوة البيضاء ، يمكنك إطفاء النار. يجب تصفية النبيذ المولد ، وبعد ذلك يمكنك ذلكصبها في أطباق التقديم. للتصفية ، يمكنك استخدام شاش أو غربال خاص. كما ترى ، يمكنك بسهولة اتباع الخطوات الواردة في الوصفة لصنع نبيذ كحولي كلاسيكي في المنزل.

كيف تصنع مشروب تفاح وبرتقال في المنزل؟

نبيذ Mulled مع الفاكهة ألذ بكثير وأكثر عطرية من النبيذ الكلاسيكي. وفقًا للعديد من المراجعات ، ترتبط رائحته بالخريف. للحصول على وصفة النبيذ الكلاسيكية بالبرتقال والتفاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. أي نبيذ جاف - 750 مل.
2. تفاح صغير - قطعتان
3. برتقال - 1 قطعة
4. يانسون نجمي مجفف - 2 قطعة
5. جوزة الطيب - 1 قطعة
6. قرنفل - قطعتان
7. البهارات - 8-10 بازلاء.
8. ماء - 100 مل.
9. سكر- 1 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالعسل).

البهارات ، كما في الوصفة التقليدية ، تُسكب بالماء وتُغلى. بعد ظهور الرائحة في الغرفة يجب رفع المرق عن النار وتبريده.

قشر الفاكهة من القشر ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات بنفس الحجم. تُسكب الفاكهة النهائية مع النبيذ وتُضاف إليها التوابل. يمكنك أيضًا إضافة نكهة البرتقال إلى النبيذ الدافئ.

على نار متوسطة ، سخني المشروب حتى تتكون الفقاعات الأولى. إذا تم استخدام العسل ، فأنت بحاجة إلى إضافته في النهاية بحيث يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة.

عندما ترتفع درجة حرارة النبيذ المدروس إلى 75 درجة ، يجب إزالته من الحرارة وصب على الأطباق المعدة. يمكنك استخدام النظارات وأكواب النبيذ الجميلة. يُنصح بتصفية المشروب - لذلك يمكنك استخدام الشاش. للجمال ، يمكن تزيين الكؤوس بشرائح البرتقال ، قبل التقديم ، أضيفي العسل إلى قاع الكؤوس. من الأفضل شرب المشروب ببطء للاستمتاع بمذاقه ورائحته الراقية.

كما ترون ، الوصفة الكلاسيكية لصنع النبيذ مع التفاح والبرتقال تتطلب نفس الخطوات المعتادة.

حيل شرب

عند تحضير كل من النبيذ الكلاسيكي والنبيذ المدروس بالفواكه ، يجب مراعاة عدد معين من القواعد. لقد تم سردها بالتفصيل أعلاه. للتلخيص ، فإن المبادئ الرئيسية هي كما يلي:

1. لتحضير مشروب لذيذ ، من الأفضل تناول الفاكهة ، لكن لا يمكنك المبالغة في تناولها ، وإلا سيبدو المشروب مثل كومبوت.
2. البهارات التي تستخدم في عملية التخمير لا يجب سحقها ، لأن المشروب قد يصبح غائما.
3. يفضل تقشير الفاكهة المستخدمة في الطهي حتى لا تدخل المواد التي يتم معالجتها للتخزين في المشروب.
4. المقبلات الرائعة للنبيذ الدافئ هي الفواكه والمعجنات واللحوم المطبوخة على النار.
5. لإنشاء نبيذ مدروس ، من الأفضل أن تأخذ وعاءًا بسعة 2 لتر أو ثلاثة لترات ذات قاع سميك ، كما يمكنك استخدام أطباق أكبر. لا ينصح الخبراء باستخدام وعاء معدني ، لأنه أثناء عملية الطهيشرب قد يتأكسد.
6. لا تستخدم الخمور المدعمة لأنها يمكن أن تضيف الكحول إلى المشروب.

كلمة ختامية

وفي الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه من بين جميع مشروبات الشتاء ، يحتل النبيذ الحار مع الفاكهة المرتبة الأولى المشرفة. في أمسيات الشتاء الباردة ، يهدأ ويسترخي ويمنح القوة والطاقة. بعد تذوق كوب من هذا المشروب المعطر ، يمكنك ملاحظة كيف يتم استبدال الحالة المزاجية السيئة ببطء بمزاج جيد ، حيث تتراجع جميع المشاكل والمتاعب في الخلفية ، وتعود القوة بجزء مزدوج.

يوجد أيضًا نبيذ غير كحولي ، يتم في تحضيره استبدال النبيذ بعصير الكرز أو العنب.