نبيذ عنب - وصفة منزلية

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

حتى أشد المعارضين للكحول لا يسعهم إلا أن يعترفوا بأن النبيذ الأحمر الجاف بكميات صغيرة مفيد جدًا للجسم. يحسن مناعة الإنسان ، ويساهم في تطبيع الهيموغلوبين ، ويحفز الهضم وعضلة القلب. ومع ذلك ، من المهم جدًا عدم المبالغة هنا ، لأنه بعد كل شيء ، نبيذ العنب ، الوصفة التي ستقرأها الآن في المنزل ، هي الكحول. ولا يجب أن تفلت من العقاب. لكن "تخطي" كوب في عشاء احتفالي ليس فقط لذيذًا وممتعًا ولكنه صحي أيضًا.

لسوء الحظ ، فإن معظم المشروبات الكحولية التي يمكننا شراؤها من المتجر ، بتكوينها ، لا تحتوي عمليًا على أي مواد مفيدة. هذا ينطبق أيضا على النبيذ. إن المشروب عالي الجودة حقًا يكلف مالًا جيدًا ، وحتى مع ذلك لا يوجد دائمًا ضمان بأن المعلومات المشار إليها على الملصق صحيحة. شيء آخر هو نبيذ العنب ، الوصفة التي احتفظت بها الأسرة لعقود. يعامل الضيوف الأعزاء ، ويشرب في أيام الإجازات وفي كأس حسب حالتك المزاجية ، تتمتع بطعم رائع وباقة غنية. يمكنك أيضًا الحصول على وصفتك الخاصة لنبيذ العنب محلي الصنع (إذا لم يكن لديك واحدًا بعد) ، بناءً على ما يلي.

يقول صانعو النبيذ ذوو الخبرة أنه يجب استخدام أصناف عنب النبيذ فقط لهذا المشروب. في منطقتنا ، تحظى إيزابيلا بلو بيري بشعبية كبيرة في صناعة المشروبات محلية الصنع. هذا العنب متواضع جدا. تشعر بالرضا في درجات حرارة الهواء غير المرتفعة للغاية ، وتنضج في وقت مبكر إلى منتصف أكتوبر ، مما يسمح لك بتذوق مشروب الحصاد الجديد في كل مرة في عطلة رأس السنة.

إذن ، نبيذ العنب ، الذي تعتمد وصفته على توت هذا الصنف ، مصنوع من الفواكه التي سبق فصلها عن الأغصان والأوراق. هذه العملية شاقة ، ولكنها ضرورية إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب نقي بطعم نقي. توضع التوت في وعاء كبير ويتم عصر العصير منها. البعض يفعل ذلك بأقدامهم ، ويدوسون العنب لفترة طويلة. يمكن القيام بذلك بمساعدة سوق البرغوث المعتاد ، الموجود في كل منزل ويستخدم لصنع البطاطس المهروسة.

ثم يُفصل عصير العنب عن الثفل ، ويُصفى من خلال القماش القطني أو مصفاة ذات ثقوب صغيرة. بعد ذلك ، يتم وضع هذا السائل الثمين في زجاجة كبيرة ، تملأ فقط ثلثي الحاوية. ثم يتم فلين الأطباق بعناية (حتى يتم إغلاقها تمامًا) باستخدام فلين مع أنبوب يتم من خلالهثاني أكسيد الكربون من تخمير المشروب. بعد نفخ الأنبوب مسبقًا ، يتم إنزاله في وعاء من الماء.

نبيذ العنب ، الذي تعتبر وصفته كلاسيكية ، يجب أن "يتم تشغيله" عند درجة حرارة +5 درجة مئوية لمدة 2-3 أشهر. بعد إجهاده بعد هذا الوقت ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بمشروب حقيقي عالي الجودة. سيكون نبيذًا جافًا ، بقوة حوالي خمس درجات. يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة من العنب في مثل هذا المشروب قدر الإمكان.

وكيف تصنع نبيذ عنب أقوى في المنزل؟ بالضبط نفس الشيء ، فقط لفترة أطول. يجب إضافة السكر إلى النبيذ الجاف الجاهز محلي الصنع (من 50 إلى 200 جرام لكل لتر من السائل). وكلما زاد ، كان المشروب أقوى وأحلى. صب السائل في نفس الحاوية ، المغسولة مسبقًا ، وأغلقها بقطعة من الفلين بأنبوب ، واتركها "للعب" لمدة شهر آخر. ثم قم بزجاجة نبيذ محلي الصنع (13-15 درجة) في زجاجات ، قم بتخزينه في الثلاجة أو القبو واستمتع بالطعم الرائع للمشروب المسكر.