التكيلا: القوة والتكوين والمواد الخام ووصفات الكوكتيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد سمع معظم الناس عن مشروب مثل التكيلا ، والتي يمكن مقارنتها بقوة الفودكا المحلية عالية الجودة. منتج أصلاً من أمريكا الوسطى ، أصبح شائعًا منذ فترة طويلة في جميع قارات العالم تقريبًا. دعنا نحاول معرفة كيف يتم تحضير هذا المشروب ومنه.

حقائق تاريخية

تيكيلا ، التي سننظر في قوتها أكثر ، تعتبر المشروب الكحولي للمكسيكيين الحقيقيين. كشف سكان هذا البلد عن خصوصية عصير الصبار الناضج للتخمير بطعم أصلي. على عكس الرأي القائل بأن قبائل الأزتك والمايا القدامى خلقت فودكا الصبار ، تشير الحقائق إلى أصله من الفاتحين في القرن السابع عشر. لقد أحضروا وحدات التقطير إلى أمريكا ، وركزوا على صنع البراندي المفضل لديهم. مع اختفاء المواد الخام المحصودة ، تم استخدام براعم الأغاف العصير.

منذ تلك اللحظة فصاعدًا ، بدأ إنشاء مشروب فريد من نوعه يسمى تيكيلا ، تجاوزت قوته بالدرجات 40٪. التاريخ الرسمي لإنشاء هذا المنتج هو 1521. في البداية ، كان المنتج يسمى "مسكال" ، ووُلد المصطلح المألوف للجميع فقط في منتصف القرن التاسع عشر ، بالاقتران مع التسوية التي تحمل الاسم نفسه. في منتصف القرن العشرين ، قررت الحكومة المكسيكية صنع مشروب من الصبار الأزرق فقط في عدد قليل من الولايات ، بينما في مناطق أخرى تم تسليم المنتج في خزانات تعبئة.

قوة مشروب التكيلا بالدرجات

من المعتاد التحدث عن أربعين درجة من التكيلا (في بعض الحالات ، قد يكون الرقم أكثر أو أقل قليلاً). وفقًا للتكوين ، يتم تمييز تكوينين للمنتج المعني ، وهما المواد النقية والمختلطة. المنتج النقي عبارة عن جهاز تقطير الصبار بنسبة 100٪. في هذا المطابقة ، يتم إنتاج المنتج فقط في الولايات المكسيكية الخمس. تصنف الأنواع الأخرى من الكحول تحت اسم "تيكيلا" على أنها نسخ طبق الأصل. يتم تأكيد طبيعة التكوين وعدم وجود شوائب ضارة من خلال النقوش الموجودة على الملصق.

يحتوي الإصدار المختلط على تركيبة منخفضة الجودة ، ولا يشتمل على أكثر من 50٪ نواتج تقطير طبيعية للأغاف ، مخففة بالأصباغ والنكهات. هذه المنتجات مطلوبة أيضًا ولا تترك عشاق فودكا الصبار غير مبالين ، وكذلك الكوكتيلات القائمة عليها.

تكنولوجيا الإنتاج

لفهم طعم وقوة التكيلا ، عليك الانتباه إلى تكنولوجيا تصنيع المشروب المكسيكي الأصلي. المنتج الأصلي مصنوع من نبتة صبار كبيرة ، وهي شائعة في المكسيك. ظاهريًا ، تشبه الثقافة النباتية شتلات الصبار الكبيرة.يتم جمع المواد الخام من قبل أشخاص مدربين تدريباً خاصاً ، يُعرفون باسم hemadores. إنهم يستخرجون الجزء الأساسي من النبات ، ويقطعون أوراق الشجر بخطاف خاص على شكل الأشياء بأسمائها الحقيقية. يجب ألا يقل عمر البذر عن عشر سنوات ، لأنه بالنسبة للتكيلا الحقيقية ، التي ستكون قوتها في المعايير المطلوبة ، يتم استخدام نبات ناضج تمامًا فقط.

يسمى جوهر المادة الخام بينيا. في هروب كامل ، يتجاوز قطر كرة السلة. مطلوب عنصرين من هذه العناصر لإنتاج زجاجة قياسية واحدة. يتم تليين اللب أولاً في الأفران الحرارية ، حيث يصبح طريًا مع عملية استخلاص العصير بسهولة. القوة الأولية للتكيلا بالدرجات هي 5٪ (اللب). يحتوي هذا السائل على عصير الصبار وخميرة الفاكهة. تتضمن المعالجة الإضافية عدة مراحل من التقطير.

الميزات

لا تعتمد قوة Olmeca tequila على اتساق وتقطير شراب الصبار فقط. غالبًا ما يعتمد هذا الرقم على إضافة خليط الذرة وسكر القصب والشوائب الطبيعية. طعم المنتج يبقى عمليا دون تغيير

قوة التكيلا وقت الشيخوخة:

• عمر لا يقيس ؛
• يتقدمون في السن بشكل مطرد
• يستريح ؛
• أبيض بلاتيني ؛
• شاب ذهبي ؛
• فضي

لتشمل الأصناف القديمة يجب ، والتي تكون في براميل خاصة من سنة إلى ثلاث سنوات. عادة لا يتجاوز حجم الخزانات 600 لتر. المادة المثالية لإنشاء حاويات خشبية أمريكية أوبلوط فرنسي. هناك العديد من هؤلاء الخبراء الذين يدعون أن المنتج يكتسب طعمًا فريدًا إذا كان عمره في براميل كانت تحتوي سابقًا على كونياك أو نبيذ جيد.

مقتطف

تعتمد قوة مشروب Tequila إلى حد كبير على ظروف تخزين المواد الخام المحضرة وتقادم الفودكا الجاهزة. تحدد المؤشرات النهائية أيضًا لون المنتجات واتساقها وتناغمها. تشمل أعلى فئة الأصناف المسنة والمتجاوزة العمر. يحتوي هذا المشروب على مقطر أغاف بنسبة 100٪ وله لون ذهبي كهرماني واضح وطعم معتدل.

تتراوح أعمار التكيلا المستريحة والأبيض بين 30-90 يومًا ، ومذاقها ليس مشرقًا جدًا ، ولكن المكونات الطبيعية فقط موجودة أيضًا في الوصفة. لون المشروب أبيض أو ذهبي قليلاً ، لا توجد رائحة عملياً. يعتبر الصنف الفضي منتجًا ذا جودة منخفضة. لا تختلف قوة مشروب التكيلا في هذا الإصدار عن الأصناف الأخرى ، ومع ذلك ، يتم تضمين حوالي نصف الإضافات الاصطناعية في التركيبة.

كيف تشرب بشكل صحيح؟

يشرب كحول الصبار بعدة طرق. عادة ما يشرب المكسيكيون مشروبًا في جرعة واحدة من أكواب صغيرة ، مغسولة بعصير الطماطم مع التوابل أو مكونات الحمضيات. ينصح خبراء الكحول الحقيقيون بشرب التكيلا بدون وجبات خفيفة أو مشروبات ، والاستمتاع بالرائحة والطعم الأصلي.

من المرجح أن يستخدم الأمريكيون والأوروبيون طريقة مختلفة. يتم ضبط أجزاء صغيرة من الكحول مع الملح والليمون أو الجير. تؤكد هذه المكونات على الذوق الواضح للمنتج. فيتصب بعض المؤسسات المشروب مباشرة في أكواب فريدة مصنوعة من ثمار الحمضيات الكاملة. في تركيبات الكوكتيلات ، يكون المنتج المحدد أيضًا "ضيفًا" متكررًا.

معايير الاختيار

أصبحت فودكا الصبار مشهورة في جميع أنحاء العالم. يتم تقييم جودة المشروب وفقًا لمعيارين رئيسيين: الإنتاج المكسيكي وتخمير عصير الصبار. يسمح بإضافة بعض الماء النقي والمكونات العشبية إلى التركيبة.

ما مدى قوة التكيلا؟ الإخراج هو الفودكا 50-55 درجة. وفقًا للقانون المكسيكي ، يُسمح بتخفيف المنتج بنسبة تصل إلى 38٪ ، وهو ما يفعله العديد من الشركات المصنعة. في أغلب الأحيان ، يستخدم الصبار الأزرق لصنع فودكا الصبار. هذه الأصناف الشعبية مصنوعة من هذا المكون:

• "كارتريدج".
• ميسيكانو.
• أولميكا.
• سوزا بلانكو.

هذه الأنواع لها طعم حلو لاذع غني.

أغلى العلامات التجارية تشمل: Jose Cuervo ، Asombroso del Porto. ترجع التكلفة المرتفعة إلى التعرض الطويل ، مما يمنح المشروب نكهة ورائحة فريدة من نوعها ، كما تم اختبار جودتها بمرور الوقت وتعليقات المستهلكين.

وصفات كوكتيل

بعد ذلك ، دعونا نلقي نظرة على بعض تركيبات الكوكتيل الشهيرة المعتمدة على الفودكا الصبار. وأكثرها شيوعًا هي "Tequila Sunrise" ، والتي تتوافق قوتها مع قوة البيرة الخفيفة. خمسون جرامًا من التكيلا الفضية ممزوجة بعصير البرتقال (150 مل) وشراب الرمان الأحمر (10 مل) ومكعباتثلج (200 جم). تمتزج محتويات الزجاج بملعقة مزينة بشريحة برتقالية. يُعتقد أن مثل هذا المشروب يمنح الشخص دفعة من الطاقة طوال اليوم.

كوكتيل آخر - "رابيدو" أو "تيكيلا بوم". يتم تحضير هذا المنتج في غضون دقيقتين ، ويحتوي على فودكا صبار وسبرايت بنسبة 50: 100 مل. عملية تحضير المشروب مثيرة للاهتمام. تُسكب المكونات في زجاج ذي جدران رقيقة ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بمنديل ، وتثبيتها بيد في الأعلى ، وتطرق ثلاث مرات على المنضدة ، قائلة بصوت عالٍ "بوم ، بوم". الكوكتيل الرغوي يشرب في جرعة واحدة.

الوصفة التالية هي مارجريتا. فودكا الصبار (50 مل) ، مشروب كحولي برتقالي (25 مل) ، شراب سكر (10 مل) ، عصير نصف ليمونة أو ليمون ، ثلج (200 جم) يخلطون في شاكر. بعد خلط المكونات ، يُسكب المشروب في كوب بدون ثلج ، ويُصنع حافة ملح في الأعلى ، ويُزخرف قطعة من الجير.

مشروبات التكيلا الأخرى

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأكثر شيوعًا التي تتضمن فودكا الصبار. "سانجريتا" نوع من الصلصة ، يتم غسلها مباشرة بالتكيلا. خاصة أن هذا المنتج سوف يروق لعشاق "بلودي ماري". يتم وضع الخيار المفروم (170 جم) ونصف كرفس وصلصة توباسكو (20 مل) وعصير البرتقال والطماطم (300 و 600 مل) في دورق أو إبريق بسعة 1 لتر. في المرحلة التالية ، يضاف عصير من بضع حامض وفلفل وملح (جرام واحد لكل منهما). في كوب يجمعون فودكا الصبار في كوب آخر - "سانغريتا". الحجم المحدد كافٍ لـ 20 حزمة قياسيةتكيلا

الكوكتيل القادم هو المصارع. لتحضيره ، ستحتاج إلى 50 مل من التكيلا الذهبية ، وهي شريحة من الخيار ، تُرش بسخاء بالملح. يؤكل الفودكا ببساطة مع الطبق المشار إليه. جدير بالذكر أن اسم المشروب مرتبط بالبطل القومي المكسيكي خوسيه موريلوس.

كوكتيل Dream of Acapulco يحتوي على التكيلا والروم ، بنسبة 30:10 مل. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الوصفة عصير الجريب فروت (40 مل) والويسكي (10 مل) وعصير الأناناس (100 مل) ومكعبات الثلج. يتم خلط جميع المكونات في شاكر ، الزجاج مزين بقطع الأناناس.

المنتج تحت اسم "Clouds" يشير إلى المشروبات القوية ، وله لون قزحي فريد. تشتمل التركيبة على سامبوكا (20 مل) ، الأفسنتين (10 مل) ، التكيلا الفضي (2-0 مل) ، ثلاثة مليلتر من بايليز ومسكر بلو كوراكاو.