سلطة أوليفر باللسان: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة أوليفييه هي واحدة من تلك الأطباق التي تعد جزءًا تقليديًا من طاولة العام الجديد. منذ الصغر عرف الجميع طعم هذه السلطة اللذيذة والمرضية. كل عائلة لها وصفتها الخاصة لسلطة أوليفييه. تستخدم العديد من ربات البيوت قطع لحم مختلفة ، وطهي اللحوم بطرق مختلفة ، وإضافة التوابل وما إلى ذلك.

لكن في بعض الأحيان يصبح طعم أوليفييه مملًا. ومع ذلك ، لا تريد التخلي عن هذه السلطة الاحتفالية. ثم يمكنك فقط محاولة تغيير الوصفة وتحويل أوليفر إلى شيء جديد. على سبيل المثال ، بدلاً من السجق المسلوق أو لحم الدجاج ، يمكنك إضافة لسان البقر إلى السلطة.

سلطة أوليفر بلسان بقر

التركيب المطلوب للمنتجات:

• لسان بقري - خمسمائة جرام.
• البطاطس - ثلاث درنات.
• بيض السمان - ثلاث قطع.
• خيار طازج - ثلاث قطع
• كريمة حامضة - ملعقتان كبيرتان
• الشبت - ستة فروع.
• فجل - ملعقة واحدة.
• مايونيز - مائتي جرام.
• فلفل - ثلث ملعقة شاي.
• ملح - ملعقة شاي
• نبات الكبر - ثلاثين غراما.

سلطة طبخ

لنطبخ حسب الوصفة أوليفر بلسان لحم البقر. أول شيء يجب فعله هو سلق البطاطس. للقيام بذلك ، ضع درنات البطاطس النظيفة في قدر من الماء البارد ، واشعلها في النار واتركها تغلي حتى تصبح طرية. بارد ونظيف. ثم يجب تقطيعها إلى مكعبات ونقلها إلى وعاء. نضيف الكبر و يقلب.

المكون التالي للتحضير لوصفة Olivier Tongue Salad هو الخيار الطازج. من الضروري قطع القشرة منها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. فرم أربعة أغصان من الشبت الطازج. يُمزج الخيار مع الشبت ويُرش بالفلفل والملح ثم يُمزج. ثم تصب في منخل ، وتغطى بطبق مسطح وتترك جانبا لمدة خمس عشرة دقيقة.

يُطهى لسان لحم البقر لسلطة أوليفر مع اللسان حتى ينضج تمامًا ويبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نضع في وعاء ونضيف الفجل والكريمة الحامضة. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة لينقع. خلال هذا الوقت ، يمكنك طهي بيض السمان. ضع قدرًا صغيرًا من الماء على النار وعندما يغلي ضع بيض السمان فيه. يكفي خمس دقائق لطهيها مسلوقة

امزج جميع المكونات المعدة لسلطة لسان البقر في وعاء بحجم مناسب واخلطهم برفق. ثم نضع في وعاء السلطة ونزينها بشرائح الخيار الطازجة وبيض السمان المقطّع إلى قسمين وأغصان الشبت. سلطة أوليفر جاهزة مع وضع اللسانلمدة ساعة في الثلاجة. بعد أن يتغذى ، يجب وضع السلطة على طبق وتقديمها.

سلطة أوليفر مع اللسان

قائمة المنتجات المطلوبة:

• اللسان كيلوغرام واحد
• جزر - ثلاث قطع
• غيركنز - عشر قطع.
• البازلاء - برطمان
• بطاطس - عشر قطع صغيرة.
• شبت - حفنة.
• بيض الدجاج - عشر قطع.
• مايونيز - خمسمائة ملليلتر.
• فلفل - نصف ملعقة شاي.
• خيار طازج - ثلاث قطع
• ملح - ملعقة طعام كاملة
• بيض السمان - خمس قطع.

طبخ السلطة

يتم طهي اللسان البقري لفترة طويلة ، لذلك يجب البدء في طهي سلطة أوليفييه باللسان بغليها. لماذا تضعه في إناء من الماء على النار ، وعندما يغلي الماء ، اغمس لسانك فيه. أضف بصلة واحدة بدون قشر وجذر كرفس. اغلي اللسان على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف ، ثم ضعي خمس حبات من الفلفل الأسود وورقتي غار والملح حسب ذوقك في قدر.

استمر في طهي اللسان بالبهارات لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أخرى. ضع اللسان المطبوخ في وعاء من الماء البارد لمدة خمس إلى ست دقائق وابدأ فورًا في تقشيره من الجلد. ضع اللسان منزوع الجلد مرة أخرى في الماء المغلي ، قم أولاً بإزالة أوراق الغار وحبوب الفلفل. اتركه حتى يبرد المرق تمامًا.

الآن يمكنك البدء في تحضير باقي مكونات السلطةأوليفر مع لسان لحم البقر. ضع درنات البطاطس المغسولة والجزر في قدر كبير. اسلقيها حتى تنضج بالكامل وتبرد وتقشر. اسلقي بيض الدجاج المسلوق لمدة عشر دقائق ، واسلقي بيض السمان لمدة خمس دقائق فقط. اغمس البيض الجاهز في الماء البارد لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يسهل إزالة القشرة منه.

اغسل الخيار الطازج وقطعي القشرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة من لحم البقر ووضعها جانبًا مع بيض السمان ، وتقطيع جميع المكونات الأخرى إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء. افتح برطمانات البازلاء وصفيها في مصفاة. ناعما يقطع الشبت الخضر. نسكب البازلاء والشبت على باقي المنتجات. يضاف المايونيز والفلفل والملح. تخلط جميع المكونات وتوضع في الطبق المجهز.

أعلى مع شرائح لسان البقر المفروم ، بيض السمان مقطع إلى قسمين وبضع أغصان من الشبت. يُغطى الطبق بلحم البقر أوليفر المحضر حسب الوصفة بفيلم الطعام ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بعد أن تبرد السلطة ونقعها يمكن تقديمها.

سلطة الروبيان أوليفر

المكونات:

• لسان بقري - كيلوغرام واحد ومائتي غرام
• جمبري - خمسمائة جرام
• بصل - رأسان صغيران
• جزر - أربع قطع
• خيار طازج - قطعتان.
• بطاطس - خمس قطع.
• بازلاء - مائتي جرام.
• زيتون - مائة وخمسون جرام
• بيض - ست قطع.
• مايونيز - خمسمائة جرام.

تحضير المكونات

يُنصح بغلي لسان البقر مسبقًا ، حيث يستغرق الطهي ثلاث إلى أربع ساعات. يمكن أيضًا سلق الجمبري في اليوم السابق. من الأفضل استخدام الجمبري المجمد. تحتاج إلى طهيها بدون تقشير لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم تقطيع القليل من القشرة وإزالة الأمعاء بعناية. ثم يجب تقطيع الجمبري النهائي إلى قطع

تحتاج أولاً إلى نقع البصل. نظفها من القشر وقطعيها. ينقل إلى وعاء صغير ، يرش بالسكر والملح ويضاف كمية صغيرة من خل النبيذ ويسكب الماء المغلي. تخلط وتترك لتتبيل. اغسلي البطاطس والجزر ثم اغليها حتى تنضج.

بيض الدجاج يغلي بقوة لمدة تسع دقائق ، بارد و مقشر. نقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة. نرمي البازلاء المعلبة في مصفاة ونشطفها.

تقطيع وخلط المكونات

تقطع جميع مكونات سلطة أوليفييه باللسان إلى مكعبات صغيرة. يُطحن لسان البقر والبطاطس والجزر والخيار الطازج وبيض الدجاج. تصب في وعاء عميق. يضاف الزيتون والروبيان والبازلاء والبصل المخلل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الملح ونشر المايونيز. تخلط جميع المكونات معًا وتنقل إلى وعاء سلطة مُجهز ، وفي قاعه توضع أوراق الخس الطازجة والنظيفة. يمكنك تزيين سلطة أوليفييه النهائية باللسان والروبيان عند تقديمها مع شرائح الليمون ، وأغصان الشبت ، والدوائرفلفل أحمر حلو وأربع بيض دجاج صغير. ينصح بوضع السلطة في الثلاجة لفترة لكن يمكنك تقديمها مباشرة بعد الطهي.