لحم الإبل: السعرات الحرارية ، الطعم ، الفوائد ، الضرر ، كمية المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن العثور على أول ذكر للحوم الإبل في السجلات القديمة. لقرون ، كان لحم الإبل غذاءً أساسياً للبدو الرحل. بفضلهم ، أصبح هذا اللحم معروفًا في جميع أنحاء العالم تقريبًا. لحم الإبل قاسٍ بعض الشيء ، ومظهره يشبه لحم العجل. لها مذاق حلو خاص ورائحة لطيفة.

التاريخ والتوزيع

هذا المنتج هو الأكثر شعبية في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. في وقت من الأوقات ، كان موضوع التجارة بين القبائل ، وأحيانًا بين البلدان. كان هناك وقت منعت فيه سلطات بعض البلدان أكل لحم هذا الحيوان. فقط حليب النوق كان مسموحا به. ومع ذلك ، فإن المحظورات تنطبق فقط على عامة الناس. لم يكلف النبلاء عناء اتباع القوانين واستمتعوا بالأطباق المحضرة من هذا اللحم.

كما في العصور القديمة ، لا يزال لحم الإبل يعتبر طعامًا شهيًا. لا تحتوي على دهون تقريبًا ، مما يجعلها ذات قيمة في التغذية الغذائية.

الدهون المشتقة من لحم الإبل باهظة الثمن. تُستخدم جميع أجزاء جسم هذا الحيوان تقريبًا في الطعام ، لكن اللحوم التي يتم الحصول عليها من السنام هي الأكثر قيمة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي هذا اللحم على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما. يكاد يكون على نفس المستوى مع لحم الغزال وأقل قليلاً من لحم الحصان. عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 160. على سبيل المثال ، لحم الخنزير الخالي من الدهون له قيمة طاقة 320 كيلو كالوري ، ولحم البقر 190 كيلو كالوري. يحتوي 18.9 جرام من البروتين و 9.4 جرام من الدهون على 100 جرام من لحم الإبل.

هذا اللحم يحتوي على تركيبة كيميائية غنية إلى حد ما. يحتوي على المكونات التالية (كميات لكل 100 جرام من المنتج):

• فيتامينات ب ، والتي بدونها يستحيل تخيل نظام عصبي قوي وأعضاء سليمة في الجهاز الهضمي: B1 (0.1 مجم) ، B6 (0.2 مجم) ، B9 (9 ميكروغرام).
• فيتامين إي (0.8 ملغ) لمنع الشيخوخة المبكرة وتعزيز الصحة الجنسية.
• عنصر الحديد النزرة (1.3 مجم) ، وهو ضروري لتكوين الدم.
• بوتاسيوم (263 مجم) ، وبدون ذلك يستحيل تخيل عضلات قوية صحية ، بما في ذلك عضلة القلب.
• يحتوي لحم الإبل على الكثير من الكالسيوم (8 مجم) الضروري لبناء أنسجة العظام.

في دول الشرق الأوسط ، هم على يقين من أن هذه اللحوم تساعد في التخلص من العجز الجنسي وتزيد من الرغبة الجنسية. كثيرا ما ينصح به للرجال المصابين بالعجز الجنسي وأمراض البروستاتا.

خصائص مفيدة

بفضل الغياب شبه الكامل للكوليسترول ، يمكن استهلاك هذه اللحوم بكميات غير محدودة. وجود الحديد يجعل هذا المنتج ذا قيمة لتكوين الدم. يحفز البوتاسيوم وفيتامين ب الجهاز الهضمي. يحسن الاستهلاك المنتظم لهذه اللحوم بشكل كبير من حالة المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يستعيد نبضات قلبهم ويعود ضغط الدم الى طبيعته

حدد العلماء الخصائص الإيجابية التالية للحوم الإبل:

• يقوي الجهاز العصبي بشكل واضح ويعيد النوم إلى طبيعته
• يدفع الخلايا للتجديد و التجديد
• يحسن حالة الشعر والأظافر.
• يحسن بشكل كبير إمداد الأكسجين لجميع الأعضاء.
• مع الاستخدام المنتظم لحوم الإبل تقوى عضلة القلب بشكل ملحوظ وتختفي نوبات ارتفاع ضغط الدم.

في الأيام الخوالي ، حاول المحاربون إطعام لحم الإبل. تمت ملاحظة خاصية هذا المنتج في التئام الجروح العميقة واستعادة القوة. هذا اللحم ليس له موانع للاستهلاك. يمكن أن يأكله كل من الأطفال وكبار السن. تمت دراسة فوائد ومضار لحم الإبل بدقة حتى الآن. الاستثناء الوحيد هو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لحم الإبل.

تخزين لحوم الإبل

يمكن أن يكون أحد خيارات التخزين هو الفريزر العادي. ينصح الطهاة المتمرسون بعدم تجميد اللحوم بل تجفيفها. لم يعد بالإمكان تجميد مثل هذا المنتج ، وإلا سيصبح طعم اللحم مرًا.

يتم تخزين لحم الإبل لفترة طويلة. فيدرجة الحرارة المثلى ، وهي 17 درجة تحت الصفر ، يمكن أن تستمر لمدة 6-7 أشهر. في المستقبل ، يصبح تخزين اللحوم غير عملي ، حيث يتم تدمير هيكلها ويتدهور طعمها. من الصعب تحديد ما إذا كان لحم الإبل يؤكل بعد تاريخ انتهاء الصلاحية أم لا.

كيف تطبخ

ألذ لحوم الإبل الصغيرة. لسوء الحظ ، لا يعرف الكثيرون طعم لحم الإبل. لا يمكن تذوق هذا المنتج النادر وغير المألوف إلا عند السفر إلى بلدان غريبة. في هذا الحيوان ، جميع أجزاء الجسم صالحة للأكل. يجب ألا يغيب عن الأذهان أن أفخاذ الجمل تعرضت للإجهاد أثناء الحياة وبالتالي تحتوي على ألياف كثيرة. في حين أن الحدبة هي الجزء الأكثر حساسية من الذبيحة وليست بها صلابة تقريبًا.

قبل القلي ، تنقع الأفخاذ في الخل أو تغلي حتى تنضج. وأيضاً هذا الجزء من الجسم يستخدم للحم المفروم

أطباق لحم الإبل تقدم مع الصلصة وسلطات الخضار. يتناسب هذا اللحم جيدًا مع جميع البهارات والخضروات تقريبًا.

هناك بعض القواعد التي ستساعد في طهي لحم الإبل اللذيذ:

• عند تحضير اللحم المفروم للشرحات والبياض ، يضاف فقط دهن الإبل إلى الخليط.
• يستخدم الحيوان الصغير للفطائر أو الزلابية أو لمرق الطبخ.
• يتم طحن لحم حيوان قديم إلى شرحات أو مطهي في قطع صغيرة.
• حتى ينضج اللحم المأخوذ من الفخذ يتم تقطيعه الى قطع صغيرة ويتبل بالخل معإضافة البهارات.
• شفرة الكتف أو الجزء الخلفي من الساق ذات الحافة السميكة هي الأفضل للخياطة.
• عند تحضير المرق ، لا تقم بالملح قبل إطفاء النار بأكثر من 10 دقائق. وإلا سيبقى اللحم قاسيًا.
• عند الطهي ، اتبع نفس القواعد الموجودة لأنواع اللحوم الأخرى. توضع قطعة في ماء بارد وعندما تسخن تتم إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

وصفات طبخ لحم الإبل متنوعة تمامًا. يقترن هذا اللحم جيدًا بالنبيذ الأحمر والبيرة. يهتم الكثيرون بما إذا كان الأطفال يأكلون لحم الإبل؟ يمكن إعطاء هذا المنتج حتى لطفل صغير.

دهن الإبل

يستخرج من لحوم الحيوانات بالصهر. منذ العصور القديمة ، كان هذا المنتج يستحق وزنه بالذهب. كان المغول مغرمين جدًا باستخدام دهن الإبل. بمساعدتها ، عالجوا الجروح والحروق وتخلصوا من السعال وآلام المفصل. الدهون لها الخصائص التالية:

• يجدد احتياطيات الطاقة ويؤثر على الأداء. يوصى باستخدامه كعلاج تصالحي للأشخاص الذين خضعوا لمرض خطير أو عملية جراحية.
• بناءً على دهون الإبل قديماً ، تم تحضير تركيبة لتقوية المناعة.
• ممتاز لالتهاب القصبات المزمن ويخفف من سعال المدخن.
• تناول ملعقة صغيرة من هذه الدهون يومياً يمكن أن يحسن عمل الجهاز الهضمي و يقضي على العديد من الأمراض المزمنة.
• المعالجون القدماء يوصون باستخدام دهون الإبل لاستعادة الفاعلية

تحضر المراهم المضادة للالتهابات على أساسها وتضاف الدهون إلى الأقنعة التجميلية. هناك العديد من منتجات التجميل التي تحتوي على هذا المنتج

كيفية اختيار لحم الإبل المناسب

كثير من الناس ، الذين جاءوا لأول مرة إلى البلدان الشرقية ، يميلون إلى تجربة هذا اللحم. يمكن العثور عليها غالبًا في الأسواق والمحلات التجارية في شمال إفريقيا والشرق الأوسط. من المهم للغاية اختيار قطعة اللحم المناسبة لصنع طبق جيد منها. كل جزء من جثة هذا الحيوان له خصائص طعمه الخاصة. يجب ألا يكون لون اللحم رماديًا أو بنيًا غنيًا. تشير هذه الألوان غير الطبيعية إلى أنها مأخوذة من حيوان قديم. يجب ألا تتسرع في شراء هذا المنتج ، وإلا سيتحول تحضيره إلى دقيق حقيقي. يجب نقع لحم الإبل القديم في الخل ثم طهيه لمدة طويلة.

لحم مشوي

هذا الطبق كثير العصير و فاتح للشهية. يحتفظ بالرائحة والطعم الحقيقيين لحم الإبل ، والذي يمكن الاستمتاع به بصحبة الصلصة أو البهارات المفضلة لديك. لشوي اللحم ينصح بأخذ سنام الجمل أو نصل الكتف

تقطع قطعة من اللحم إلى قطع صغيرة ويضاف إليها القليل من الملح. يرش الفلفل الأسود المطحون على الوجه. قبل وضع اللحم على الشواية ، يُدهن بزيت الزيتون.

هذا الطبق هو المرافقة المثالية للنبيذ الأحمر أو كأس من البيرة الداكنة. لحم الإبل طعمه حلو بعض الشيء ، لكن البيرة توازن ذلك.

فطائر اللحم الأفريقية

وصفة لحم الإبل تحظى بشعبية كبيرة في إفريقيا. في الواقع ، يسمى هذا الطبق الأفريقي التقليدي بشكل مختلف. لكن مظهره يذكرنا للغاية بفطائر اللحم العادية. لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• نصف كيلو لحم جمل
• بصلة واحدة من البصل وعدة سيقان من الكراث.
• فص ثوم
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• ملعقة شاي فلفل ابيض
• ملح وزيت.

العجين مصنوع من 3 أكواب دقيق ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي و 1 كوب ماء مغلي. وكذلك الملح العادي يوضع في العجينة.

يتم تحضير المعجون اللاصق بشكل منفصل للصق قطع العجين. بالنسبة لها ، يتم خلط ملعقتين كبيرتين من الدقيق و 3 - ماء مغلي دافئ.

تأكد من تحضير صلصة أفريقية خاصة. بدونها ، لن يكتمل هذا الطبق. للطبخ ، ستحتاج إلى بصل مجفف بمقدار ملعقتين كبيرتين ، ثلث كوب من النبيذ الأحمر وزبدة الفول السوداني وقليل من الفلفل الحلو والفلفل الحار. يتم خلط جميع المكونات معًا.

يحضر الطبق على النحو التالي: يعجن العجينة المحضرة من المكونات الموصوفة أعلاه.

أثناء نقعها ، يتم تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يُقلى اللحم المفروم ناعماً بالبصل والثوم والتوابل. بعد ذلك ، ابدأ في لف العجين.

يجب أن تستلقي القطع المقطوعة بعناية قليلاً ، وبعد ذلك يتم فتحها وإضافة القليل من اللحم بالداخل. تلتصق الحواف ببعضها البعضمع المعكرونة الخاصة المحضرة مسبقا.

مغلفات معتم لحم الإبل مقلية بالزيت النباتي وتقدم مع الصلصة المعدة.