2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
في الآونة الأخيرة ، أصبح المطبخ الشرقي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن الأطباق اليابانية والصينية. ربما يعلم الجميع ويحب الكثير من السوشي واللفائف وحساء ميسو. ماذا تعرف عن الزلابية اليابانية؟ هل رأيتها في قائمة مطعم شرقي؟ إذا كنت قد جربت الزلابية اليابانية من قبل ، فعلى الأرجح أنك فكرت في كيفية طهيها في المنزل. وبالتأكيد ، تم تجاهل هذه الفكرة على الفور ، معتقدين أن المحترف فقط هو الذي يمكنه فعلها. في هذا المقال سنكشف لكم سر تحضيرهم ، وستفهمون كم هو بسيط ولذيذ.
برنامج تعليمي قصير
لذا ، دعونا نتعمق في التاريخ أولاً. لطالما كان يعتقد أن الزلابية طبق روسي أصلي. مع كل الاحترام الواجب للمطبخ السلافي ، لا يزال من الجدير بالذكر أن الزلابية جاءت إلينا من الصين. في الصين ، يحظى هذا الطبق باهتمام خاص. بادئ ذي بدء ، فإن اسم "الزلابية" من اللغة الصينية يتوافق مع رغبات النجاح والازدهار. غالبًا ما يتم إعدادهم عشية رأس السنة الجديدة. هناك اعتقاد صيني يقول: عندما تأكلزلابية ، عليك أن تمني أمنية ، وسوف تتحقق بالتأكيد.
بفضل الصينيين ، بدأ صنع الزلابية في اليابان. هل تعرف ما يسمى الزلابية اليابانية؟ يطلق عليهم "gyoze". هذا الاسم يعني نفس كلمة "jiaozi" في اللغة الصينية ، أي الزلابية. لكن طريقة الطهي والوصفة مختلفة قليلاً. يتم طهي الجياوزي الصيني على البخار ، ويتم غليه مع الحساء ، ويتم قلي الزلابية اليابانية بالزيت فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتنوع تعبئة هذه المنتجات: اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الفواكه. لكن أول الأشياء أولاً. أولاً ، لنتحدث عن الوصفة الكلاسيكية لـ "المغلفات" اليابانية.
وصفة كلاسيكية للزلابية اليابانية. تحضير العجين
بالرغم من الطبيعة الغريبة لهذا الطبق إلا أنه ليس من الصعب تحضيره. حتى الطهاة عديمي الخبرة سيكونون قادرين على تدليل أحبائهم بعشاء شرقي غير عادي.
قبل البدء في الطهي ، عليك أن تعرف كيفية تحضير العجين بشكل صحيح للزلابية اليابانية. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر ، ولكن إذا كان لا يزال لديك شك في أنه يمكنك طهيه بنفسك ، فنحن نقترح عليك شرائه جاهزًا. لحسن الحظ ، اليوم في كل سوبر ماركت يمكنك أن تجد أي شيء
ما عليك سوى ثلاثة مكونات للاختبار:
- دقيق قمح - 500 جرام
- مياه شرب - زجاج (250 مل).
- ملح - ملعقة شاي
لتحضير العجينة ، عليك إذابة الملح في الماء الدافئ. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة المرنة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، غطيهامع فيلم التشبث واتركه يتخمر لمدة نصف ساعة. من الأفضل وضعها في الثلاجة
حشوة gyojo الكلاسيكية
بينما "تناسب" العجينة يمكنك تحضير الحشوة. الزلابية اليابانية الكلاسيكية مصنوعة من لحم الخنزير المفروم وملفوف بكين. لذلك ، للحشو نحتاج:
- لحم الخنزير المفروم - 250 جرام
- ملفوف بكين - 3-4 أوراق.
- بصل أخضر - حفنة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص.
- زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت السمسم - فن. ل
- صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل
- نشاء (بطاطس أو ذرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل
- مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة. ل
- بهارات (ملح ، فلفل ، سكر) - حسب الرغبة.
الطبخ:
- فرم الملفوف الصيني والبصل (كلا النوعين) ناعما.
- نخلط الخضار مع اللحم المفروم ونضيف السكر والملح والنشا.
- يقطع الثوم ويضاف إلى الحجم. إرسال الزنجبيل المبشور هناك.
- لمنع الزلابية اليابانية من الجفاف ، أضف الماء وصلصة الصويا وزيت السمسم إلى الحشوة.
- يجب أن تتبلل الحشوة قليلاً ، لذا اتركها بمفردها لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المطلوب ، يمكنك بدء العملية الإبداعية ، أي النمذجة. إذا لم تكن قد صنعت الزلابية العادية من قبل ، فقد تواجه بعض الصعوبات بالطبع. لذلك ، ستجد معلومات أقل قليلاً في النص حول كيفية نحت الشق بشكل صحيح.
- الزلابية اليابانية لا تُسلق عادة ،كما اعتدنا أن نفعل مع أي فطائر ، لكنها مقلية. يُسكب زيت السمسم في مقلاة ، ويُسكب المزيج ، ويُضاف بعض الماء ويُغلق الغطاء. يجب أولاً أن تكون الزلابية على البخار ، وبمجرد أن يغلي كل الماء ، يجب أن تُقلى على جانب واحد فقط.
- يتم تقديم دجاجة جاهزة في طبق مسطح ، مما يجعلها مقرمشة في الأعلى. تؤكل مع عيدان الأكل وتغمس في الصلصة
- شهية طيبة!
بالإضافة إلى لحم الخنزير المفروم يجوز استخدام حشوات أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك طهي فطائر الجمبري اليابانية. يعتبر هذا الخيار أكثر احتفالية. كما يحضر جدزه بالخضروات مثل اليقطين وكذلك الدجاج والسلمون ولحم البقر.
جدزه مع الجمبري
حتى لا تزعج نفسك كثيرًا ، يمكنك شراء الجمبري المسلوق بالفعل. إنهم بحاجة إلى أن يتم سحقهم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بالإضافة إلى الجمبري ، ستحتاج إلى ملفوف صيني ، بصل ، ثوم ، صلصة الصويا والتوابل. تخلط جميع المكونات وتتبل بمزيج من زيت السمسم والبهارات والخل. حشو الجمبري جاهز
تقنية الزلابية اليابانية
من السهل جدًا نحت علامة ، الشيء الرئيسي في هذا الأمر ، كما يقولون ، هو أن تملأ يدك. تحتاج أولاً إلى لف العجين إلى طبقة رقيقة. باستخدام كوب عادي ، اصنع كعكات دائرية. ضع بعض الحشوة في كل منهما. تقنية النمذجة جيدزي تشبه الزلابية. اقرص حواف العجينة بحيث يبقى جزء منها مسطحًا والثاني "أكورديون". زلابية جدزه على شكل هلال
بالمناسبةهناك تقليد نحت الزلابية "السعيدة". بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما نتحدث عنه ، سنقول. جوهر التقليد هو كما يلي: من بين معظم الزلابية هناك واحدة "سعيدة". يمكن أن تكون إما قطعة نقود فارغة ، أو بداخلها عملة معدنية ، أو حتى مع فلفل. إذا صادفت زلابية كاملة - لحسن الحظ ، بالفلفل - للحب والعاطفة ، وإذا بعملة معدنية - مقابل المال. هذا التقليد الصيني لا يزال قائما.
نصائح احترافية
1. يمكن تقطيع الكرنب والبصل للحشوة في الخلاط.
2. للحفاظ على المرارة من البصل ، يمكنك مخللها في صلصة الصويا.
3. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الإضافات. فقط ملعقة صغيرة تكفي لخبز واحد.
4. يحتاج الملفوف المبشور إلى التمليح قليلاً حتى يعطي السائل. يحتاج هذا العصير إلى عصره.
5. عادة ما يتم تقديم زلابية جدزه مع صلصة الصويا وزيت السمسم والخل.
6. يجب أن تكون حواف التورتيلا أرق من الوسط.
الخلاصة
بإيجاز ، أود أن أشير إلى أن أي طبق تعده بنفسك ، وحتى الزلابية المصبوبة بيديك ، سيكون دائمًا ألذ. في العائلات التي تحظى فيها هذه العملية باهتمام كبير ، يتعلم الأطفال الذين يشاركون في هذه العملية ، كقاعدة عامة ، بشكل أسرع للعمل في فريق ، وكذلك التواصل.
الآن أنت تعرف كيف تصنع الزلابية اليابانية ، وصفتها مطابقة لتلك المستخدمة من قبل الطهاة في المطاعم. كما ترون ، لا شيء معقدلا ، لذلك ، حتى لو كنت طباخًا مبتدئًا ، يمكنك بسهولة التعامل مع هذه المهمة. الشيء الرئيسي هو إظهار المثابرة والرغبة. ولا تخافوا من ارتكاب خطأ - كل شيء قابل للإصلاح
موصى به:
حلويات يابانية: عملية ممتعة لصنع الحلويات من البودرة
اليوم لن تفاجئ أحدا بالحلويات اللذيذة ، لكن الكثير من الناس يعجبون بالحلويات الشيقة و اللطيفة. سيركز المقال على الحلويات اليابانية التي من المستحيل أن تغمض عينيك عنها ، ومظهرها يجعلك تفكر: هل هذه حلوى أم عمل فني؟
أفضل الوصفات: فطائر الكفير ، فطائر البيرة ، فطائر الجبن المنزلية
هل ترغب في معرفة كيف يمكنك صنع فطائر فاخرة من الجبن أو التفاح أو البيرة أو فقط تلك العادية؟ اتبع الوصفات البسيطة من المقال ، وبعد ذلك ستتعلم كيفية صنع الفطائر اللذيذة بسرعة والتي سيحبها بالتأكيد جميع أحبائك
معكرونة بصلصة الصويا والدجاج: وصفة شهية بلمسة يابانية خفيفة
المعكرونة من الأطعمة المفضلة لدى كل عائلة. تزداد شعبية المكون كل يوم ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. طعم المعكرونة رائع ولا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. السعر المعقول للمنتج هو إضافة أخرى لجميع مزاياه. حاول إضافة بعض التنوع إلى قائمتك المعتادة عن طريق طهي المعكرونة بصلصة الصويا والدجاج. صدقني ، النتيجة ستفاجئك بسرور
فطائر من اللبن الرائب: وصفة. فطائر رقيقة
الفطائر من اللبن الرائب لها مذاق لطيف ، وتتماشى مع الكريمة الحامضة السميكة أو المربى الحلو. نريد مشاركة بعض الوصفات الشيقة ونخبرك بكيفية طهي حلوى لذيذة لجميع أفراد الأسرة
طبخ مجموعة متنوعة من فطائر البطاطس - وصفة ، وصفة ، وصفة
الدرانيكي البيلاروسي - نفس فطائر البطاطس. يمكن لكل ربة منزل أن يكون لها وصفتها الخاصة لتحضيرها. الشكل الكلاسيكي يبدو كالتالي: قشر البطاطا النيئة وابشرها ، يمكنك أيضًا أن تكون كبيرة. فقط حاول أن تفعل ذلك بسرعة ، لأن الخضروات تصبح داكنة وبنية وليست فاتحة للشهية
