مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصيف - حان وقت الاستعداد لفصل الشتاء. في هذا الوقت من العام ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من المربى من الكمثرى الناضجة والعصرية والتفاح والفواكه والتوت الأخرى. في فصل الشتاء ، ستكون الاستعدادات الحلوة مفيدة. يمكن تقديم المربى أو المربى اللذيذ مع الشاي أو استخدامه كملء لفطيرة محلية الصنع. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تروق فقط للأسنان الحلوة. يتم تقديم أفضل وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء في مقالتنا. سيسمح لك الوصف خطوة بخطوة بإعداد أي من الخيارات المحددة بسهولة.

مربى الكمثرى العنبر

سر هذه الحلوى هو طريقة خاصة للطهي. لكي تظل شرائح الكمثرى سليمة وتتحول إلى بطاطس مهروسة ، يجب طهيها بثلاث طرق. نظرًا لأن هذه الفاكهة حلوة جدًا ، يمكن إضافة كمية معتدلة من السكر (500-700 جم لكل 2 كجم من الفاكهة المقشرة).

يتم طهي مربى العنبر من شرائح الكمثرىتسلسل معين:

1. الثمار الناضجة ولكن الصلبة يتم تقشيرها وحفرها وتقطيعها إلى شرائح.
2. شراب يطبخ في قدر على الموقد. للقيام بذلك ، يذوب السكر في 350 مل من الماء ويصل إلى قوام كثيف. يجب أن تبقى صافية وليست كراميل
3. تُسكب شرائح الكمثرى مع شراب ساخن وتُترك جانباً لتبرد تمامًا.
4. الآن ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الكمثرى تغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع المربى عن الموقد ويبرد.
5. كرر نفس الخطوات مرتين أكثر. في المرة الأخيرة ، يمكن زيادة وقت الغليان حتى 45 دقيقة ، مما سيتيح لك تحقيق السماكة المطلوبة للشراب.

مسح شرائح الكمثرى والتفاح

الأطعمة الشهية التالية مثالية كملء للفطائر والفطائر. بعد التبريد ، يتضح أن مربى الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء سميك ، مثل المربى أو المربى ، ولا ينتشر عند منتجات الخبز. ومن السهل جدًا التحضير:

1. التفاح (350 جم) والكمثرى (450 جم) من أصناف القشرة الصلبة يتم تقشيرها وحفرها ، ثم تقطيعها إلى شرائح.
2. توضع الفاكهة في قدر مغطاة بالسكر (450 جم) وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات لإخراج العصير.
3. في هذا الوقت ، يتم تقشير بضع حلقات من الليمون وتنظيفها ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى التفاح والكمثرى. يعطي الليمون المربى الحمض الذي تفتقر إليه الفاكهة.
4. يتم إرسال القدر مع المكونات إلىعلى نار متوسطة ، يُغلى المزيج ويُطهى شرائح التفاح والكمثرى لمدة 5 دقائق. يُرفع وعاء المربى عن النار ويترك طوال الليل حتى يبرد تمامًا.
5. يتم تنفيذ إجراءات مماثلة مرتين.
6. للمرة الرابعة ، يُغلى المربى لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية. تم وضع الأطعمة الشهية النهائية في مرطبانات مغطاة بأغطية وملفوفة بمفتاح علبة.

وصفة مربى الكمثرى بالقشر

الكمثرى من أي نوع على الإطلاق مناسبة للحلوى التالية ، بما في ذلك الطرية. لكن هذا لا يعني أن الشرائح ستتحول إلى هريس أثناء الطهي. لتجنب ذلك ، لا يتم تقشير الثمار ، ولكن فقط من البذور والمناطق الفاسدة. ونتيجة لذلك ، يتحول مربى الكمثرى مع الشرائح إلى اللون الكهرماني ، ويصبح القشر طريًا فلا يشعر به على الإطلاق.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم غسل الكمثرى وتجفيفها وتقطيعها إلى 4 أجزاء. يتم قطع قلب من كل ربع ، وبعد ذلك يتم تقطيع هذه القطع إلى 3-4 شرائح أخرى.
2. توضع الفاكهة المحضرة (2 كغ) في قدر مغطاة بالسكر (800 جم) ورجّها لتوزيعها بالتساوي. يمكنك البدء في طهي المربى بعد ساعتين من خروج العصير من الكمثرى.
3. توضع المقلاة على نار بطيئة ، وتُغلى شرائح السكر وتُغلى لمدة 5 دقائق ، لكن ليس أكثر.
4. بعد التبريد الكامل ، بعد حوالي 6-8 ساعات ، يتم إرسال المربى مرة أخرى إلى الموقد. هذه المرة و 3-4 مرات التالية ، تحتاج إلى طهيها لمدة 5 دقائق. قبل كليتم تبريد المعالجة الحرارية للمربى بشكل جيد.
5. تحقق من مدى ثخانة الأطعمة الشهية التي تم إسقاطها بالتنقيط على طبق لا ينبغي أن يستنزف إذا قمت بإمالة الطبق.
6. يتم وضع المربى النهائي في برطمانات ساخنة ومعقمة وملفوفة. لا داعي للالتفاف والتفاف

مربى الكمثرى بالحليب

مذاق الطعم التالي أشبه بمهروس طعام الأطفال المتجانس ، والاتساق مثل الحليب المكثف. لكن اتضح أن مربى الكمثرى هذا لذيذ جدًا حقًا ، على الرغم من عدم تخزينه طوال فصل الشتاء. تحت غطاء محكم الإغلاق وفي الثلاجة ، لا يمكنها الوقوف لأكثر من ثلاثة أشهر. ستساعد الإرشادات التالية خطوة بخطوة في تحضير هذا المربى بشكل صحيح:

1. كمثرى (17 حبة) مقشرة ، بذور ، أماكن فاسدة ومقطعة إلى شرائح بأي حجم.
2. فرم الفاكهة المحضرة بالخلاط أو مفرمة اللحم.
3. رش هريس الكمثرى بالسكر (6 ملاعق كبيرة) ، صب الحليب (5 ملاعق كبيرة) وأضف ملعقة صغيرة من الصودا. في المربى النهائي ، لن يشعر مسحوق الخبز هذا ، وأثناء عملية الطهي سيسمح للكمثرى بالغليان جيدًا.
4. اترك المكونات المحضرة في القدر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
5. بعد انقضاء الوقت ، ضعي المقلاة على نار صغيرة ، واتركي المربى حتى يغلي ، واطهيه مع التحريك العرضي لمدة 8 ساعات. يجب أن تصبح سميكة جدًا وتقطر ببطء من اللوحة. أثناء الطهي ، ينخفض حجم الكتلة بمقدار 4 مرات.
6. المربى النهائي يوضع في برطمانات ، ملفوف بأغطية ، مبرد وإرساله إلى الثلاجة.

وصفة مربى الكمثرى ببذور الخشخاش

هذه الحلوى لها مظهر وطعم غير عاديين. مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش لذيذ جدا. يمكن تقديمه لشرب الشاي ، ويمكن صنع فطيرة ممتعة منه. يتم التحضير خطوة بخطوة لمثل هذه الحلوى على النحو التالي:

1. قطع كمثرى مقشرة و مغطاة بالبذور (1 كيلو جرام) مغطاة بالسكر (300-500 جرام) و حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة). في هذا الشكل ، يجب أن تقف الفاكهة لمدة 3 ساعات حتى يبرز العصير منها.
2. ضع القدر على الموقد. قم بطهي المربى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. توضع جانباً نصف الكمثرى في وعاء منفصل ، تبرد وتهرس باستخدام خلاط الغمر. إعادة المربى المسحوق إلى القدر.
4. سخني بذور الخشخاش (½ كوب) في مقلاة ساخنة وجافة وأضفها إلى الكمثرى.
5. اطبخ المربى لمدة 15 دقيقة أخرى. تحضير البرطمانات ولفي حلوى ساخنة لفصل الشتاء.

مربى لذيذ بالليمون والكمثرى

التحلية التالية مصنوعة في شراب الليمون. تبين أن مذاقه مختلف تمامًا عن طعم مربى الكمثرى العنبر العادي ، وأكثر إثارة للاهتمام وصقلًا. يتم تحضيره خطوة بخطوة على عدة مراحل:

1. يتم تقشير الكمثرى ولبها بالبذور ، مقطعة إلى شرائح ووزنها. بالنسبة للمربى ، يلزم 1 كجم بالضبط من الفاكهة.
2. في قدر صغير ضع ليمونة مقطعة إلى شرائح في دوائر وصب 250 مل من الماء.
3. بعد 3 دقائق ، يصفى المرق النهائي ويضاف إليه 1 كجم من السكر. قم بإعداد شراب السكر السميك إلى حد ما وصبه فوق الكمثرى في قدر.
4. نقع الشرائح في شراب لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستتضاعف كمية السائل.
5. اطبخ المربى على نار خفيفة في 3 مجموعات من 10-15 دقيقة. قبل الطهي التالي ، يجب تبريده في كل مرة.
6. للمرة الرابعة ، يتم غلي المربى إلى الكثافة المطلوبة ، وبعد ذلك يتم لفها في برطمانات بمفتاح العلبة.

وصفة مربى الكمثرى بالبرتقال

يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة كبيرة. ولكن يتم طهيه بطريقتين ، وقبل المعالجة الحرارية اللاحقة ، يجب تبريده لمدة 12 ساعة. خلاف ذلك ، كل شيء بسيط للغاية:

1. قشر الكمثرى من القلب ، ويمكن ترك القشر. ضعيهم في قدر ، أضيفي نفس الكمية من السكر (1 كجم لكل منهما) وأضيفي قطع برتقالية إلى شرائح رفيعة. ليس من الضروري إزالة القشر ولكن يجب إزالة العظام.
2. نضع القدر على نار هادئة وبعد الغليان نسلق الكمثرى مع السكر والبرتقال لمدة 10 دقائق.
3. قم بإزالة المربى من الموقد واتركه يبرد. خلال هذا الوقت يتم تشبع الشرائح بالشراب وتصبح كثيفة وشفافة.
4. ضع المربى على النار مرة أخرى. اغليها لمدة 5 دقائق ولفها في برطمانات معقمة

مربى كوبرى و كمثرى

حلوى لذيذة يمكن تحضيرها حسب الوصفة التالية. يتم تحضير مربى الكمثرى مع التوت البريهذا الطلب:

1. التوت (2 كجم) يتم فرزها وغسلها وتجفيفها.
2. كمثرى مقشرة (2 كجم) مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب السكر (4 كجم) في وعاء لطهي المربى أو في قدر عميق ويصب في كوب من الماء الساخن.
4. يُغلى الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، تضاف إليها قطع من الكمثرى.
5. شرائح الفاكهة تُسلق لمدة 15 دقيقة ، وبعدها تُضاف إليها التوت البري والتوابل (10 فصوص وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة).
6. تحضير المربى لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية. في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق ، يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

كمثرى في شراب البحر النبق لفصل الشتاء

الطيبة التالية يتم تحضيرها بالترتيب التالي:

1. توت نبق البحر النقي (300 جم) مكدسة في قدر. يُضاف هنا أيضًا 700 جرام من الكمثرى المقشرة والبذور.
2. يسكب الخليط المحضر مع السكر (1.5 كجم) ويترك على الطاولة لمدة 8-10 ساعات.
3. في اليوم التالي ، يمكنك البدء في عملية طهي المربى. يوصى بطهيها في ثلاث مجموعات كل 5 دقائق. في كل مرة يحتاج المربى إلى التبريد جيداً.

الشهية النهائية شفافة وجميلة جدا ولذيذة. يتم لفها في الجرار وتخزينها طوال فصل الشتاء.