2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
ما الذي يمكنك صنع مربى غير عادي منه؟ الوصفات الموروثة من الأمهات والجدات ليست دائمًا هي الأكثر أصالة ، لكنك تريد شيئًا غير متوقع. حسنًا ، في الواقع ، لن تفاجئ أي شخص بوعاء من الكشمش أو مربى الفراولة ، ولا يمكنك بفخر وضع مثل هذه المكافأة على الطاولة.
ثم ماذا تستعد لفصل الشتاء ، حتى يكون من الممتع طهيها بنفسك ، وليس من العار أن تظهر للضيوف؟ في هذا المقال ، قمنا بجمع أروع الوصفات. لكي نكون صادقين ، لم يتم سرد جميع أنواع المربى غير العادية هنا: بعد بعض التفكير ، اضطررت إلى التخلي عن حلوى البصل الشهيرة - بعد كل شيء ، من الأفضل عدم تحضير هذه الأطعمة الشهية في الشتاء ، ولكن لطهيها في أجزاء صغيرة ، لم يتم تضمين الطبق الحلو الشهير من الجوز غير الناضج في الجزء العلوي حتى الآن - يصعب طهيه بسبب نقص المكونات الضرورية في معظم مناطق روسيا. تمت إزالة مربى الفاكهة المتنوعة أيضًا من القائمة - غير عادي ولذيذ بشكل مدهش ، ولكن يتعذر الوصول إليه بالنسبة لمعظم الناس بسبب التكلفة العالية للمكونات الضرورية حتى في الموسم.
يا مربى
"Jam" - مصطلح روسي قديم يشير إلى طبق مسلوق من التوت أو المكسرات أو الفواكه أو الزهور على أساس العسل ودبس السكر - السكرثم لم يكن كذلك. كان أسلافنا جيدين جدًا في التخزين لفصل الشتاء ، بما في ذلك الحلويات. في حالة عدم وجود العسل أو دبس السكر ، تم غلي التوت ببساطة بشكل كبير ، ثم استخدامه كملء للفطائر والفطائر ، أو قاموا بإعداد المشروبات - مشروبات الفاكهة والمرق والكومبوت. وعندما ظهر السكر في روسيا ، بدأوا في صنع المربى من كل شيء - الجزر ، الفجل ، القرع ، الطماطم الخضراء ، الهندباء ، إلخ. تم تقديم الفواكه المسكرة على المائدة فقط في المنازل الغنية ، ولم تكن هذه المنتجات متاحة للناس العاديين. على الرغم من أن السادة النبلاء غالبًا ما يستخدمون المربى غير المعتاد - من الخيار أو المكسرات أو الفلفل الأحمر الحار. لذا فإن تلك الأنواع من المربى التي تبدو أصلية بالنسبة لنا كانت معروفة جيدًا لأسلافنا.
ما يجب تدحرجه في الجرار في الربيع
من المقبول عمومًا أن يتم الحصاد في الشتاء في الخريف ، عندما تمتلئ المتاجر وفي قطع الأراضي الخاصة بها بالتوت والفواكه والخضروات. لكن في الواقع ، يمكنك طهي طعام شهي في أوائل الربيع ، على سبيل المثال ، من حميض أو نعناع أو نبات الهندباء.
مربى غير عادي من النعناع والليمون
قائمة المكونات:
- 500 جرام أوراق نعناع طازجة بدون سيقان ؛
- 1 كجم من السكر ؛
- 1.5 ليمونة ؛
- 1 لتر ماء
وصفة. يقطع النعناع ويقطع الليمون مع القشر. أضف الماء واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة لتجنب تقليل حجم المرق. ثم تبرد ، صفيها وأضف السكر. يجب غلي الشراب الناتج لمدة ساعتين تقريبًا.
طعم هذه الأطعمة الشهية مثل النعناع-الليمون بدون حلاوة سكرية لأن هذه الوصفة تستهلك نصف الكمية الموصى بها من السكر. سيكون اللون باهتًا أيضًا ، لذا يمكنك إضافة قطرة من ألوان الطعام - أخضر أو أصفر.
مربى متنوعة غير عادية
عندما تفكر ربات البيوت في الاستعدادات الأصلية لفصل الشتاء ، فغالبًا ما يبتكرن فكرة صنع أطباق متنوعة. وليس مجرد خليط عادي ، بل شيء لا يصدق على الإطلاق. يوجد في الواقع الكثير من الخيارات: الكرز المحشو بالصنوبر والباذنجان بالجوز والقرفة ومزيج من الخوخ والتفاح والليمون والعنب الأسود مع الراوند وما إلى ذلك. باللوز والفلفل الحار
قائمة المكونات:
- 3 كجم من الكشمش الأحمر الناضج ؛
- 400 جرام لوز ؛
- 1 كجم من السكر ؛
- 2 حبة كبيرة أو 3-4 فلفل حار متوسط.
وصفة. نحن نفرز ونغسل التوت. طحن من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة. يُمزج التوت مع السكر ويُترك ليطهى على نار خفيفة. يُضاف اللوز المقشر غير المحمص والفلفل الحار المفروم الجاف أو الطازج. طهي لمدة 1.5 ساعة وبعدها تصبح الطيبة جاهزة.
هذا المربى غير عادي ، حلو وحامض ، مع مذاق خفيف من الفلفل الحار ورائحة رقيقة من اللوز. تحدد الوصفة الحد الأدنى من السكر ، لذلك يحتاج عشاق الأطباق الحلوة إلى تناول 2-2.5 مرة أكثر.
مربى الخضار
في الواقع ، يمكنك صنع مربى غير عادي من أي خضروات. وصفات حيث الرئيسيةالمكون هو الجزر أو الكوسة أو الخيار أو البنجر يمكن العثور عليها في أي كتاب طبخ. أكثر ما لا يُنسى كان مربى الطماطم الأخضر.
قائمة المكونات:
- 1/2 كجم طماطم خضراء ؛
- 650 جرام سكر ؛
- 200 مل ماء ؛
- 2-3 زهور قرنفل ؛
- 1-2 بذور الهيل ؛
- 3-4 جرام قرفة
وصفة. اشطف الطماطم الخضراء الصغيرة واتركها تغلي لمدة 12-15 دقيقة ، ثم صفي الماء. حضري شراب السكر واغمسي الخضار فيه واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل - يجب أن تكون الطماطم مشبعة بالسكر. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُبرد ويُترك لمدة 2-3 ساعات أخرى. يجب تكرار هذه الخطوات 3 مرات أخرى: النقع ، والغليان ، والتبريد ، والنقع مرة أخرى ، وما إلى ذلك.
كيف تفاجئ بالفراولة العادية
يبدو أنه لا يوجد شيء مبتذل أكثر من مربى الفراولة. ولكن مع هذا التوت يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأصلية مع مزيج من النكهات المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الفراولة الحلوة بالفانيليا والفلفل الأسود.
قائمة المكونات:
- 0.5 كجم فراولة ؛
- 0.5 كجم من السكر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
- 1.5 جرام من الفانيلين (الفانيليا الطازجة أفضل ، لكنها باهظة الثمن ، لذلك نستخدم بديلاً) ؛
- 1/8 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون.
وصفة. افرز التوت واغسله ورشه بالسكرفانيلين. دعها تتشرب حتى تبدأ الفراولة في إطلاق العصير. أضف باقي المكونات ، في حين أنه من الأفضل طحن الفلفل بنفسك من البازلاء أو أخذه من عبوة جديدة (عطرة ، غير مرهقة). ثم اطبخ كالمعتاد: إما "خمس دقائق" لمن يحبون المربى السائل ، أو حوالي ساعة لمن يفضل كتلة سميكة.
مربى الكشمش غير المعتاد
الكشمش هو أفضل أنواع التوت لصنع المربى "الخام" ، أي أن المنتج اتضح أنه طبيعي ومحصن وعطر للغاية قدر الإمكان. لكن هذه الوصفة بسيطة وواضحة للغاية ، لذلك سنخبرك بكيفية صنع مربى الزنجبيل عنب الثعلب. وهو أمر غير معتاد لأنه يتم استخدام كمية كبيرة بشكل غير عادي من الزنجبيل هنا ، حوالي 1/5 من وزن التوت.
قائمة المكونات:
- 500 غ عنب الثعلب ؛
- 100 جرام زنجبيل ؛
- 300 جرام سكر.
وصفة. اسلقيها مثل المربى العادي ، لكن أضيفي شرائح رقيقة من الزنجبيل في بداية العملية. هذا مربى غير عادي لفصل الشتاء - حلو ولاذع ، ليس للجميع. لكن مثل هذا العلاج هو أداة رائعة للوقاية من نزلات البرد والانفلونزا.
مربى الزهور
من الزهور يمكنك صنع مربى لذيذ غير عادي. هنا ، لا أحد يحد من الخيال: في الشرق ، يتم تحضير طعام شهي من بتلات الورد ، في البلدان الآسيوية - من اللوتس والأقحوان ، وفي روسيا - من الهندباء الربيعية. لكن في هذه القائمة ، تركنا مجالًا للوصفات الشيقة وغير العادية ، ولكن في نفس الوقت بأسعار معقولة. لذلك دعونا نتعرف على المربى الأصلي من زهور الليلك والجريب فروت.
قائمة المكونات:
- 300 مل من زهور الليلك ؛
- 350 مل ليلك للتسريب ؛
- 250 مل من الماء المغلي ؛
- 1 كوب سكر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. البكتين ؛
- عصير جريب فروت واحد.
وصفة. اجمع زهور الليلك - براعم فقط ، بدون أجزاء خضراء. يقسم إلى قسمين ، يصب أحدهما بالماء المغلي ويترك لمدة 7-10 ساعات على الأقل. ثم افصل السائل عن البتلات ، وبناءً عليه ، قم بإعداد شراب مع إضافة البكتين. يجب أن يغلي الشراب لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف إليه عصير الجريب فروت وأزهار الليلك المتبقية.
اتضح أنه مربى وردي معطر بشكل مثير للدهشة ، حلو وحامض ولذيذ جدا. هذا المربى غير المعتاد لفصل الشتاء سيذكرك بالصيف حتى في أقسى الصقيع.
لذيذ البرقوق
وفقًا لمعظم ربات البيوت ، يعد الخوخ جيدًا جدًا بمفرده - في المربيات والكومبوت والسلطات والأجيكا. بشكل عام ، مئات من الاستعدادات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء مصنوعة من هذا التوت الرائع. ولكن يمكنك أيضًا صنع مربى برقوق غير عادي.
قائمة المكونات:
- 0.5 كجم من البرقوق ؛
- 5 جرام بكتين ؛
- 1 ملعقة كبيرة. السكر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. روما ؛
- 10 جرام زنجبيل طازج ؛
- ½ قطعة من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 30 مل من الماء
وصفة. قم بطهي مربى البرقوق كالمعتاد ، ولكن عندما تغلي الكتلة ، تحتاج إلى إضافة الروم والزنجبيل المبشور ، ثم تقليب الشوكولاتة الداكنة المذابة. يغلي على نار خفيفة حتى يتماسك.
هذا غير عاديمربى البرقوق بنكهة الشوكولاتة مع قليل من الزنجبيل سوف يبتهج جميع أفراد الأسرة في أمسيات الشتاء الطويلة. سوف يسعد عشاق مجموعات الشوكولاتة والفواكه بحشو الفطائر أو الفطائر.
تفاح مذهل
من السهل جدا صنع مربى التفاح غير العادي. كل ما في الأمر أن هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات ويمكن دمجها مع أي شيء ، مثل الكيوي.
قائمة المكونات:
- 4 قطع. كيوي ؛
- 5 قطع. تفاح متوسط
- 600 جرام سكر ؛
- عصير ليمونة واحدة
- 15 مل من الماء
وصفة. نقوم بتنظيف التفاح وتقطيعه إلى مكعبات ونسكب عصير الليمون عليه حتى لا يغمق. نزيل قشر الكيوي ونقطع الثمرة إلى مكعبات ونضيفها إلى التفاح. أضيفي الماء والسكر واتركيها لمدة ساعتين. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
المنتج النهائي رائحته رائعة وطعمه لذيذ!
الأصل الكمثرى
أصبح مربى الكمثرى غير العادي بالزنجبيل أكثر شيوعًا - فالطعم الشهي يكون حلوًا وحارًا ويتناسب بشكل جيد مع كل من اللحوم والحلويات.
قائمة المكونات:
- 4 قطع. كمثرى صلبة ؛
- 0.5 كجم من العنب الكثيف ؛
- عصير ليمونة واحدة
- ½ ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج
- يانسون نجمة واحدة ؛
- 3-4 زهور قرنفل ؛
- 250 مل ماء.
وصفة. يغسل الكمثرى ويقشر ويقطع إلى نصفين أو 4 أجزاء. لا يمكن إزالة البذور والذيل - سيبدو المربى معهمأكثر إثارة للاهتمام. رشي نصف عصير الليمون فوق الكمثرى. يوضع العنب والكمثرى في وعاء به جدران سميكة ، ويُسكب الماء ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، اتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي الفاكهة من الماء ، وصفي السائل حتى لا توجد بذور أو ذيول سائبة ، إلخ.
على أساس ماء الفاكهة النقي ، اصنع شرابًا مع إضافة جميع التوابل ، واسكب الفاكهة فيه وأضف النصف الثاني من عصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يترك لمدة 6-7 ساعات. كرر هذه الإجراءات 3-4 مرات: يستغرق تحضير مربى الكمثرى غير المعتاد 2-3 أيام ، ثم تصبح الكمثرى زجاجية ، وسيكتسب الشراب لونًا غنيًا وجميلًا.
مربى مخروط الصنوبر
على الرغم من أن هذه طعام شفاء ، إلا أننا ما زلنا ندرجها في الجزء العلوي من أكثر الوصفات الأصلية.
قائمة المكونات:
- 200 غ من كوز الصنوبر الصغير (الحصاد في مايو) ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 0.5 كجم من السكر.
وصفة. نغلي الأقماع لمدة 15-20 دقيقة. نحضر شراب السكر ونغمس المخاريط المسلوقة فيه. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ويكون المربى جاهزًا. في بعض الأحيان يتم تحضير هذا الطبق بدون مخاريط ، على أساس مغلي واحد من الصنوبريات.
الشهي الناتج يستخدم للوقاية من نزلات البرد وعلاج الربو ومتلازمة التعب وعدد من الأمراض الأخرى.
المربى الأكثر غرابة
من كان لديه فكرة صنع مربى الثوم؟ بعد كل شيء ، هذه الخضار لها رائحة وطعم معين لا يمكن تخيله كحلوى! لكن لا يزال هذايوجد المربى ، علاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات لإعداده وتوصيات حول ما يجب تناوله بالضبط. لن نكتب هنا عن مربى الثوم الطبي الذي تحتاج إلى تناول ملعقة منه في اليوم للوقاية من نزلات البرد ، لكننا سنتحدث عن طعام شهي حلو حقيقي بطعم أصلي يمكن استخدامه كصلصة لأطباق اللحوم أو كعاد. مربى السندويشات.
قائمة المكونات:
- 300 جرام ثوم محمص
- ¾ كوب سكر ؛
- 300 مل ماء ؛
- جوزة الطيب المطحونة ؛
- قرفة
وصفة. يُقشر الثوم ويقطع إلى نصفين ، ثم يُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية. وقت الطهي - 18-20 دقيقة. ثم نصنع شرابًا من الماء والسكر ونضيف البهارات إليه ونخفض القطع المخبوزة. اطبخي حتى يبدأ الشراب في التكاثف ، لكن ليس حتى يتكرمل.
ضرر و منفعة
هل من الجيد أكل المربى؟ كل شيء غير واضح هنا. من ناحية أخرى ، في المربى ، حتى المغلي عدة مرات ، يتم الحفاظ على بعض الفيتامينات (المجموعتان B و E) ، وهناك ألياف ، لذا فإن مثل هذه الأطعمة مفيدة للجسم ككل وللمعدة بشكل خاص. ولكن من ناحية أخرى - السعرات الحرارية الزائدة ، والأضرار التي لحقت الأسنان ، وفي بعض الحالات ، زيادة الحموضة. لذلك يمكنك ويجب أن تأكل ، ولكن ليس باللتر.
لكن المربى يحسن المزاج - هذا ما لاحظه جميع الأطباء. يعتبر التوت هو الأكثر فائدة: فهو يعالج نزلات البرد ، ويحتوي على حمض الفوليك المفيد ، ويطهر الدورة الدموية ، ويضبط ضغط الدم ، وله تأثير مفيد على المعدة والأمعاء بعد الأعياد العاصفة ، ويحسن البشرة ويساعد في الحفاظ على مرونة الجلد. وحدث أن مربى التوت غير عادي بالرغم من أنه يبدو أنه لا يمكن أن يكون أبسط.
موصى به:
مربى المشمش منزلي الصنع لفصل الشتاء: 4 أفضل الوصفات
مربى المشمش محبوب من قبل العديد من الأطفال والكبار لمذاقه غير العادي. سنخبرك كيف تطبخها بنفسك في المنزل
كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء؟ تجميد الخضار لفصل الشتاء: نصائح للطبخ
البروكلي معروف بأنه غذاء صحي ومغذي يمكن استخدامه لتحضير الكثير من الأطباق الصحية. إذا كنت مهتمًا بمعلومات حول كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء ، فأنت على الطريق الصحيح ، لأن هذه المعالجة تحافظ على الفيتامينات والمعادن القيمة دون أي خسارة تقريبًا
مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفات
الصيف - حان وقت الاستعداد لفصل الشتاء. في هذا الوقت من العام ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من المربى من الكمثرى الناضجة والعصرية والتفاح والفواكه والتوت الأخرى. في فصل الشتاء ، ستكون الاستعدادات الحلوة مفيدة. يمكن تقديم المربى أو المربى اللذيذ مع الشاي أو استخدامه كملء لفطيرة محلية الصنع. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تروق فقط للأسنان الحلوة. يتم تقديم أفضل وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء في مقالتنا. الوصف خطوة بخطوة سيجعل من السهل تحضير أي من الخيارات المحددة
كيف تطبخ مربى البرقوق لفصل الشتاء؟ وصفة مربى البرقوق ونصائح
يعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي مربى البرقوق. بعد كل شيء ، هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا
كيف تحافظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء؟ طرق حصاد الكزبرة لفصل الشتاء
كيف تحافظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء؟ ستجد إجابة هذا السؤال الذي يهم الكثير من ربات البيوت في هذا المقال
