صبغة الكمثرى في المنزل: الوصفة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عادة يتم تحضير هذا المشروب الكحولي القوي عن طريق نقع الفودكا ، لغو ، الكحول على الفاكهة مع التوابل ، مع الأعشاب الطبية المعطرة. يتم وضع الفاكهة الطازجة (كخيار - المجففة) في سائل يحتوي على الكحول حتى تنتقل إليه الزيوت الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا. اليوم سنتحدث عن صبغة الكمثرى - مشروب عطري ونبيل. وأيضًا صحية ولذيذة - تسليط الضوء الحقيقي للذواقة.

الاختلافات بين الصبغات والمشروبات الكحولية

لكن أولاً ، بضع كلمات بشكل عام. تحتوي الصبغات عادة على ما يصل إلى 30٪ من السكر ، وتصل "درجتها" إلى 45٪ ، أي أنها أقل حلاوة من المسكرات ، لكنها قوية. لها مذاق لطيف ويمكن استخدامها كمشروبات كحولية وكأدوية. تتراوح مدة عملية التسريب لهذه المشروبات من عدة أسابيع إلى عدة أشهر ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن تقليلها إلى أسبوع عن طريق الزيادةدرجة حرارة الكتلة المشبعة. من الأفضل تخزين هذا الكحول في عبوات زجاجية داكنة مغلقة بإحكام.

بعض الفروق الدقيقة

النتيجة النهائية لها لون أخضر مصفر جميل (اعتمادًا على تنوع المكون الرئيسي - الكمثرى) أو لون ذهبي ، تكون القوة في حدود 35 درجة. تُشرب صبغة الكمثرى على النحو الأمثل وتُبرّد وتُقدم مع جميع أنواع الحلويات. يمكن صنع المشروب حسب الوصفات المختلفة. تكنولوجيا الإنتاج في المطبخ بسيطة للغاية ، ويمكن لأي شخص ، حتى المبتدئ ، التعامل معها. وبعد ذلك سيكون من الممكن إمتاع الضيوف بهذا الكحول الرائع!

قاعدة الطبخ

سنحتاج إلى فواكه ناضجة (طازجة وكذلك مجففة). كلما كانت رائحتها أكثر حلاوة ، كلما كان المنتج ألذ في الإخراج. الخيار الأفضل هو أصناف Bosch أو Anjou ، ومع ذلك ، فإن أي منها متاح سيفي بالغرض. على سبيل المثال ، ليمون أو عسل ، دوقة. لقد قطعنا اللب بلا رحمة بالحجارة والتلف والعفن بالعفن ، لأنها يمكن أن تفسد طعم صبغة الكمثرى.

مكون الكحول

يمكن أن تكون إما فودكا تم شراؤها من المتجر (فقط لا تأخذ شموردياك الرخيص ، ولكن احصل على شيء بجودة أفضل من المنتجين الجديرين) ، أو مخففة بمياه نقية (مقطرة) بنسبة تصل إلى 40٪ من شرب الكحول ، وحتى لغو (من المستحسن القيام بمسافة مزدوجة بحيث تكون خالية من الروائح الكريهة). يمكنك أيضًا استخدام البراندي غير المكلف أو كونياك غير ملون. لا تزيد مدة صلاحية صبغة الكمثرى عن ثلاث إلى أربع سنوات. لكن عادةتظهر التجربة أن المشروب لا يقف في المخزن لفترة طويلة - فهو في حالة سكر إلى حد ما بسرعة.

كلاسيكي من هذا النوع: صبغة الكمثرى بالفودكا

المكونات: كمثرى طازجة بكمية كيلوجرام ، نصف لتر فودكا ، يضاف شراب السكر إذا رغبت (100 جرام سكر لكل نصف كوب ماء) ، لكن ليس ضروريا ، خاصة إذا كانت الكمثرى شديدة النعومة حلو

1. ثمارتي ، مقطعة إلى نصفين ، وإزالة اللب والبذور.
2. ابشر اللب مباشرة بالجلد على مبشرة (يمكنك استخدام جهاز أكثر حداثة - خلاط). يتم نقل الهريس الناتج إلى وعاء للتسريب. أضف الفودكا واخلط جيدا.



3. نغلق البرطمان الزجاجي بإحكام ، وننقله إلى مكان دافئ ومظلم لمدة شهر (على سبيل المثال ، خزانة مؤن أو ما شابه ذلك). هز الكتلة كل بضعة أيام لجعلها مشبعة بالفودكا بشكل أفضل.
4. بعد الفترة المحددة ، قم بالتصفية من خلال ضمادة شاش ، واضغط جيدًا وتذوق.
5. إذا لم تكن صبغة الكمثرى حلوة بدرجة كافية ، اخلطي الماء مع السكر في قدر صغير واتركيه حتى يغلي ، اغلي المزيج لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. الشراب جاهز - فلنبرده.
6. امزج كحول الكمثرى مع الشراب. تصب في زجاجات وتخزينها. سيكون من الجيد الحفاظ على البرودة الناتجة عن التسريب لعدة أيام قبل الاستخدام (إذا كان هناك قبو ، خذها هناك). وإذا ظهرت رواسب (قد يعتمد ذلك على نوع الثمرة) ،قم بالتصفية من خلال قطعة قطن شاش. قوة الشرب - ما يصل إلى 30-35٪.

صبغة الكمثرى. وصفة الزبيب

في هذا ، إذا جاز التعبير ، يتم استخدام إصدار "الشتاء" ، والفواكه المجففة وغسول المقطر المزدوج. سنحتاج: ثلاثمائة جرام من الكمثرى المجففة من أي نوع حلو ، حصاد جيد من الزبيب (الزبيب) ، لتر من لغو لغو منزلي ممتاز (سنخفف إلى 45٪) ، حفنة من أوراق الكشمش - ستضيف طعمًا مميزًا في نكهة ومذاق ، شراب السكر (لكن لا يمكنك إضافة ، إذا كانت الثمار حلوة بدرجة كافية).

1. ضعي الكمثرى المجففة في وعاء للصبغات ، أضيفي الزبيب وأوراق الكشمش.
2. صب في لغو ، امزج جيدا. نغلق الإناء بغطاء ، ونضعه جانبًا في مكان مظلم ودافئ ، ونتركه يقف لمدة شهر. كل بضعة أيام نهز البرطمان
3. صبغة الكمثرى على لغو جاهزة! يبقى فقط ترشيحه من خلال ضمادة شاش. تذوق ، أضف السكر إذا رغبت واخلط جيداً.
4. ثم يجب إغلاق الجرة (الزجاجة) مع تسريب الكمثرى بإحكام ونقلها إلى مكان بارد ومظلم. قبل استخدام "الداخل" ، من الأفضل الانتظار يومين إضافيين - فقط لتثبيت الرائحة والطعم. تصل قوة صبغة الكمثرى في المنزل عادة إلى 35٪ إذا لم يضاف السكر. وإذا أضفت هذا المكون إلى المشروب سيصبح أقل قوة لكن طعمه أحلى.

الزنجبيل زائد الكمثرى يساوي الحب

شراب الزنجبيل الكمثرى جدامفيد للجسم وسيذكره المتذوقون لرائحته الفريدة وطعمه الخفيف تمامًا. الطعم المثير للاهتمام للغاية: جذر الزنجبيل يعطي مرارة خفيفة ودقيقة ، والتي ستجذب بالتأكيد خبراء الكحول محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تصنع هذا المشروب على أساس الكحول ، فيمكنك ضبط القوة (حتى 70 ٪ إذا كنت ترغب في ذلك ، لأن بعض الناس يحبونها ساخنة)!

للطبخ نستخدم المكونات التالية: كيلو من الكمثرى الطازج (أو نصف كيلو من الفواكه المجففة) ، نصف لتر من الكحول الإيثيلي الغذائي ، غصن أو اثنين من النعناع الطازج ، قطعة (50 جرام) من جذر الزنجبيل الطازج. يمكنك أيضًا إضافة شراب السكر (محضر بالنسخة الكلاسيكية: جزء سكر ، جزء ماء). نظف وطحن جميع المكونات ، واسكب الكحول وأصر ، كما في الوصفات السابقة. ثم يصفى ويخفف إلى القوة المطلوبة. الشرب سعيدة!