فوائد ومضار زيت فول الصويا. خصائص واستخدامات زيت فول الصويا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في بلدنا ، تعتبر زيوت عباد الشمس الأكثر شعبية بين جميع الزيوت النباتية. لطالما كان هذا بسبب التوزيع الواسع لمصنع مثل عباد الشمس ، والذي يزرع في كل مكان تقريبًا في روسيا. ومع ذلك ، من المستحيل القول أنه الأكثر فائدة ويستخدم بشكل نشط في جميع أنحاء العالم. وكل ذلك لأن ممثلين آخرين من هذه الفئة أمامه ، بما في ذلك الزيتون ، والغريب ، فول الصويا. في الإنتاج العالمي ، يحتل إنتاج واستخدام زيت فول الصويا مكانة رائدة. لقد أصبح بطلًا بين الزيوت الأخرى نظرًا لتركيبه الكيميائي القيّم وإمكانيات استخدامه الواسعة في كل من صناعة الأغذية ومستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية. يخشى البعض من هذا المنتج ، ويربطون ضرر زيت الصويا بالجسم بأسطورة غطت جميع المنتجات الموجودة بطريقة أو بأخرى تتعلق بالكلمة"الصويا". في هذه المقالة سنحاول تبديد هذا المفهوم الخاطئ غير المعقول من خلال تزويد القراء بمعلومات كاملة عن هذا المنتج ، مدهشة في خصائصه وصفاته.

زيت فول الصويا: التركيب ، محتوى العناصر المفيدة

بما أن الزيت عبارة عن دهون نقية ، فمن الإنصاف القول بأنه لا يحتوي على بروتينات وكربوهيدرات ، فقط الدهون (99.9٪). في هذا الصدد ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع للغاية ويصل إلى 899 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فهذه ليست السعرات الحرارية التي يخزنها الجسم بشكل احتياطي وتؤدي إلى تكوين الأنسجة الدهنية. على العكس من ذلك ، لا يتم امتصاصها عمليًا ، وإذا تم استخدامها بشكل صحيح ، فإنها لا تؤثر على الوزن بأي شكل من الأشكال. في نفس الوقت يتلقى الجلد والأعضاء التغذية اللازمة.

يتم تحديد القيمة الخاصة لزيت فول الصويا من خلال الأحماض العضوية الموجودة فيه ، من بينها أكثر من نصف اللينوليك ، والربع أوليك ، و 4.5 إلى 7٪ دهني ، و 3-5٪ لينولينيك ، و 2.5- 6٪ - نخيلية ، 1-2 ، 5٪ - أراكيدية وبعضها الآخر. في الوقت نفسه ، يحتوي زيت فول الصويا الخام على الليسيثين في تركيبته. إنه عنصر قيم في بذور هذا النبات ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات والمستحضرات الصيدلانية. يتشكل الليسيثين أثناء إنتاج الزيت بإحدى الطرق التكنولوجية - الاستخراج أو الميكانيكية. في الوقت نفسه ، يُفضل الثانية (الضغط) ، لأن المنتج الناتج صديق للبيئة ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

فيتامينات و معادن في زيت فول الصويا

فيتامينتكوين زيت فول الصويا متنوع للغاية. إنه غني بالفيتامين الأكثر قيمة - توكوفيرول (E1) ، الذي يصل محتواه إلى 114 مجم لكل 100 جرام من المنتج. للمقارنة ، يحتوي زيت الزيتون على 13 مجم فقط من هذا العنصر ، وحوالي 67 مجم في زيت عباد الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت فول الصويا على مادة الكولين (B4) والفيتامينات E و K والمعادن مثل الزنك والحديد. لا عجب أنها تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء آسيا ، التي تعد الموطن التاريخي لهذا النبات.

نبذة عن فوائد زيت فول الصويا وتأثيره على الجسم

الخصائص المفيدة لزيت فول الصويا معروفة منذ فترة طويلة وتستخدم بنشاط في الشرق ، وخاصة في آسيا. في بلدنا ، بسبب نقص المعلومات ، لا يحظى استخدامه بشعبية كبيرة ، وهو أمر مؤسف. الحقيقة هي أن هذا المنتج النباتي الصديق للبيئة والغني بالفيتامينات له تأثير مفيد على عمل الكائن الحي بأكمله. يعطي الزيت الصحة والشباب للبشرة ، لأنه مصدر طبيعي لفيتامين هـ ، ويساعد المرأة على أن تكون جميلة ورقيقة ، والرجل - بصحة قوية وجيدة.

زيت فول الصويا يقوي جهاز المناعة ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، كما يساعد على منع عدد من الأمراض الخطيرة. مثل النوبة القلبية ، على سبيل المثال. لذلك يوصى باستخدامه كوسيلة وقائية ضد الأمراض المختلفة (خاصة القلب والأوعية الدموية والكبد وتصلب الشرايين) وللحفاظ على الشباب والنشاط حتى الشيخوخة.

وبالتالي ، سيكون زيت فول الصويا مفيدًا لكل من الجسم المتنامي (للتطور المتناغم) والجسم المتقدم في السن (لتقليلمشاكل صحية محتملة). يمكن تضمينه بانتظام في نظامك الغذائي (يضاف إلى سلطات الخضار والأطباق الأخرى) ، وكذلك استخدامه للتأثيرات الخارجية (كجزء من الكريمات والأقنعة ، إلخ).

الأسطورة حول مخاطر فول الصويا والزيت المشتق منه

مع تطور علم الوراثة وزراعة الأطعمة المعدلة وراثيا ، من بينها مجموعة متنوعة من المحاصيل ، هناك خوف من فول الصويا. في بلدنا ، وكذلك في بعض المناطق الأخرى ، لسبب ما ، يرتبط هذا النبات بالكائنات المعدلة وراثيًا ويصنف على أنه منتجات ضارة وحتى خطرة. يعتقد الكثير أن زيت فول الصويا يستخدم في الإنتاج كبديل رخيص للزيتون وزيت عباد الشمس من أجل توفير المال ، بما في ذلك الصحة.

ومع ذلك ، فإن ضرر زيت فول الصويا لم يتم إثباته فحسب ، بل على العكس من ذلك ، تم دحضه من قبل العلماء المشهورين على مستوى العالم. في البلدان الرائدة من حيث متوسط العمر المتوقع ، يتم استخدامه بنشاط في صناعة المواد الغذائية ، وإضافته إلى الخبز ، والسمن النباتي ، والقشدة غير المصنوعة من منتجات الألبان (والتي تبين أنها أكثر فائدة من المعتاد). وفي إنجلترا يخبزون خبز كامبريدج الشهير - وهو منتج مخبز غذائي يحتوي على تركيبة فريدة من الفيتامينات والمعادن.

ومع ذلك ، يستمر الجدل حول كيفية تأثير زيت فول الصويا على الجسم. فوائدها وأضرارها غير واضحة للكثيرين ، ولهذا السبب يظهر عدم الثقة. لذلك ، إذا سمعت مرة أخرى أن هذا المنتج غير الآمن لا ينبغي أن تستهلكه المرأة الحامل ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على نمو الجنين ، فما عليك سوى إغلاق أذنيك والمشي. في جرعات معينة ، يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للمرأة ،في انتظار مولود ، فهو غني بالفيتامينات والمعادن ويساعد على تقوية الجسم ، ويضعف أثناء الحمل.

استثناء من القاعدة

هناك استثناءات في الطبيعة ، ويتفاعل جسم الإنسان بشكل مختلف مع بعض المنتجات. في هذا الصدد ، لا ينصح الخبراء باستخدام زيت فول الصويا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ويعانون من الحساسية تجاه نبات فول الصويا. من غير المحتمل أن يتسبب الزيت في أي ضرر لأي شخص آخر ، إلا إذا تم تجاوز معدل الاستهلاك بشكل كبير (والذي ، مع ذلك ، ينطبق على جميع المنتجات الغذائية).

استخدام زيت فول الصويا في الطبخ ومستحضرات التجميل المنزلية

هناك عدة خيارات لتناول زيت فول الصويا. يعتمد ذلك على كيفية استلامها. توجد زيوت مضغوطة على البارد وغير مكررة ومكررة. الأول يعتبر الأكثر فائدة لأنه يحتفظ بمعظم الفيتامينات. ومع ذلك ، لن يحب الجميع طعم ورائحة مثل هذا المنتج. من أجل تعزيز الصحة وإطالة نضارة البشرة ، يمكنك استخدامه في الصباح على معدة فارغة ، ملعقة صغيرة.

الأكثر شيوعًا هو زيت فول الصويا غير المكرر ، والذي يمتد عمره الافتراضي بسبب عمليات الترطيب ، لكنه لا يفقد المواد المفيدة أيضًا. يحتوي على كمية كبيرة من الليسيثين ، مما يحسن نشاط الدماغ. يوصى بإضافته إلى سلطة الخضار الطازجة بكمية صغيرة ، لكن لا يمكنك قليها على هذا: عند تسخينها ، تتشكل المواد المسرطنة.

معظمزيت فول الصويا المكرر الشهير. إنه منتج عديم الرائحة وله طعم لطيف إلى حد ما. يمكن إضافته إلى أي طبق من الأطباق الأولى والثانية ، وطهي الخضار والسمك واللحوم واستخدامه في المقبلات الباردة. لن يسبب ضررًا ، لكن فائدة مثل هذا الزيت قليلة. نتيجة للعديد من العلاجات (الترشيح والتحييد والتبييض وإزالة الروائح الكريهة) ، لا يوجد عملياً أي فيتامينات متبقية ، وبالتالي لن يكون هناك فائدة تذكر لتحسين الصحة. لكن كبديل للدهون الأخرى (خاصة الدهون الحيوانية) ، يمكن ويجب استخدامها.

مستحضرات التجميل المنزلية بزيت فول الصويا

هذا المنتج له خصائص مذهلة ، وعلى وجه الخصوص ، فوائد زيت فول الصويا كعامل تجديد للبشرة. يوصى باستخدامه لتغذية وترطيب البشرة الجافة والمتهيجة والحساسة. الزيت قادر على الاحتفاظ بالرطوبة فيه ، وكذلك إنشاء طبقة واقية على السطح ، والتي ستصبح حاجزًا أمام الآثار الضارة للبيئة. بالنسبة للشابات ، سيساعد زيت فول الصويا في الحفاظ على بشرة شابة وبشرة جميلة ، بينما بالنسبة للسيدات الناضجات سوف يساعد في التخلص من التجاعيد الضحلة ، ويمنح البشرة مرونة ونعومة.

للجمال والبشرة الشابة

بشكل مثالي ، امزج فول الصويا مع الزيوت النباتية الأخرى (مثل الزيتون واللوز) لتنعيمها وتغذيتها.

يمكن استخدام الخليط الناتج لأغراض مختلفة:

• كمزيل مكياج منظف ؛
• بدلا من كريم النهار أو الليل ؛
• مثلأقنعة مغذية (تحفظ لمدة نصف ساعة تقريبًا) ؛
• تليين الجلد الخشن أو المتشقق (الشفتين واليدين والمرفقين والكعب).

لمزيد من الفائدة والاسترخاء ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك إلى تركيبة خليط الزيت. سيعطي هذا المنتج رائحة لطيفة ويثري تركيبته.

لتحسين خصائص مستحضرات التجميل المشتراة

يمكن أيضًا استخدام زيت فول الصويا لإثراء الكريمات المشتراة. للقيام بذلك ، خذ جزءًا واحدًا من منتجك (لتطبيق واحد) واخلطه بكمية صغيرة من زيت فول الصويا (أقل من نصف ملعقة صغيرة) ، واخلط جيدًا ثم ضعه على الجلد. قم بإزالة الباقي بمنديل. وبالمثل يضاف إلى مستحضرات التجميل الأخرى: حليب منظف وغسول للجسم وكريمات لليدين والقدمين.

لشعر صحي

نادرًا ما يستخدم زيت الصويا للشعر. ومع ذلك ، فهي قادرة على التنافس مع الأرقطيون. على سبيل المثال ، فهو مثالي كمنتج عناية لترطيب وتنعيم الشعر المجعد. الحقيقة هي أن زيت فول الصويا غير قابل للاختراق (إلى جانب زيوت جوز الهند والجوجوبا) ، وبالتالي فهو أكثر فعالية لهذه الأغراض (من اختراق الأرقطيون). يغطي فروة الرأس دون اختراق الطبقات العميقة ويمنع فقدان الرطوبة. بفضل هذا الغشاء الرقيق ، يبدو الشعر أكثر صحة ، وليس جافًا وبلا حياة.

الخلاصة

هل ما زلت تعتقد أن زيت فول الصويا ضار جدا وخطير على الصحة؟ كما ترون ، ليس فقط يجب عدم الحذر منه ، ولكن على العكس من ذلك ، يوصى باستخدامهبانتظام ولأغراض مختلفة - من صلصة السلطة إلى وضعها على بشرة الوجه والجسم كله. لا تخف من استخدام مثل هذا المنتج الطبيعي مثل زيت فول الصويا. تمت دراسة فوائدها وأضرارها منذ فترة طويلة نظريًا وعمليًا. علاوة على ذلك ، في العديد من البلدان (بما في ذلك الشرق ، حيث يعرفون الكثير عن الجمال والصحة) ، فهي ذات قيمة عالية وتستخدم لعدة عقود متتالية.