ماذا تطبخ من فيليه الدجاج: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن تسمية شرائح الدجاجبأمان بأكثر الأطعمة المفضلة للرياضيين وجميع أتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة. على الرغم من قلة السعرات الحرارية ، فإن هذا اللحم يعطي القوة ويعيد الأنسجة العضلية ويحسن أداء الجسم. ومع ذلك ، عادة ما يتجنب عشاق اللحوم الطرية هذا الجزء من الدجاج ، لأنه غالبًا ما يكون جافًا ولطيفًا. سنخبرك اليوم بكيفية طهي شرائح الدجاج اللذيذة. وصفات وصور في انتظاركم بالأسفل

سعرات حراريه

لاحظ خبراء التغذية: الشرائح هي أهم جزء في جثة الطائر. في المجموع ، تحتوي مائة جرام منه على من 100 إلى 163 سعرة حرارية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على ما إذا كانت دجاجة أم فروج غذائي. الجدير بالذكر أن 100 جرام من فيليه الدجاج تحتوي على نسبة الكوبالت اليومية.

تكوين فيليه الدجاج وفوائده

لا تكمن قيمة هذا المنتج في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية فقط. تشتمل التركيبة الكيميائية للفيليه على كمية كبيرة من المغنيسيوم ، وهو مفيد للغاية لجهاز المناعة ، ويقوي الذاكرة ويساعد في التغلب على الاكتئاب والتعب المزمن. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مرق الدجاج مفيد للغاية في حالات الإصابة بالفيروسات ونزلات البرد.الأمراض التي يجب أن يستهلكها المصابون باضطرابات الجهاز الهضمي.

من المهم أيضًا أن تحتوي الشرائح على بروتينات خفيفة ، وأحماض أمينية ، وفوسفور ، وفيتامين ب ، وزنك ، وكبريت ، وكروميوم. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لهذا المنتج إلى تحسين حالة الجلد والأظافر وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى أن عمل الجهاز العصبي يعود إلى طبيعته.

كيفية اختيار شريحة

قبل الحديث عما يمكن طهيه من فيليه الدجاج ، نقترح أن تتعرف على قواعد اختيار الدجاج.

أولاً ، يجب ألا تحتوي الشرائح عالية الجودة على أي عيوب سطحية - جلطات دموية وخدوش. ثانيًا ، يجب أن يحافظ فيليه الدجاج الطازج على شكله جيدًا. للتحقق ، فقط اضغط على اللحم بإصبعك - يجب أن يستعيد شكله بسرعة. إذا بقيت عثرة على الشرائح ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا الدجاج. نوصيك بالاهتمام باللون - فاللحوم اللذيذة هي لحم الدجاج الصغير الذي يتميز باللون الوردي الفاتح. بالنسبة للدجاج البالغ ، يكون لون اللحم مصفرًا. نوصي أيضًا بشم اللحم. لا يحتوي الدجاج الطازج على أي روائح حامضة أو فاسدة. عند اختيار الدجاج ، يجب إعطاء الأفضلية للحوم المبردة - فهي تحافظ على قوامها العصير بشكل أفضل. بعد التجميد والذوبان يصبح اللحم قاسيا

قواعد التخزين

أفضل طريقة لطهي شرائح الدجاج المبردة على الفور. لكن إذا كانت خططك لا تتضمن الطهي السريع ، فعليك تخزين اللحم في الثلاجة. الخيار الأفضل- ضعي لحم الدجاج في كيس مفرغ من الهواء يكون حجمه أكبر بكثير من حجم الدجاج. يجب تغطية المساحة الخالية بالجليد.

يجب تخزين الشرائح بين 0 و -4 درجات. لا ينصح بتجميده ، ولكن إذا لم تستطع الاستغناء عنه ، فعليك الانتباه إلى حقيقة أن العمر الافتراضي يعتمد على درجة الحرارة في المجمد. على سبيل المثال ، عند درجة حرارة 5-8 درجة مئوية ، يمكن تخزين الشرائح لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر تتراوح من -8 إلى -14 درجة ، يمكنك تخزين الدجاج لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا تعيدوا تجميد الدجاج المذاب - اللحم سيصبح قاسياً وجافاً.

أسرار طبخ شرائح طبخ

بالتفكير في كيفية طهي شرائح الدجاج اللذيذة ، يخشى العديد من ربات البيوت من أن اللحم سوف يجف. هناك أسرار تسمح لك بطهي اللحم اللذيذ والعصير. ستقربك التوافه الطهوية التالية من قمة التميز في الطهي:

1. نقع الشرائح. يتميز لحم الدجاج بحقيقة أنه طري بشكل لا يصدق ، وبالتالي يفقد الرطوبة بسرعة كبيرة. يقول الطهاة ذوو الخبرة إن مجرد شطف الفيليه لا يكفي ، يجب سكبه بالماء الدافئ المملح وتركه لمدة 15 دقيقة.
2. أضف المزيد من الزيت. لا يهم نوع الزيت الذي تستخدمه - عباد الشمس ، الذرة ، الزيتون ، دهن شرائح الدجاج به جيدًا قبل القلي أو الخبز. من الأفضل القيام بذلك من جميع الجهات. ثم ستبقى شرائح الفيليه طرية ولن تتشقق أثناء الطهي.
3. اضافة البهارات. لن تصبح فقط إضافة عطرية للطبق ، ولكن أيضًاتلعب دور الطبقة الواقية. ماذا يتناسب مع الدجاج؟ ثوم وكاري ، زعتر ، بابريكا ، كركم وريحان. احرصي على استخدام الملح وجميع أنواع الفلفل
4. اغتنم الفرصة. أثناء تحضير شرائح الدجاج ، من المهم جدًا اللحاق باللحظة عندما يكون الطبق جاهزًا. يمكن جعل الدرجة أعلى ، وتقليل الوقت. ستلاحظ مدى تأثير ذلك على طعم الطبق
5. كن صبورا. لا تتسرع في تقطيع شرائح الفيليه أو إزالتها من القصدير بمجرد إخراجها من الفرن أو إزالتها من على النار. من الأفضل تغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق. هذا سيبقي اللحم طريًا وعصيرًا.

فيليه بالبروكلي بصلصة كريمية رقيقة

أفكر في مدى روعة طهي شرائح الدجاج؟ ننصحك بتذكر النصيحة الصينية الشهيرة: "من أجل صحة الجسد والروح ، اخفِ اللحوم في الخضار". في هذا الطبق يتم إخفاء اللحم في الخضار بشكل آمن للغاية! لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، فجميع المنتجات بأسعار معقولة جدًا ، وسيكون الناتج طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق. ستحتاج إلى:

• 400 جرام فيليه دجاج ؛
• 500 جرام من البروكلي
• 700 مليلتر من صلصة البشاميل
• جزرة متوسطة الحجم
• 50 جرامًا من الجبن (الخيار الأفضل هو جبن البارميزان) ، فتات الخبز والزبدة ؛
• حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الملح والطرخون وجوزة الطيب إلى الطبق.

طبخ

طهي شرائح الدجاج كما في الصورة بسيط للغاية. يجب أن تبدأ بالجزر - إنه ضرورييقشر ويقطع إلى أعواد نظيفة. بعد ذلك ، قم بإعداد البروكلي - اشطفه جيدًا وقسمه إلى أزهار صغيرة. يجب أن تُطهى الخضار على البخار أو تُطهى في القليل من الماء. لا تحضر البروكلي والجزر إلى حالة الاستعداد. يجب غسل الفيليه وتقطيعه إلى قطع. القطع ، بدورها ، يجب أن تقطع إلى شرائح رفيعة. نحضر فيليه الدجاج على النحو التالي: يُطهى في كمية قليلة من الزيت ويخلط جيداً. يجب أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض وبعد ذلك يمكن ملحه.

الخطوة التالية هي تحضير صلصة البشاميل الكريمية على الكريمة. بالمناسبة ، يمكن استبدال الكريمة بالحليب كامل الدسم. يجب ألا يختلف قوام الصلصة عن قوام القشدة الحامضة السائلة. يجب أن يُدهن طبق الخبز بالزبدة ، ثم نضع الخضار والفيليه فيه. رش المكونات مع الطرخون على الوجه - سواء كان جافًا أو طازجًا سيفي بالغرض. ثم تحتاج إلى صب كل شيء بالصلصة ، ورش فتات الخبز. يجب بشر الزبدة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة وتوزع على سطح الطبق. للخبز ، يجب وضع الطبق في الفرن ، وتسخينه إلى مائتي درجة ، وتركه لمدة 20 دقيقة. قبل دقائق من الاستعداد يجدر اضافة الجبن

فيليه بصلصة المانجو

إذا كنت تفكر في طريقة طهي شرائح الدجاج على العشاء ، انتبه لهذه الوصفة. الطبق مثالي لأغذية الحمية. قائمة المنتجات هي:

• فيليه دجاج - قطعتان ؛
• مانجو وأفوكادو واحد لكل منهما ؛
• نصف فلفل أحمر حلو
• واحد صغيرالبصل (الأرجواني هو الأفضل) ؛
• الجير ؛
• صلصة الصويا - 30-40 ملليلتر ؛
• خل النبيذ الاحمر - ملعقة شاي
• خردل - نصف ملعقة صغيرة ؛
• القليل من زيت الزيتون
• فلفل ، ثوم ، ملح و بقدونس حسب الرغبة.

وصفة

قبل طهي شرائح الدجاج ، تحتاج إلى تحضير مكونات الصلصة. المانجو والفلفل والأفوكادو بحاجة إلى تقشير وقطع متوسطة الحجم. يضاف البصل. ضعي كل شيء في وعاء ، واسكبي الخل وعصير ليمونة كاملة. يجب وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة. ثم تحتاج إلى تقطيع الثوم وإضافة صلصة الصويا والزيت والخردل إليها. يجب تقطيع الفيليه إلى 4 أجزاء ، وفركها بخليط الثوم وتركها أيضًا لمدة ساعة في الثلاجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي شرائح الدجاج على الشواية - يكفي 5 دقائق على كل جانب. قبل التقديم نضع صلصة السالسا على الدجاج الجاهز

فيليه بالخضار و الحمص

كيف تطبخ فيليه الدجاج في الفرن لمفاجأة العائلة والضيوف؟ نحن نعرف الجواب على هذا السؤال! جرب صنع الدجاج المقرمش بالخضروات. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فيليه دجاج - 4 قطع ؛
• واحد كوسة ؛
• مصباح متوسط (أبيض أو أرجواني) ؛
• حمص - 200 جرام ؛
• اثنان ليمون صغير
• زيت زيتون - تكفي ملعقة كبيرة
• بابريكا مطحونة - مستوى ملعقة شاي تكفي

طريقة الطبخ

عندما تقرر ما تطبخه من فيليه الدجاج ، حسب الوصفة ، عليك أن تبدأ بإخراج لحم الدجاج من الثلاجة قبل ساعة من الطهي. أثناء التسخين المسبق للفرن إلى 210 درجة ، تحتاج إلى دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت. تقطع الخضار إلى شرائح صغيرة وتضاف إليها البهارات وزيت الزيتون ثم تخلط جيداً. يجب غسل الدجاج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقعه لمدة 15 دقيقة ، ومع ذلك ، بعد ذلك سيكون عليك مسح شرائح اللحم بقطعة قماش - يجب ألا يكون سطح اللحم مبللاً. نضع الخضار في النموذج ، فيليه في الأعلى. يُدهن اللحم بالحمص ويُرش بعصير الليمون ويُرش بالفلفل الحلو. اخبزي الطبق لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة

فيليه بالحمص و الطماطم

هل تفكر في ما يجب طهيه من شرائح الدجاج بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا؟ نلفت انتباهكم إلى وصفة صعبة ولكنها مثيرة للاهتمام بشكل لا يصدق. تحتاج المنتجات التالية:

• فيليه دجاج - 4 قطع ؛
• حمص - كوب واحد يكفي
• طماطم كرزية - 20 قطعة ؛
• زيت (زيتون أو ذرة) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان - حفنة صغيرة ؛
• حسب الذوق ، أضف البهارات مثل الزعتر والزعتر والفلفل المطحون والملح.

الطبخ خطوة بخطوة

يجب تحضير الحمص مقدما. من الأفضل نقعها طوال الليل لمدة 10 ساعات على الأقل. لمنع تعكر الماء ، يجدر وضع وعاء الحمص في الثلاجة. عندما ينتفخ الحمص ، فإنهتحتاج إلى الغليان - يكلفك ما لا يقل عن 60-90 دقيقة للقيام بذلك. عند الطهي نوصي بإضافة الفلفل وأوراق الغار إلى الحمص.

ثم يجب طهي شرائح الدجاج: افركيها بمزيج من الزيت والتوابل ، ضعيها في طبق الخبز. يجب أن يخلط الحمص مع طماطم كرزية مقطعة إلى قسمين. يُمزق الريحان بيديك ، يُضاف إلى الحمص والطماطم ، يُضاف الزيت والبهارات ويُمزج. يجب أن يوضع هذا الخليط في قالب حول شرائح الدجاج ، متبل بالملح ويخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة. بالمناسبة ، حتى لا يجف الحمص ، يمكنك تغطية النموذج بورق احباط.

ملف في المخطوطات

ماذا تطبخ من فيليه الدجاج بسرعة وببساطة ولذيذة قدر الإمكان؟ حاول أن تصنع دجاجًا بالخضروات في ورق البرشمان. سيصبح مثل هذا اللحم طريًا وطريًا بشكل لا يصدق ، خاصةً إذا قمت بنقعه أولاً. صلصة الصويا أو الخردل أو معجون الطماطم أو مجرد مزيج من التوابل مناسبة لهذا الغرض. قائمة المكونات كما يلي:

• فيليه دجاج - 4 قطع ؛
• كرز - 300-400 جرام ؛
• زعتر طازج - عدد قليل من الأغصان
• حفنة من البصل الأخضر الطازج
• مصباح واحد - أفضل أبيض ؛
• زيت زيتون
• نبيذ أبيض (الخيار الأفضل هو الجاف) - يكفي 50 مل.

طبخ طبق

أول ما يجب فعله هو تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع 4 قطع صغيرة من الرق (40 × 40 سم). بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى جزأين ، وتقطيع البصل إلى حلقات. في منتصف كل ورقةالبرشمان ، تحتاج إلى وضع الخضار ، ثم رفع الحواف وتشكيل "قوارب". يمكنك حتى ربط الورق بالخيوط. في كل "قارب" تحتاج إلى صب زيت الزيتون - ملعقة صغيرة ، إضافة غصن من الزعتر.

يجب فرك الشرائح بالملح والفلفل ، وتوضع في قوالب رق. يجب أن يسكب الطائر بالنبيذ والزيت ويضع غصنًا آخر من الزعتر. يجب إغلاق "القوارب" ووضعها على ورقة الخبز. اخبزي فيليه الدجاج لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. يجب تقديم الطبق النهائي على الفور!

لفائف الجبن

التفكير في كيفية طهي شرائح الدجاج في مقلاة؟ جرب الدجاج مع جبنة الفيتا. يحتاج:

• فيليه - 4 قطع ؛
• فيتا - 100 جرام ؛
• مرق دجاج بدون ملح وبهارات ونبيذ أبيض جاف - 100 مليلتر لكل منهما ؛
• ليمونة صغيرة - قطعتان ؛
• ثوم - تكفي ثلاث فصوص ؛
• قشر الليمون - نصف ملعقة صغيرة ؛
• أي زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• زعتر حسب الذوق.

لفة وصفة

تحتاج أولاً إلى قطع قطعتين من ورق التغليف ، بحجم حوالي 30 × 30 سم. بينهما تحتاج إلى وضع قطعة واحدة من الفيليه. ثم يجب خفق اللحم جيداً (ابدأ من المنتصف). يجب أن تكون النتيجة طبقة رقيقة جدًا من اللحم. يجب دهنها بالجبن ورشها بالأوريجانو والقشر والثوم. ثم يجب أن يتدحرج الطائر في لفافة. يجب تكرار نفس الخطوات مع قطع أخرى من شرائح الدجاج. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيهيتدحرج حتى ينضج ، ثم يوضع على طبق. في نفس المقلاة ، اخلطي المرق وعصير الليمون والنبيذ. عندما تغلي الصلصة ، خففي النار واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. قبل التقديم ، نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة وتسكب فوق الصلصة. قمة مع شرائح الليمون.