2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
كل شيء عبقري بسيط! للوهلة الأولى ، تكشف لنا اليابان الغريبة البعيدة على مضض أسرار مطبخها. نحن حقًا نحب لفائف السوشي ، لقد جربنا جميع أنواعها ، لكن هذه الدولة الجزيرة لديها أيضًا شيء مشترك مع المطبخ الأوروبي ، وهذا مايونيز صاحب الجلالة الياباني!
من الصعب تصديق وجود أشخاص لا يعرفون ما هي الصلصة المسماة. يعتقد معظم الناس أنهم على دراية بهذا المنتج ، ولكن في الواقع ، يمكنك اكتشاف شيء جديد لنفسك … سنتحدث عن المايونيز الياباني ، أو كما يطلق عليه في أرض الشمس المشرقة ، تاماغو-نو -كثرة الوحيدات. ط ط ط … غامضة ، أليس كذلك؟
ما الفرق بين المايونيز الياباني والمايونيز العادي؟ بادئ ذي بدء ، قوام الصلصة نفسها أكثر نعومة وأخف وطعمًا أكثر دقة. في اليابان ، يتم استخدامه لتتبيل الأرز والمعكرونة ، وكذلك لصنع اللفائف. يمكن تحضير تاماجو-نو-مونو غير العادي في المنزل.
تكوين
هناك مقولة حكيمة أنه لا يوجد سوى متعة واحدة يمكن أن تتجاوز متعة الطعام اللذيذ - متعة جداعملية الطهي. الكاتب الألماني غونتر غراس هو مؤلفه. ومن المستحيل عدم الاتفاق معه خاصة إذا كانت الوصفات بسيطة وأصلية في تكوينها.
سنحتاج:
- صفار البيض ؛
- خل الأرز الذي يمكن استبداله بعصير الليمون أو خل التفاح
- زيت فول الصويا (استبدل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون) ؛
- قشرة مطحونة ليمون يوزو ياباني (استبدل بقشر الليمون العادي أو حتى الجير) ؛
- ملح ؛
- فلفل ابيض
- معجون ميسو أبيض (لا يمكن استبداله ومن المستحيل طهيه في المنزل).
معجون ميسو هو بهار مصنوع من فول الصويا المخمر. يمكنك شرائه من محلات السوبر ماركت الكبيرة ، مثل صلصة الصويا المألوفة والزنجبيل المخلل والوسابي المحترق. عند شراء المعكرونة ، عليك الانتباه إلى لونها: فكلما كانت أغمق ، كان مذاقها أكثر حدة. يباع عجينة ميسو في عبوات مفرغة خاصة ، يتم الحفاظ على خصائصها وحالتها الأصلية لأطول فترة ممكنة.
باقي مكونات هذا المنتج مألوفة ومألوفة. نحن نقدم لك كل من الطريقة التقليدية لطهي تاماجو نو مونو وتكييفها لمطبخنا.
المكونات التقليدية
لصنع مايونيز ياباني تقليدي ، ستحتاجين المكونات التالية:
- معجون ميسو (أبيض) - 50 جرام ؛
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- زيت فول الصويا - 250 جرام ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- خل الأرز - 20 جرام ؛
- ذوق يوزو (ليمون ياباني) - حسب الرغبة.
بعض المكونات المذكورة سابقًا ليست نادرة جدًا في مطابخنا ، وبعضها غريب حقًا ، وهو نادر جدًا. ولكن لا يمكن توقع أي شيء آخر من الصلصة التي تأتي من أرض الشمس المشرقة.
مايونيز ياباني: وصفة تقليدية
تكوين المايونيز معقد ، لكن ليس طريقة تحضيره ، والآن يمكنك أن ترى بنفسك. ترتيب الطهي هو:
- استخدم الصفار فقط ، افصلهم عن البياض واطحن بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا.
- اسكب خل الأرز في الكتلة السائلة في تيار رقيق واضرب جيدًا بمضرب.
- صب زيت فول الصويا في وعاء ، قطرة قطرة ، واستمر في الخفق. يجب أن يكون لديك صلصة سميكة فاتحة اللون.
- أضف المعكرونة واستمر في تقليب الصلصة.
- قشر ليمون يوزا ياباني مبشور أو مفروم في الخلاط.
- أضف قليل من الفلفل الأبيض إلى المايونيز ، ولا تنس أن تضع القليل من الملح حسب الرغبة.
- تغلب على الصلصة مرة أخرى.
هذا كل شيء! المايونيز جاهز للتقديم.
انتبه لهذا النوع من التوابل - الفلفل الأبيض ، الذي له طعم رقيق ، أقل سخونة ، على عكس الأسود. من الجيد استخدامه بشكل خاص في تحضير الصلصات الخفيفة. ينصح بهذا الفلفل لعسر الهضم والسمنة وارتفاع درجة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على فيتامين سي ثلاث مرات أكثر من البرتقالالزيوت الأساسية التي يحتوي عليها لتحسين قوة العضلات.
وصفة المايونيز اليابانية المعدلة
لذا ، نواصل موضوعنا اللذيذ. دعنا نستبدل بعض مكونات الوصفة التقليدية بمنتجات لها صفات طعم مماثلة ، وسوف نحصل على وصفة لصلصة مثل المايونيز الياباني تتكيف مع ظروفنا وإمكانياتنا. المكونات:
- معجون ميسو أبيض - 50 جرام
- رشة فلفل ابيض مطحون
- ثلاث بيضات دجاج.
- عصير ليمونة أو خل تفاح 20 جرام
- رشة ملح
- قشر ليمونة مبشور
إذا كانت هناك اختلافات بين المكونات ، فإن طريقة صنع المايونيز مماثلة:
- بملعقة خشبية ، اطحني صفار بيض الدجاج حتى يصبح ناعمًا.
- اضافة عصير الليمون
- استمر في الخفق ، صب الزيت النباتي في تيار رفيع.
- الكتلة التي يتم الحصول عليها بعد ذلك يجب أن تتكاثف وتتحول إلى اللون الأبيض.
- بعد ذلك ، أضف معجون ميسو وقشر الليمون والفلفل الأبيض المطحون والملح.
- استمر في خفق الصلصة لبعض الوقت.
- إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
قيمة الطاقة
هناك ميزة أخرى لطيفة ومهمة جدًا للمايونيز الياباني: فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل. إذا قارناه بالمايونيز العادي ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية 629 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج ، فإن الرقم في تاماغو نو مونو أقل بكثير - 134 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام.المنتج
يرضي هذا الاختلاف في الأرقام ، لأنه يمكنك تناول الطعام اللذيذ والبقاء نحيفًا وصحيًا. ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة - تجربة شيء جديد واكتشاف المذاق الحار للمطبخ الشرقي!
توصيات
هناك عدد من المؤسسات في اليابان تشتهر بوجود المايونيز في كل طبق يتم تقديمه ، والذي يستخدم حتى في الكوكتيلات والحلويات. حتى الآن ، يعد استخدام صلصة مثل المايونيز الياباني أمرًا مذهلاً. لا يكمل مذاقها اللذيذ الخضار والأرز فقط ويكشف عن المذاق الفريد للأسماك ، بل يتم دمجه أيضًا بشكل خاص مع العديد من أنواع اللفائف. يمكن أيضًا الاستمتاع بها مع الخبز واللحوم وهي لذيذة بشكل خاص مع المأكولات البحرية المقلية.
تحتاج إلى طهي المايونيز الياباني في أجزاء صغيرة. لا ينصح بتخزين هذه الصلصة لأكثر من ثلاثة أيام وإلا تفقد مذاقها وتغير قوامها. جرب هذه الوصفة الجديدة المجيدة! إرضاء عائلتك وأحبائك. تواصلوا مع بعضهم البعض ، ابتسموا ، اطبخوا بسرور. أتمنى لك وجبة شهية! أو كما يقول اليابانيون "itadakimass"!
موصى به:
كيفية صنع مايونيز محلي الصنع بالخل في الخلاط: وصفة بالصور
لا يمكن لأي طاولة احتفالية الاستغناء عن المايونيز ، أو بالأحرى بدون الأطباق التي يضاف إليها. نعم ، إنها غنية بالسعرات الحرارية ، لكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. ولكي لا تشك في جودة الصلصة التي يشتريها المتجر ، من الأفضل أن تتعلم كيفية طهيها بنفسك. يتم تقديم وصفات المايونيز محلية الصنع مع الخل في الخلاط في مقالتنا. هناك العديد من خيارات الصلصة للاختيار من بينها
طعام ياباني: أسماء (قائمة). طعام ياباني للأطفال
المطبخ الياباني هو طعام للأشخاص الذين يريدون العيش طويلا. الغذاء من اليابان هو معيار التغذية الجيدة في جميع أنحاء العالم. أحد أسباب الإغلاق الطويل لأرض الشمس المشرقة من العالم هو جغرافيتها. كما أنها تحدد إلى حد كبير أصالة النظام الغذائي لسكانها. ما هو اسم الطعام الياباني؟ ما هي أصالتها؟ اكتشف من المقال
مايونيز نباتي. مايونيز الصوم في المنزل: وصفات الطبخ
يمكن أن يكون المايونيز النباتي بديلاً رائعًا لصلصة صفار البيض الثقيلة المعتادة. نظرًا لمذاقه اللطيف وملمسه المتجانس وتكوينه الطبيعي ، فإنه لا يستمتع به النباتيون فحسب ، بل وأيضًا من قبل الأشخاص الذين يحافظون على صيام الكنيسة ويلتزمون بمبادئ التغذية السليمة
مطبخ ياباني لعشاق الموضة: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في القوائم؟
في الدول الغربية ، يعتبر المطبخ الياباني غريبًا ومعقدًا وحتى خطيرًا على الصحة ، ولكنه في الحقيقة بسيط للغاية. تحتوي اللفائف والسوشي ، الشعبية في اليابان ، على جميع المواد الضرورية للجسم: البروتينات ، والكربوهيدرات ، والفيتامينات ، والمعادن ، لذا فهذه الأطباق ليست ضارة فحسب ، بل على العكس ، تحسن حالة الجسم. ومع ذلك ، فإن العديد من الفتيات يهتمن بالسؤال: "كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في القوائم؟" سيتم مناقشة هذا في هذه المقالة
Restaurant "Two Sticks": العنوان ، القائمة ، التقييمات. مطعم ياباني
بدأت القصة بفكرة بسيطة ولكنها مشرقة للغاية: كان من الضروري فتح ليس مطعمًا يابانيًا على وجه السرعة ، ولكن بالمطبخ الياباني. ثم ميخائيل تيفيليف ، الرجل الذي أسس مطعم "Two sticks" (سانت بطرسبرغ) ، لم يتخيل حتى أن مغامرته ستتحول إلى واحدة من أقوى المنصات
