كيفية طبخ البوليطس. تحميص ، يخنة ، يحفظ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يعتبر الزيت ، المحبوب من قبل الكثيرين ، مصدرًا قيمًا للبروتين والعديد من العناصر النزرة المفيدة. مثل العديد من أنواع الفطر البري ، من السهل جدًا تحضيرها. لا يمكن تقديمها إلى المائدة مباشرة بعد جمعها فحسب ، بل يمكن أيضًا حصادها لاستخدامها في المستقبل. تعبت من الوصفات القديمة؟ دعونا نلقي نظرة على اثنين من الجديد. لكن الكلاسيكيات تستحق الذكر أيضًا ، لأن الكثيرين لا يعرفون كيفية طهي البوليطس.

التحضير للطبخ

فطر الغابة ليس فطر سوبر ماركت يمكنك تناوله نيئًا تقريبًا. هذا هو المكان الذي يتطلب إعداد خاص. قبل طهي الجوز ، يجب تنظيفها وغسلها وغليها جيدًا. يجب ألا يقل وقت الغليان عن نصف ساعة. ولا حساء الفطر! صب المرق الأول في سلة المهملات - فهو ليس جيدًا على الإطلاق للطعام.

فراشات مقلية

ماذا تفعل بعد ذلك؟ لنبدأ بالكلاسيكيات. نعم ، يبدأ الجميع تقريبًا به على أي حال - نادرًا ما يستطيع أي شخص مقاومة إغراء قلي البطاطس على الفور بالفطر ، في نفس المساء مباشرةً ، على الرغم من التعب من المشي لمسافات طويلة عبر الغابة.

نرمي الفطر المسلوق على غربال ، نشطف ، ونترك الرطوبة تستنزف. من المقبول تمامًا الطهي معًا والبطاطس المفرومة والبصل والفطر. ولكن إذا كنت تريد البطاطس المقلية تمامًا ، وليس المطهية ، فمن الأفضل طهي جميع المكونات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، و "التعرف عليها" فقط في نهاية الطهي. نسب المنتجات هنا عشوائية تمامًا وتعتمد فقط على عدد الفطر. كلما زاد عددهم ، كان ذلك أفضل ، يتضح للجميع. ولكن حتى حفنة صغيرة جدًا من "لحم بقر الغابة" (هذا ما أطلق عليه أجدادنا هدايا الغابة هذه) ستحول العشاء اليومي العادي إلى عطلة حقيقية. لا تفرط في التوابل. الجوز العطري يتمتع بالاكتفاء الذاتي تمامًا ، وتكفي بعض البازلاء من البهارات واثنين من أوراق الغار للتأكيد على مذاقها.

فطر بحري بالبهارات

لماذا لا تصنع بوليتوس متبل المفضل لدى الجميع؟ تعتبر وصفات التخليل (على الأقل معظمها) رائعة للحصاد لفصل الشتاء. نسب المنتجات هي:

• زبدة - 3 كجم ؛
• ملح - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي ، يمكن تكريره - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• ورق الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الحلو - 7 قطع

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع فصوص وقرصة صغيرة جدًا من جوزة الطيب المطحونة إلى الوصفة.

لتحضير التتبيلة ، يُسكب الفطر المسلوق بالماء النظيف ، بحيث يغطي فقط ، ويُضاف جميع المكونات ، ويُشعل النار. قبل تتبيل الجوز ، دعونا لا ننسى الجرار. نضع الفطر المسلوق ونلفه على الفور.

فراشات مجففة

تفضل العديد من ربات البيوت حصاد الفراشات لفصل الشتاء بالتجفيف. هذه الطريقة بسيطة وموثوقة والنتيجة رائعة!

كيف تطبخ الفراشات لتجفيفها؟ نعم ، إنها بسيطة للغاية - غسل وتقطيع. ثم علقها على خيط واتركها في مسودة. يعتمد وقت التجفيف على درجة الحرارة وحجم القطعة وتدفق الهواء. عادة 10-14 يوما كافية. بعد أن تجف الزيوت ، يجب إزالتها من الخيوط ووضعها بعيدًا ، على سبيل المثال ، في برطمانات نظيفة (جافة!) أو أكياس قطنية.

قبل الطهي ، يجب سلق هذا الفطر مسبقًا!

هريس الفطر

أولئك الذين يفكرون في كيفية طهي البوليطس في الشتاء ، أولاً وقبل كل شيء ، تذكر الحساء. كل من الفطر المجمد والمجفف مناسب له. وطبعاً هذا الطبق اللذيذ يُطهى أيضاً خلال موسم الحصاد.

شوربات الفطر المهروسة المصنوعة من الخضار المسلوقة المبشورة بالخلاط شائعة جدًا. كقاعدة عامة ، يتم وضع الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في الطبق الأول. وصفات الحساء تتضمن الفطر المغلي.

للطبخ ، تناول حوالي 0.5 كجم من البطاطس وزوجين من البصل وجزرة صغيرة وكوبين من الكريمة والفطر المسلوق. تُطهى الخضار حتى تنضج ، تُطحن إلى حالة الهريس ، تُضاف الزبدة والقشدة ، وتُغلى. هذا كل شئ! إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضر إلى هذا الحساء.

كافيار

قد تكون ربات البيوت الحريصات في متناول اليد وهنا وصفة. يمكن إضافة كافيار الفطر إلى الصلصاتمرق اللحم ، يتبل بالعصيدة ، استخدمه لعمل البيتزا والفطائر والفطائر ، ثم ادهنه على الخبز واستخدمه كطبق جانبي.

لتحضير وجبة خفيفة ، يضاف البصل المقلي والجزر والثوم الطازج والبهارات إلى الفطر المسلوق. جميع المكونات مطهية قليلاً. من الأفضل طحنها بمفرمة لحم بشبكة كبيرة