شاورما في المنزل: وصفات الطبخ ومكوناتها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما يكون الشاورما من أشهر وأبسط الأطباق في الطبخ. في المنزل ، يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة الشهية والرائحة بسرعة. وهناك عدد لا يحصى من خيارات الطبخ والوصفات! والآن يجدر النظر في أشهرها

صلصة عربية تقليدية

قبل أن ننتقل إلى قصة عملية الطهي ، نحتاج إلى التفكير في عدة وصفات لصلصة الشاورما. يعلم الجميع أن هذه وجبة خفيفة أتت إلينا من الشرق. لذا أولاً وقبل كل شيء سوف نتحدث عن تحضير الصلصة العربية التقليدية. سوف تحتاج:

• كريمة حامضة قليلة الدسم - 1 كوب ؛
• بصل أخضر مفروم ناعم - 50 جرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كاري - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• خيار مخلل صغير - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

كل ما عليك فعله هو سحق الثوم جيدًا ، وتقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، ثم خلط جميع المكونات المدرجة في وعاء منفصل. ثم اتركه للشراب (30 دقيقة كافية) ، ويمكن استخدامها.

صلصة طماطم تركية

يجب أن تحاول بالتأكيد طهيها. وصفة صوص الشاورما تشمل المكونات التالية:

• بصل - قطعتان ؛
• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل حلو بلغاري - قطعة واحدة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكزبرة الطازجة والشبت - نصف حفنة لكل منهما ؛
• فلفل أحمر و أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

لا يستغرق صنع الصلصة الحارة وقتًا طويلاً. تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وغسله ، ثم تقطيعه عشوائيًا ووضعه في وعاء الخلاط. افعل الشيء نفسه مع الفلفل. من المهم تنظيفه من الساق واللب وجميع البذور. فقط اللب مطلوب.

أضف أيضًا الكزبرة والشبت المفروم بشكل عشوائي ، بالإضافة إلى جميع المكونات الأخرى ، إلى الخلاط. ثم قم بتشغيله بكامل قوته وانتظر قليلاً - يجب أن تحصل على كتلة عطرية متجانسة. يمكنك تجربتها للملح. كل شيء صحيح؟ ثم يمكنك صب الصلصة في وعاء وتركها لتنقع. لا؟ ثم تحتاج إلى إضافة الملح والخفق قليلا مع الخلاط.

مكونات للنسخة الكلاسيكية

والآن يمكننا التحدث عن طريقة تحضير الشاورما في المنزل. لوجبتين ، ستحتاج المنتجات التالية:

• لافاش رقيق طازج - قطعتان ؛
• ملفوف طازج - 150 جرام ؛
• فيليه دجاج - قطعة واحدة ؛
• خيار (طازج أو مخلل) - قطعتان ؛
• جزرة كورية- 150 جرام
• طماطم - قطعة واحدة.

الشاورما التقليدية مصنوعة من هذه المكونات. وصفة الدجاج عالمية - مثل هذا الطبق سوف يروق لأي شخص. يضيف الكثير من الناس أيضًا الجبن القاسي المبشور ، على الرغم من أن خبراء الطهي الشرقي لا يعتبرون ذلك مناسبًا. ومع ذلك ، فهذه مسألة ذوق. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام خبز البيتا بالجبن: ستصبح الشاورما أكثر عطرة.

عملية الطهي

تحتاج أولاً إلى تتبيل الدجاج. لهذا ستحتاج:

• ملح - 2 قرصات ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم حبيبي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل الدجاج - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

يجب تقطيع الشرائح إلى 4 شرائح. يملح كل منهم ويرش بالثوم والفلفل الحلو والفلفل والتوابل. ضعي القطع في وعاء منفصل ، وتبليها بالزيت النباتي واخلطيها جيدًا. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.

أثناء نقع الطائر ، يمكنك البدء في تحضير المكونات الأخرى: قطع الطماطم والخيار إلى حلقات ، وقطع الكرنب إلى قطع صغيرة.

ثم تحتاج إلى قلي الدجاج. صب مقلاة شواء (عادي) بالزيت ، ضعي شرائح المخلل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، توضع على ورق القصدير ونلفها. امنحها 5 دقائق لجعلها أكثر عصارة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى مسح المقلاة بمنديل وإزالة بقايا الشرائح منه.

تشكيل والتفاف

ثم كل شيء بسيط. دهن ورقة من خبز البيتا بالصلصة ، ثم في طبقات - حشو: دجاج مفروم ، ملفوف ، خيار ، طماطم وجزر. ضعي الصلصة مرة أخرى للعصير. إذا تقرر إضافة الجبن ، فيجب أن تكون الأخيرة.

كيفية وضع الحشو بشكل صحيح؟ من الضروري التراجع عن الحافة اليمنى للمساحة بعرض أكبر قليلاً من الحشوة. اتركه مجانًا - سيغطي هذا الجزء المنطقة المليئة بالمكونات. يجب أن تأخذ الحشوة حوالي 1/7 خبز البيتا. كما يجب ترك الحواف العلوية والسفلية حرة (4 سم كافية)

يبقى فقط لف الشاورما الجاهزة تقريبا بخبز البيتا. غطي الحشوة بالحواف اليمنى والعلوية والسفلية. ثم قم بلفها بإحكام في لفة. لن تسقط الحشوة ، لأنها ستُغطى بخبز البيتا من الأطراف الثلاثة. إذا كان هناك خوف من أن ينكشف أثناء القلي ، فيمكنك إصلاح التماس بعناية باستخدام عودين للأسنان.

ثم يبقى فقط للإرسال إلى المقلاة ، على نار بطيئة ، تحت الغطاء. يكفي 2-3 دقائق على كل جانب. الشاورما اللذيذة ستسخن تماما ولن تحترق

شاورما نباتية

ليس كل الناس يأكلون اللحوم. لكن الكثيرين بدونها لا يمكنهم حتى تخيل شاورما حقيقية! حسنًا ، في الإصدار التقليدي ، يشمل اللحوم ، لكن يمكن عمل ذلك بطريقة مختلفة. لتحضير ثلاث وجبات خفيفة نباتية ستحتاج:

• لافاش رقيق - 3 قطع
• خيار كبير
• فطر - 200 جرام ؛
• طماطم كثيفة كبيرة
• جبنة أديغ - 300 جرام ؛
• ورقتين من بكينالملفوف ؛
• رشة كزبرة

على الرغم من نقص اللحوم ، إلا أن هذه الشاورما في المنزل ستكون مرضية للغاية. المصادر الرئيسية لقيمة الطاقة في هذه الحالة هي الفطر والجبن. بالمناسبة ، يمكنك استبداله بـ seitan ، وسيصبح لذيذًا أيضًا.

يتم تحضير هذه الشاورما البسيطة وفقًا للمبدأ أعلاه. يجب إيلاء اهتمام خاص للجبن فقط. يجب أن تُهرس بالشوكة وتقلى في مقلاة مدهونة بقليل بالزيت النباتي ، مع رشها بالكزبرة.

شاورما باللحم المفروم: المكونات

نوع آخر معروف من الطبق ، والذي لا يمكن تركه دون مقابل. في المنزل ، يتم تحضير الشاورما المفرومة مثل أنواع الأطباق المذكورة أعلاه ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً. المنتجات المطلوبة هي كما يلي:

• لافاش رقيق - قطعتان ؛
• 300 جرام لحم بقري مفروم
• اثنان خيار طازج ؛
• جزرة كبيرة
• رأس بصل
• القليل من الزيت النباتي.

بالإضافة إلى ما سبق ، ستحتاج إلى ماء مالح. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• ماء بارد نقي - 100 مل ؛
• خل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل و ملح حسب الرغبة

يمكنك عمل أي صلصة ، لكن إذا ركزت على تكوين الشاورما ، فالأفضل بالطماطم

طبخ

تحتاج أولاً إلى طهي العصيربصل مقرمش. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصف حلقات ثم تتبيلها. تحتاج إلى وضعها في وعاء وتسكب مزيجًا متجانسًا من الماء والزيت النباتي وصلصة الصويا والخل والسكر والفلفل والملح في الأعلى. في هذه الكتلة ، يجب أن ينقع البصل لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم تحتاج إلى عمل الجزر - قشر ، واغسل وبشر بقش طويل. يجب إرسالها لتتبل بالبصل.

الخطوة التالية هي تحضير اللحم المفروم. يجب قليها في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تنضج.

آخر شيء يجب فعله هو قطع الخيار وصنع الصلصة. ثم يمكنك تشكيل الشاورما

ينصح بتقديمها مع بعض السلطة الطازجة. مع الطماطم ، على سبيل المثال ، متبلة بالقشدة الحامضة. فقط أيا من هذه المكونات في هذا الإصدار من الشاورما.

كيف تلف شاورما بخبز دائري؟

هذا السؤال يثير اهتمام العديد من الطهاة. في الواقع ، يمكنك لف الشاورما بخبز دائري بنفس السهولة في خبز مستطيل. الأسلوب والمبدأ مشابه لتشكيل وجبة خفيفة مكسيكية تسمى بوريتو.

جولة لافاش ليست مريحة فحسب ، بل عملية أيضًا. باستخدامه ، يمكنك تغطية الحشوة بخبز البيتا بالتساوي. ثم عندما تؤكل الكعكة لن تفقد شكلها

لذا ، عليك أن تأخذ خبز بيتا مستديرًا وتضع الحشوة في الثلث السفلي ، مسافة بادئة. غطي الجوانب بحواف الكعكة. ثم دس الجزء السفلي فضفاض. ثم نشمر كل شيء. تحتاج إلى التحرك من الأسفل إلى الأعلى ، والتقاط الحشوة بعناية وتدكها برفق.

في النهاية ، تحتاج إلى الضغط على الحشو. حافةمطوي بحيث يكون التماس في منتصف خبز البيتا. إذا لم يفلح ذلك ، يمكنك استخدام الاختراق المذكور سابقًا.

خيارات شاورما غير عادية

إذا كنت تدرس وصفات مؤلفين مختلفة لهذا الطبق ، فلن تفاجأ بالتنوع. اتضح أن هناك مثل هذه الأنواع من الشاورما:

• مع الأناناس والدجاج. تقدم مع الحمص.
• بعصي السلطعون والخيار الطازج واللحوم.
• مع بيض مسلوق أو عجة مفرومة ناعما.
• مع البطاطس المقلية. هذا الإصدار ، مع ذلك ، يذكرنا سوفلاكي.
• بالسمك المقلي و البصل
• مع الأرز.
• بطة او ديك رومي
• مع بكين أو القرنبيط
• مع الشواء او صيد النقانق
• مع إضافة التفاح المفروم والجبن

و ما إلا الناس لا ينقعون اللحم قبل طهيه! البيرة والنبيذ وحمض الستريك الطبيعي مع المياه المعدنية وعصير البرتقال والخردل والكفير … هناك العديد من الخيارات. بالتأكيد العديد منهم لديهم طعم أصلي ، لكن الآن أود أن أسرد المزيد من التوصيات التقليدية لإعداد هذا الطبق الشرقي.

أسرار الطبخ

أخيرًا ، أود أن أشير إلى بعض الفروق الدقيقة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكنك صنع شاورما لذيذة حقًا. وصفة الدجاج ، بالطبع ، عالمية ، لكن عاجلاً أم آجلاً ستريد شيئًا جديدًا. إذن إليك بعض النصائح المفيدة:

• لجعل المذاق غنيًا ومتعدد الأوجه ، تحتاج إلى عمل حشوة من عدة أنواع من اللحوم. نحضر لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بالدجاج ولحم الضأن إن أمكن ، ثم نقعه في البهارات العربية.
• يوصى بقلي اللحم على دهون الذيل. سيصبح طريًا جدًا وحارًا.
• من الأفضل طحن الثوم من أجل الصلصة مع التوابل ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي.
• ستظهر صلصة أكثر عطرية وذات مظهر احتفالي إذا أضفت الكزبرة والريحان إليها.
• إذا تقرر إضافة الجبن ، فإن الأمر يستحق وضعه في الطبقة الأولى والأخيرة. سوف تذوب من كلا الجانبين وتشكل قشرة حشوة لذيذة.
• من المريح أيضًا طهي الشاورما في البيتا (كعكة مجوفة). يمكنك عمل الشق كيفما شئت ، والأكثر متعة أكله من الناحية الجمالية.
• بدلا من اللحوم ، يمكنك استخدام النقانق. السلامي أفضل. نوع من "الطبيب" سيفي بالغرض ، لكن بعد ذلك يجب أن يُقلى جيدًا.
• إذا كنت ترغب في جعل الشاورما حارة وحارة قدر الإمكان ، فلا يمكنك تبخير البهارات. يُضاف الكاتشب الحار ، أو الجرجير أو الخردل ، والمزيد من الثوم المطحون ، والكاري ، والفلفل الحار إلى الصلصة. ونفرم الفلفل الحار أو الهالبينو في الحشوة. لكن هنا أيضًا ، من المهم عدم المبالغة في الأمر

حسنًا ، كما ترى ، فإن صنع الشاورما عملية بسيطة وممتعة وخلاقة. هذا الطبق يحب التجارب ، لذا يمكنك تشغيل الخيال على أكمل وجه.