وصفة للفطائر العادية: ميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعرف كل ربة منزل مدى صعوبة العثور على وصفة فطيرة عادية. طريقة تُظهر فن إتقان أساسيات الطهي ، ولن تصبح نقطة البداية لخيبة الأمل في قدرات المرء. كيف تُطبخ الفطائر العادية حسب الوصفة لضمان حلوى لذيذة ومفتوحة؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اتباع الوصفة بالضبط: خطوة إلى اليمين - والرغبة في زيادة حلاوة الفطائر ستؤدي إلى هشاشة السطح بشكل مفرط ؛ خطوة واحدة إلى اليسار وستتسبب الحبوب الكاملة في زيادة كثافة الفطائر

في نفس الوقت ، وصفة الفطائر العادية لا تتطلب الحزام الأسود في فن الطبخ من المضيفة - ما عليك سوى أن تعرف ، والأهم من ذلك ، تطبيق أسرار صنع الحلوى المثالية.

لعنة متكتلة - لماذا؟

عندما تظهر الفطائر مرة أخرى متكتلة ، تلقي ربات البيوت عبء المسؤولية عما حدث على صانع الفطائر "الخطأ" والمنتجات منخفضة الجودة ، وبالطبع ، يلومون الوصفة المعتادة لكل شيءالفطائر.

لكن السبب في الغالب يكمن في عدم الدقة في الالتزام بالوصفة وعدم القدرة على الاستماع إلى النصيحة.

حسنًا ، دعنا نكشف أسرار وصفات الفطائر العادية ، لكن هل هي مثالية في بساطتها؟ وبعد أن عبرنا عن الأسرار ، سنعرض وصفات بسيطة ومثبتة لتحضير طعام شهي مفضل لدى الكثيرين.

السر رقم 1. الطحين

بغض النظر عن نوع الدقيق المستخدم ، قمح ، ذرة ، شوفان أو أي نوع آخر ، يجب نخله. على عكس المفاهيم الخاطئة ، فإن الإجراء لا يهدف إلى تنظيف الخليط ، ولكن إلى تشبعه بالهواء ، والذي بدوره يضمن الفطائر الرقيقة وفي نفس الوقت لينة ومتجددة الهواء.

ينصح بغربلة الدقيق مسبقا ، ولكن مباشرة قبل تحضير وصفة واحدة.

سر2 بيض

تحتوي العديد من الوصفات غير الصحيحة على بند مثل إضافة البيض الكامل مباشرة إلى الدقيق أو العجين. هذا خطأ ، لأنه يجب أولاً خفق البيض. في الوقت نفسه ، يوصى باستخدام البيض الطازج في وصفة الفطائر العادية.

سر3 زيت

عجين الفطائر يلزم استخدام الزيت: نباتي أو زبدة. ولكن حتى لا تتحول الفطائر إلى كثيفة ومرنة ، يجب إضافة الزيت في نهاية عجن العجين.

سر4 صودا

الصودا هي أحد مكونات الفطائر المسامية واللذيذة. في الوقت نفسه ، إذا لم يكن هناك حامض الستريك أو الخل في المخزون ، فمن الأفضل عدم إدراجه في تكوين عجينة الفطيرة: فقط قم بإفسادها. إطفاء الصودا بالحمض هو ضمان الفطائر التي يسيل لها اللعاب مع الثقوب. في نفس الوقت ، أضفمطلوب صودا مقطعة في العجين ، في انتظار اكتمال التفاعل ، لذلك يمكنك التأكد من ذوبانها بالكامل.

سر5 خميرة

عجينة الخميرة للفطائر يجب أن ترتفع ثلاث مرات - وفي نفس الوقت يجب عدم تقليبها. العجين غير المخمر مع الخميرة محفوف بحلوى كثيفة ولا طعم لها ، ويمكن أن تتحول العجين المخمر إلى فطائر ذات مرارة كريهة. بالإضافة إلى ذلك ، عند تحضير فطائر الخميرة ، لا يمكنك استخدام الماء المغلي - فدرجات الحرارة الشديدة تقتل فطريات الخميرة. مثالي - سائل يساوي درجة حرارة الغرفة.

السر رقم 6. الحليب والكفير والسوائل الأخرى

يجب أن تنتمي جميع السوائل التي تتكون منها عجينة البان كيك إلى نفس نطاق درجة الحرارة - من الأفضل أن تكون درجة حرارة الغرفة. الاستثناء من الوصفات التي تدل على استخدام الماء المغلي او الحليب.

السر رقم 7: دمج المكونات

تتطلب العديد من وصفات الفطائر إضافة الدقيق إلى السائل ، لكن الطهاة المتمرسين يعتقدون أن هذا خطأ. من الضروري سكب السائل المتجانس المخفوق في الوعاء مع الدقيق المنخل: تيار رفيع وتحريك مستمر - ضمان عجين جيد الخلط.

وصفة فطيرة الحليب العادية

يمكن أن يسمى الحليب بحق أحد المكونات الأكثر شيوعًا. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام كل من المنتجات الطازجة والحامضة. لكن أولاً ، وصفة تقليدية لبان كيك حقيقي بالحليب الطازج.

ما هو المطلوب لوصفة الفطائر العاديةحليب بالبيض:

• 260 جرام من الدقيق
• 600 ملليلتر من الحليب
• 1 بيضة ؛
• 35 ملليلتر من الزيت ؛
• 75 جرامًا من السكر ؛
• 8 جرام من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1-1 ، 5 قطرات من عصير الليمون

طريقة الطبخ:

لفهم كيفية طهي الفطائر العادية وفقًا للوصفة ، عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

الخطوة 1. امزج البيض مع السكر والملح: يجب أن تذوب المكونات الجافة.

الخطوة 2. صب كوب من الحليب الدافئ في الخليط.

الخطوة 3. صب السائل الناتج في الدقيق.

الخطوة 4. صب باقي الحليب في العجينة الناتجة ، أضف الصودا واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى ترتبط المكونات جيدًا.

الخطوة 5. بعد 15 دقيقة ، صب الزيت وابدأ في طهي الحلوى.

الخطوة 6. انثر العجينة المسكوبة في المقلاة بالتساوي على سطح المقلاة الساخنة.

ما الذي ستحصل عليه من اتباع الوصفة مع الحليب؟ الفطائر عادية ، بها ثقوب ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدا!

بان كيك بالحليب الرائب بدون بيض

إذا كان اللبن حامضًا ، ولا توجد بيضة واحدة في الثلاجة ، فهذا ليس سببًا للتخلي عن الهدف المقصود: خبز الفطائر.

الوصفة المعتادة للفطائر في الحليب قد لا تحتوي على بيض - في حين أن الطبق الناتج لن يكون أقل ذوقًا من النسخة الكلاسيكية.

المكونات المطلوبة:

• 200 ملليلتر من اللبن الزبادي
• 300 جرام من الدقيق
• 35 مليلتر من الزيت ؛
• 75 جرامًا من السكر ؛
• قليل من الملح والصودا لكل منهما ؛
• بضع قطرات من الخل.

إرشادات خطوة بخطوة لوصفات الفطائر العادية التي بها ثقوب في الحليب:

الخطوة 1. الجمع بين جميع المكونات الجافة باستثناء الصودا.

الخطوة 2. صب 100 مل من الحليب الدافئ في الخليط الجاف في تيار رقيق.

الخطوة 3. بعد الخلط ، أضف الصودا ، التي تجاوزت التفاعل بالفعل عند دمجها مع قطرة من الخل.

الخطوة 4. صب الحليب المتبقي ، الذي سبق أن غلي.

الخطوة 5. امزج الزبدة مع العجين وابدأ على الفور في صنع الفطائر.

الخطوة 6. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة لمدة 4 دقائق لكل منهما.

استمتع بفطائر الدانتيل اللذيذة مع اللبن الزبادي.

وصفة فطائر الماء العادي

الفطائر على الماء ، بالإضافة إلى الفعالية من حيث التكلفة للتكوين ، أقل في السعرات الحرارية من الفطائر على الحليب. لذلك ، ينصح بها خبراء التغذية. في الوقت نفسه ، لن تكون هذه الفطائر أدنى من الفطائر الكلاسيكية في الذوق.

ماذا تحتاج:

• 500 ملليلتر من الماء ؛
• 2 بيض ؛
• 260 جرام من الدقيق
• 50 جرامًا من السكر ؛
• 8 جرام من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملعقة كبيرة زبدة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة الفطائر الرقيقة العادية:

الخطوة 1. اخفق البيض حتى تتكون رغوة خفيفة

الخطوة 2. صب الماء الدافئ في البيض ، حيث يجب أولاً إذابة السكر والملح.

الخطوة 3.المكون التالي هو صودا الخبز. لا تنس أن تطفئه بالحمض.

الخطوة 4. المكون التالي هو الدقيق.

الخطوة 5. بعد أن تعجن العجين جيدًا ، اسكب الزيت وابدأ في طهي الفطائر.

يتم دهن كل فطيرة مطبوخة برفق بالزبدة ومكدسة للتقديم.

الفطائر المخرمة بالمياه المعدنية الغازية

فطائر المياه المعدنية رقيقة ولذيذة و "مثقبة".

ما هي المكونات لطهي الطعام:

• 160 جرام من الدقيق
• 400 ملليلتر من المياه المعدنية الفوارة ؛
• 50 جرامًا من السكر ؛
• قليل من الملح ؛
• 3 بيضات ؛
• 35 مل من الزيت

طريقة عمل فطائر الصودا:

الخطوة 1. قم بإذابة السكر والملح في المياه المعدنية الغازية في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2. ثم اكسر البيض فيه واضربه مرة أخرى

الخطوة 3. ثم نضيف الدقيق ونخلط.

الخطوة 4. أضف الزيت أخيرًا - ثم اسكب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت واقلي الفطائر.

تقديم الفطائر المخرمة اللذيذة على الطاولة.

أخيرًا ، يمكن أيضًا أن تضمن الفطائر الناعمة والرقيقة تقليب العجين بعد كل طبخ.

فاجئ أقربائك وأحبائك بالفطائر اللذيذة والمعدة بشكل صحيح.

نتمنى لكم حفلة شاي ممتعةمع الفطائر اللذيذة.