أفضل وصفة رمح يهودية محشوة: ميزات الطبخ والتوصيات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك منتج صحي جدا ولذيذ. لها مذاق رائع خاص بها فقط وأدق الشرائح التي تحتوي على كمية هائلة من العناصر الدقيقة المفيدة للصحة. الأحماض الأمينية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 ، الفوسفور ، الكالسيوم ، فيتامين د ، فيتامين ب ليست سوى بعض المواد التي تجعل الأسماك مثل هذا المنتج الذي لا غنى عنه.

للأسماك تأثير إيجابي على نشاط الدماغ وحالة الجهاز العضلي الهيكلي والجلد والشعر والمعدة والمستويات الهرمونية العامة والجوانب الأخرى لصحة الإنسان.

يتم إعطاء الأطفال زيت السمك الغني بفيتامين د لمنع الكساح.

هناك الكثير من وصفات الأسماك. اليوم سنقوم بتحليل وصفة الكراكي المحشي اليهودي ، والتي تكون مراجعاتها جيدة دائمًا.

فلنتحدث عن رمح

بايك هي سمكة في أعماق البحار وهي مفترس وتعيشفي دول أوراسيا وأمريكا الشمالية. نظرًا لكونه طعامًا شهيًا ، فإنه لا يتم اصطياده في البرية فحسب ، بل يتم تربيته أيضًا للاستهلاك البشري في المياه التي من صنع الإنسان.

يمكن بل ويجب استهلاك هذه السمكة أثناء النظام الغذائي ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وتقريباً لا تحتوي على دهون. ومع ذلك ، وبسبب هذه الميزة ، فإن شرائحه جافة تمامًا ، لذلك غالبًا ما يتم حشو الرمح ، مما يجعله أكثر عصيرًا بمساعدة المكونات الإضافية.

يعد بايك بهذه الطريقة ضيفًا متكررًا على طاولة العام الجديد. وصفة الكراكي المحشو اليهودية لها أشكال مختلفة ، سننظر في أكثرها نجاحًا ، في رأينا.

اختيار السمك للحشو

قبل أن يكون لديك رمح محشو باليهودية على طاولة عطلتك (سيتم وصف وصفة تحضيرها بالتفصيل لاحقًا) ، دعنا نتحدث عن كيفية اختيار السمك المناسب لهذا الطبق.

إذا كنت صيادًا ، فيمكنك تخطي هذا القسم بأمان ، حيث من المحتمل أن تعرف كيفية التمييز بين الأسماك الطازجة والفاسدة وما هو حجم الرمح المناسب للحشو. ولكن إذا كنت من سكان المدينة ولأول مرة ستفاجئ أحبائك بطبق سمك رائع ، فعليك دراسة نصائحنا بعناية.

سوف تضطر إلى شراء الأسماك من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو من سوق البقالة. اقترب من تعريف نضارة الأسماك بدقة خاصة. المفترس المناسب للطبخ له عيون نظيفة وشفافة وخياشيم حمراء لامعة ويجب أن تكون المقاييس ناعمة بدون ضرر والوحل

وصفة الكراكي اليهودية المحشوة تتطلب سمكًا طازجًا وليس مجمدًا.

حجم السمك

بالنسبة للعديد من الوصفات ، يسري القانون - فكلما كان الحيوان أصغر سنًا ، كان لحمه ألذ وطريًا ، وبالتالي ، كلما كان الطبق أجمل. بالنسبة إلى الكراكي بالعبرية ، لا تنطبق هذه القاعدة ، لأن حشو الكراكي الصغير يمثل مشكلة كبيرة. جلدهم رقيق وصغير الحجم وعظامهم أكثر من اللحم.

الأفضل للطبق الذي نصفه هنا هو سمك وزنه كيلوغرام ونصف أو كيلوغرامين.

رمح محشي يهودي: ميزات التحضير

يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتحضير السمك بشكل صحيح للحشو ، لكن النتيجة ستكون تستحق العناء.

إذا ارتكبت أي خطأ في هذه المرحلة ، فسيكون المنتج فاسدًا وغير مناسب للحشو.

إذن ، دعونا نلقي نظرة على خطوات التحضير:

• بادئ ذي بدء ، قم بإزالة المقاييس من السمكة. نظف الرمح ضد نمو القشور برفق ، واضغط برفق بالسكين حتى لا تتلف الجلد.
• ثم تحتاج إلى إزالة الخياشيم بسكين أو مقص أو حتى يمكنك سحبها باليد.
• اغسل السمك تحت الماء الجاري
• قطع رأسها بعناية ، وترك أكبر قدر ممكن من جذعها. ضع الرأس المقطوع جانبًا ، ما زلنا بحاجة إليه لمزيد من الطهي.
• حانت اللحظة الأكثر أهمية - السلخ. بإحدى يديك ، امسك الرمح من العمود الفقري ، وباستخدام اليد الأخرى ، اسحب الجلد برفق نحو الذيل ،وضع إصبع تحته وثني الجزء الذي تم إزالته ، مثل الجورب. عندما تصل إلى الزعانف ، قم بقصها من الداخل بمقص خاص. بعد أن يصل الجلد المقلوب إلى الذيل ، اقطعه بسكين من الداخل بحيث يكون لديك كيس منفصل من جلد الكراكي بذيل كامل وشرائح السمك.
• اقلب الجانب الأيمن من الجلد.
• نظف الذبيحة المتبقية من العظام والزعانف والأعضاء الداخلية ، ولا داعي للقلق بشأن سلامة الفيليه ، فما زلت تحوله إلى لحم مفروم. تأكد من عدم وجود عظم واحد في السمكة ، وإلا فسوف يفسد الانطباع الكامل عن طبقك الاحتفالي بظهور الضيف المختنق.

هنا ، من حيث المبدأ ، جميع مراحل تحضير السمك ، والآن دعونا نلقي نظرة على وصفة رمح محشي على الطريقة اليهودية.

المكونات

رمح محشي يهودي (سيتم وصف الوصفة خطوة بخطوة بعد التعرف على المنتجات الضرورية) بعدة طرق. بالنسبة للخيار الذي سنصفه اليوم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بايك 1.5-2 كجم
• بصل - 4 بصل كبير.
• سميد - 1 زجاج غير مكتمل.
• كعكة حلوة - 100 جرام.
• ملح
• فلفل
• حليب لنقع الكعكة
• بيضة.
• الجزر والبنجر وأوراق الغار للوسادة - 2 لكل منهما (اختياري).

رمح محشو: وصفة خطوة بخطوة ، الصورة

• انزع العظام والاحشاء من الرمح.
• اقلب الفيليه في مفرمة اللحم مرتين
• انقع كعكة حلوة في القليل من الحليب واتركها لمدة 5-7 دقائق.
• يُسكب السميد في السمك المطحون ويخلط كل شيء جيدًا بيديك.
• ثلاث بصل تمر عبر مفرمة اللحم مع خبز منقوع ويضاف هذا الخليط إلى السمك المفروم ، ويخلط المزيج الناتج جيدًا.
• نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أرسل البصل المقلي إلى السمك المفروم
• كسر في بيضة نيئة هناك.
• ملح وفلفل للخليط
• ادفع حشوة السمك في كيس جلد السمك بشكل فضفاض.
• قم بخياطة الثقب الذي تضع فيه الحشوة بإبرة سميكة وخيط من الألياف الطبيعية.
• اجعل الجلد المحشو يشبه السمك الحقيقي
• قطع شرائح سميكة من البنجر والجزر.
• ضع الخضار على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة مع أوراق الغار.
• ملح وسادة الخضار الناتجة
• ضعي السمك ورأسه فوق الخضار واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

صلصة بايك

رمح محشو باليهودية (مراجعات الوصفات خطوة بخطوة تحصل على شخصية إيجابية بحتة) سيكون لذيذًا وبسيطًا في شكل مخبوز ، ولكن أكثر من ذلك فهو مناسب لكمثل مطهي في المرق.

فيما يلي المكونات التي يتكون منها المرق:

• بصل - 2 بصل كبير.
• جزر - 2-3 قطع
• علبة عصير طماطم - 1 لتر.
• سكر ، ملح ، ورق الغار ، فلفل أسود.

طبخ المرق:

• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• قليها في القليل من الزيت النباتي
• ابشر الجزر و ارسله الى البصل
• قلي الجزر حتى يلين
• صب البصل والجزر مع عصير الطماطم.
• أضف السكر والملح والفلفل واثنين من ورق الغار متوسط الحجم.
• دع المزيج يغلي وقلل الحرارة.
• ينضج الصلصة لمدة 40 دقيقة.
• قطع السمك النهائي إلى شرائح بسمك 2-3 سم وأرسلها إلى المقلاة مع المرق مع الرأس (لا تتدخل أو تقلب حتى لا تكسرها).
• ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تزيين السمك النهائي

أنت تعرف بالفعل وصفة السمك المحشي اليهودي ، فلنلقِ نظرة الآن على عدة طرق لتزيينها.

• يمكنك تقديم السمك في طبق مزين بالخضروات المخبوزة ، ووضعها كاملة وربط الرأس بالقرب من الجسم. وزعي نصف حلقات من شرائح رقيقة من الليمون والتوت البري فوق جيفها.
• خيار آخر: قم بتقطيع الرمح إلى شرائح بسمك 2 سم ، وضعها في نصف دائرة على طبق مستطيل مع الرأس وتزيين الرأس بتاج منحوت من الليمون.



• إذا كنت تقدم شرائح سمك مطهية في مرق اللحم ، ضعيها في طبق دائري مع ملعقة ، كل قطعة على حدة ، صب المرق فوقها وزينها بالأعشاب.
• ضع السمكة الكاملة على لوح خشبي خشن وزينها بأوتاد الليمون والأعشاب والزيتون الأخضر. رتب أوعية صغيرة أو زوارق مرق اللحم مع مجموعة متنوعة من الصلصات المناسبة حولها.