لاجمان - وصفة وميزات محلية الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تريد مفاجأة ضيوفك وعائلتك بطبق لذيذ ولكن دافئ على الطراز المنزلي؟ ثم استعد. اليوم ، سيتم إدراج تحفة طهي جديدة في كتاب الطبخ الخاص بك: لاجمان.

على الرغم من التعقيد الواضح ، من السهل جدًا إعادة إنشاء هذا الطبق في المنزل. الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها هي المعكرونة ، لكن بشرط أن تطبخها بنفسك.

Lagman - ما هو

هذا هو اسم الطبق الأوزبكي التقليدي. لقد تغلب لاجمان منذ فترة طويلة على الحدود الإقليمية. الآن لديه معجبيه في جميع أنحاء العالم ، ويظل "أبرز" الأوزبك.

اختراقًا في العديد من المأكولات الوطنية ، خضعت الوصفة الأصلية لصنع لاجمان لتغييرات عديدة. الشيء الوحيد الذي لم يتغير هو أنها لا تزال نودلز مطبوخة باللحوم والخضروات في المرق الغني.

المعكرونة محلية الصنع أو شراء المتجر؟

يفضل الذواقة الحقيقيون وخبراء الذوق الرفيع من المذاق الرائع لللاجمان التقليدي أخذ المعكرونة محلية الصنع لإعدادها. لكن الخيارات الأخرى مسموح بها.

شكل المعكرونة لا يزال تقليديًا- ممدود. لذلك عند الشراء اختر السباغيتي وليس القرون

أي اللحوم تختار لاجمان

يبقى السؤال حول اللحوم مفتوحًا. يعتقد البعض أن الوصفة التقليدية لصنع لاجمان لا يمكن تصوره دون استخدام لحم الضأن. يختار البعض الآخر لحم الخنزير ولحم العجل أو الدواجن. في الحقيقة ، بالطبع ، هناك فرق. طعم ورائحة الطبق يعتمد على اللحم. سيساعدك الاختيار الصحيح في الحصول على طبق غني بشكل مذهل.

نوصي ، بغض النظر عن نوع مكونات اللحوم ، بإعطاء الأفضلية للجزء اللين بدون عظم.

أي التوابل تختارها لاجمان

البهارات جزء مهم من الطبق. طبعا الان هناك مجموعات خاصة "للاجمان" لكن الأفضل أن تختارها بنفسك حسب ذوقك.

بهارات تقليدية للطعام: كزبرة ، زنجبيل مطحون ، يانسون نجمي ، كركم ، كمون ، فلفل أسود وأحمر ، فلفل ، ريحان أو رايخون ، جوسي ، كرفس.

Laza-chang - توابل حارّة لـ lagman

Laza-chang هو بهار يحب الذواقة ويكرم

المكونات:

• ثوم - 4 فصوص.
• كزبرة - قرصة
• فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سمسم - قرصة
• خل الأرز ، الزيت النباتي ، مرق المعكرونة - 1 ملعقة كبيرة. ل

دعونا نشارك سر كيفية طهي توابل لازا-تشانغ الحارة من أجل لاجمان. للقيام بذلك ، اخلطي الثوم المفروم ،رشة ، كزبرة و فلفل أحمر. أضف الزيت الساخن. بعد الخلط جيداً ، أضيفي مرق المعكرونة. نشعل النار ، ونغلي ، ونطفئ على الفور. أضف الخل. في المرحلة النهائية نرش كل شيء ببذور السمسم.

كيفية تقديم الطعام الجاهز

سمة مميزة للطبق هي شكل تقديمه. ليس من أجل لا شيء أن يطلق على لاجمان الطعام "الذكوري" ، لأنه يمكن أن يكون الطبق الأول والثاني. تعتمد النتيجة فقط على رغبة الطباخ في تحضير هذا القوام أو ذاك من المرق: حساء أو غولاش.

بعد غمس النودلز بسخاء مع الوجة ، الطبق متبل مع لازا تشانغ.

لاجمان: وصفة نودلز محلية الصنع

لجعل الطبق المنزلي لذيذًا قدر الإمكان ، يوصى باستخدام المعكرونة محلية الصنع.

مكونات لصنعه:

• بيض - 2 قطعة
• طحين الخبز - 1 كجم
• ماء دافئ - 2 كوب.
• زيت نباتي - كوب واحد.
• ملح - 45 جم أو 4.5 ملعقة صغيرة. مع الشريحة
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ:

1. وصفة صنع لاجمان في المنزل تتضمن استخدام الماء المسخن لدرجة حرارة الغرفة. من الضروري تخفيف 3.5 ملعقة صغيرة فيه. ملح. نضع باقي التوابل جانباً للتغليف.

2. اكسر البيض في وعاء ، واخفقه ، ثم اخلطه مع الماء المالح.

3. صب الدقيق في الخليط الناتج. لا تنسى الشروط الهامة: غربلة وإضافة تدريجية.

4. بإضافة كتلة الدقيق كاملة نحصل على عجينة طرية. يجب لفه بمنشفة مبللة بالماء البارد. دع الاختبار يرتاح لمدة ساعة. لكن لا تنسى الأمر ، وكل عشرين دقيقة نسحقها

5. نحضر الطلاء بخلط باقي الملح والصودا.

6. ننتقل إلى الإجراء ، والذي سيمنح العجين مرونة وليونة. نمسحه بمحلول الملح والصودا. في هذه الحالة يجب عجن العجينة بشكل مكثف و فردها.

7. نقسم العجينة النهائية إلى قطع ، حزم ، نوزعها على سطح ملطخ بالزيت ونتركها لمدة 10 دقائق.

8. نقوم بتدوير كل جزء بأيدينا ، مشحم بالزيت ، بالتسلسل التالي: سمك بإصبع ، سمك بقلم رصاص. بين هذه المراحل (حسب سمك العجين) يجب أن تمر 10 دقائق على الأقل.

9. يجب أن تكون النتيجة معكرونة ممدودة ، والتي يجب سحبها بشكل إضافي من خلال أصابع مزيتة قبل غليها في ماء مملح.

اغلي المعكرونة لمدة دقيقتين. بعد أن نغسل ونشحم بالزيت النباتي

نودلز لاجمان يجب أن تكون جميلة جدًا وفاتحة للشهية. يجب أن تساعد وصفة الطبخ في تحقيق النتيجة المرجوة

طريقة طبخ طبق لحم الضأن

وصفة لاجمان الأوزبكية تسمح باستخدام لحم الضأن ولحم البقر. لكن على لحم الضأن يكتسب الطبق طعمًا ورائحة تقليدية لطيفة.

مكونات لوصفة الطبخ لاجمان في-المنزل:

• خروف - 800 جرام
• طماطم طازجة - 3 قطع. (كبير)
• باذنجان ، جزر ، بصل ، فلفل حلو - 1 لكل واحد
• ملفوف أبيض - رأس واحد (صغير)
• رأس ثوم.
• الخضر (ريش البصل الأخضر ، البقدونس) - زوجان عناقيد
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل

أوزبك لاجمان - وصفة الطبخ:

أواني الطهي الموصى بها: مرجل أو مقلاة بجوانب عالية.

1. نحضر الخضار المغسولة والمجففة للخطوات التالية:

• وصفة خطوة بخطوة لصنع لاجمان في المنزل تتطلب إزالة إلزامية للجلد من الطماطم ، لذلك تحتاج إلى صب الماء المغلي عليها والقيام بهذا الإجراء. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
• قطع الجزر إلى شرائح (في الكورية). للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة خاصة.
• قطع الباذنجان إلى قطع صغيرة.
• تمزيق الكرنب والبصل والخضر
• يقطع الثوم (اضغط).

2. نغسل اللحم ونجففه قليلاً ونقطع التراكمات الزائدة للدهون ونقطعها إلى مكعبات 22 سم وبعد طهي اللحم لمدة 5 دقائق على كساراتنا نضيف إليها البصل والكمون. اقلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

3. نضيف الخضار المجهزة إلى البصل واللحم ، ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.

4. بعد الوقت المحدد ، صب القليل من الماء في المرجل وأضف قليلًا من التوابل والثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مغطى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

رتب المعكرونة المسلوقة على الأطباق ، وشكل أجزاء منها ، وصبها في الأعلىكل اللحوم الجاهزة wadzhoy. يضاف Laza-chang حسب الرغبة والذوق.

وصفة صنع لاجمان في المنزل ستمنحك طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق.

قدمي الطيبة النهائية بالأعشاب الطازجة.

كيفية طبخ صلصة فادهو لحم الخنزير لاجمان

وصفة لحم الخنزير لاجمان ستكون الدليل المثالي على أن هذا الطبق غني ومرضي ولذيذ. من المؤكد أنها ستصبح المفضلة رغم أنها تستغرق وقتًا وجهدًا

المكونات:

• لحم الخنزير - 500 جرام
• معجون طماطم أو هريس طماطم طازجة - 60 جرام
• فلفل بلغاري أصفر وأحمر - 3 قطع
• الثوم - 6 فصوص.
• باذنجان ، كوسة ، جزر ، بصل ، طماطم - 1 لكل واحد
• ملفوف أبيض - رأس واحد (صغير)
• ورق الغار ، الفلفل - 3 قطع
• زيت - 20 مل.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل

وصفة للطبخ لاجمان خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضعه في مرجل للقلي.

2. يضاف الكرنب المفروم إلى لحم الخنزير ويقلى لمدة 3 دقائق قبل إضافة البصل والجزر.

3. صب الماء في المرجل واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

4. خلال هذا الوقت لا بد من إزالة القشرة من الطماطم والفلفل وتقطيع الطماطم المقشرة والفلفل والباذنجان والكوسا.

5. نضع الخضار المجهزة في مرجل مع معجون الطماطم والملح وحبوب الفلفل وقسم جديد من الماء بالخل.

6. بعد 40 دقيقة ، أضف ورق الغاروالثوم المفروم

بعد 10 دقائق ، ضعي المعكرونة المسلوقة على الأطباق واسكبي المرق.

من المهم أن نفهم أن وصفة لاجمان عالمية ، لذلك يتم تحديد كمية الماء بشكل فردي. يعتمد ذلك على الطبق (الأول أو الثاني) الذي تنتهي به.

وصفة بيف لاجمان

نقدم تعليمات حول كيفية طهي طبق باللحم البقري والبطاطس والديكون. تبين أن هذا الخيار أكثر إرضاءً وثراءً.

المكونات:

• لحم صدر ولحم بقري (يمكنك تناول 1 كجم أو أقل بقليل).
• ديكون ، طماطم ، بصل - قطعة واحدة
• جزر ، بطاطس ، فلفل رومي - قطعتان
• زيت عباد الشمس
• معجون الطماطم - 150 جرام
• نودلز.

وصفة لغمان تعليمات خطوة بخطوة:

1. يقلى اللحم المفروم حتى أحمر الخدود اللذيذ بالزيت النباتي ثم يملأه بالماء وينتظر حتى يغلي.

2. الماء يغلي - نضع البطاطس المقطعة على اللحم.

3. في مقلاة منفصلة نقوم بقلي البصل ونقطعه إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.

4. أثناء تحضير الجزء الأول من القلي ، قم بإزالة القشر من الطماطم والفلفل. نقطع. أضيفيها مع معجون الطماطم إلى باقي الخضار. ينضج لمدة 3 دقائق.

5. نرسل الشواء إلى اللحم. تتبل لتذوق وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد نصف ساعة ، اسكب الكثير من المرق الجاهزالمعكرونة المسلوقة. يقدم مع الأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة.

عند اختيار اللحوم ، تذكر أنه لا يهم ماذا سيكون: لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن أو الدجاج. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الصحيحة لتكملة