المعكرونة محلية الصنع: الوصفات ، وميزات الطبخ والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة محلية الصنع هي واحدة من الأطباق المفضلة والبسيطة في بلدنا. هناك حاجة إلى القليل من المكونات للتحضير ، وحساء المعكرونة لا يغذي فقط ، بل يساعد أيضًا على التعافي من الأمراض.

قصة المنتج

تشير المصادر الموثقة الأولى إلى أن المعكرونة كانت معروفة للعالم منذ الألفية الرابعة قبل الميلاد. خلال الحفريات في مصر ، تم العثور على صور لأشخاص شاركوا في إعداد هذا المنتج. كما تم العثور عليها في توابيت

المعكرونة التي نعرفها الآن جاءت إلينا من الشرق. تم اختبار هذا المنتج لأول مرة من قبل الإمبراطور الصيني حوالي 200 قبل الميلاد. كانت المعكرونة نوعًا من الخلاص للأشخاص المحتاجين ، حيث احتوت على مكونات إضافية كانت مفقودة في الحبوب والبقوليات القياسية.

تشير السجلات الأوروبية إلى أن ماركو بولو هو من أحضر هذا الطبق إلى الدول الأوروبية. حدث هذا في نهاية القرن الثالث عشر. بالنسبة للبحارة ، كان هذا المنتج مهمًا ، حيث كان سهل التحضير ، وله عمر افتراضي طويل ولم يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.

مجموعةتم إنشاء وصفات المعكرونة محلية الصنع بفضل الإيطاليين. في القرن السادس عشر ، ابتكروا الكثير من الأجهزة لصنع أطباق متنوعة باستخدام منتجات العجين.

المكرونة سريعة التحضير

بعد نهاية الحرب العالمية الثانية ، قررت Momofuka Ando إنشاء نوع مماثل من الطعام. تمت مكافأة جهوده ، وفي عام 1958 كان أول من ينتج مثل هذه المعكرونة ، وبعد 12 عامًا جاء بفكرة بيعها في كوب تخمير يمكن التخلص منه. يعتبر اليابانيون هذا الطبق الاختراع الرئيسي للقرن الماضي.

وصفة شوربة

وصفة حساء المعكرونة محلية الصنع بسيطة للغاية. لكن مذاق هذا الطبق لذيذ جدا وهذا الحساء يساعد ايضا على استعادة القوة بسرعة.

مكونات الطبخ:

· بصل بالجزر - وسط واحد لكل منهما ؛

· كمية صغيرة من ورق الغار ؛

ملح وفلفل حسب الرغبة

أرجل دجاج - نصف كيلو ؛

· بعض المساحات الخضراء ؛

دقيق ممتاز - نصف كوب (حوالي 100 جرام) ؛

· بيضة فئة C0 - قطعة واحدة

هذا يكفي لحوالي تسع حصص.

وصفة حساء المعكرونة محلية الصنع: خطوات الطبخ

1. اشطف أرجل الدجاج جيدًا بالماء الجاري البارد.

2. صب حوالي ثلاثة لترات من السائل في قدر.

3. قم بتشغيل الموقد بكامل طاقته.

4. قم بإزالة الرغوة كما تظهر

5. ملح

6. بمجرد أن يغلي المرق ، أطفئ الموقد.

7. ينحني معنقطع الجزر إلى قطع صغيرة. للجمال ، يمكن تقطيع الجزر إلى حلقات.

8. قم برميها في المرق وشغل الموقد مرة أخرى.

9. اطبخي حتى تنضج أرجل الدجاج. يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة.

10. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى صنع عجينة المعكرونة. اكسري بيضة واحدة بالملح في وعاء عميق ، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا لصنع عجينة كثيفة جدًا.

11. افردي العجينة على شكل فطيرة رفيعة ولفيها. تقطع إلى شرائح رفيعة بسكين.

12. انشر المعكرونة على منشفة لتجف قليلاً.

13. بمجرد أن تنضج أرجل الدجاج ، يجب سحبها للخارج. رمي المعكرونة بدلا من ذلك. طهي لمدة خمس دقائق.

14. نرمي الخضار المفرومة ناعماً في الحساء.

15. في النهاية ، أعد أرجل الدجاج إلى القدر

وصفة حساء المعكرونة محلية الصنع ، كما ترون ، بسيطة للغاية. يمكن تقديمه بعد نقع الطبق لمدة خمس دقائق.

طريقة عمل العجين

غالبًا في المعكرونة محلية الصنع توجد مشاكل في تحضير العجين. الوصفة الأكثر شيوعًا لعجينة المعكرونة محلية الصنع هي التي تحتوي على البيض. ما يلي سوف يصف خطوة بخطوة كيفية طهي مثل هذه المعكرونة.

المكونات:

ماء - 150 مل ؛

ملح و صودا

· طحين ممتاز - حوالي ثلاثة أكواب ؛

بيضة C0 واحدة.

وصفة:

1. نخلط البيض جيداً بالماء ونخفق مع قليل من الملح.

2. نرش كوب ونصف دقيق على المائدة

3. فيالتعميق صب الخليط مع البيض و 2 جرام من الصودا.

4. امزج ما حدث.

5. ابدأ بعجن عجينة ضيقة

6. إذا كانت العجينة لا تزال طرية نضيف المزيد من الدقيق

7. افردي العجين رقيقًا.

8. قم بلفها في أنبوب وتقطيعها جيدًا. للقيام بذلك ، لا يمكنك استخدام السكين فحسب ، بل أيضًا استخدام الأجهزة الخاصة.

9. اتركه ليجف في الهواء الطلق.

المعكرونة الكلاسيكية محلية الصنع جاهزة.

وصفة عجين منزوع البيض

إذا كنت بحاجة إلى الالتزام بالصيام أو كانت المعكرونة جاهزة للنظام الغذائي الرياضي ، فيمكنك طهي المعكرونة الخالية من الدهون. انظر أدناه للحصول على وصفة خطوة بخطوة للمعكرونة محلية الصنع بدون بيض.

المكونات المطلوبة:

ماء - 100 مل ؛

طحين ممتاز - 250 جرام ؛

ملح - خمسة غرامات.

وصفة:

1. يذوب الملح في ماء دافئ ونظيف.

2. نسكب الدقيق في كومة على المنضدة أو في وعاء عميق.

3. اصنع بئرًا واسكب الماء المالح ببطء.

4. اعجن العجينة بقوة. يجب أن يستغرق هذا الإجراء 15 دقيقة على الأقل. طعم المعكرونة يعتمد على المدة التي يستغرقها العجن

5. ضعي العجينة جانباً لمدة نصف ساعة وغطيها بمنشفة

6. في نهاية هذه الفترة نقطع قطعة صغيرة من العجين.

7. طرحها رقيقة قدر الإمكان. يرش الدقيق على الوجه.

8. قم بلفها وطيها إلى عدة طبقات.

9. تقطع إلى شرائح بسكين حاد.

وصفة المعكرونة محلية الصنع ، لاالتي تنطوي على استخدام البيض ، جاهزة. يمكن بعد ذلك إضافته إلى المرق وتقديمه بعد خمس دقائق.

وصفة عجين بالبيض و بدون ماء

النودلز المحضرة بهذه الوصفة سيكون لها طعم أكثر ثراءً. المنتج مصفر قليلا في اللون.

مكونات الطبخ:

دقيق قمح درجة أولى - 700 جرام ؛

ملح - خمسة غرامات ؛

بيض فئة C0 - قطعتان

وصفة لنودلز البيض محلية الصنع:

1. للحصول على شعرية ذهبية جميلة ، تحتاج إلى اختيار البيض مع صفار غني بالألوان. أيضا لتسهيل عجن العجين تحتاج إلى تبريد البيض في الثلاجة.

2. اغسل البيض بالماء الدافئ

3. قسميها في وعاء عميق واخفقيها بالملح حتى تصبح ناعمة.

4. دون التوقف عن التحريك ، صب القليل من الدقيق في الخليط. اعجن مرة أخرى حتى يتحول العجين إلى كتلة أقوى.

5. ضعه على المنضدة واعجن بيديك. يجب أن تصبح العجينة مشدودة للغاية.

6. اتركي العجينة لمدة نصف ساعة ، غطيها بمنشفة حتى لا تجف.

7. نأخذ قطعة منه ونلفها نحيفة جداً ، ونرش الدقيق ونلفها في لفة.

8. نقطعها بسكين إلى قطع متوسطة.

9. انشر الشرائط واتركها تجف في الهواء.

يمكنك تجفيف المعكرونة لمدة أسبوع ، وتخزينها في برطمان مغلق لمدة لا تزيد عن شهرين.

وصفة معكرونة الدجاج محلية الصنع

لإنشاء طبق تحتاج كمية صغيرةالوقت. الوصفة أدناه تكفي لخمس حصص تقريبًا.

المكونات:

فيليه دجاج - نصف كيلو

متوسط الجزر والبصل

بطاطس - ثلاث درنات متوسطة ؛

· فئة البيض c0 - 1 جهاز كمبيوتر ؛

دقيق - 70 جرامًا تقريبًا ؛

ماء - ثلاثة لترات ؛

ملح وفلفل

وصفة خطوة بخطوة:

1. اخفق البيضة حتى تصبح ناعمة. كلما كان الصفار أكثر إشراقًا ، كلما كانت المعكرونة أجمل.

2. صب ثلثي الكمية المطلوبة من الطحين في البيضة واعجن عجينة كثيفة جدا.

3. نقطع العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ولفي كل منها برفق قدر الإمكان. قم بتغطية كل شيء بمنشفة حتى ينضج كل شيء لمدة 20 دقيقة.

4. ترفع العجينة من تحت المنشفة وتجفف لمدة 15 دقيقة.

5. تدحرج كل طبقة وتقطع إلى شرائح رفيعة. يجب أن يتم ذلك لأنه سيتضاعف ثلاث مرات في الحجم عند الطهي.

6. افتحي الشرائط واتركيها تجف لمدة 15 دقيقة أخرى.

7. في موازاة ذلك ، ضعي قدرًا من الماء على الموقد ورمي قطع الدجاج فيه.

8. بعد الغليان ، تخلصي من الرغوة الزائدة بملعقة مثقوبة واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

9. قشر البصل مع الجزر والبطاطس

10. قطع كل شيء إلى قطع صغيرة.

11. أضف الخضر المفرومة ناعما.

12. نخرج اللحم ونقسمه إلى قطع صغيرة

13. أضف التوابل إلى المرق. رمي في نفس الخضار

14. ارميه في اللحم بعد خمس دقائق

15. بعد 10 دقائق أخرى ، أضيفي المعكرونة والخضروات.

16. بعد سبع دقائق من الطهي النشط ، تحتاج إلى ترك المقلاة جانبًاواتركيه لمدة 20 دقيقة.

نودلز الدجاج منزلية الصنع المحضرة حسب الوصفة أعلاه جاهزة.

الطبخ في المنزل

المعكرونة المطبوخة بشكل صحيح دائمًا ما تكون لذيذة وعطرة. يمكن تقديمه على الطاولة لأي حدث تقريبًا. جميع وصفات المعكرونة محلية الصنع متشابهة جدًا ، ولكن يعتبر البيض والدقيق عالي الجودة دائمًا المكون الرئيسي. إذا انتشر الطحين ، فلن يصنع العجينة الضيقة اللازمة لصنع المعكرونة اللذيذة.

نودلز من المتجر

عند شراء المعكرونة في المتجر ، تحتاج إلى التأكد من أن التكوين يتطابق مع الإصدار الكلاسيكي. يجب أن تكون التركيبة من البيض والدقيق والملح. إذا كانت التركيبة تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والبدائل النباتية ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج. على أي حال ، من الأرخص والأفضل صنع المعكرونة في المنزل.

عند تحضير طبق في المنزل ، يمكنك أحيانًا استخدام الحليب بدلًا من البيض. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن النودلز تبقى لفترة طويلة جدًا ، ويتم طهيها مرة واحدة ، ويمكن تناولها لمدة شهرين.

في المنزل ، يمكنك جعل المعكرونة ذات لون غير عادي ، مثل البرتقالي أو الأخضر أو الأرجواني. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة عصير هذه المنتجات إلى عجينة العجن. سيحب الأطفال هذه المعكرونة.