زيت عباد الشمس: فوائد ومضار المنتج المكرر وغير المكرر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدأ إنتاج زيت عباد الشمس في روسيا فقط في القرن التاسع عشر ، واكتسب على الفور شعبية هائلة. بدأت مصانع النفط تفتح في كل مكان في البلاد ، وتعلموا كيفية إزالة الروائح الكريهة وتنقية وتحصين وتصفية المنتج. مكرر كان يستخدم للقلي ، وزيت دوار الشمس معطر غير مكرر كان يستخدم لتتبيل السلطات.

فوائد ومضار أنواع مختلفة من هذا المنتج تسبب الكثير من الجدل. بعض الناس يفضلون الزيت المكرر النقي ، والبعض الآخر يتعرف فقط على الأصناف الغنية بالفيتامينات وغير المكررة.

أنواع زيت عباد الشمس

وفقًا لتكنولوجيا المعالجة ، يمكن تكرير النفط وغير مكرر وخام.

يتم الحصول على الزيت الخام بالضغط على البارد. إنه يحتفظ بجميع المكونات المفيدة ، فهو لذيذ ورائع ، ولكن عند تسخينه فوق + 900С ، يبدأ في التدخين ، والرغوة ، وإطلاق المواد المسرطنة. لها مدة قصيرةالعمر الافتراضي ، أثناء التخزين طويل الأجل يصبح زنخًا ، غائمًا ، مريرًا. هل زيت عباد الشمس يستحق كل هذا العناء؟ تعتمد الفوائد والأضرار على شروط وأحكام التخزين ، وكذلك كيفية استخدامها. إذا تناولت منتجًا طازجًا وقمت بتتبيل السلطات معه ، فسوف يجلب لك الخير فقط. هذا النوع هو الأكثر فائدة عند تطبيقه بشكل صحيح.

زيت غير مكرر. تكنولوجيا الإنتاج - الضغط الساخن. ثم يتم ترشيحه وترطيبه ومعادلته. يتم إتلاف المواد المفيدة جزئيًا عند تسخين البذور ، ولكن المنتج النهائي رخيص وله رائحة "حب" لطيفة. لا ينصح باستخدامه للقلي والخبز ، ويقتصر على إضافة الزيت إلى السلطة.

يتم الحصول على الزيت المكرر من خلال عملية الاستخراج ، عندما يتم استخراج جميع المواد الخام تقريبًا من البذور. ثم يلي ذلك تنظيف شامل - صقل. محتوى الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا فيه ضئيل للغاية ، لكن هذا المنتج لا ينبعث منه مواد مسرطنة ، ولا "يطلق النار" ولا رغوة. زيت عباد الشمس المكرر مثالي للخبز والقلي

ترتبط فوائد وأضرار كل نوع من هذه الأنواع من المنتجات بالتخزين والاستخدام. يمكن فقط تعريض الزيت المكرر للتأثيرات الحرارية ، ويمكن استخدام الزيت الخام وغير المكرر كضمادة.

فوائد زيت عباد الشمس

لا تحتوي الدهون النباتية على كولسترول لذا يفضل استخدامها أكثر من الدهون الحيوانية. يحتوي زيت عباد الشمس على العديد من المواد الضرورية للإنسان. شكرا للعليايحتوي زيت عباد الشمس على توكوفيرول ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، وله تأثير مجدد.

يحتوي الزيت غير المكرر على مواد تحتوي على الفوسفور وفيتامينات أ ، ك ، د ، هـ. نسبة التوكوفيرول فيه أعلى من الزيوت المكررة. لكن الأخير يحتوي على فيتامين E أكثر من الأنواع الأخرى من الزيوت النباتية (على سبيل المثال ، زيت الزيتون).

الأحماض الأوليك واللينوليك ، والتي هي جزء من المنتج ، حيوية لجسم الإنسان. بدونها يكون الأداء الطبيعي للألياف العصبية وتشكيل خلايا جديدة مستحيلاً.

يستخدم زيت عباد الشمس في الأقنعة لتقوية الشعر وتنعيم البشرة ويستخدم في الطب الشعبي لعلاج أمراض الكبد والمعدة.

ضرر زيت عباد الشمس

عند استخدامه باعتدال ، لا يحتوي المنتج فعليًا على موانع. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة الضغط على المعدة والكبد. يمكن أن يصبح الزيت ضارًا حقًا إذا تم انتهاك شروط التخزين وإساءة استخدامها. يمكن استخدام الزيت المعصور على البارد لمدة 4 أشهر فقط إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم وغير مكرر - 10 أشهر. يُنصح باستخدام الزجاجة التي بدأت في غضون شهر واحد.

لتجنب الدهون المتحولة التي تضر بالبشر ، يجب فقط تعريض الأطعمة المكررة عالية الجودة للحرارة.

ليس فقط من عباد الشمس

عباد الشمس - الأكثر شيوعا ومتوفر من جميع الزيوت النباتية. في السنوات الأخيرة ، فقد شعبيته للزيتون ، والذي يتم تقديمه في ضوء إيجابي للغاية من قبل المنتجين من البلدان الدافئة. إذا قارنا زيت عباد الشمس المألوف لدينا ، فإن فوائد ومضار هذه المنتجات متشابهة تقريبًا ، لكن الأسعار تختلف اختلافًا كبيرًا. من وقت لآخر ، من المفيد استخدام كليهما ، مع عدم نسيان الأصناف الأخرى: الكتان ، القرع ، القنب.