جبنة تيلسيتر: التركيب والسعرات الحرارية والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كانت مدينة تيلسيت (الآن منطقة كالينينغراد) هي مدينة بروسيا الشرقية ، وهي الأكثر شهرة لحقيقة أنه في عام 1807 تم توقيع معاهدة سلام هنا بين الإمبراطور نابليون والإسكندر الأول. لكن بالنسبة للعديد من الناس ، وخاصة الذواقة ، هناك حقيقة تاريخية أخرى تُنسب إلى هذه المدينة. وهي جبنة تيلسيتر شبه صلبة نشأت في هذه المنطقة.

ما هو تيلسيتر؟

يعود إنتاج الجبن في شرق بروسيا إلى زمن فرسان الجرمان. حدثت طفرة حقيقية في صناعة الجبن في هذه الأراضي في بداية القرن الثامن عشر ، بعد ما يسمى بالطاعون العظيم. في ذلك الوقت ، غمر المستوطنون المينونايت من هولندا وسالزبورغ وسويسرا هذه الأراضي ، الذين جلبوا تقاليدهم في صناعة الجبن.

نتيجة لذلك ، تم وضع إنتاج الجبن في شرق بروسيا على نطاق واسع ، على وجه الخصوص ، كانت جبن المينونايت تحظى بشعبية كبيرة ، والتي تم بيعها بكميات كبيرة.

استندت وصفة جبن تيلسيتر الشهير في المستقبل على "الوصفات المنزلية" للفلاحين من مناطق تيلسيت ، والخنيديروغ ، وراجنيت. لكن بدأ الإنتاج الصناعي لمنتج سيحتل أوروبا بأكملها لاحقًابعد عدة سنوات في عام 1840.

جبنة تيلسيتر هي جبنة شبه صلبة تغيرت وصفتها وطعمها بمرور الوقت. وفقًا للمعايير الحديثة الحالية ، يجب أن يكون مصنوعًا من حليب البقر أو الجاموس (أو مزيج من الاثنين معًا). الإنتاج لا يستخدم الضغط القسري ، فقط الشيخوخة الطبيعية عند درجة حرارة 10-16 درجة مئوية لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.

لون المنتج النهائي أصفر فاتح ، الحالة صلبة ، بها ثقوب بأحجام مختلفة. هذا الجبن له قشرة بنية. تسمح وصفة Tilsiter باستخدام التوابل التي توسع لوحة النكهة ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين الكمون أو الفلفل الأسود في تركيبتها.

جبنة تيلسيتر ليست علامة تجارية مسجلة ولذلك يتم إنتاجها في عدة دول أوروبية. استثناء هو Swiss Tilsiter. هذا الجبن هو علامة تجارية.

الذوق هو مفتاح الشعبية

بفضل مذاقه الفريد ورائحته التي لا تضاهى ، تم إدراج تيلسيتر في "الصندوق الذهبي" لصناعة الجبن ، والذي يضم جميع أنواع الجبن الأكثر شهرة. لقد مر وقت قليل نسبيًا منذ بدء الإنتاج على نطاق صناعي ، ولكن سرعان ما اكتسب جبن تيلسيتر الاحترام بين الذواقة والعشاق العاديين لهذا المنتج.

خصائص النكهة والرائحة لهذا الزوج من الجبن بشكل مثالي مع خبز الجاودار والبيرة الداكنة. يشير Tilsiter إلى منتجات المائدة ، مما يعني أنه يمكن أن يكون كذلكتستخدم كوجبة خفيفة بمفردها ، وكذلك مع الخضار ، للخبز أو كجزء من الصلصة.

جبنة تيلسيتر: المكونات

المكون الرئيسي في Tilsiter ، مثل معظم أنواع الجبن ، هو الحليب الكامل أو المبستر. المنتج المصنوع على أساس الحليب الخام موضح باللون الأحمر على العبوة. لها رائحة ومذاق أغنى.

العلامة الخضراء على العبوة تعني استخدام الحليب المبستر في التصنيع. طعم هذه الجبن أكثر ليونة.

العلامة الصفراء تعني أن قاعدة الجبن عبارة عن خليط من الحليب والقشدة المبستر. يتم الحصول على الجبن برائحة غنية وطعم حار.

جبنة تيلسيتر ، التي يعتمد محتواها من السعرات الحرارية بشكل أساسي على تنوعها ، لديها نسبة الطاقة التالية (بروتينات / دهون / كربوهيدرات): 29٪ / 69٪ / 2٪. يتراوح محتوى الدهون من 30٪ إلى 60٪. متوسط محتوى السعرات الحرارية في Tilsiter هو 340 سعرة حرارية.

جبنة تيلسيتر: مراجعات

الجبن ، الذي اكتسب شعبية في جميع أنحاء أوروبا في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، يجب أن يحتوي على جميع الخصائص الضرورية. في أغلب الأحيان ، يلاحظ المستهلكون المذاق اللطيف لجبن تيلسيتر والملوحة المعتدلة والرائحة اللطيفة. التوافر عامل مهم. يذوب الجبن جيداً ولذلك يستخدم في العديد من الأطباق.

إلى جانب ذلك ، فإن ميزة جبنة تيلسيتر هي وصفتها الصارمة ، والتي تستبعد أي إضافات غذائية حتى مع الإنتاج الحديث. إنه تعهدجودة عالية والحفاظ في الجبن على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يتم تقديمها في هذا المنتج: B12 ، B6 ، B9 ، B2 ، ونادرة للأجبان B5 ، A ، PP ، E ، C.