عجينة معجنات لذيذة ومقرمشة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Chebureki هو الطبق المفضل لدى الكثيرين. لن تقرر كل ربة منزل طهيها بمفردها ، لأن هذا سيتطلب الكثير من الوقت والجهد. مفتاح الحصول على طبق لذيذ هو عجين لذيذ للخبز. نريد التحدث عن كيفية طهيه في مقالتنا

تاريخ الطبق

حاليًا ، يمكن تذوق فطائر اللحم في أي مدينة في البلاد. لكن لا يعلم الجميع أن الطبق له جذور تتار القرم. يوجد طبق مشابه في المأكولات الوطنية للبلدان الأخرى. من الصعب الآن تحديد الوصفات الأولى للخبراء. ولكن الآن ، مما يسعد ربات البيوت ، هناك العديد من الخيارات لإعداد عجينة لذيذة للفطائر. من بين كل الأصناف ، يمكنك أن تجد وصفة مناسبة لنفسك.

كيف يمكن أن يكون العجين؟

طعم الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على عجينة المعجنات التي تم تحضيرها. هذا هو سبب أهمية اختيار وصفة جيدة. يمكن خبز Chebureks في الفرن أو مقلي في مقلاة. بناءً على المكان الذي ستطبخ فيه الطبق ، يتم تحديد الخيار الصحيحاختبار:

1. بالنسبة للخبز المقلي ، يمكنك طهي الكاسترد ، نيئًا وطازجًا.
2. للمخبوزات - نفخة وطازجة مع الجبن.

هناك العديد من الوصفات لعجينة المعجنات اللذيذة. للطبخ ، يتم استخدام البيض والكفير والحليب والماء كأساس. التشابه الرئيسي بين جميع الوصفات هو عدم وجود خميرة في كل الوصفات.

معجنات شو

معجنات Choux للشيبورك هي واحدة من أشهر ربات البيوت الحديثات. لا تحتاج إلى أي مكونات خاصة لصنعه. الميزة الرئيسية للوصفة هي أن العجين المبني عليها يبقى طريًا حتى بعد التبريد. أحيانًا يطلق عليه أيضًا "الماء المغلي". عجينة الشو للخبز سهلة التحضير

المكونات:

• طحين (630 جم)
• بيضة ،
• ماء (165 جم) ،
• زيت نباتي (35 جم)
• الفصل. ل. ملح

يجب غلي الماء حتى يسخن ويضاف الملح والزيت. يُسكب الدقيق (1/2 كوب) في الماء المغلي ويخلط حتى يصبح ناعمًا. نضيف البيضة للعجين الناتج ونخلطها. نسكب شريحة من الدقيق على الطاولة ، ونضع كتلة الكاسترد في المنتصف ، ونعجنها حتى نحصل على عجينة مرنة وناعمة. اتركه على المنضدة لمدة 30 دقيقة ، ثم اعجنه مرة أخرى. الآن يمكنك البدء في طهي chebureks

اصنع عجينة بالحليب

هذه الوصفة للعجين اللذيذ للخبراء تجعل من الممكن تحضير طبق ممتاز بسرعة وسهولة. يعطي استخدام الحليباختبار اللدونة. و chebureks الجاهزة لها ملمس ناعم وقشاري.

المكونات:

• حليب (240 جم)
• ملح
• فودكا (70 جم)
• طحين (440 جم).

سخني الحليب قليلاً وأضيفي الملح. صب الدقيق في شريحة ، وتشكيل فترة راحة فيه. صب الحليب المملح فيه. امزج الكتلة وأضف الفودكا. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام مشدود. إذا كانت الكتلة سائلة ، فقم بإضافة الدقيق ، على العكس من ذلك ، إذا كانت ضيقة جدًا ، فيمكنك سحقها بأيدي مبللة. نلف العجين في كيس ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

عجينة الفودكا

في كثير من الأحيان تقوم ربات البيوت بإعداد العجين لفطائر اللحم مع الفودكا. عنصر الكحول شائع جدًا في العديد من الوصفات. الفودكا هي التي تسمح لك بالحصول على فقاعات جذابة على العجين أثناء القلي.

المكونات:

• فودكا (35 جم)،
• طحين (620 جم)
• ماء (320 جم)
• بيضة ،
• الفصل. ل. ملح
• زيت نباتي (35 جم).

وصفة العجين اللذيذ للخبز بسيطة للغاية. في قدر ، اخلطي الزيت النباتي والماء ، ثم ضعيها على النار. نخل كمية أقل من كوب من الطحين وتدريجيا أدخل قدرتها. نحاول خلط العجين برفق حتى لا تكون هناك كتل. يمكنك رفع المقلاة عن النار بعد أن يتشتت الدقيق تمامًا. نضيف الدقيق المتبقي إلى الكتلة ونعجن العجينة. في عملية الطهي ، أضيفي البيض ، ثم اسكبي عدة أجزاء من الفودكا. بحلول الوقت الذي نفد فيه الفودكا. فييجب أن تحصل على عجينة ضيقة. نلفها في كيس ونتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يجب عجن الكتلة مرة أخرى ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل طوال الليل.

عجينة الكفير

يمكن طهي عجينة chebureks منزلية الصنع على الكفير. وكنتيجة لذلك نحصل على طبق طري ولذيذ.

المكونات:

• دقيق (490 جم)
• بيضة ،
• الكفير (240 غ)،
• ملح

نخلط البيض مع الكفير ويضاف الملح ويضربوا الكتلة بالمضرب. يضاف الدقيق تدريجياً مع الخفق باستمرار. بعد أن تتكاثف العجينة ، وزعيها على سطح العمل واستمري في العجن. يجب أن تكون الكتلة شديدة الانحدار. بعد ذلك ، اتركه لمدة عشرين دقيقة ، ثم تابع النحت.

عجينة البيرة

يمكنك صنع عجينة مقرمشة للخبز على الماء أو الكفير أو المياه المعدنية. لكننا نوصي بتجربة الوصفة على البيرة. بفضله يمكنك طهي طبق لذيذ جدا

المكونات:

• بيرة خفيفة (190 جم)،
• بيضة ،
• ملح
• طحين (كميته تعتمد على عدة عوامل)
• فلفل

قبل البدء في صنع عجينة مقرمشة للخبز ، يجب غربلة الدقيق. يصعب تحديد مقدارها بالضبط ، لأن هذه المعلمة تعتمد على حجم البيضة وخصائص الدقيق نفسه. يخفق البيض بالفلفل والملح ويضاف إليه الجعة ويضاف إليه بعض الدقيق. نخلط الكتلة ونتركها في المطبخ من أجلها30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستظهر الفقاعات على السطح بسبب استخدام الجعة. بعد نصف ساعة ، اعجن العجينة وابدأ التشكيل.

عجينة مقرمشة في آلة خبز

هناك العديد من الطرق للحصول على عجينة مقرمشة لذيذة للخبز. لكن ربات البيوت الحديثات ليس لديهن الكثير من وقت الفراغ تحت تصرفهن لتكريسه للمطبخ. لذلك ، يحاولون تبسيط عملية الطهي قدر الإمكان. بالطبع ، يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة من المتجر ، والتي سيتعين عليك فقط قليها في المنزل. ولكن كما تظهر الممارسة ، فإن طعم الطبق النهائي لا يمكن مقارنته بالإصدار المنزلي. تستخدم بعض ربات البيوت عجينة جاهزة من السوبر ماركت لتبسيط عملية الطهي. كل ما عليهم فعله هو تحضير الحشوة منزلية الصنع

لتحضير عجينة مقرمشة لذيذة للخبز ، يمكنك استخدام مساعد المطبخ كآلة خبز. إذا كان لديك مخزون ، فبمساعدته يمكنك تسهيل عملية الطهي.

المكونات:

• ماء (190 جم)
• بيضة ،
• ملح
• طحين (440 جم)
• فودكا (ملعقتان)

لتحضير عجينة الخبز في آلة الخبز ، من الضروري مراعاة النسب بدقة كافية. نضع جميع المكونات في وعاء الجهاز ونختار وضع "العجين". ثم تقوم الآلة بالعمل نيابة عنك. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. وفقًا لتعليقات المضيفات ، يمكن القول أن فطائر اللحم المصنوعة من العجين المحضر في آلة الخبز لذيذة جدًا.ولا تختلف عن المعتاد. مساعد المطبخ يجعل الطهي أسهل بكثير

عجين على المياه المعدنية

إذا كنت تريد صنع عجينة فطائر اللحم مع الفقاعات ، فيمكنك أيضًا استخدام الوصفة القائمة على المياه المعدنية.

المكونات:

• مياه معدنية (490 جم)
• ملح (ملعقتان صغيرتان) ،
• سكر (4 ملاعق صغيرة) ،
• بيضتان ،
• طحين (7-8 مداخن)

صب المياه المعدنية في وعاء ، واخلطها مع السكر والملح والبيض. نخلط كتلة المخافق. ينخل الدقيق في الحوض ويصب السائل المحضر فيه. اعجن العجينة ، ثم انقليها إلى سطح العمل وضعيها بيديك بالقوام المطلوب. بعد ذلك ، لف الكتلة النهائية في كيس أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. بعد ساعة ، يمكنك البدء في طهي Chebureks. كما ترون ، وصفة العجين المقرمش للتشبريك بسيطة للغاية.

ماء مثلج للعجين

يجب أن تكون عجينة الفطائر ذات الفقاعات مقرمشة. هذه هي الصفة التي يتم تقديرها فيه. يمكن تحضيره على أساس مكونات مختلفة ، بما في ذلك الماء المثلج. قد يبدو للوهلة الأولى أنه لا يوجد فرق بين سائل بسيط وآخر مبرد. لكن وفقًا للمضيفات ، فإن العجين الموجود على الماء المثلج جيد جدًا ويلبي جميع متطلبات الطهي. لتحضيره ، يتم استخدام أبسط المنتجات. الشرط الأساسي للحصول على نتيجة ممتازة هو استخدام الماء المثلج

المكونات:

• دقيق (490 جم)
• ماء مثلج (290 جم)،
• زبدة (70 جم)
• ملح

قبل بدء عملية الطهي ، نخل الدقيق في وعاء واخلطه جيدًا مع الملح. صب الماء المثلج في الوعاء ، ثم اعجن العجينة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولا تحتوي على كتل. أضف الزبدة المذابة إلى العجينة اللزجة. اعجنها حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك. بعد ذلك ، لف العجينة على شكل كرة ، وضعها في وعاء ، مغطى بمنشفة في الأعلى. بعد 60 دقيقة يمكن استخدامه بالفعل.

معجنات شو بدون فودكا

هناك العديد من وصفات العجين المقرمش للخبز. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة وله أتباعه. من الصعب التوصية بأي منهم على أنه الأفضل. للقيام بالاختيار ، عليك أن تجرب بعضًا منها على الأقل حتى يكون لديك فكرة عن الفروق الدقيقة في الطهي.

العديد من الوصفات تستخدم الفودكا كمسحوق للخبز. هذا المكون هو الذي يجعل من الممكن تحضير عجينة مقرمشة. لكن كما اتضح ، يمكن صنعه بدون الفودكا.

المكونات:

• بيضة ،
• زيت نباتي (20 جم)
• ماء (145 جم)
• دقيق (460 جم)
• ملح

عجين فقاعات الكاسترد بدون الفودكا سهل التحضير. صب الزيت النباتي في وعاء وأضف الملح. بعد تسخين الكتلة وغليها. تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، نغفو الدقيق ، دون التوقف عن التحريك. نقوم بإيقاف تشغيل الغاز فقط بعد أن يتحول العجين إلى كتلة. إضافياتركه لفترة ليبرد. ثم نضيف البيض ونخلط جيدا. يجب أن تكون ناعمة بشكل لا يصدق. ينخل الدقيق في وعاء واسع ويوضع عجين الكاسترد فيه. اعجنها مع إضافة الدقيق تدريجياً. بعد ذلك ، اتركي العجينة حتى تتسرب ، ثم اعجنيها مرة أخرى. وبالتالي ، يمكن اتباع العديد من الأساليب. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الكتلة النهائية كثيفة ومطيعة. قوامها يذكرنا إلى حد ما بعجين القشدة الحامضة.

أسهل وصفة

إذا كنت ترغب في طهي نفس عجينة الفقاعة كما في Cheburek ، فيمكنك استخدام أبسط وصفة. يتيح لك هذا الخيار الحصول ، ربما ، ليس أفضل أنواع العجين ، ولكنه يتم تحضيره من ثلاثة مكونات فقط ، علاوة على ذلك ، بسرعة مذهلة. سيتم تقدير الوصفة من قبل ربات البيوت الذين يقدرون وقتهم.

المكونات:

• ماء (390 جم)
• ملح
• دقيق 690 جم

امزج المكونات في وعاء كبير ، أضف الماء واخلطهم بقوة. يجب أن تكون العجينة مشدودة. يجب عجنه حتى يتوقف عن الالتصاق بسطح اليدين. بعد ذلك ، قم بلف الكتلة على شكل كرة ولفها بغشاء بلاستيكي ، ثم أرسلها إلى الثلاجة. بعد فترة يمكنك البدء في نحت الفطائر

توصيات بسيطة

طعم الخُبز الجاهز يعتمد إلى حد كبير على العجين والحشو. في عملية الطهي ، يوصى باستخدام الكثير من الزيت النباتي ، ويجب أن تطفو قطع العمل فيه حرفيًا. إنه الزيت الذي يجعل فطائر اللحم ردي وشمبانيا. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي أن يأسف. من الأنسب قلي الطبق في قدر طويل أو مرجل. في نفس الوقت ، الأطباق غير مغطاة بغطاء في الأعلى. يتم طهي كل تشيبورك لبضع دقائق على كل جانب. بعد أن يتحول إلى اللون الذهبي ، يمكنك إخراجه.