وصفة لتمليح كافيار البايك. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يسعدنا أن نرحب بكم مرة أخرى أيها القراء الأعزاء ومحبي الطعام اللذيذ. نريد أن نخصص هذا المقال للكافيار. يعرف أي صياد يحترم نفسه وصفة تمليح كافيار البايك. وبالنسبة لأي شخص آخر لا يعرف ، يسعدنا إخبارك بذلك. إذا تم تمليحها بشكل صحيح ، سيكون لها لون كهرماني جميل. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج أقل بكثير من محتوى الأحمر والأسود المعتاد. هذا لأن الكراكي سمكة خالية من الدهون.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: اعتاد الجميع على معرفة وصفة تمليح كافيار البايك ، حيث كانت قيمتها أعلى من الكافيار الأسود ، ولم تكن بأي حال من الأحوال أدنى من مذاقها. تعتبر الفطائر مع كافيار البايك وصفة كلاسيكية. متفتت جدا ولها رائحة لطيفة.

إذن ، كيف يتم تحضير كافيار البايك ، وكيف نملحه وطهي أطباق مختلفة؟ الآن سوف نجيب على كل هذه الأسئلة

وقفة السفير

يجب أن تأخذ:

• كافيار - 300 غ ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح حسب الرغبة.

أطباق:

• وعاء أو وعاء عميق ؛
• يمكن ؛
• مصفاة ؛
• شاش عادي ؛
• ملعقة ؛
• شوكة.

وصفة تمليح كافيار البايك بسيطة جدًا ، لكن المعالجة والتحضير تستغرق وقتًا طويلاً.

الطبخ:

1. ضع الكافيار في وعاء ، واثقب الفيلم بشوكة. الفيلم لا يحتاج الى ازالته
2. اغلي الماء واسكبه في وعاء بالكافيار.
3. يقلب جيدًا بشوكة حتى يصبح ناعمًا. يجب التخلص من الفيلم الذي يلتف حول الشوكة.
4. صفي الماء واستبدله بالماء البارد. كرر هذا الإجراء عدة مرات.
5. اجمع الأجزاء المتبقية من الفيلم بشوكة باستخدام حركات التقليب.

تتطلب وصفة تمليح كافيار البايك ، في هذه الحالة ، الترشيح. للقيام بذلك:

1. صب محتويات الوعاء في العلبة.
2. قلّب بشوكة ذات مقبض طويل. استمر حتى يستقر معظم الكافيار.
3. استنزاف سائل غائم.
4. إعادة الملء بالماء البارد والصرف ، والضغط. كرر الإجراء حتى عشر مرات حتى يصبح الكافيار نظيفًا.

تجفيف و طبخ

1. خذ مصفاة وضع عليها طبقة من الشاش في طبقة متساوية
2. صفي محتويات العلبة عليها ولفيها قليلاً. أثناء تصريف المياه ، ضع يدك في الجزء السفلي من الشاش للتحكم في عملية التجفيف.
3. توسع ، ضع كل شيء في وعاء.
4. يضاف الملح حسب الرغبة مع التقليب
5. انشر الكافيار في البرطمانات ، لكن ليس بإحكام
6. مبرد لمدة 6-8 ساعات

اتضح أنه لذيذ جدا مثل كافيار البايك المملح. وصفة التخليل معقدة للغاية ولكنها لذيذة. جربه ولن تندم.

سفير زبدة سريع

يجب أن تأخذ:

• كافيار بايك - نصف كيلو
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل.

الطبخ:

1. نظف السمكة وافتح البطن واسحب المبيضين
2. اشطف الأكياس جيدًا من القشور والأوساخ والمخاط.
3. قم بإزالة الكافيار من الأكياس ، وافصله عن الأغشية. شطف
4. ضعي كل شيء في وعاء ورشي الملح
5. يخفق جيدا بالشوكة حتى يذوب الملح. اضرب حتى تصبح رغوة (حوالي 20 دقيقة).
6. صب معظم زيت عباد الشمس مع التقليب.
7. انشر الكافيار النهائي في برطمانات واسكب الزيت المتبقي بالتساوي.
8. مبرد لمدة خمسة أيام

هذه الوصفة لتمليح كافيار البايك أقل استهلاكا للوقت. يمكن استخدام الطبق الجاهز كسندويشات على السندويشات.

هناك العديد من أنواع التمليح. لقد أخبرناك بالفعل عن طرق الطهي المعقدة ، ولكن هناك أيضًا طرق لا تستغرق سوى وقتًا طويلاً.

كافيار بايك: وصفة لتمليح "خمس دقائق"

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون شراء الكافيار الأحمر أو الأسود ، نقترح تخليل الكافيار بالبايك. مع هذا التمليح يكتسب لون العنبر والتفتت والطعم الفريد.

يجب أن تأخذ:

• كافيار - 700 غ ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• ملح - حسب الرغبة (حوالي 150 جم) ؛
• ريش البصل (أو البصل) -حزمة (رأس واحد) ؛
• فرع من خشب البتولا أو ألدر.

الطبخ:

1. ضعي المبيضين في إناء ونصف.
2. قص اللحاء من الغصين (سيكون بمثابة شوكة).
3. حرك الكافيار معها و قم بإزالة الغشاء.
4. ضع الكافيار على كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي. (يمكنك أيضًا استخدام لوح تقطيع من البلاستيك أو الزجاج.)
5. حدد بقايا الأفلام دماء
6. ضعها مرة أخرى في المرطبان ، تتبل بالملح مع التحكم في الملوحة.

7. دعه يقف لمدة 15 دقيقة في الظل أو في الثلاجة مع إغلاق الغطاء بإحكام. (يجب نقع كافيار بايك. كيف يتم الملح - انظر بنفسك. تشير المكونات إلى نسبة تقريبية من الملح.)

   

8. قطع البصل ناعما جدا. أضف إلى الكافيار الحقيقي. (إذا أخذت قلمًا من البصل ، فيكفي تقطيعه ، بينما من الأفضل تقطيع البصل العادي إلى أعواد صغيرة. يمكنك أيضًا الجمع بين هذين النوعين بنسبة 1:10.)
9. املأ كل شيء بزيت عباد الشمس.

إذا كنت ترغب في الحصول على انتشار للزيت ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تناول الخضار ، ولكن الزبدة. للقيام بذلك:

1. 150 جم تذوب على نار خفيفة أو في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
2. صب الكافيار الدائم بهذه الكتلة
3. ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة

لذا كافيار البايك جاهز. تشير وصفة التمليح هنا إلى مزيد من الملح ، لأن الزيت سيأخذ أيضًا بعضًا منه على نفسه. شهية طيبة.

خبزبات

أوه ، كم هو لذيذ هذا الكافيار البايك! لقد قدمنا لك بالفعل وصفة التخليل مع صورة ، حان الدور لمشاركة الوصفات الرائعة معها.

يجب أن تأخذ:

• كافيار - 1 كيلو غرام
• فتات الخبز - 6-7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سمن أو زبدة - 50 جرام ؛
• الخضر - حفنة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• الفلفل متروك لك

الطبخ:

1. ملح كافيار
2. فرم الخضر ناعما.
3. مزيج الكافيار والأعشاب والبيض وعصير الليمون. ملح وفلفل
4. انثر طبق الخبز بالزبدة أو السمن النباتي ، ورش الخبز المحمص.
5. ضع الكافيار هناك. ناعم مع ملعقة.
6. طبخ البطاطس في قشرها ، بارد ، قشر.
7. اصنع هريس
8. انشر خليط البطاطس بالتساوي في القالب.
9. نقطع باقي الزبدة ناعما ونضعها على البطاطس.
10. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة

اتضح أن Pate لذيذة تمامًا ، كما أن كافيار البايك يقرش الأسنان بشكل ممتع. يمكن دهنه على السندويشات او اكله بمفرده

كعكة

بالنسبة لها ، تحتاج أيضًا إلى ملح الكافيار. يمكنك طهيه بأي طريقة تمليح قدمناها أعلاه.

يجب أن تأخذ:

• كافيار - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• خبز - نصف رغيف
• زيتدسم - 30 غ ؛
• الخضر - حفنة ؛
• توابل ، بهارات.

الطبخ:

1. نقع الخبز في الحليب وفرم مع الكافيار المملح والبصل.
2. فرم الخضر ناعما.
3. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
4. زبدة القالب وضع الكتلة كلها هناك
5. اخبز لمدة نصف ساعة في الفرن.

لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام وصفة الخمس دقائق للتمليح. الحقيقة أنك ستكون قادرًا على التحكم في كمية الملح في الطبق نتيجة لذلك.

كافيار بايك: كيفية المخلل ، الصورة

هل تعرف ما هي البيضة؟ في الواقع ، إنها عجة أو فطائر سمك. طبق مُرضي للغاية ولا يتطلب تمليح خاص للكافيار ولكن وجدنا أفضل وصفة تجعل الطبق مملحًا قليلًا ومرضيًا تمامًا.

1. تنظيف الكافيار من الافلام
2. صب كوبين من الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. لا تخافي إذا أصبحت بيضاء.
3. ضع مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
4. ملح حسب الرغبة ، يضاف الخل (1 غطاء). أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
5. اترك لمدة ساعة

أثناء التسريب ، يمكنك البدء في طهي البيض.

يجب أن تأخذ:

• كافيار - 250 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت عباد الشمس - بقدر ما تحتاج
• توابل ، بهارات.

الطبخ:

1. اخلطي الحليب والبيض والكافيار والتوابل حتى تصبح ناعمة.
2. حارمقلاة بالزيت وصب الخليط الناتج فيها ، لتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. أغلق الغطاء
3. تقلى على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

هذا كل شيء وفعلت. نأمل أن تكون وصفاتنا مفيدة لك ، وستستمر في تدليل نفسك وأسرتك بالمأكولات اللذيذة.