كافيار "ما وراء البحار": وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ "كافيار الباذنجان في الخارج"؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. بالتأكيد يتذكر الجميع اقتباسًا من الفيلم السوفيتي المحبوب "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته": "كافيار الباذنجان في الخارج". في كل مرة نشاهد فيها هذه الحلقة من الفيلم ، نبتسم لكمية صغيرة من هذه المكافأة. كيف نطبخه ، سنخبر أدناه.

الوصف

كافيار الباذنجان "أوفرسيز" هو طبق فاتح للشهية يجعل حفظه ممتازًا لفصل الشتاء. يمكن العثور عليها غالبًا على أرفف المتاجر ، لكن الكافيار المطبوخ في المنزل سيكون ألذ بكثير وأكثر صحة.

من المعروف أن الباذنجان يحتوي على كمية رائعة من الألياف التي تجعل نشاط المعدة طبيعياً. الكافيار من هذه الخضار له تأثير إيجابي على عمل القلب. يحتوي على البوتاسيوم ، وبالتالي فهو مفيد لمرض السكري. يمكن تناول كافيار الباذنجان من قبل أخصائيو الحميات. بعد كل شيء منخفض السعرات الحرارية.

بالمناسبة ، في زمن إيفان الرهيب ، لم يعرف أحد بوجود الباذنجان. بدأ طهي وتناول هذه الخضار في القرن السابع عشر فقط.

وصفة كلاسيكية

إذن ما هي المكونات؟ عليك أن تأخذ:

• ثلاثة باذنجان ؛
• فصين من الثوم ؛
• زوجان من البصل
• حفنة من البقدونس
• جزرتان ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون
• ملح طعام حسب الرغبة.

كيف تطبخ

حسب هذه الوصفة حضري كافيار الباذنجان "الأجنبي" كما يلي:

1. قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بسمك 1 سم ، ثم أرسلها إلى وعاء ورشها بالملح.
2. يُسكب الباذنجان بكمية قليلة من الماء البارد ، ويترك لمدة ساعة. وهي مملحة ليس فقط للقضاء على المرارة ، ولكن أيضًا لمنع الامتصاص المفرط للزيت.
3. ضع الباذنجان على الرف السلكي ، واخبزيه لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
4. بعد انقضاء الوقت ، اخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 130 درجة مئوية واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الباذنجان بالكامل.
5. قشر البصل وقطعه رقيقه
6. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة.
7. يوضع البصل في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. ثم نضيف الجزر ونقلى حتى تصبح الخضار جاهزة.
8. يقطع الباذنجان المخبوز بشكل خشن ويوضع في مقلاة مع التقليب.
9. يقطع الثوم بالأعشاب بسكين أو خلاط.أرسل الكتلة الناتجة إلى الخضار.
10. يخنة جميع المكونات لمدة 10 دقائق أخرى ، والفلفل والملح حسب الرغبة. كمية الثوم في الطبق يمكن تنظيمها بواسطتك

قدم الكافيار "الخارج" في طبق عميق ، وضعه في شريحة. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز الطازج.

بالطماطم

خذ:

• طماطم - 500 جم ؛
• ثلاث بصل
• فلفل اسود
• 1 كغ باذنجان
• 0.5 كيلو فلفل حلو
• خل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• 100 جرام زيت عباد الشمس
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• 3 ملاعق صغيرة ملح ؛
• الخضر.

افعل هذا الكافيار مثل هذا:

1. اغسل الباذنجان ، وقطع السيقان ، واخبزها بالكامل في الفرن أو الميكروويف.
2. قشر الباذنجان المخبوز وقطّع وقطّع في مفرمة اللحم
3. اغسلي الطماطم وقطعيها بنفس الطريقة (يمكنك صب الماء المغلي عليها مسبقًا وإزالة القشرة).
4. بذور الفلفل الحلو ، اغسل واقطع. افعل نفس الشيء مع البصل المقشر.
5. امزج الخضار المقطعة مع التحريك مع إضافة السكر والفلفل المطحون والملح. يُسكب الزيت النباتي والخل هنا ، ويُضاف الخضار المقطعة (لذيذة مع البقدونس). يقلب مرة أخرى. يمكن بالفعل تناول الكافيار "الخارج" ، أو يمكن أيضًا أن يخضع للمعالجة الحرارية.
6. بعد ذلك ، انقل الكافيار إلى مقلاة عميقة واتركه ينضج على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتحول الطبق النهائي إلى اللون البني.

قدمي الكافيار الفاتح للشهية مع البطاطا المقلية أو ادهنه بالخبزساعد نفسك

كافيار الكوسة في طباخ بطيء

دعونا نتعرف على كيفية طهي الكافيار الاسكواش "في الخارج". خذ:

• جزرتان ؛
• اثنان الفلفل الأحمر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 1 ، 5 كجم كوسة ؛
• اثنان بصل
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جراب الفلفل الحار ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل

طبخ الكافيار

هذه الوصفة لكافيار الاسكواش "الخارج" تقترح الخطوات التالية:

1. قطع البصل إلى مكعبات ، وإرسالها إلى وعاء الطهي المتعدد.
2. صب الزيت النباتي في البصل ، اضبط برنامج "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، قم بإزالة الصمام.
3. ابشر الجزر وأرسله إلى البصل مع التقليب.
4. فرم الفلفل والكوسا ، أرسلها إلى وعاء الطهي المتعدد.
5. عندما ينتهي وضع "الخبز" ، أعد الصمام إلى مكانه ، وقم بتشغيل برنامج "Stew" لمدة ساعة.
6. أضف القليل من الفلفل الحار والسكر والملح إلى الكافيار مع التحريك
7. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضف معجون الطماطم والثوم المهروس.
8. برد الكافيار واخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

الآن ابدأ بتناول الطعام.

كافيار الكوسة للشتاء

كيف تصنع الكافيار "في الخارج" لفصل الشتاء؟ خذ:

• 1 كجم جزر ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كوسة - 3 كجم ؛
• 1 ، 5 كجم من الطماطم الناضجة (أو 150g معجون الطماطم) ؛
• حفنة من الشبت والبقدونس
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
• ¼ البهارات المطحونة
• رأسان من الثوم ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جذر الجزر الأبيض ، البقدونس ، الكرفس - قطعة قطعة ؛
• 200 مل زيت نباتي
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل

اتبع هذه الخطوات:

1. اغسل الخضار مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2. يقطع البصل ويبشر الجذور والجزر.
3. قلي الكوسا بالزيت النباتي ، ثم أرسلها إلى مقلاة مشتركة ، حيث ستقوم بعد ذلك بطهي قطعة العمل.
4. قلي الجزر ، وانقله إلى المقلاة.
5. قلي البصل ، أرسله هناك
6. قشر الثوم ، اقطع الفصوص إلى نصفين. لف كل المكونات في مفرمة اللحم
7. تعقيم برطمانات الكافيار
8. ضعي كتلة الخضار على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. لا تنس أن تضيف إليها السكر والفلفل والخل والملح ومعجون الطماطم. إذا كنت تستخدم الطماطم ، اطحنها في مفرمة اللحم مع الخضار الأخرى. في النهاية ، أضف الخضر المقطعة.
9. صب الكافيار الجاهز في برطمانات ، وقم بتعقيمها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة في قدر نصف مملوء بالماء ولفها.

الآن يمكنك إرسال البرطمانات إلى مكان مظلم للتخزين حتى فصل الشتاء.

كافيار للباذنجان الشتوي

لصنع هذا الكافيار ستحتاج:

• طماطم - 1 كجم ؛
• زوج من المصابيح ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• باذنجان - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ -1فن. ل ؛
• ملعقتان من السكر.

طبخ هذا الكافيار على النحو التالي:

1. اغسل الباذنجان جيدا وانزع السيقان.
2. ضعي صينية خبز بورق قصدير ، وضعي الباذنجان عليها ، وضعيها في فرن ساخن واقليها على الجانبين.
3. اغسل الفلفل ، انزع البذور وقطّعها إلى مكعبات.
4. يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضيفي الخس والفلفل إلى البصل واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق
6. تحضير الطماطم للسلخ. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على شكل صليب عليهم وسلقهم. اغلي الماء في قدر منفصل ، وأرسل الطماطم فيه. يغلي لمدة نصف ساعة.
7. ارفعوا القدر عن النار ، صبوا الماء البارد فوق الطماطم.
8. إزالة الباذنجان من الفرن ، بارد قليلا
9. قم بإزالة الجلد من الطماطم والباذنجان ، وقطع الثمار إلى 6 أجزاء ، ثم مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
10. في قدر ثقيل القاع ، نرسل الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل والخس. ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد ساعة نضيف السكر والملح للكافيار.
11. بعد إضافة الثوم المهروس و تغلي الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى. يضاف إليها الخل في نهاية الطهي.
12. تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك ، اغسلها وعقمها لمدة 10 دقائق على البخار.
13. املأ البرطمانات المعقمة بالكافيار.
14. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية واتركها لتبرد طوال الليل.

وصفة سهلة

نقدم لكمطهي الكافيار الطري والعطر. سوف تحتاج:

• ثلاثة باذنجان ؛
• أربع طماطم ؛
• اثنان بصل
• جزرة
• اثنان فلفل رومي ؛
• ملح ؛
• البهارات ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت نباتي.

طبخ مثل هذا:

1. اغسلوا كل الخضار اولا ثم قشروا
2. ضعي مقلاة كبيرة بغطاء على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي. نسكب البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. أثناء طهي البصل ، قشر الباذنجان. يمكن أيضًا طهيها بدون تقشير. نقطعها ناعما جدا ونرسلها الى البصل
4. بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، غطي المقلاة بغطاء. يمكنك إضافة بعض الماء. لا تنسى تقليب الطعام كثيرا
5. يقطع الفلفل الرومي ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويرسل كل شيء إلى المقلاة تحت الغطاء.
6. تقطع الطماطم المقشرة ناعماً ، وترسل إلى المقلاة مع التحريك. نضيف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك ونخفض الحرارة.
7. يحتاج الكافيار إلى التقليب بشكل متكرر لأنه يمكن أن يحترق. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار لمدة 10 دقائق. بعد طحنها ، اهرسها مع الكافيار. إذا كان هناك الكثير من العصير في الكافيار ، أزل الغطاء واطبخ بدونه.

انشر الكافيار على الخبز وساعد نفسك. استمتع في المطبخ!