سلطة خضار مشوية: وصفات و أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة الخضار المشوية وجبة خفيفة لذيذة و صحية. يمكن تقديمه ليس فقط على أساس يومي ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية. مع الزخرفة المناسبة ، يمكن أن يبدو هذا الطبق فاتح للشهية للغاية. يمكن أن تكون مكونات مثل هذه السلطة مجموعة متنوعة من الخضار والمواد المضافة الأخرى. فيما يلي بعض وصفات سلطة الخضار المشوية المثيرة للاهتمام. يمكنك بسهولة تحضير هذه الأطباق في المنزل.

سلطة الكينوا والتونة والخضروات المشوية

كما هو مذكور أعلاه ، يمكن إضافة أي مكونات إلى الخضار المشوية. مثل هذه السلطة يمكن أن تكون نباتية أم لا. تجمع هذه الوصفة بين التونة والخضروات الملونة والكينوا من أجل مقبلات دسمة. كل ما تحتاجه:

• 1 فلفل أحمر صغير في أرباع ؛
• 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• 1 باذنجان صغير في حلقات رفيعة ؛
• 1 أسافين بصل أحمر صغيرة ؛
• 1 كوب (70 جرام) كينوا ، مغسولة ومصفاة ؛
• 1 ماء ؛
• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• ربع كوب عصيرالليمون ؛
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون ؛
• 185 جرام تونة معلبة ، مصفاة و مصفاة
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان.

كيف تصنع هذه السلطة

نمزق الفلفل والكوسا والباذنجان والبصل على شواية ساخنة بالزيت حتى تنضج. مقطعة إلى قطع كبيرة.

في غضون ذلك ، سخني الكينوا بالماء في قدر صغير ، واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 10 دقائق ثم يُحرّك بشوكة. بعد ذلك ، وفقًا لوصفة سلطة الخضار المشوية (انظر صورة الطبق أدناه) ، يجب عليك القيام بذلك.

امزج الزيت والعصير والخردل في برطمان ذو غطاء لولبي ، ورجه جيدًا.

ضع الكينوا والخضروات والتونة في وعاء الصلصة وحركها برفق. تقدم مع أوراق الريحان.

بعض العناصر الإضافية

يمكن شوي الخضار مسبقًا ووضعها في الثلاجة وتغطيتها بغشاء بلاستيكي. حتى يمكن تخزينها ليوم واحد. حسب تقديرك ، يمكنك عمل سلطة دافئة من الخضار المشوية أو الباردة. يمكنك أيضا إضافة أوراق السبانخ إذا أردت.

سلطة خضروات خفيفة

هذه سلطة خضار مشوية خفيفة ولذيذة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 فلفل أحمر ، مفروم ؛
• 1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 4 صغيرالباذنجان المفروم ناعما
• 400 بازلاء معلبة ، مصفاة و مغسولة ؛
• 100 جرام من السبانخ المفروم
• 1 كوب حمص طري ؛
• 6 قطع من جبنة الموزاريلا ، مقطعة إلى نصفين.

للتتبيلة الحارة:

• 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.

طبخ سلطة الخضار مع جبن الموزاريلا

هذه سلطة خضار مشوية ساخنة. ادهن الفلفل والبطاطا الحلوة وشرائح الباذنجان بالزيت. اشويها على الشواية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً.

في وعاء صغير ، اخفقي جميع مكونات التتبيلة. يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.

في وعاء كبير ، يُمزج الخضار المشوي مع الحمص والسبانخ وأوراق الريحان والموزاريلا. رشي الصلصة قبل التقديم.

سلطة الخضار التونسية

سلطة الخضار المشوية هذه مصنوعة من خلطة البهارات الوطنية التونسية ، والتي تتكون من الكزبرة والكمون والتوابل الأخرى. المكونات الأخرى لهذا التوابل يمكن أن تكون طازجة أو مسحوقة من الثوم ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو.

لتزيين هذه السلطة ستحتاج:

• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ربع كوب بقدونس أوراق ،شرائح ؛
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة ؛
• 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ⅛ ملاعق صغيرة فلفل أحمر هندي ؛
• 1 فص ثوم كبير مفروم

للسلطة:

• 6 خرشوف ؛
• 5 بصل أبيض صغير
• 4 فطر كبير ، قبعات فقط ؛
• 3 فلفل حلو (أخضر ، أحمر ، أصفر) ؛
• 2 كوسة ، مقطعة بالطول إلى قطعتين ؛
• 2 طماطم ، نصفين ؛
• 1 كوسة صفراء متوسطة ، مقطعة بالطول ؛
• 1-2 آذان صغيرة من الذرة ؛
• 1 فص ثوم كبير.

طبخ سلطة شرقية حارة

اهرس بذور الكزبرة والكمون في الهاون. ضعي البهارات في قدر صغير واخلطيها بالفلفل والزيت.

توضع جانباً أربع ملاعق كبيرة من الخليط في وعاء منفصل لخبز الخضار.

يُغلى مزيج الزبدة المتبقي ويُسخن لمدة دقيقتين. يرفع عن النار وتبرد تماما. يُقلب مع باقي مكونات التتبيل ، ويُغطى ويُترك جانبًا فوق سلطة الخضار المشوية لاحقًا.

بعد ذلك ، ضع الخرشوف والبصل والفطر على أسياخ خشبية.

هذا يجعل قلي هذه الخضار أسهل ويمنعها من الانزلاق بين المشابك. وفي نفس الوقت من غير المرغوب فيه تقشير البصل.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل العروق والبذور. لا يجوز استخدام الأسياخ عليها إذا كانت القطع كبيرة جدًا.

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكوسا والكوسة إلى أقسام 2-3 سم ، واحرص على عدم قطع القشر عن هذه الخضار. استخدم طرف السكين للتقطيع بعمق في اللحم عند النقاط الأكثر سمكًا ، لكن احرص على عدم قطع القطع الفردية.

بعد التقطيع ، ضعي الكوسة والكوسا في طبق وضعيهما في الميكروويف لمدة خمس دقائق. هذه هي أكثر الخضروات سمكًا التي ستشويها ، لذا يجب تحضيرها برفق في وقت مبكر. إذا تم شويهم ببساطة لفترة طويلة ، فيمكن أن يحترقوا بشدة في الأعلى.

ادهن جميع الخضروات من جميع الجوانب بخليط التوابل الزيتية الذي وضعته جانباً في الخطوة السابقة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف إليه المزيد من زيت الزيتون.

انشر الفحم على الجزء السفلي من الشواية واتركه يسخن لمدة خمس دقائق. ضعي جميع الخضار مباشرة فوق الفحم في طبقة واحدة. ضعي الكوسا والكوسة جنبًا إلى الأسفل.

بمجرد تحمير الخضار في الأسفل ، اقلبها. انتبه أيضًا إلى ما يلي. تحتوي كل شواية على مناطق ستبقى دائمًا أكثر سخونة من غيرها. راقب كل خضرة سوتيه وحركها حتى تطهى بالتساوي. عندما تكون القطع الفردية جاهزة ، قم بإزالتها إلى طبق.

من المستحسن أن تقلى الكوسة حتى تحترق الجلد قليلاً. يجب أن يكون الفلفل غامقًا وقليلًامنتفخ حيث يسهل إزالة الجلد. يجب أن يكون ملمس القوس ناعمًا جدًا ، ويجب أن تنزلق السكين التي يتم إدخالها في الجزء السميك من القطعة بسهولة.

قشر الفلفل والطماطم وقطع كل الخضار إلى قطع صغيرة الحجم. ضعهم في وعاء كبير. قطع الحبوب من عرانيس الذرة. نسكب الصلصة المبردة فوق الخضار وتخلط جيداً. تذوق وأضف المزيد من الفلفل أو الملح إذا لزم الأمر. انقل السلطة إلى وعاء التقديم وزينها بالبقدونس المتبقي.

سلطة الخضار على الطريقة الإيطالية

سلطة الخضار المشوية هذه مثيرة للاهتمام لأن بذور الخشخاش مضافة إليها. كل ما تحتاجه هو:

للتزود بالوقود:

• 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 2 ملاعق شاي سكر ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة بصل مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة خردل مطحون
• ملح البحر.

للسلطة:

• 1 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى قطع 2 سم ؛
• 1 فلفل أصفر حلو صغير ، مقطع إلى مكعبات 2 سم
• 2/3 كوب طماطم كرزية
• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 1/4 ملعقة شاي ملح ؛
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
• 2 ملاعق صغيرة من الريحان الطازج المفروم ؛
• 2 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم طازج
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم.

كيف تصنع سلطة خضار إيطالية مشوية؟

هذا الطبق ليس له اسم لأنه يحمل اسمًاعدد كبير من الاختلافات. للقيام بذلك ، قم بما يلي.

في وعاء صغير ، اخفقي مكونات التتبيل في وقت مبكر. برد لبعض الوقت.

في وعاء كبير ، يُمزج الكوسا والفلفل الأصفر والطماطم. يضاف الزيت والملح والفلفل ويقلب. رتب في مقلاة أو على رف شواء مفتوح. يُشوى ، مغطى ، على نار معتدلة لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يصبح مقرمشًا. أثناء الطهي يمكنك قلب القطع حتى لا تحترق من جانب واحد.

انقل الخضار إلى وعاء التقديم ورش الأعشاب المفرومة. تقدم مع الصلصة.