عجينة للكاتشابوري: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعلمون جميعًا ذلك ، بشكل غريب ، لكن في بعض الأحيان نريد أن نأكل شيئًا غير عادي: بعض الفطائر أو البيض أو الهوت دوج. موافق ، هذا يحدث للجميع. أنت لا تريد حقًا شراء منتجات ذات جودة مشكوك فيها في الشارع. هذا عندما نفتح كتب الطبخ ومقاطع الفيديو وغيرها من المصادر بحثًا عن وصفات لذيذة وغير صحية تمامًا.

Khachapuri هو الطبق الوطني لجورجيا. تبدو مثل فطيرة أو كعكة مسطحة تتكون من عجينة بالجبن. الآن هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. كل من العجين والحشو مختلفان. يمكنك شرائه في أي مكان ، ولكن ، كما ترى ، سيكون صنعه في المنزل أفضل بكثير. هذا هو السبب في أننا سنخبرك اليوم كيف تصنع عجينة للكاشابوري. الوصفة سهلة ولذيذة. تعتمد ميزات طهي هذا الطبق على منطقة جورجيا. لا عجب أننا نحاول أيضًا جعل هذا لذيذًا على طريقتنا.

سهل وسريع ولذيذ

ربما سنبدأ بالأبسط ، إذا جاز التعبير ، على عجل. إنه لا يفترض ذلكعجن العجين للكاشابوري. الوصفة سريعة ولا تقل لذة من طريقة الطبخ التقليدية

يجب أن تأخذ:

• لافاش - قطعتان ؛

• بيض - قطعتان ؛

• جبن أو جبن مملح - 200 جم ؛

• جبن قريش - 250 جم ؛ • الكفير - 200 مل ؛

• ملح - حسب تقديرك ؛

• زيت - 20 غ.

الطبخ:

1) يخفق الكفير مع البيض.

2) يقطع الجبن بخشونة ويخلط مع الجبن القريش والملح.

3) ادهن ورقة الخبز بالزيت ، وضع خبز البيتا عليها مع تداخل من حافة واحدة

4) اختر الثانية الكبيرة بيديك

5) انقع ثلث هذه القطع في خليط من الكفير والبيض.

6) ضعيهم على قطعة عجين سليمة

7) رشي نصف كمية الجبن الناتج جيداً. لذا اصنعوا ثلاث طبقات

8) اطوِ حواف خبز البيتا على ورقة خَبز بمغلف9) سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة نصف ساعة مع الفرشاة بالمزيج المتبقي

عجينة الخميرة

في هذه المجموعة ، قررنا أن نقدم لك Mingrelian khachapuri. يشبهون البيتزا إلى حد ما. لذلك ، نحن بحاجة إلى عجينة الخميرة للكاتشابوري. تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• suluguni - 350 جم ؛

• صفار - 1 قطعة ؛

• ماء - 190 مل ؛

• طحين - 290 جم ؛

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛

• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛

• خميرة جافة - نصف ملعقة صغيرة ؛• سمن - 50 جم.

الطبخ:

1) صب الملح والسكر في الماء ، ثم أضف الخميرة ، ثم الدقيق.

2) اعجن العجينة برفق ، أضف السمن (يجب أن يكون طريًا).

3) احفظها دافئة تذهب لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ،أثناء التغطية بشيء كثيف. يمكنك أن تأخذ منشفة

4) قص السولوجوني

5) افردي العجين ليس رقيقًا جدًا وضعي الحشوة في المنتصف.

6) ارفعي الحواف للأعلى واقرص.

7) افردي الكعكة مرة أخرى ، بالفعل بالحشوة (بسماكة تصل إلى حوالي 1 سم).

8) اخفقي الصفار ، ودهنوا الكعكة.

9) ضعيها على ورقة خبز ، ملطخة بالسمن.10) اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة ، بعد رشها بالجبن.

يتم الحصول على خاتشابوري رودي كبير. وصفة عجينة الجبن جزء من المطبخ الجورجي التقليدي.

نفخة معجزة

أولاً ، دعنا نجهز عجين الفطير للخاشابوري. تتضمن الوصفة دقيقًا ممتازًا ومنخلًا حصريًا. يجب أن يؤخذ الماء بارداً ولكن ليس من الصنبور

للاختبار:

• دقيق - 400 جم ؛

• سمن - 40 جم ؛

• ماء - 250 مل ؛• ملح - 1 ملعقة صغيرة

نخل الدقيق بشريحة ، وشكل منخفضًا في المنتصف وصب الماء فيه. يُملح ويُعجن العجينة برفق. غطيها بمنشفة ، أخرجيها لمدة ساعة ونصف في مكان بارد. أفرد العجينه. في الوسط ضعي السمن ، مقطعة إلى قطع. قم بتغطيتها بالطبقة المتبقية ولفها رقيقة قدر الإمكان. أضعاف ثلاث مرات ويبرد. العجين جاهز

طبخ

سنحتاج:

• جبنة فيتا - نصف كيلو ؛

• بيضة - قطعة واحدة ؛• زيت - للتزييت.

الطبخ:

1) اصنع كعكات بسمك 5 مم من العجين.

2) ضع الحشوة المبشورة في المنتصفيخلط الجبن مع البيض.

3) لف الحواف بمغلف

4) دهن صينية الخبز بالزيت و ضعي الخشابوري هناك

5) سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة.6) قبل التقديم ، ادهن بالزيت أو رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

هذه عجين أصلي ولذيذ جدا للخاشابوري. وصفة هذا الطبق بسيطة جدا.

فرحة وطنية

وصفة الخشابوري التقليدية يصعب تحضيرها ، على الأقل بالنسبة للشخص السلافي. كما هو الحال في العديد من الثقافات ، هناك الكثير من الأسرار والحيل الصغيرة. نقترح أن تأخذ الوقت الكافي لتحضير عجينة الكاشابوري. الوصفة الجورجية حقيقية.

يجب أن تأخذ:

• زبدة - 110 جرام ؛

• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛

• دقيق - 2 كوب ؛

• كريمة حامضة - 6 ملاعق كبيرة. l. ؛

• الصودا - على طرف الملعقة أو السكين ؛• المارجرين - 50 غ.

هذا كل ما تحتاجه لصنع عجينة للكاشابوري. الوصفة كالتالي:

1) اهرسي الزبدة مع السمن.

2) أضيفي القشدة الحامضة والسكر والملح والماء.3) اخلطي ثم أضيفي الدقيق واعجن العجينة برفق.

للحشو:

• بطاطس - 300 جرام ؛

• جبن - 100 جرام ؛• بيضة - قطعة واحدة.

الطبخ:

1) اسلقي البطاطس في قشرها باردًا

2) قشريها واهرسيها في هريس

3) ابشري الجبن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع البطاطس. 4) قسّمي العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية

5) اصنعي كعكة بعرض 10 سم من كل جزء

6) ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي على الحافة. وصفة العجين للكاشابوري بسيطة جدا ،وإذا أخذت دقيقًا جيدًا فلن يطفو.

7) افرد الكعك لمنحهم الشكل المطلوب

8) رج البيضة بمضرب ، وقم بتلطيخ كل خاشابوري. 9) وزعي الكيك على ورقة خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

عجين ممتاز ولذيذ للكاشابوري. الوصفة الجورجية بالجبن لن تترك أي شخص غير مبال. نوصي به على أنه تقليدي. مثل هذه الخاتشابوري ستكون مشابهة بشكل مدهش لتلك الحقيقية. وهنا خيار آخر لعجن العجين لهم

عجينة الخميرة الرقيقة للخاشابوري: الوصفة

يجب أن تأخذ:

• حليب - 200 جرام ؛

• ملح - حسب تقديرك ؛

• خميرة - 2 ملعقة صغيرة ؛

• صودا - نصف ملعقة صغيرة ؛ • دقيق - 3 أكواب.

دلك:

1. أدخل الحليب في درجة حرارة الغرفة إلى الدقيق.
2. ملح يضاف الخميرة
3. نروي الصودا بالخل ونضيفها للعجين.
4. اعجن العجينة بحركات ناعمة مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.

وصفة العجين للكاشابوري تجعلها طرية للغاية ومتجددة الهواء. ستكون جبنة السولوجوني والأديغي حشوة ممتازة.

خيار الطبخ

مطلوب:

• suluguni - 100 جرام ؛

• جبن أديغي - 100 جرام ؛• زبدة - 80 جرام.

العملية:

1) بعد عجن العجين ، اتركه يرتفع لمدة أربعين دقيقة.

2) شكّله على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

3) لفّهم جيدًا بحيث يصل القطر إلى حجم أطباق العشاء

4) جبن مبشور (كلا النوعين) على صحن صغيرمبشرة

5) نذوب الزبدة في حمام مائي

6) نضيفها إلى الجبن

7) ضعي الحشوة في وسط كل لفة بملعقة صغيرة و اضغط على الحواف بإحكام في المنتصف

8) قم بلفها مرة أخرى باستخدام شوبك ، لكن ليس رقيقًا جدًا. يجب أن تكون سماكة العجين حوالي 1 سم

9) سخني المقلاة بدون زيت10) تقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

يمكنك طهي الكاشابوري من العجين الجاهز. الوصفة ستكون أسهل بكثير. لكن توافق ، لن يكون لذيذًا جدًا. بيت القصيد من صنع khachapuri محلي الصنع هو أنه يمكنك اختيار المكونات والطبقة للعجين بنفسك.

عجينة الكفير

يجب أن تأخذ:

• دقيق - 700 غرام ؛

• الكفير - 500 مل ؛

• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛• ملح - حسب تقديرك.

عجن العجين:

عجينة الكفير تجعل خاتشابوري مُرضية ومقرمشة للغاية. وصفة عجينة الخميرة أدنى من ذلك بكثير

1) سخني الكفير إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن استخدام أي محتوى دهني.

2) اسكب الدقيق ببطء ، وابدأ بالعجن.

3) أضف الملح والسكر واعجن جيدًا.

4) دعه يقف لحوالي 20 دقيقة وفي الوقت نفسه ، اصنع الحشوة

يجب أن تأخذ:

• الجبن (مالح) - 700 جرام ؛

• زبدة - 100 جرام ؛

• الصودا - حسب الحاجة ؛• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل

الطبخ:

1) اصنع كعكة من العجينة التي أعددناها بالفعل

2) رشها بقليل من الصودا

3) اعجن العجينة مرة أخرى وكرر العملية ثلاث مرات.

4) غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ

5) جبنابشر جيداً ، خشن هذه المرة.

6) انتظر حتى تصبح العجينة جاهزة وقسمها إلى خمسة أجزاء.

7) شكّل كعكة باستخدام درفلة.

8) ضع الحشوة في وسط كل منها وإضافة القليل من الزبدة.

9) اجمع الحواف في المنتصف ، وخلق "كيس".

10) لف كل واحدة بحجم مقلاة ليست رقيقة جدا. من الأفضل استخدام مقلاة بطبقة مموجة.

11) تسخين المقلاة بدون زيت وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مغطى.12) اقلب واستمر في القلي بدون غطاء لمدة 3-4 دقائق.

Adjarian ruddy

لتحضير العجين:

• ماء بدرجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا قليلاً - 200 مل ؛

• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛

• خميرة جافة ، نشطة - نصف كيس (يمكن استبداله بأخرى طبيعية - 5 جم) ؛

• دقيق - نصف كيلو ؛

• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. lالطبخ:

1) خذ وعاء عميق.

2) إذا كنت تفضل الخميرة الطبيعية ، رشها بالسكر واتركها لمدة 3 دقائق.

3) اخلط جميع المكونات بقوة واتركها 10-15 دقيقة

4) بعد هذا الوقت ، أضيفي الدقيق بعناية واخلطي

5) اعجن العجين مع إضافة زيت عباد الشمس. يجب أن تلتصق بيديك قليلاً

6) لفها جيدًا في بطانية وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة ساعتينحشوة:

• جبنة السلوجوني - 300 جرام

• جبنة فيتا - 300 جرام

• جبن أديغي - 150 جرام

• الخضر - حسب تقديرك ؛• 2 بيض

طبخ طبق

1) قطع الخضر ناعما جدا

2) الجبنصر على مبشرة خشنة.

3) قسّم العجين إلى قطع

4) افرد دوائر كبيرة كما هو الحال بالنسبة للبيتزا.

5) وزع بعض الخضر وحشوة الجبن في دائرة ولفافة ملتوية ، وترك مكانًا في المنتصف.

6) قم بتوصيل حواف "القارب".

7) ضع القليل من الحشو على الجزء الفارغ.

8) دهن حواف "القارب" بصفار البيض المخفوق

9) سخن الفرن على 180 درجة

10) أرسل khachapuri هناك لمدة 15 دقيقة حتى يغلي الحشوة. 11) ادفع بيضة دجاج إلى المنتصف

Khachapuri جاهز عندما يقلى البيض. هذا الطبق مُرضٍ للغاية ، ولا يسعنا أن نفرح الأطراف المقرمشة. الصلصات رائعة لهذا النوع من التحضير. على سبيل المثال ، رز ، مايونيز محلي الصنع أو أستيكا.

نتمنى ان تكون مقالتنا مفيدة و مفيدة لك