عجينة الكعك: وصفة كلاسيكية بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في بعض الأحيان تريد أن تأكل بعض المعجنات. وكلما كان أكثر نجاحًا ، زاد الشعور بالرضا. كل واحد منا لديه طعام شهي مفضل ، والذي يعتمد على المعجنات القصيرة. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية بمضيفة ماهرة بمكوناتها المفضلة ، والتي ستتيح لك إنشاء تحفة طهي فردية.

عجينة الخبز

هذا منتج نصف نهائي يستخدم في تحضير منتجات الدقيق على نطاق صناعي وفي المنزل. يتم الحصول عليها عن طريق خلط مكونات مختلفة وهي أساس العديد من الوصفات ، لذلك فهي تعتمد إلى حد كبير على مدى مذاق الطبق النهائي. في نفس الوقت تحتاج إلى معرفة نوع العجين الذي يتم تحضيره لأي غرض وكيفية عجنه بشكل صحيح.

يمكن تحضير العجين باستخدام تقنيتين مختلفتين:

• خميرة ؛
• خالي من الخميرة.

في تصنيع التقنية الأولى ، يتم استخدام الخميرة كعامل تخمير. هناك طريقتان ممكنتان هنا: مزدوج (أولاً يُعجن العجين المخمر ، ثم يُعجن العجين نفسه) ويفصل (تُستخدم العجينة بعد العجن مباشرة).

خالٍ من الخميرةالعجين مقسم إلى بسكويت وخبز صغير ونفخة. كل واحد منهم معد وفق تقنيته الخاصة ويختلف بشكل كبير في الذوق.

عجينة شورت بريد ، وصفة كلاسيكية تعتمد على نسبة 3: 2: 1 (دقيق / زبدة / سكر) ، وتستخدم لخبز البسكويت والفطائر ، وتوجد أيضًا في بعض وصفات الكعك والكعك.

المعجنات الكلاسيكية قصيرة

المعجنات المختصرة الصحيحة لذيذة للغاية وطرية. الوصفة الكلاسيكية تتضمن عدة خيارات:

• دقيق ، زبدة ، سكر ، ماء ، صفار بيض ؛
• دقيق ، زبدة ، سكر ، ماء
• دقيق ، زبدة ، سكر ، بيض ، صودا ، فانيلين ؛
• دقيق ، زبدة ، كريمة حامضة ، سكر ، صودا ، بيكنج بودر.

يتم تحضير هذه العجينة بسهولة وسرعة ، وقد اتضح أنها طرية ومتفتتة.

عجينة الغريبة ، الوصفة الكلاسيكية التي تحتوي بالضرورة على الزبدة ، تُعجن بعدة طرق. يعتمد ذلك على قوام الزيت. يُفرك المجمد على مبشرة ، وتُقطع الزبدة الصلبة من الثلاجة إلى مكعبات بسكين ، ثم توضع في الدقيق وتُخلط مع الخلاط ، وتُذاب وتُخلط أيضًا. إذا كنت بحاجة للحصول على عجينة الغريبة ، يتم استبدال الزبدة بالزيت النباتي.

عجينة بسكويت

كعكة الغريبة محلية الصنع الطازجة لها طعم فريد ورائحة رقيقة. هذا هو الحال عندما يكون الأبسط هو الأفضل. من المحتمل أن تكون ملفات تعريف الارتباط هذه ، المعدة لتناول غداء يوم الأحديستغرق وقتًا أطول للتحضير من التباهي على مائدة العشاء.

وصفة عجينة الكوكيز الكلاسيكية لا تحتوي على أي زخرفة ، مكونات إضافية. ملفات تعريف الارتباط هذه جيدة لأنها تقدم دافئة ، وفي بعض الأحيان لا تزال ساخنة ، كما يقولون ، ساخنة. وهنا يكمن سحرها. شكلها أيضًا يجعل ملفات تعريف الارتباط هذه جذابة بشكل خاص: يمكنك قطع الحيوانات والزهور والنجوم.

فلنتناول المنتجات الضرورية:

• 200 جرام زبدة ؛
• 100 جرام سكر حبيبات
• 2 بيض ؛
• 2 أكواب طحين ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا.

لنبدأ الطبخ:

1. طري الزبدة ، اخفقي البيض ، أضيفي السكر والدقيق والصودا في الأعلى.
2. اعجن العجينة لتكون من البلاستيك ولا تلتصق بيديك
3. نقوم بتسخين الفرن ، وفي هذا الوقت نقطع العجين: نلفها إلى كرة ، ثم نقسمها على أربعة ، ومرة أخرى على أربعة ، يصبح الناتج 16 كرة.
4. يتم تسطيح كل كرة لعمل كعكة صغيرة ، والتي ستتكسر بالتأكيد عند الخبز ، مما يعطي بعض الظل للطعم.
5. اخبز حتى يحمر.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الزبيب ومسحوق الكاكاو والمكسرات إلى الكتلة قبل الخبز.

عجينة فطيرة

الوصفة الكلاسيكية لعجينة الفطيرة القصيرة تسمح لك بالاحتفاظ بالرطوبة جيدًا ، والتي يتم إطلاقها من الفاكهة أثناء الخبز. في نفس الوقت تبقى الكيك مقرمشة من الخارج ، ولكي لا تقطر ، عليك وضع القليل من النشا في الحشوة.

الإصدار الأدنى من هذا الاختبار يبدو هكذا. كمكونات ، خذ:

• 235 جرام طحين ؛
• 115 جرام زبدة ؛
• 115 مل من الماء

الطبخ:

1. لنضع كل الطعام والمعدات في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
2. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة بسكين ثم نقطعها بالدقيق.
3. أضف الماء المثلج إلى فتات الزبدة الصغيرة واجمع العجين في كتلة.
4. ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، أرسل العجينة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. ضعه على المنضدة ، دحرجه ، أضف الحشو وأرسله للفرن

إذا تم كل شيء باستخدام هذه التقنية ، فستتحول العجينة إلى مقرمشة ولن تشكل فقاعات عند الخبز.

يمكن تزيين الكعكة بشكل مفتوح ومغلق ، على ورقة خبز وفي الشكل. كملء لمثل هذه الفطيرة ، يمكنك تناول الفراولة والكرز والتوت البري والتفاح. يمكنك ببساطة رش الحشوة بالسكر ، أو يمكنك سكب التوت أو الفواكه مع الجيلاتين المذاب في الزبادي. الجميع سوف يقدرون مثل هذه الأطعمة الشهية.

حلويات رائعة

قشرة رودي جميلة تتشكل أثناء خبز المعجنات الكلاسيكية القصيرة. وصفة مع صورة للمنتج النهائي هي مثال رئيسي على ذلك.

العجين المصنوع وفقًا للوصفة السابقة مناسب تمامًا لفطيرة التوت. الشيء الوحيد الذي يمكن إضافته إلى المكونات هو السكر الحبيبي. بالإضافة إلى الحلاوة ، فإنها تشكل أيضًا قشرة عطرية لطيفة ، مما يمنح المنتج النهائي مظهرًا جميلًا.

هذه الكعكة ستكون حلوى رائعة ،سارت الامور بشكل جيد مع الحليب والعصير والكومبوت. المديح الحماسي للأحباء سيكون مكافأة على جهود صنع الفطيرة.

منتجات حلويات قصيرة متنوعة

أصبحت منتجات المعجنات ذات الكعك القصير تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة لأنها سهلة التحضير والتذوق محلي الصنع.

العجين المطبوخ بشكل صحيح له قوام متفتت وطعم حلو. من خلاله يمكنك طهي الفطائر والكعك والكعك والخبز والتارت الصغير والمغلقة والمفتوحة. سيقومون بتزيين طاولة الأعياد ، كما أنهم مناسبون لحفلة شاي مسائية متواضعة.

عجينة الغريبة الرائعة ، الوصفة الكلاسيكية المكملة بالكفير ، ستذهب إلى البيجل مع المربى. يجعل الكفير العجين مرنًا جدًا ، مما يسمح لك بلف الخبز المحشو بحشوة عطرية.

المعجنات القصيرة ، الوصفة الكلاسيكية التي تسمح لك بطحنها بشكل رقيق للغاية ، ستكون قاعدة ممتازة لكعكات الجبن مع الجبن القريش. يحب الأطفال هذه المعجنات لأنها تتميز بمذاق كريمي رقيق للغاية.